酸菜炒牛肉小窍门

材料：牛肉500克，酸菜1颗，生姜1片，蒜6瓣，辣小米三颗，生抽，蚝油，糖，鸡肉粉、料酒、盐、花生油、生粉。

方法和步骤：

1．将买来的牛肉洗净沥干，放入冰箱冷藏一会儿定型，然后取出切成薄片，方便新手操作。 。

2.酸菜用温水泡半小时，泡去咸味。将其取出并拧干。用斜刀将酸菜头切开，将酸菜叶切成小段。

3.大蒜去皮切小块，大蒜去皮切片，辣椒小米切小块。

4.将切好的牛肉放在盘子里腌制，加少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖提鲜，半勺一勺鸡粉提味，加入少许料酒，用手搅拌均匀，直至粘手，然后加入适量生粉和花生油，继续搅拌均匀，腌制20分钟分钟。

5.锅烧热，加入切好的酸菜，不断翻炒，炒干酸菜水，炒至酸菜叶微焦，取出备用。

6.锅中加入适量油，加热至60%热。加入腌制好的牛肉，快速翻炒，以免粘锅。将牛肉炒至八十熟，取出备用。

7.锅里留下煎牛肉的油，烧热。加入生姜、大蒜和小米以带出香气。然后加入酸菜翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8.翻炒片刻，加入少量鸡粉，倒入少许全部水，水滚后炒一分钟，然后加入牛肉翻炒均匀，大火炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后，就可以上桌了。

美味的酸菜炒牛肉怎么做

酸菜的吃法有很多种，有焯水、炒、炖、涮、焖等。可以与鱼、肉、海鲜一起烹制各种菜肴。以下是酸菜的几种吃法。一种练习。酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、酸菜花生凉菜、酸菜炒牛肉、酸菜肉末、金针菇酸牛肉、酸菜鸭腿、酸菜炒肉丝

还可以添加佐料来制作泡菜，如芝麻酸菜、红油酸菜、花生仁酸菜等。

图片of 酸菜炒牛肉的小窍门

酸菜适量，牛肉适量，料酒适量，盐适量，味精适量，小苏打适量，适量葱、姜、蒜适量，鸡粉适量

步骤

1.东北酸菜切丝，洗净备用；

2.将牛肉切成薄片，用水冲洗干净，加入盐、味精、料酒、小苏打。腌制后加水和淀粉上浆备用；

3.锅烧热，加入底油，加入大料料炒香，加入洋葱片、蒜片，炒香，加入酸菜炒匀，加入盐、鸡粉继续翻炒——炒

4。加入热水并煮沸。加入胡椒粉使其咸味微辣。煮3分钟后，捞出erkraut并将其放入汤碗中。中等；

5.将原汤加入锅中，将牛肉煮沸，加入焖好的牛肉。牛肉刚熟时，去掉浮沫，将牛肉和汤倒在汤碗里的酸菜上

6。最后把韭菜和辣椒结放在上面，把油烧热，淋在韭菜和辣椒上。

如何用酸菜炒牛肉

享受酸菜炒牛肉吧！

牛肉炒酸菜小贴士

酸菜炒饭主料：大米适量，辅料：胡萝卜1根（红色），洋葱适量，酸菜适量，牛肉适量、调味料适量、色拉油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花椒适量、孜然粉少许、辣椒1个 做法1、油少许隔夜米饭和米x 好吧。 2.酸菜洗净，挤出多余的水，然后切成小块。将胡萝卜和洋葱洗净切丁，青椒切成小块。 3.牛肉切成小丁，加入少许生抽和胡椒粉拌匀。 4、锅中加入适量的油，将油烧热。 5.加入牛肉丁。炒至牛肉变色后取出。 6、留底油，加入切好的蔬菜继续翻炒至香味飘出。 7.加入油拌好的米饭和之前炒好的牛肉，翻炒均匀。 8、然后锅中加入适量的盐、胡椒粉、少许孜然粉调味，加入适量料酒。继续翻炒 9.最后加入适量生抽 10.翻炒一会儿

