可以直接用大王的木绰干条来做小锤干烧烤。很多小吃店都有这种食物。您可以在拿来后打包，也可以在顾客需要时直接用微波炉加热。至于牛干巴的制作方法就比较复杂了。你可以查一下云南牛干巴是怎么做的，比较有名。在云南，腌制好的牛肉干巴先用火烤，然后用木桨捣碎，然后在火上烤，再用木桨烘干，用小锤子烘干。您可以详细了解一下，希望对您有所帮助。

第一步，选食材

筠连县当地人喜欢养牛。他们基本上在家里或自由放养，使用当地自然生长的草。他们以原料为生，靠免费放牧、免费饮用山泉水为生。苗族黄牛干巴采用黄牛肉，具有独特的地方特色l 作为原料的特性。

第二步是腌制牛肉

先将牛肉切成条状，然后将香料和盐混合揉匀，然后将牛肉一起存放8小时。让盐和香料充分渗透到牛肉中。腌制时间到了，取出来晾干。

第三步熏牛肉

将牛肉挂在炕坑上，先用小火慢慢熏，等到牛肉充分预热后，再加大火力。柴火，直至牛肉大量水分蒸发，直至形成牛肉干。 （如果你需要在炕上做出美味的牛肉干，还需要缓慢细致的打炕技术和祖传的打炕方法）

云南人好擅长制作火腿和牛肉干，所以云南制作牛肉干的食品工厂很多，大部分集中在瑞丽、德宏。为什么？由于水草丰富，物产丰富高原上盛产肥牛，又因为毗邻缅甸，牛肉资源丰富。

云南有品牌牛肉干生产厂家。截至2018年，主要有：

大王，瑞丽大王食品，主营火烤干粑。木措牛肉干、风干牛肉等牛肉干，还有牛筋、云南野生菌等，产品种类很多。大王烤干巴算云南著名特产，新推出的木绰干巴也不错。

昆明金春食品的滇牛肉主打红烧牛肉，被认为是该品类的佼佼者；其兄弟品牌为“珍牛”，隶属于云南泰华食品。

琵琶，云南彩云琵琶食品，主营红烧牛肉罐头。以前还好，现在已经大幅缩水了。据说老板涉足房地产，资金短缺。工厂设备已出售，主要依靠OEM。 w兽人。

功夫，瑞丽市功夫食品厂，主营牛肉干。 20世纪90年代到2010年左右，功夫牛肉干很不错，但之后市场上就很少见到功夫产品了。 。

瑞丽皇庭食品，孔雀之乡，算是行业新贵。此前主要为微商品牌代工牛肉干。后来推出自有品牌“孔雀村”，专营灯影牛肉。牛肉丝、牛肉干、牛肉丁、青花椒牛肉、麻辣牛肉等等，估计他们接触微商的也不少，所以包装设计有特色，产品也符合市场。我们对其发展持乐观态度。

首先我们要选盒饭肉。然后切成条，加点盐，直接腌制。然后腌制24小时，直接取出晾干

制作时牛肉干每公斤加盐80克左右。以“风干干巴”为例，做法如下： 原料：牦牛肉5500克，盐一饭碗，青花椒面半碗，辣椒面半碗，柠檬一到半个果汁，半碗白糖，几绳。方法：

