牛肉核桃酱食谱大全

主料

3人份牛肉1块

辅料

花生仁（炒）适量白芝麻适量 芝麻适量 核桃（新鲜）适量，北杏仁适量

材料：黄豆酱一小碗，辣椒酱适量，牛肉一块，适量葱姜适量，花生，黑白芝麻，核桃，杏仁适量，花生油，鸡精，香油，白糖等。 做法：将牛肉放入料理机中搅拌成肉馅、加入少量淀粉和料酒，搅拌均匀备用。

如何做

步骤步骤

0

步骤步骤

1

牛肉放入料理机中搅成肉馅，加入少量淀粉和料酒拌匀备用

步骤

2

< p>准备好煮熟的花生和煮熟的黑豆白芝麻、核桃、杏仁，如果是生的，则放入锅中炒香

步骤

3

切洋葱生姜切成小块备用

Step步骤

4

将坚果放入塑料袋中，用擀面杖压碎

Step步骤

5

p>

锅里放入两汤匙花生油，烧热，加入牛肉馅翻炒。肉馅变白后，加入半勺料酒，少许胡椒粉，然后加入葱姜炒香

Step步骤

6

加入一小碗黄豆酱，小火炒，以免烧锅

Step步骤

7

加入适量适量辣椒酱提味，然后加入碎果仁继续翻炒，加入一勺糖，少许香油和鸡粉调味

步骤

8

翻炒均匀即可食用

核桃酱的吃法

1.主料：250克核桃碎2、将核桃碎倒入铁锅中炒香，趁热倒入榨油机的料斗中。

中间的榨油室迅速流出油，弯头口吐渣。当不再有油流出时，压榨过程结束。含有残油以供再利用。将油倒入玻璃杯中，静置使其澄清。 3. 两天后，残留物会沉淀。小心地倒出表面澄清的油。剩下的沉淀物和少量的油可以用来制作核桃酱。

如何制作核桃酱全套

自制核桃酱的步骤 1. 准备核桃仁 2. 用清水冲洗干净 3放入烤盘中 4.放入烤箱中层，160度烘烤15分钟 5.加入冷却后的核桃仁 6.打开维斯美料理机的酱汁功能，将核桃仁磨成粉末。 7.开盖后加入适量芝麻电子油。 8.加入适量蜂蜜。 9.盖上盖子，继续搅拌约1分钟。 Tips 1、芝麻油的用量可以自己控制。如果你想让酱汁稀一点，就多加点油。如果你想让酱汁更浓稠，就少放点油。