酸菜和牛肉怎么炒好吃

材料：牛肉250克，牛肉250克酸菜、糖、酱油、淀粉、花生油适量适量，盐少许。

准备工作：

1.将牛肉洗净切碎，与酱油和淀粉拌匀备用。

2.将酸菜洗净，挤出水分，切成小块备用。

3.牛肉末加入花生油，搅拌均匀；锅烧热，倒入花生油，将牛肉末炒香，盛出。

4.锅置火上，烧热花生油，放入酸菜翻炒，加入糖和少许盐，加入牛肉末翻炒片刻。

酸菜炒牛肉的做法

需要准备新鲜牛肉，食用油300克，盐、豆瓣酱适量，准备孜然粉适量。

2.将准备好的牛肉洗净，沥干水分，然后剁成肉末，炒锅烧热油，将牛肉末放入油锅中，快速翻炒。 、等到牛肉里的水全部炒完后，加入适量的豆瓣酱和少量的阿莫水。

3.锅里的豆瓣酱炒香后，加入孜然粉，中火慢慢将汤汁勾芡。这时候锅里的牛肉酱就做好了，可以拿出来吃。

酸菜炒牛肉的做法图解

食材准备：酸菜1把，牛腩3斤，姜1块，蒜半头，小辣椒2个、花生油、白酒、八角一颗、香叶3片、朱厚酱一勺、生抽、老抽、开水、淀粉等。

详细步骤如下：

第一步：准备一斤牛腩，用水浸泡一个小时，泡去血水。然后准备一小把妈妈腌好的酸菜，先冲洗干净，然后撕成小块挤干水分，然后用刀切一点备用。

第二步：准备姜1片、蒜半头、小辣椒2个。全部清洗干净后，大蒜切丁，姜切丁，小辣椒切圈。随心所欲地吃。如果吃辣的话，可以多加几个辣椒。

第三步：牛腩泡好后，用手洗几遍，将牛腩上的血水洗掉。然后将洗净的牛腩中的水挤出来。先用刀切成大块，然后再切成大块。切成小块，不要切太小，否则炖后会碎。

第四步：锅中加入油，烧热。油热后，加入姜片，炒香。加入牛腩，炒至牛腩爆裂。 ，撒上一勺白酒，稍微翻炒一下。

第五步：炒好后，转小火，加入八角一颗，香叶几片，朱厚酱一勺，生抽少许，老抽少许调节颜色， 和翻炒均匀。这一步一定要小火，不然很容易烧锅。

第六步：牛腩炒均匀后，转移到事先准备好的砂锅中，加入适量开水，刚好没过牛腩，盖上锅盖转一下至高热。大火烧开，然后转小火煮一个小时。

第七步：另起锅烧热，加入油，放入蒜米和小米爆香，炒香后加入酸菜，炒酸菜至酸味。

第八步：酸菜炒好后，关火。将炸好的酸菜直接铺在牛腩上。用筷子将其铺匀，然后盖上锅盖继续煮10分钟。

第九步：时间到后，先将酸菜取出铺在盘中，然后将牛腩放入砂锅中用大火翻动，吸去汁液。汁液不需要沥干。关掉暖气浓稠后。锅里，将牛腩放在酸菜上面，开始吃。将锅中的汁液全部倒入盘中，更加美味。

如何炒美味的酸菜牛肉

材料：

雪花牛肉500克，酸菜少许，生姜5片

芹菜1根，香菜2根，青红辣椒2个

胡椒粉半勺，生抽少许，料酒，糖，生粉

盐少许，白酒2勺

< p>步骤

1.将牛肉切成薄片，加入生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，备用。

2.准备（全部少量）：酸菜；配菜：姜丝+葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3.热锅冷油，将酸菜倒入，炒1分钟，备用。

4.用大火将锅加热至冒烟。倒入油a并将其加热。加入腌制好的牛肉，用筷子铺均匀，不要翻动。

5.撒上配菜，移动锅让火焰均匀燃烧，翻炒几秒钟，倒入酸菜待用（酸菜可以直接放在盘底）。

6.最后沿锅边倒入一小勺白酒，快速翻炒，捞出即可上桌。

提示：

使用高温，使用大量油，并且要快。从牛肉入锅的整个过程不要超过5分钟。