1.材料

牛肉300克，泡菜80克，胡萝卜50克，葱、姜、蒜各5克，精盐2克，味精3克，花生油10克，香油少许，料酒适量。

2.潮汕酸菜牛肉汤的做法

1.将牛肉洗净，切成小块。胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；将泡菜切成丝。将葱、姜、蒜切成末，备用。

2.将汤锅置火上，加入花生油烧热，将葱、姜、蒜放入锅中，加入牛肉块炒香，煮料酒，加水，煮约1小时。牛肉煮熟后，加入咸菜丝，加入胡萝卜丁、精盐、味精，淋上香油，盛入大碗中即可食用。

食材清单

牛腩（或肥牛筋肉）1公斤，酸菜1包，青菜，哭声塔尔粉、八角2个、桂皮一块、生姜少许、干辣椒3-4个、冰糖3-4个、老抽、生抽、盐、蒜、洋葱、朝天椒

1

我提前一天做牛腩，这样汤更浓，牛腩更入味。牛腩用冷水浸泡约1小时，中途换水。直到看到水的血色没有那么深

2

将冷水放入锅中，水就会飞起来。水烧开约5分钟后，捞出用冷水冲洗，去掉挂在肉上的浮沫

3

将辅料放入锅中，搅拌均匀炒香（先不要加酱油、糖、盐），闻味后将牛肉放入锅中翻炒至香味扑鼻。加入适量的酱油、老抽、冰糖。炒至冰糖融化，然后放入小铝锅中（如果你有专业的锅）电磁炉（请按照自家锅的时间），加水没过牛肉，转大火煮沸，然后转小火煮3小时。

4

晚上把装有肉的锅放冰箱里，第二天用大火煮，会很香

步骤5

水晶粉加少许盐在热水中煮至软，然后用冷水浸泡

第6步

酸菜切丁，辣椒一根胡椒粉，切块。油热后，将大蒜炒香，然后加入辣椒，最后加入酸菜。炒香后根据人的量加水——比如两碗米粉加两碗水

第7步

可以加水晶汤煮5分钟左右后下粉丝，再煮5分钟。

最后一步

先把粉条打出来，酸菜，然后加一点汤汁o 煮粉丝。将牛腩汤直接倒在面条上。

材料：

酸菜1000克，牛肉250克（瘦肉）

辅料：

250克土豆（黄皮）、胡萝卜250克、洋葱（白皮）250克、黄油100克

调料：

番茄酱250克、黄油250克、盐10克、味精6克、香叶3克、胡椒粉2克

酸菜牛肉汤的做法：

1．胡萝卜去皮，洋葱洗净切丝，土豆去皮，切成四等分。将黄油放入容器中，炒洋葱和月桂叶。炒香后，加入胡萝卜，煮一会儿。加入番茄酱

2.等待它出来。油呈红色时，加入酸白菜丝，中火煮20分钟。倒入清汤，加入土豆块，煮沸后加盐、味精调节口味

3.上汤时，汤中放入煮牛肉（熟）250克，倒入100克酸菜上放酸奶油，撒上一些胡椒粉

炒锅倒入适量食用油，加入泡椒酱和泡椒。加入葱花炒至出红油，然后倒入适量高汤或水。添加一汤匙半食盐。

先放入金针菇，煮一下。金针菇煮熟后，加入粉丝。

将煮熟的金针菇和粉丝放入碗中，加入鸭血煮3-5分钟。

最后加入肥牛肉，将肥牛肉稍微焯一下，变色即可关火。

将肥好的牛肉和鸭血倒在捞出的粉丝和金针菇上，加三勺芝麻酱。

酸菜汤里可以煮酸菜和白肉（猪肉）、牛肉、鱼、豆腐等。

酸牛肉汤的做法：

取老坛酸菜2.5公斤（袋装酸菜也可以）和腌萝卜1公斤，泡青椒500克，泡好的黄辣椒250克，拌匀，用绞肉机绞碎。

锅中放入500克菜籽油。当温度达到50%时，加入四种磨碎的半成品原料。小火慢慢炒至酸辣味浓郁。倒入水15分钟。公斤，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。

汤剩下12.5公斤时，关火，加适量盐和鸡粉调味。如果觉得酸度不够，可以加入适量的米醋。

将蒜瓣压扁，扔进高压锅，加入牛腩和酸菜，一般用一半酸菜当牛腩。附言。如果酸菜很咸、很酸，则应适当减少用量。潮汕人常吃的酸菜性味淡，可以配白粥，所以这里的用量有点太多了。牛腩应该是瘦肉+筋。不会太瘦，也不油腻，耐高压锅焖。牛胸肉就会有嚼劲，毫不费力，一直都是美味。

第2步

将半碗水倒入高压锅中。关闭盖子之前，先吹掉气孔，以确保它们畅通无阻。盖上并添加阀门。用大火煮至气压阀鸣响数声后，转小火煮5分钟。

第三步

如果有时间，可以将高压锅静置直至压力孔放气，然后打开。如果没有时间，可以在锅外浇水降温以帮助快速释放气体。打开锅盖，就能闻到酸菜和牛腩的香味。撒上一些鸡精，拌匀。将其从锅中取出并放在盘子上。很快米饭又好了，平时只吃一碗米饭的蘑菇妹，这道菜能吃两碗，根本停不下来。 ~^o^~