2.蜂蜜的用量可以自己控制。可以用白糖或冰糖代替蜂蜜。

核桃果酱制作

主料

核桃200克

辅料

黄油15克

45糖克

蜂蜜30毫升

白芝麻15克

纯净水少许

步骤

1.将核桃仁平铺在一个大的微波炉容器中，放入微波炉高火煮2分钟，取出

2。加入糖、蜂蜜和黄油丁，拌匀抹匀，微波炉高火叮2分钟

3。取出，拌匀，摊开放入微波炉高火2分钟，重复两次（t也就是说，这一步总共需要4分钟）

4。取出，撒上一茶匙水，撒上白芝麻

5。搅拌均匀并摊开，然后放入微波炉高火加热2分钟。这时，核桃仁的表面已经裹上了一层琥珀色的糖酱。趁热将核桃分开（这样它们就不会粘在一起），让它们冷却后食用。

制作酱核桃仁的完整技巧

如何制作自制核桃酱

步骤

1.准备核桃仁

2.放入水中，用介质冲洗

3。将其放入烤盘中

4。放入烤箱中层，160度，烤15分钟

5。将核桃冷却后放入Vishmet破壁食品加工机

6。打开酱汁功能，先将核桃仁磨成粉

7.打开盖子后加入适量香油

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8。添加适量的h奥尼

9。盖上盖子，继续搅拌约1分钟

小贴士

1.芝麻油的量可以自己控制。如果想要酱汁稀一点，就多加点油；如果你想让它更稠，就少加点油。 2.蜂蜜的用量可以自己控制。可以加白糖或冰糖代替蜂蜜。

牛肉核桃酱制作技巧全集

东北牛肉辣椒抹子这样吃才好吃。

食物：花生、芝麻、核桃仁、甜杏仁、大葱、生姜、牛羊肉。

调料：辣椒酱、干黄酱、白糖、鸡粉、香油、木薯淀粉、黄酒、白胡椒粉。

流程：

1.将牛肉和羊肉切碎。将牛羊肉洗净，晾干后用花刀剁成块或立即放入绞肉机中绞碎。将碎牛肉倒入小盘中，加入木薯淀粉和米酒，搅拌均匀。

2.油炸食物。将红锅烧热a将花生、芝麻、核桃、杏仁分别炒，也可以一起炒。油炸后破损。

3.清洗食物。将洋葱和姜洗净并切成细丝。记得把姜去皮。

4.炒牛肉。锅热后倒入油，放入牛羊肉翻炒。待肉变白时，加入米酒、白胡椒、姜、葱翻炒。然后倒入适量的豆瓣酱、辣酱和破损的干果，翻炒片刻，然后加入适量的糖、香油和鸡粉，搅拌均匀。

5.储存牛肉辣椒酱。原料全部用完后，炒3-5分钟即可出锅。将炒好的牛肉辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处或冰箱中。

核桃肉酱的制作方法

肉丸的制作方法如下：首先，材料：荸荠5个，肉末150克t、红薯粉1个、葱少许

调料：盐、胡椒粉、鸡精

做法：

1．将荸荠洗净，去皮，切成小丁。将大葱切成细片，放在一边。

2.将鸡蛋打入肉末中。 ，加入调味料，用筷子向一个方向搅拌至光滑

3.加入荸荠丁，继续搅拌至光滑

4。加入葱和少许红薯粉，继续搅拌至粘稠状态

5。锅中放入水，左手抓起适量的肉末，用拇指和食指将虎口中的肉丸挤出来，用勺子沾水舀出，轻轻按照水的方向加入到锅边刚烧开的地方（此时可以把火调小）

6.将勺子浸入水中，继续按上述方法舀入肉丸（水要少一些）此时主电源刚刚煮开）

7.丸子入锅后，转中火继续煮，然后捞起

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用萝卜肉末做菜【萝卜丸子】

材料：

猪肉末200克，白萝卜100克，洋葱，辣椒少许< /p>

调料：

酱油、料酒、味精、高汤、淀粉

做法：

将萝卜擦丝，切成10厘米长的细丝，加少许盐腌5分钟，挤干水分。

猪肉末加入酱油、料酒、味精，搅拌均匀，搓成直径2.5厘米的小丸子。

将萝卜丝包裹在肉丸外面，放在盘中，大火蒸5分钟。

将洋葱和辣椒切成碎块。锅里放一碗高汤（没有高汤的话可以用鸡精），加盐，加入辣椒和葱，煮沸，用稀淀粉和水勾芡呃，倒在蒸好的肉丸子上。

健康提示：

萝卜含有丰富的维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物和少量的蛋白质、铁等维生素。萝卜可以帮助消化、化痰消肿，生姜可以祛风散寒、开胃增进食欲。经常吃萝卜可以降低血脂、软化血​​管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

东北菜---炸丸子

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< p>【2】热情牛肉丸

材料：牛肉

材料：葱姜末、面包屑、鸡蛋、青苹果、面粉、生粉

调料：盐、小苏打（食用粉）、番茄酱、浓缩橙汁、糖、胡椒

准备工作：

1）将牛肉用刀背切碎，直至切碎坚固而坚韧，然后将其放入碗中。在牛肉中加入少量水和小苏打，搅拌直至所有水都融入牛肉中。然后加入盐和胡椒粉搅拌均匀，形成牛肉配料。

2）青苹果切成小丁，与葱、姜一起加入牛肉中，搅拌均匀。同时，将鸡蛋打散，备用。

3）将牛肉材料挤成球状，拍上少许面粉，再沾上蛋液，最后拍匀面包糠。放入50%油的锅中煎至肉丸浮起并倒入油，然后捞出。 （两个人四只手，还没来得及拍下压饼和炸丸子的过程，很佩服那些有详细过程图的美食博客，这真是不容易啊！）

