材料：酸菜1把，牛腩3斤，姜1片，蒜半头，小辣椒2个，花生油，白酒，一颗星八角、香叶3片、柱侯酱、生抽、老抽、开水、淀粉等一勺。

详细步骤如下：

第一步：准备一斤牛腩，用水浸泡一个小时，泡去血水。然后准备一小把妈妈腌的酸菜，先冲洗一下，撕成小块挤干水分，然后用刀切一点备用。

第二步：准备姜1片、蒜半头、小辣椒2个。全部清洗干净后，大蒜切丁，姜切丁，小辣椒切圈。随心所欲地吃。如果吃辣的话，可以多加几个辣椒。

第三步：牛腩泡软后，​​清洗几遍用手把牛胸肉上的血水洗掉。然后将洗净的牛腩中的水挤出来。先用刀切成大块，然后再切成大块。切成小块，不要切太小，否则炖后会碎。

第四步：锅中加入油，烧热。油热后，加入姜片，炒香。加入牛腩，炒至牛腩爆裂。 ，撒上一勺白酒，稍微翻炒一下。

第五步：炒好后，转小火，加入八角一颗，香叶几片，朱厚酱一勺，生抽少许，老抽少许调节颜色，翻炒均匀。这一步一定要小火，不然很容易烧锅。

第六步：牛腩炒均匀后，转移到事先准备好的砂锅中，加入适量的沸水水g克，刚好没过牛腩即可，盖上锅盖，大火烧开。大火烧开，然后转小火煮一个小时。

第七步：另起锅烧热，加入油，放入蒜米和小米爆香，炒香后加入酸菜，炒酸菜至酸味。

第八步：酸菜炒好后，关火。将炸好的酸菜直接铺在牛腩上。用筷子将其铺匀，然后盖上锅盖继续煮10分钟。

第九步：时间到后，先将酸菜取出铺在盘中，然后将牛腩放入砂锅中用大火翻动，吸去汁液。汁液不需要沥干。浓稠后关火。锅里，将牛腩放在酸菜上面，开始吃。将锅中的汁液全部倒入盘中，更加美味。

材料：牛肉1000克（十块）里脊肉）

酸菜适量

酸菜、酸姜、酸萝卜、酸豇豆少许

牛油火锅底料半包

蒜、姜少许

做法：

第1步

牛里脊切片，加入菜籽油、姜片、盐并腌制半小时。

第二步

炒锅烧热油，加入半包火锅底料炒香，然后加入酸菜和泡菜炒香。

第三步

加入适量矿泉水煮沸

将牛羊肉竖切切成大块，牛肚洗净切刀，泡菜洗净切细条，粉丝切段，冻豆腐小水泡软切扁排骨切片，洗净切块将蟹肚剖成四等分，去掉蚝壳上的残渣s。除螃蟹和蚝子外，上述所有食材均装在盘子上，放在火锅周围。 2. 烧热锅，加入酸菜鱼火锅和泡菜丝。咸香菜、咸苋菜、动物油、蚝子、蟹、盐、鸡精可先煮沸后趁热食用。

酸笋切片备用，小葱切段，姜切小片备用。

2

/5

牛里脊肉切成薄片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉用手抓匀，反复捏捏，让肉吸水变有弹性。

3

/5

锅里放一勺油。加热后，加入姜片，炒香。加入牛肉快速翻炒至肉片变白即可出锅。牛肉不必完全煮熟d、只是稍微生一下。

4

/5

锅洗干净后，锅里加入一勺油，放入酸笋片翻炒，加入加盐调味，翻炒3-5分钟后，加入炸好的牛肉片，再翻炒几下。如果喜欢喝汤的话，可以加一点水（或者是腌酸笋的水），这样酸笋炒牛肉会更加湿润。只要让它变得柔软光滑即可。

麻辣酸菜火锅采用的是四川老坛酸菜。这种酸菜与东北酸菜不同的是，它不是用白菜做的。四川人又称泡菜，是四川主要的家常泡菜之一。原料取自川渝地区盛产的绿色蔬菜。每年初冬开始上市，用老卤、盐制作而成。、白酒等辅料。

此菜经发酵、腌制后，味道酸爽，色泽金黄，脆嫩香浓。是酸菜鱼及一系列酸菜汤的必备调料。还可以作为其他菜肴的装饰，用途广泛。

材料

腌制牛肉250克，酸菜茎片200克，葱，辣椒，蒜末，油调味料，

制作工艺

①用卤汤、糖、醋、湿淀粉熬成卤汁； ②锅中热油，放入牛肉，炒至熟后放入漏勺； ③锅留油，将材料和酸菜片放入锅中炒香。加入牛肉，翻炒均匀。倒入绍兴酒，翻炒均匀。倒入芝麻油即可食用。