1.将牛肉切好并洗净。必须先将牛肉纤维切掉。炖牛肉之前，先将切好的牛肉用冷水浸泡1小时左右，这样牛肉的口感会更松软。牛肉泡好后，将牛肉放入沸水中，撇去水面的血沫。再加入一点沸水，将泡沫彻底煮熟。这样煮出来的汤会更鲜。

2.水

炖牛肉时，记得用热水，不要用冷水。热水可以锁住食物表面的蛋白质和营养成分保证牛肉的鲜美口感。使用冷水达不到此效果。

需要注意的是，炖牛肉时，最好一次性加入足够的水。如果发现水不够，可以加入适量的开水。

。

3.加盐

加盐的时候一定要注意时间。如果盐和酱油放早了，牛肉就不容易熟。而且还会影响牛肉汤的味道。因此，一定要掌握好加盐和酱油的时间，然后在牛肉炖至熟的时候加入适量的盐。盐应该最后添加。

4.放茶叶

“将少许茶叶装入干净的布袋中，茶叶没有要求，普通茶叶即可。然后将袋口扎紧，放入锅中炖煮。锅里的牛肉。这样炖出来的牛肉会有清爽的香味。蜜蜂f 煮得更快。

5.加酒或醋，山楂或萝卜

炖牛肉时可以加适量的酒或醋，这样炖出来的牛肉会更软。

放几片肉锅里放点萝卜或者山楂，可以让牛肉很快熟

椰香独特，椰奶香甜，椰肉香。椰子用在菜肴中同样美味，如椰酱焗鸡、椰奶东山羊、脆炸椰子等。牛奶是海南特有的美食。

椰子盅鸡是一道经典汤品，不仅味道鲜美，而且滋补滋补。

椰子可以强身健体、补气血。行气祛风。更好的是它具有温和的性质。根据一年四季各季节的养生规律，搭配不同的食材，可产生不同的功效。喝起来真的很美味任何时候。

几种制作清爽营养的椰子汤的方法。 ：

1）如何制作椰子香茅鸡汤：

1.加半只老母鸡和一块高良姜（老姜不用）熬汤。剥掉一颗老椰子，然后倒出椰子。将水一起放入料理机中打成汁，出来的就是雪白的椰子汁。

2.将鱼袋包入砂锅中，挤出汁液。 （这一步很简单，因为椰子油含有很多油，所以很容易做，拧干即可）。

3.将椰子水加热至快沸腾，加入已焖四十分钟的鸡汤中（汤中途不要加冷水。同样，椰子水一定要加热后再倒入。进去）。

4.添加切碎的柠檬草茎。草菇/柠檬叶/酸水（不加酸梅汁或白醋）再煮十五分钟。

5.加入鱼露/糖调味，然后加入三汤匙柠檬汁。火。

如果你不想喝酸汤，只需加入柠檬草和椰子汁，加盐调味，就可以做出非常美味的椰子鸡汤。

如果加酸成为一道异国风味的汤。您可以选择两种口味。由于我这里没有买柠檬叶，所以用的是柠檬片。高良姜和柠檬草都是具有特殊香味的东西。一般来说，它们不能被其他东西替代。汤看起来不错。非常油腻。这不仅仅是鸡油。椰子汁里有很多油。

一定要选择老椰子，这样果汁的味道会更好。如果您有兴趣，可以将过滤后的残渣烘烤。放入盘中，将烤箱调至130---150，让其慢慢干燥。然后你会得到磨碎的椰子。但烘烤时间较长。请勿使用猛火。它会改变颜色。磨碎的椰子本来就是没有营养的东西。 .

2) 豆瓣菜双椰子汤

材料：西洋菜500克，青椰子1个，海椰子30克，沙参、玉竹各20克，蜜枣粒2颗，水适量。

做法：将所有东西洗净，青椰去水，留肉。将水倒入砂锅中，加入椰奶、椰肉、海椰子、海参、玉竹和蜜枣。煮沸后加入西菜，小火煮一个半小时即可饮用，这样既滋润又降温。

3）椰子银耳焖鸡（港台菜）

材料：土鸡1只（约500克）、椰子1粒、干银耳40克、红枣粒12粒、3颗姜片。适量的盐即可。

做法：1将椰子去皮，取椰子水和新鲜椰子肉。

2 将鸡肉焯水备用。

3 将银耳用水浸泡15分钟，洗净并拿走以备后用。

4将鸡肉放入锅中，烧热水没过鸡肉，大火煮沸后转中火煮45分钟。加入银耳、红枣和姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味。