< p>4）锅中加入少许水，加入番茄酱和浓缩橙汁，加入糖和少许盐（盐很少）。煮沸后，调整口味，用肉酱勾芡淀粉，倒在牛肉丸上。

菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，满口果香。

美味小贴士：

1.切牛肉时一定要用刀背，这样肉末才会足够光滑。

2.将小苏打溶解在水中，然后倒入牛肉末中。小心不要加太多水，因为这会使球难以形成。

3.如果发现水加多了，肉丸不易成型，可以在肉泥中加入面粉来弥补。 （相信你一定没有力气把牛肉切碎加进去）

4。牛肉泥一定要顺时针方向搅拌。

5.煎肉丸时要注意油温的控制。 （我的有点炸了）

6。最后一步的酱料，注意盐一定要很少。其实不加盐也很好吃你可以尝试一下。

7.最后一句有点多余：“也就是说一定要趁热吃！趁热吃！”冷了就会变软，不脆。

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【3】瑞典家常肉丸---方子来自瑞典美食网站www.recepten.se

瑞典家常肉丸

材料：

800克牛肉末，脂肪含量10%

3个大鸡蛋

1个中等大小的洋葱

与胡椒粉（主要是3克黑胡椒）混合

海盐8-10克< /p> p>

燕麦片40克

面粉适量

做法：

1.将碎牛肉放入大盆中，加入鸡蛋和切碎的洋葱、胡椒、盐和燕麦

（在肉中加入燕麦片，而不是面粉或淀粉

-这是第一个瑞典肉丸和中国肉丸差别很大）

2.将所有材料混合直至充分混合，不要过度搅拌

（这是Swed的第二大区别ish肉丸和中国肉丸——一定不要用力打，北欧人不喜欢硬肉丸……）

3.将铁锅烧热最后加入适量植物油，加热至80%热度

（传统瑞典烹饪大多使用铁锅，

因为大鼻子的人也很关心人体对微量元素的吸收。）

4．将肉末用手或勺子捏成圆形，放入锅中，中火煎

5。肉丸变色定型后，放入熨斗内，加入适量面粉，快速翻炒

6。当面粉与锅里的热油充分混合，变成浅棕色时，说明面粉熟了。

然后，加入适量的水，搅拌至面粉完全溶解。水

（最好没过肉丸七到八次）

7.加入少量酱油并稍微搅拌一下

（北欧人不区分老抽和生抽，但是你可以看到这一步是为了提色，

所以，我觉得深色用的是酱油）

8.盖上锅盖，中火煮20-30分钟

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瑞典肉丸的制作方法

制作瑞典肉丸时，最好将两种肉馅混合在一起，这样口感和口感都更好。如果觉得做肉丸麻烦，可以用手将肉馅压成小饼，也可以两面煎。 ，这样可以节省时间。

瑞典肉丸原料：

牛肉馅、猪肉馅、面包糠、鸡蛋、油、酱油、黑胡椒、黄油、蘑菇、淡奶油、酱油

如何制作瑞典肉丸：

1.将面包屑倒入碗中，加入碎黑胡椒，倒入水和酱油，搅拌均匀，静置10分钟左右，让面包屑s 充分吸收水分。

2.牛肉馅和猪肉馅混合后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入面包糠，搅拌均匀。

3.手上抹少许油，将肉馅搓成小丸子。锅里倒入少许油。当油烧至50%热时，将小球一颗一颗加入，转中小火。煎至熟后转移到盘子里。

4.把火调小，加入黄油，待融化，加入蘑菇片炒至软，加入酱油和淡奶油，继续小火煮至浓稠，收汁后，倒在肉丸上。

【4】丹麦肉丸

材料：

肉末（猪肉、牛肉各半）500克面粉100毫升牛奶或200毫升冷汤1个鸡蛋30个猪油或植物油克，洋葱1个，精盐2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

