蘑菇炖豆腐、猪肉粉丝、白菜粉丝、白菜炖豆腐、五花肉豆腐卷、萝卜炖牛肉、酸菜炖粉丝、炖砂锅黄鱼、酸汤肥牛肉、炖土豆牛腩、豆腐炖大肠、砂锅炖酥肉、猪肉白菜炖粉条、砂锅炖豆腐、山药炖鸡汤、白菜丸子粉丝炖，银耳百合炖雪梨，板栗炖鸡，白萝卜炖羊肉

用料

200g 腌制白菜

粉丝100克

猪里脊肉200克

木耳适量

辅料

葱、姜、蒜

油适量

适量盐适量

淀粉1汤匙

生抽1茶匙

干红辣椒2个

花椒适量

酸菜、粉丝、肉片的制作方法

1、酸菜洗净，切段备用。

2.将里脊肉切片，加入葱、姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。

3.将干木耳用温水浸泡，洗净，撕成小块备用。

4.大葱切段，姜切丝，蒜拍碎，准备花椒和干红辣椒。

5.红薯粉丝提前用冷水泡至软备用。

6.将铁锅放在炉子上，烧热，倒入适量花生油。

7.油热后加入花椒和干红辣椒炒香。

8.加入洋葱、姜和大蒜，炒至我香。

9.加入酸菜段，翻炒均匀。

10.倒入热水，用大火煮沸。

11.加入泡好的木耳。

12.煮滚。

13.加盐调味。

14.加入红薯粉丝，盖上锅盖煮五分钟。

15.加入生抽，调整颜色和调味。

16.将腌制好的肉片依次摆好。

17.用大火煮至肉变白，加入鸡精调味。

18.煮两分钟即可食用。

提示和温馨提示

1.花椒和干红辣椒提前用水泡软，晾干后放入油锅中。炒的时候不容易烧焦。

2.建议把外面买的袋装酸菜放在热水锅里过一下，可以更好地去除表面的有害化学成分。

3.生抽仅用于调味。您不需要添加它。如果是蚝油，添加它可以增强味道和颜色。

4.肉变白后就可以关火了。煮的时间长了，肉就会变老，味道也不好。

5.如果喜欢吃辣的可以多加点

做法

1/2烧一锅水。煮开后倒出一些浸泡牛肉调料包

将酸菜丝焯水捞起

放入煮熟后捞起

把白菜放进去煮

2/2把面条包起来放入碗里

加入牛肉、酸菜和大白菜

淋上点辣焦油和黑醋

搅拌一下就好吃了

1.先做牛肉腌料，将牛腩用水浸泡半小时，然后切成小块，加入花生油、料酒和生抽，搅拌均匀。腌制20分钟以上；

葱、姜、蒜切碎；

2.葱、姜、蒜切碎；

郫县豆瓣酱切碎；

3.郫县豆瓣将县豆瓣切碎；

油锅烧热，放入牛肉炒一分钟，然后加入料酒、少许糖、葱、姜、蒜、生抽酱汁炒一分钟；

4.锅中油烧热，放入牛肉炒一分钟，然后加入料酒、少许糖、葱、姜、蒜、生抽炒一分钟；

倒入半碗，盖上水煮沸，然后转中小火煮12-15分钟；

5.倒入半碗水，盖上锅盖煮滚，然后转中小火煮12-15分钟；

待汁浓时，加入熟芝麻，味精酱就做好了；

6.汁浓稠时加入熟芝麻，味精酱就做好了；

上菜搁置一边；

7.备用；

将新鲜米粉用清水冲洗干净（如果没有新鲜米粉，也可以用超市买的干米粉泡发）；

8 。将新鲜米粉用清水洗净（如果没有新鲜米粉，也可以用超市买的干米粉泡发）；

沥干备用；

9.沥干备用；

取一个碗，加入葱花和味精（如果汤底没有开水，需要加盐。做汤的时候，盐是加在汤里的）碱，所以不需要加盐）

10。取一个碗，加入葱花和味精（如果汤底没有开水，就需要加盐。做汤的时候，盐已经加到汤底里了，所以不需要加盐）

将米粉放入牛肉汤中，倒入锅中煮沸（或者大骨汤、鸡汤、鸭汤也可以。如果不准备汤也可以用水）。将米粉加入煮沸后立即取出（我买的这种米粉是生煮的，如果是干米粉，浸泡时间会稍微长一点，一分钟左右）；

11.然后将米粉放入牛肉汤中倒入锅中煮沸（或者用大骨头汤、鸡汤、鸭汤都可以，如果不准备汤也可以用水。 ）加入米粉煮沸。立即取出（我买的米粉已经煮熟了，如果是干米粉，浸泡时间会稍微长一些。（几分钟左右）；