提示：椰子肉中的纤维具有减肥功效。在家中很难从整个椰子中获得椰奶和椰肉。购买时请卖家将其切开，帮忙取出椰子水和新鲜椰子肉。这样既方便又省力。

操作时间110分钟：泡水15分钟→洗净2分钟→焯水1分钟→煮90分钟→调味1分钟→装碗1分钟

材料：椰子肉1个，黑豆50克，大枣8个，水适量。

做法：黑豆洗净浸泡1至2小时，椰肉切条将南枣洗净，将水和材料放入砂锅中，用大火煮沸，小火煮两个小时即可饮用。 、补血强身。

5）椰奶乌鸡汤

材料：椰子1个，乌鸡1只，鲜奶500毫升，红枣8颗，水适量。

做法：取椰子汁和肉，将肉切成条，乌鸡洗净宰杀，切成大块，用少许水捞出，洗净，去掉红心枣，将水和椰奶倒入砂锅中煮沸，加入椰子肉、鸡肉和红枣再次煮沸，煮一个半小时，加入牛奶再煮10分钟分钟，加少许盐调味即可饮用，可补气血、滋补身体。阴滋养肌肤。

7）燕窝椰子鸡汤：（粤菜）

材料：5q燕窝一钱，椰子半个，山药、枸杞各二钱，生姜两片，红枣两颗，母鸡一只，盐少许。

做法： 1、将燕窝泡软，冲洗干净。取椰子肉，与山药、枸杞、生姜、红枣拌匀。将椰子切成块；将山药切片；生姜去皮，切成两片；去掉红枣核。

2.将母鸡宰杀洗净，去掉毛、内脏、脂肪。将材料放入杯中，加入开水，煮四个小时，加少许盐调味，即可食用。

8）椰子土豆牛肉汤：

主料：椰子1个，土豆2个，牛肉12个

辅料：洋葱1个，胡萝卜1个，胡萝卜片2片姜

调料/腌料：盐适量

做法：（1）椰肉切块。

（2）土豆、洋葱、胡萝卜去皮，切块。

（3）牛肉洗净，放入沸水中，冲洗干净，捞出。然后把它切成厚块。

(4)煮沸适量水，加入椰子、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉和生姜。水烧开后，用小火煮两个小时左右。加盐调味。服务。

9）海南椰盅：（粤菜）

材料：大椰子1个，银耳100克，冰糖100克

做法：将椰子剥皮洗净，刺穿椰眼，挤出椰汁，从蹄处锯开，做成椰子杯；

将冰糖放入碗中蒸一会儿，然后倒入椰子杯中，上笼蒸1小时，然后倒入发酵银耳和椰奶。

材料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌牛肉用）：糖0.5茶匙，胡椒粉少许、盐适量、蛋清1个、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、油1汤匙；

调料2：蒜3瓣、姜1小片、干辣椒1把、花椒20多个、皮县豆瓣1.5汤匙、鸡精少许、糖1茶匙、1汤匙酱油一勺，辣椒油一勺，青蒜少许；

做法如下：

1．准备好原料，加入酸菜。用水浸泡片刻，洗净，捞出沥干；

2.将牛肉顺着肉纹切成薄片，加入调味料1中的糖、胡椒粉、盐、蛋清、料酒，反复搅拌均匀；

3.加入调味料1中的淀粉，继续搅拌；

4．最后加入调味料1中的油，拌匀，腌制片刻，备用；

5.将干辣椒洗净，用厨房用纸吸干表面水分。将大约五六个干辣椒切成段，其余的保持完整。姜、蒜切细末，郫县豆瓣切末；剪掉s酸菜切丝，然后用手将酸菜切丝。

6.锅中小火烧热油，加入花椒和干辣椒，炒香；

7.炒香取出好的花椒和干辣椒，切成小块，备用；

8.锅中加入少许油，开小火，放入姜末、蒜末（蒜末不要全部放掉，取出一点备用）、郫县豆瓣酱、切段的干辣椒，翻炒-炒至出红油；

9.加入酸菜继续翻炒两分钟左右；

10.倒入约450毫升水或高汤，加入调味料2中的糖、鸡精、酱油，大火煮滚；

11.加入处理好的牛肉，用筷子将其松开，大火煮约2分钟，至牛肉熟透时，加入辣椒i 调味料2中的油；

12.将煮熟的牛肉倒入一个大碗中，然后加入步骤7的辣椒面和蒜末，然后加入约2汤匙油烧至表面冒白烟，淋在蒜末和辣椒上，然后最后撒上几颗蒜苗装饰一下就大功告成啦！

材料：老抽、盐、鸡精、胡椒粉

主要材料：牛肉、酸菜

材料：< /p >

牛肉300克左右，酸菜300克，干红辣椒，蒜片，白酒，胡椒粉，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，蒜苗适量。

方法：

1.将牛肉洗净，用冰水浸泡，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒腌制。熬制3小时以上；

2.将酸菜洗净，切成大块，备用；

3.将油倒入热锅中。烧至60~70%热时，加入红辣椒、蒜片，炒香，关火，将牛肉块放入锅中，不加酱汁，将牛肉炒至变色，倒入腌料，然后加入切碎的酸菜。切块炒；

4.锅中倒入开水，水量盖过酸菜，中火煮至牛肉软烂，然后根据个人口味调味；

5.下一个;我用的面条是机器面条。水沸腾后，将其放下。擀两遍后捞出面条，倒入煮好的酸菜和牛肉汤。