套餐：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

方法：

1.砍掉洋葱切细，与其他原料一起放入大盆中，剧烈搅拌3至5分钟，直至肉馅均匀且“浓稠”。

2.将混合好的肉馅放入冰箱（4℃）冷藏至少15分钟。时间越长越好。

3.加热锅并加入油。用大勺子把肉馅搓成直径4厘米左右的大肉丸（如果肉馅粘勺子，可以先把勺子浸入热油里，一键防粘） 。做好后，放入锅中，表面淋上热油。当肉丸饱满时，关小火，煎4至5分钟。将肉丸翻面，开火煎1分钟，然后沥干油，从锅中取出。

食用方法：

每盘放2至3个肉丸，搭配3至4勺热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉。用刀吃*。

特点：

此菜肉质松软，味道鲜美。这是一个ty典型的丹麦菜。它历史悠久，至今仍享有很高的声誉。是家庭中最常见的主菜之一。

注意：此食谱适合 4 份。

[5]鱼肉丸

原料：

新鲜的鱼，对品种没有特殊要求，青鱼、草鱼最好。

方法：

1．先把鱼去掉鳞，把内脏全部去掉，把鱼头砍掉（可以留下炖汤），

2.将鱼身切成两半，然后用刀在鱼身内部来回刮，慢慢地将整条鱼刮成肉末。

3将刮好的鱼肉与一定比例的面粉、淀粉和水混合，放入大盆中，加入盐、姜末。

4 先正后反向反复搅拌，使鱼浆和面粉混合成均匀完整的鱼糜。当鱼糜稍微起泡时，就完成了。

5 用你的手抓起一把球糊。用力挤压，从手掌中挤出一个鱼丸，用勺子刮下来，放入备好的水盆中。如果球搅拌得好，它就会沉下去，很快又浮起来。

6 将鱼丸用文火慢慢煮。还可以熬一锅鱼汤，和鱼丸一起煮

冬天，可以吃一顿火锅了。无论火锅底料是什么，都可以加入鱼丸作为配菜，增添多种风味。

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鲢鱼丸子

鲢鱼丸子

材料：鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，香菇1朵，料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡肉、熟猪油各适量。

鲢鱼丸子汤的做法

将鱼洗净剁成泥，加水和少量盐，放入碗中，顺时针搅拌至浓稠不再粘，然后添加一个 l少许水拌匀，静置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀至绞碎，将鱼丸挤成核桃大小的鱼丸。双手，放入锅中，煮沸。将盐、味精、鸡油放入一个大汤碗中，加入原来的鱼丸汤，然后用漏勺将鱼丸轻轻地转移到汤碗中。将火腿片放在鱼丸上，形成三角形，将鱼丸高汤中的蘑菇焯水，放在火腿片做成的三角形中间，撒上葱即可食用。

【6】脆皮炸鱼丸

材料：

主料：鱼500克（新鲜宰杀的鱼更好）

鱼调料：鸡蛋1个，料酒6克，盐8克，葱、姜各1汤匙，香料13种，水适量，鸡蛋等量

（如果你喜欢辣的，广告辣椒少许或咖喱一起搅拌）

面包屑材料：鸡蛋1个，面包糠100克

做法：

1．鱼用水冲洗干净，切成小块

2。放入搅拌机中加入所有鱼调料，搅拌成浓稠的鱼糊

3.将鱼糊做成直径两厘米的鱼丸（比乒乓球小）

4.将鱼丸均匀地沾入蛋液中，裹上面包屑

5。将油加热至50%热（用筷子插入油中开始，不要太热，否则外面和里面的面糊都不会熟）

6。加入鱼丸，小火煎约2分钟，至鱼丸呈金黄色后取出（煎的时间可根据鱼丸大小调整））

7.可以撒上盐和胡椒粉或者沾上沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱等

不然肉丸会太软，太有弹性。如果你想减少弹性，就吃它们如果感觉稍微软一点，就增加水量。

终于我找到了窍门：我不像我买的鱼丸那样放很多淀粉，我完全利用了鱼的天然成分

做出了细腻有弹性的鱼丸

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[7] 家常丸子

家常丸子是江苏淮安的传统名菜。它们是用五花肉、山药、糯米粉等制成，然后油炸而成。成品菜色泽金黄，外酥里嫩。其味道鲜美，深受人们喜爱。

主料：

去皮五花肉（肥瘦六分）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克，大葱30克，精盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，适量味精适量，干淀粉适量，色拉油1500克（约消耗75克），生菜叶数片