1．将牦牛腿肉洗净，沥干水。切成玉米棒大小的长条。

2.将调好的牛肉用盐均匀地抹匀，腌制两天。牛肉在腌制的过程中会出水，沥干盐水。

3.将柠檬汁和糖倒入牛肉中，搅拌均匀。

4.将花椒面和辣椒面倒入2中，搅拌均匀。请假2天。途中，每隔半天，牛肉就会从上面倒下来。

5.将腌制好的牛肉用绳子串起来。悬挂于干燥通风处，避免阳光照射。让其干燥约 20 天。就是这样。

6.不吃的时候把牛肉放在冰箱里冷冻。瓦想吃的话，先放进电压力锅里，放在牛羊肉摊上煮。煮好后，取出晾凉。片。放入干净的容器中即可食用！

牛肉干的吃法有很多种。具体来说，一般需要先将牛肉干切成薄片。

1.炒干巴：原料为干辣椒、姜丝、葱花。如果你喜欢的话，还可以加一些猪肉末。

将干巴、干辣椒、姜丝放入锅中，冷油小火慢炒。

你可以看到干香脂慢慢变色、变脆。

出锅后，加入葱花、肉末即可食用。

2.炒干巴：干巴也按上述方法炒（不要煮过头），备用。

然后将蔬菜（如葡萄干、西兰花、羽衣甘蓝等）炒至半熟左右，即可加入炒好的干火腿，翻炒片刻。

3.煮汤：一般很少有人煲汤吃干巴，但也有人用干巴、腊肉和山药或黄瓜一起煲汤。

4.火烤干巴：一般情况下，如果条件允许或者野外有烧烤活动，可以用火来烤干巴。

当然，你也可以在家用微波炉加热烤干巴。

然后用小锤敲击茎部，使其松动并分散。

你可以用手撕开它来吃。

做法：

1.牛筋用清水浸泡4小时，中途勤换水，去除异味。

2.锅中倒入冷水，焯水约5分钟

3。取出并冷却

4.撕断筋腱

5。顺着牛肉纹理切，大拇指粗细最合适

6。加入葱、姜、蒜；八角;月桂叶；肉桂;冷水转小火煮20分钟

7.加入酱油；料酒；黄豆酱煮40分钟

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8.取出牛肉条，放在阴凉处4-8小时，不断翻动

9。用50%热油将干牛肉干加热。根据自己喜欢的硬度，可以煎2-3次，每次3分钟左右。

10.锅里放油，将辣椒面炒香；四川花椒面

云南人喜爱牛肉干，也很注重牛肉干。同样的牛肉干巴又分为回族牛干巴、藏族牛干巴、傣族牛干巴、佤族牛干巴。可煎、可淋、可蒸、可煮、可烤、可炒，各有不同，各具特色。

幽林干巴

香气馥郁芬芳，香味浓郁纯正，味美开胃，是佐酒的上乘佳肴。

厚炸干巴

煮熟后d、干巴色泽红润，入口酥脆，香味浓郁。关键是咬开后里面还是嫩滑的。拿一大块，慢慢吃。嚼起来，非常过瘾。

柠檬捣干巴

口味咸、鲜、辣，风味独特，让你过足酸辣味。

梅泡干巴

小火加热，防止干巴温度受冷变硬。梅子天然的酸甜滋味与干巴的醇厚香气融为一体，非常美味。

酸笋煮干巴

酸笋鲜嫩，干巴香。它们相互匹配、相辅相成。

泡菜煮干巴

用纯正的牛干巴和昆明的老泡菜一起煮，然后加入土豆、粉丝等配料，一大碗也够吃的八九个人，很实惠，玩的很开心。

薄荷干巴

一点薄荷，一点姜丝，一点干辣椒，就能还原牛肉干巴的原汁原味。

炒干莲藕

莲藕丝酥脆，香脂干很好吃。

野菌炒牦牛干

在“特色菜”上，推出了李家寿先生的野菌炒牦牛干，将野生蘑菇与干品相结合将牦牛肉做成荤素搭配极佳的菜肴。可口。

干巴牛肉蚕豆焖饭

干巴牛肉切丁，与刚去皮的青蚕豆一起焖。黄油的香气渗透到米饭中。味道真的很香。啊。

干巴芋头焖饭

选料考究，制作时间长，计时精准，色香味俱全。

雷波牛肉干巴

将雷波牛肉干巴切成薄片。

零食

干巴不仅可以当菜肴，还可以作为日常零食解馋。

火烤干巴

用炭火、木锤敲打而成。肉质软嫩，原汁原味，干而不干，鲜美而不刺激。它是傣族最具特色的小吃。

芝麻干巴

芝麻干巴其实是一种火烤干巴。多呈条状，肉质优质，口感酥脆。最经典的就是干罗勒上的白芝麻，味道鲜美。

皇家大米香料干棒

皇家大米，罂粟籽，无毒，是世界各地广泛使用的调味料。它也在许多领域用作草药。使用。

萨迪恩幼林干巴

加工后的幼林干巴肉丝细腻、柔软、香甜、韧而不堵牙，老年人也可以食用。

香草牛肉棒

香脆可口，美味可口授予和吸引力，美味但不刺激。

魏晋时期，云南的少数民族第一次见到汉族来客时，非常热情好客，坚持学几句汉语，以示亲近。但由于缺乏语言天赋，他们干脆让汉族游客找其他词来代替，比如把“吃”换成“干饭”。首领本来想喊汉使“行吧”，结果却是“行了”。

说话间，领导抓起一块肉，开始嚼起来。汉使也抓了一块肉模仿起来，还不忘向大头汉点头一笑，欢呼道：“好干啊。” ，太干了！后来，那块肉就被定名为“干巴”。后来汉使使者把这些干巴带回皇帝那里，进献给皇帝，干巴就这样流传开来。

在云南，吃干货的方法d牛肉既接地气又美味，但美味必须慢慢品味。当牛肉干送到嘴里时，先不要急于咀嚼。细细品味，香气就会慢慢散发出来。慢慢的出来，当香气出来，干燥感开始软化的时候，就可以咀嚼了。越嚼越香，越嚼越香。

牛肉干泡水软化

02

泡软后切块切成厚片，然后用盐焯一下。左边是焯过的牛肉。需要2天左右，每3小时换一次水，晚上放入冰箱

03

将牛肉干切成筷子粗细条

04

锅中热油，将牛肉炒香备用。

05

爆香姜蒜米，加入底料，打散后直接加水，水量刚好淹没牛肉即可

06

水烧开后，直接加入牛肉，关小火，慢慢收割，可以自己在锅里调味中间。水干了之后就可以开锅了。

07

锅中放入海椒、花椒炒香。炒香后，倒入牛肉，加入适量味精和芝麻，炒匀即可出锅，撒上葱花