把米粉和汤放在一起，然后淋上炒好的籽，撒上香菜即可；

12.米粉连汤一起上桌，然后淋上炒好的籽，撒上香菜，撒上香菜即可;

1.材料：酸菜100克，洋葱半个，五花肉50克。

2.调料：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1个、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3.五花肉切成薄片，洋葱切成细条，葱、姜切丝。搁置。

4.锅中放入适量煮熟的猪油。油热后，加入花椒粉、八角、干辣椒炒香。

5.加入五花肉，小火炒至变色出油。加入葱丝、姜丝，加入洋葱，炒香，然后加入酸菜丝，炒香。

6.加生抽、盐调味，加少量水，转小火，盖上锅盖煮1分钟即可食用。

不好吃。粉丝本身是一种淀粉类成分。它没有味道，但有吸味的作用。更多的时候，人们会把焯好的粉条放入萝卜、韭菜、酸菜、卷心菜、白菜中作为配菜。这些菜加上粉丝馅儿会更加美味。

牛肉本身有腥味，但与粉丝搭配时，腥味就会加重，口感变差。

正宗的东北酸菜炒粉丝中含有土豆粉，以“酸菜猪肉炒粉丝”为例。做法如下： 材料：东北拉五花肉75克，五花肉100克，东北酸菜100克，生姜4-5片，油60克，老抽1茶匙，老抽1茶匙料酒1勺，盐1勺半，鸡精1勺，添加步骤辣椒适量： 1、东北拉五花肉用70度左右的温水浸泡7-8分钟； 2、五花肉切成方形块； 3、东北酸菜切丝； 4、将泡好的拉五花肉取出，用冷水冲洗干净，用手抓紧，防止粘连； 5、炒锅中加入油，置中火，放入五花肉炒软，然后加入姜片，炒香； 6、加入半勺盐，加料酒炒至肉变色； 7.加入酸菜翻炒，然后加入半锅水，大火煮沸，然后转小火煮至水份降至80%干； 8、最后加入酸菜，加入半勺盐，翻炒均匀。如果颜色不够深，可加入少量老抽。最后加入少量鸡精和胡椒粉调味即可。待水快干时，捞出哦，平底锅。

材料：牛里脊肉1200克，酸菜600克，冻豆腐500克，净牛肚100克，粉丝300克，蚝黄、河蟹各150克，熟猪蹄75克油、鲜汤2500克、精盐、味精、香菜碎、韭菜碎各适量。

口味：酱油、香油、红烧虾油、辣椒油、韭菜花酱、豆腐脑。可根据个人口味准备，每人一盘。

方法：

1．将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净切成夹子

2。酸菜去掉旧面，用水冲洗干净，切成细条。粉丝提前用水煮熟后（浸泡三分钟），切段，冻豆腐泡水后切成厚片，河蟹去脐洗干净后吃，切成四等份， A将生蚝切成四等份，黄挑去杂质。

3.除河蟹和蚝子外，以上所有材料均装在盘中，放在火锅周围。

4.将锅放在炉子上，开火，然后加入鲜汤和酸菜丝。然后加入猪油、蚝黄、河蟹、精盐、味精。煮沸后，加入盐、香菜、韭菜，开始煮所有材料。

第一步：把刚采摘的芥菜放在地上晾一个中午。当我们用新鲜芥菜做酸菜时，我们通常不需要在它们准备好之前清洗它们。吃之前先洗一下。当然，如果你觉得这个不干净，你也可以清洗一下，重新制作。只要晒久一点，水分就干了，芥菜就不会起皱了！让我在这里解释一下：在musta之后青菜晒皱了，酸菜就不那么容易烂了。晒皱后做出来的酸菜口感会更脆！

第二步：准备一个较大的罐子，最好能容纳所有芥菜。先把罐子清洗干净，然后用开水烫两遍，等到芥菜起皱了。将它们一一塞进罐子里。包好后，加盐50克，然后将准备好的鹅卵石放在上面。放小石子可以压住芥菜，这样芥菜发酵水变轻的时候就不会浮起来了！

第三步：一切准备就绪后，烧一锅开水，直接倒入罐子里。开水的量一定要没过芥菜，然后盖上让它发酵！

第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以拿出来吃了。这时的酸菜颜色金黄，微酸但不是很酸。然而，它也非常好，当n 与肉一起炒。如果食用的话，通常存放7天左右会变得更酸。如果一段时间不吃，可以一直放着，时间久了就会越来越酸。只要不浮出水面，酸菜基本不会变质，存放一年也没有问题！这种酸菜无论是和肉一起炒还是用来做酸菜鱼都非常好吃！