制作方法：

1、五花肉洗净，与姜、葱一起剁成肉末（或用搅拌机绞成肉末）；将山药去皮洗净，切成细山药块。

2.将切碎的五花肉放入盆中，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉，敲入鸡蛋，朝一个方向用力搅打，然后加入山药粒、糯米粉和少许水，继续用力拍打，山药肉末就做好了。

3.将炒锅放在火上，加入色拉油，加热至60%至70%热。将切好的山药肉挤成3.5厘米的球状，放入锅中。同时，将火调小，煎3秒钟。 ~5分钟后​​，调高火，煎至肉丸颜色金黄，外皮酥脆e.将它们取出并放在衬有生菜叶的盘子上。服务。

核桃牛肉肉酱怎么做

猪核桃肉就是猪眼篮里的肉。一般都是红烧吃，味道更佳。瘦猪肉一般用于炒或炸。不同的是它的吃法不同，烹饪方法也不同，各有各的味道。红烧核桃肉咸香可口，配上一些油辣椒、葱、香菜，味道极好。炒瘦肉别有一番风味，我想是这样的。

牛肉核桃酱食谱全图

原料：鲜红辣椒200克、纯瘦牛肉500克、花生100克、核桃100克、杏仁100克、芝麻100克、郫县豆瓣100克、永川豆瓣酱50克、干黄酱100克、十三香20克、葱适量、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、白糖适量、清油500克

做法：

1、准备：先将鲜红辣椒200克切小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉末，郫县豆瓣酱100克切碎，永川豆豉50克。

2、准备工作：将花生100克、核桃100克、杏仁100克放入油中炒至熟（不能一起放入锅中，因为这三者的熟度不同）杏仁最容易熟，其次是核桃，最后是花生，所以油炸时间不同）。煎好后，将三者全部压碎。

3、制作方法：炒锅烧热，倒入100克清油，加入葱、姜、蒜炒香，加入牛肉馅，然后加入料酒，炒至肉变质白色，然后从锅中取出。

4、将锅洗净，放在火上。加入300克清油。油温升高后，加入郫县豆瓣酱100克、永川发酵豆50克、1颗干黄酱00克，略炒。最后加入200克鲜红辣椒，炒3分钟。

5.加入碎花生、核桃、杏仁、芝麻、十三香20克、白糖炒匀。

6.然后加入炸好的牛肉，小火炒约一个小时。煎的过程中，将剩余的清油分次加入。

牛肉核桃酱制作完整视频

1.鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，豆豉100克干黄酱、三香20克、葱、姜、蒜末、料酒、白糖、清油500克；

2、鲜红辣椒200克切小丁，500克纯瘦牛肉绞成肉末，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克绞碎；

3．斩三e 花生切成块；一百克，核桃一百克，杏仁一百克，用油煎熟，全部粉碎；

4.炒锅烧热，倒入清油一百克，放入葱、姜、蒜炒出香味后，加入牛肉馅，加入料酒，炒至肉变白；

5.把锅洗干净，放在火上。加入300克清油。油温升高后，放入郫县豆瓣100克、永川豆瓣酱50克、干黄豆酱100克，轻轻翻炒，加入鲜红辣椒200克，翻炒三分钟;

6.加入碎花生、核桃、杏仁、芝麻、盘香20克、白糖炒匀；

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7.然后加入炸好的牛肉，分批加入剩余的油，小火煎一个小时左右。