制备方法2

主要成分

主要成分原料：东北酸菜；

主料：牛里脊肉；

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、烘烤小苏打、淀粉、韭菜段、干辣椒段；

烹饪步骤

1.东北酸菜切丝，洗净备用；

2.将牛里脊肉切成薄片，用水冲洗干净，加盐、味精、料酒、小苏打。腌制后加水、淀粉上浆；

3.锅烧热，加入底油，烧热，加入大料，炒香，加入洋葱片、蒜片，炒香时，加入酸菜炒匀。加入盐和鸡粉。继续翻炒均匀。加入热水并煮沸。加入胡椒粉使其咸味微辣。煮3分钟后，将酸菜捞出，放入汤碗中。 ;

4.把锅里的原汤重新煮开n 加入牛肉浆。待牛肉刚刚成熟时，去掉浮沫，将牛肉和汤倒在汤碗里的酸菜上，最后加入韭菜和酸菜。将辣椒段放在上面，烧热油，淋在韭菜和辣椒上。

材料：酸菜、牛肉、粉丝、生菜、鲜莲藕、苦菊、海螺肉、冬瓜、南瓜、红薯、木耳、豆腐泡、金针菇香菇、枸杞、蒜、枣、盐、芝麻酱、韭菜花酱、蒜、醋、鸡精、葱、姜。

步骤：

步骤1、将一袋从超市买来的酸菜、红枣、枸杞、葱、鸡精、盐、姜片放在一起。

第二步：用温水浸泡一会儿。

第三步：准备你最喜欢的蔬菜和全谷物。

第五步：开火，煮至疼痛，然后将肉冲洗干净。一旦米吃了会变色，可以吃了！添加您最喜欢的食物。

1.哈哈，我太着急吃火锅底料了，没有拍照。 2、火锅蘸料：加温水加芝麻酱、韭菜花酱、腐乳汤、醋、白糖

材料：猪里脊肉30克、20克南豆腐、木耳丝20克、胡萝卜丝10克、鸡蛋1个。

调料：葱丝10克，姜丝5克，高汤适量，香菜末5克。

调料：盐1茶匙、白胡椒粉1汤匙、醋2汤匙、水淀粉1汤匙。

做法：

1、猪腰肉洗净切细条，南豆腐切丝，鸡蛋打成蛋液待用。

2.锅中倒入少许油。待50%热时，加入姜丝，炒香。加入切碎的猪里脊肉。肉丝变色后，加入木耳丝。 ，胡萝卜丝，继续炒1分钟。

3.将高汤和豆腐丝放入锅中，用大火煮沸，然后转小火，煮15分钟。加入盐、醋、葱丝，搅拌均匀。大火煮沸后，用水淀粉勾芡。倒入蛋液，待蛋片凝固后，撒上白胡椒粉，最后撒上香菜末。酸辣汤的味道取决于盐、胡椒、醋的比例。需要注意的是，不能让辣椒的香味挥发掉。应在汤快熟时加入，然后转大火。这样既可以保持辣椒的辣味，又不会留下“鱼腥味”。 。醋和盐的比例大约是3:1。

将酸菜放入锅中煮牛肉丸，加盐和胡椒

1.首先准备材料：

牛里脊肉、酸菜、生粉、花椒、醋、香料油、盐、料酒、虾油、姜片、葱、姜汁、葱汁

< p>2。制备方法：

1．牛里脊肉切块洗净，去掉所有油筋，切块

2.酸菜洗净，切块，姜、葱切片

3.将牛里脊肉块放入盆中，用姜汁、葱汁、料酒腌制15分钟

4。起锅，加入鸡汤、姜片、葱白段、料酒煮滚。撇去泡沫

5.将牛里脊肉块倒入汤中，小火煮至牛肉块熟透

6。加入胡椒粉、盐、虾油、酸菜粒焖至入味。加水淀粉勾芡酱汁。最后加入醋和香油。这是真正的准备上桌了。

有

酸菜~牛肉

辅料< /p>

葱、姜

五香粉、蚝油

酱油、麻油

熟油

酸菜牛肉饺子

1.揉面（一次一点地慢慢加水，然后慢慢揉成雪花状）面团，盖上保鲜膜静置20分钟）

2.开始切酸菜和肉~

3.先在肉馅中加入适量的水，搅拌均匀，然后拌入酸菜中。 、加入五香料粉、葱姜末、蚝油、香油、酱油、冷却的熟油。然后开始混合馅料。

4.将饺子包起来，下水煮（肉馅饺子最好加水三到四次，以确保饺子成熟。）

酸菜牛肉饺子〒_〒 做法video

提示

1.牛肉一开始一定要逆纹切，这样才能最大程度地保留牛肉中的水分。 2.酸菜洗净。如果不喜欢酸菜的酸味，可以把酸菜泡在水里一会儿。 3.拌肉馅的时候可以加点水搅拌一下，这样煮出来的饺子就会非常多汁~ 4.因为我家喜欢吃酸菜饺子，咬起来有油，所以我会加一些适当烧油。