核桃辣椒酱综合配方

1.辣椒酱的简单做法

买一斤小辣椒，洗干净并用刀将它们切碎。切割时最好戴手套。 ，切碎后，加盐，蒜，胡椒粉，少许料酒。然后放进罐子里煮，4到5天就可以吃了！

2.辣椒酱

材料：白芝麻少许，盐，鸡精，生花生20粒，姜蒜少许，辣椒面半两

制作方法：

1。将花生、姜、蒜切末备用。

2.将辣椒面、切碎的姜、蒜和芝麻放入小碗中备用。

3.锅烧热，倒入半碗油，待油热

4。将准备好的花生倒入油锅中（注意：刚刚过，不然容易烧焦），立即放入装有辣椒面的小碗中，搅拌均匀即可食用。

3.自制辣椒酱

基本配料

白糖250克，鲜红辣椒1000克，盐250克，蒜250克，250粒花生克，花生油125克，西红柿1500克，甜面酱500克，味精50克。

方法：

1.用绞肉机（或小型绞肉机）将辣椒、西红柿、大蒜、花生磨碎（磨），加入甜面酱、白糖、盐搅拌均匀。 。

2.锅里放油烧热，倒入以上材料翻炒。煮熟后，倒入盆中，晾凉。食用前加入味精拌匀。

4.蒜蓉辣椒酱

注意：整个制作过程中不要使用任何含有水或油的东西！而且材料不能含水！

材料：辣椒、大蒜、盐、高度酒（注意一定是高原酒）、瓶子

准备工作：

将辣椒和大蒜洗净，沥干水分！ （注意：一定要晾干）菜刀切菜板洗干净同时晾干！

辣椒和蒜的比例可以根据个人喜好。然后把辣椒切碎和大蒜分开。只要把它分成碎片，直到你感到满意为止。

将压碎的大蒜和辣椒搅拌，然后撒上盐。添加酒精。你不需要放太多。如果辣椒酱放太多，汁就会更多。适量放一点就可以了。只需混合辣椒酱就可以了！做这个的时候记得戴一次性手套，不然手会被辣椒辣到很不舒服！

5.甜辣面酱

做法：郫县豆瓣100克、四季宝爽滑花生酱100克、甜面酱200克、蚝油1勺、胡椒粉、冰糖少许。姜末、蒜末、葱末、干红辣椒30克，切碎，撒上植物油、香醋。将西洋菜切成泥，与花生酱、甜面酱、蚝油一起放入盆中，搅拌均匀。锅烧热，倒入油，再加点油。油热后，加入姜末、蒜末、蒜末洋葱，切碎的辣椒，炒香。然后将混合物倒入锅中，然后用小火，用抹刀慢慢推匀。就是这样。

提示：制作酱汁时，不要搅拌或炒，而是慢慢搅拌均匀。当锅内均匀出现小气泡、香气四溢时，加入花椒、冰糖拌匀。酱汁呈鲜红色，味道醇厚。自然冷却后，装入瓶、罐中，注意密封。

6.牛肉辣椒酱

做法：牛肉500克（肉末）、鲜红辣椒（剁末）500克、干黄酱两盒、味精100克、白糖150克、油300克、熟芝麻100克种子、盐适量。锅中油烧热，放入牛肉翻炒片刻，然后加入上述调味料，翻炒均匀，小火煮一会儿。

小贴士：吃面时加一点，炒菜时加一勺，又香又香。

7.韩国气丽酱

韩式辣椒酱材料：

醋半茶匙、酒半茶匙、盐半茶匙

B味噌50克糖20克辣椒粉20克

C糯米粉60克水60克

韩国辣椒酱配方：

韩国辣椒酱用途：新鲜成品韩国辣椒酱是红色的。随着发酵时间的延长，颜色变得更深，味道也变得更加醇厚。作为各种菜肴的底料（炒、拌、蘸），用途广泛。

方法一：将姜料B混合备用。

方法二将糯米粉和水混合揉成球状，分成两等份压扁。

第三步：将压扁的汤圆放入沸水中，煮至浮起，再煮2分钟，捞出，趁热加入步骤一拌匀，然后加入材料C，拌匀只要把它弄平就可以了。

8.花生辣椒酱

Tips：这个酱制作简单，成本低，原料方便。它既美味又实惠。比老干妈和老干爸好吃。太多了。喜欢吃辣的可以用辣的朝天椒为原料，或者增加辣椒的用量；如果不喜欢吃辣，可以用普通的辣椒。除了花生之外，芝麻、核桃、瓜子都可以按照这个方法制成辣酱。

做法：干辣椒25克，熟花生米150克，花椒40粒，食用油适量，盐2汤匙，味精少许。将辣椒、花椒晒干，捣碎；将煮熟的花生去皮，然后将花生仁捣碎；将三种材料捣碎后加入盐、味精搅拌均匀；炒锅烧热，下色拉油煮七秒，分火，将混合好的材料倒入锅中，用筷子翻炒。这时，一股辛辣的味道扑面而来r会出现，然后加入半碗水（如果不能很好控制油温，在倒入辣椒时，加水即可）。盖上锅盖，大火煮沸，挤干水分，煮至浓稠。从锅中取出，晾凉，将准备好的花生辣椒酱放入玻璃瓶中，随用随用。

9.牛肉辣椒酱

小提示：吃面时加一点，炒菜时加一勺，又香又香。

做法：牛肉500克（肉末）、鲜红辣椒500克（剁末）、干黄酱两盒、味精100克、白糖150克、油300克、熟芝麻100克、盐适量。锅中油烧热，放入牛肉翻炒片刻，然后加入上述调味料，翻炒均匀，小火煮一会儿。

10.米松辣酱的做法

注意：1、不要加汤，有汤的话不容易保存。 2、成品呈红酱状。

食谱原料配料：花生酱50克、野山椒碎250克、小茴香30克、泡椒碎200克、牛肉碎50克、三合油（黄油、羊油、花生油）1500克、黑豆碎100克、碎末各20克大蒜、姜末、百籽粉各10克、青红椒末各500克、太太乐鸡精、香菇精各10克、大米15克葡萄酒。

准备：锅中放入三和油20克，加热至50%热，加入蒜末、姜末，小火炒香，加入剩余的三和油，切碎青和红鲜辣椒、野生野辣椒。将山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、小茴香、黑豆末、百子粉、鸡精、蘑菇精、米酒用小火煮15分钟至香。

11.辣豆瓣酱

制作小贴士：这个酱香辛辣，开胃爽口。制作时，西洋菜一定要在热油中快速翻炒，以免西洋菜变黄。不宜加水、炒、勾芡，以保证酱料的嫩香。

做法：鲜蚕豆1小碗，开阳（虾米）25克，米酒半勺，细盐14勺，白糖少许，味精少量，3粒花生油一勺，香油、辣椒油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开阳用米酒和水浸泡约30分钟，使其膨胀；锅洗净，放入花生油，油至70%热时，加入蚕豆角炒，加入开阳、细盐、白糖、味精，炒至入味后，加入辣椒粉、花椒粉、香油，拌匀，然后放入锅中。

12.淳安辣椒酱

准备我做法

将黄豆（黄豆）煮熟，摊开晾干，然后拌入炒好的米粉和黄豆翻炒。米粉的用量足以将潮湿的煮熟的豆子混合直至分散成颗粒。然后盖上保鲜膜，发酵。发酵时间取决于豆子的外观，以长出金色的豆花（有时可能会变成灰色）。然后将发酵好的豆豉晾干至无水分。最后，将新鲜辣椒洗净，晒干，切成块，与干豆豉和30%的盐混合，反复搅拌，直至豆豉变得湿润。为了使辣椒酱的味道更加鲜美，可以加入少许姜、蒜、茴香等调味料。用适量的瓷罐，将辣椒豆豉放入罐内，密封罐口保存。储存3-8个月后，即可食用。

提示

1.把准备好的辣椒酱放进去就可以了binet，无需放入冰箱。吃一年也不会坏！时间越长越香！

2.当然，还有一个前提：吃辣椒酱的器皿不能沾有水或油，否则辣椒酱接触水或油就会变质。