材料

牛肉150克，香菇3朵，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花，油

1.大米淘洗干净后，提前浸泡1小时（如果米提前泡过，会更容易煮熟，也不容易烧焦）。香菇也提前泡软。

2.将牛肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、生粉、油和姜丝拌匀，腌制15分钟。

3.将蘑菇泡软，切成条，加入牛肉中拌匀。

4.砂锅内壁涂上油（这样可以防止粘底），然后将泡好的米倒入锅中，先用中火，等到水开始沸腾时，再关小火。小的。

5.当米饭开始冒泡并出现米洞时，将腌制好的蘑菇和牛肉放入锅中，撒散用筷子夹住，盖上盖子，继续小火煮5-10分钟。分钟。

6.然后关火，再煮10分钟再开盖，撒上葱花，盖上锅盖再煮1-2分钟即可上筷。

主料：三黄鸡2种，蘑菇半个，150克，辅料：油7种，盐适量，姜片适量，适量蒜瓣适量，豆瓣酱适量，老抽1勺，葱花适量，烹饪步骤11，步骤1，蘑菇炖鸡_食谱步骤：1只鸡半只，切块洗净。

第二步蘑菇炖鸡的制作方法_： 2、锅中烧开一层水，然后滤掉水。

第三步蘑菇炖鸡的做法_： 3锅中再次热油，加入葱、姜、蒜爆香锅中直至香味四溢。

第四步：蘑菇炖鸡： 4.加入一勺豆瓣酱，一起炒。

第五步：蘑菇炖鸡： 5.将鸡肉焯水，炒香。

第六步：香菇炖鸡_ 步骤：6 将鸡肉炒至紧实，加入老抽。

第七步：蘑菇炖鸡_步骤：7、加入开水。

第八步蘑菇炖鸡的制作方法： 8 将蘑菇切成片，放入锅中搅拌均匀。

第九步：蘑菇炖鸡： 9.加入适量盐，小火煮至锅沸腾。

第十步：蘑菇炖鸡：第十步：将蘑菇鸡放入高压锅中，压7分钟。 Tip 1 蘑菇容易出盐，所以最好在汤做好后加盐。

香菇炖鸡是江苏菜中的一道名菜，深受全国人民的欢迎。方法1原料nts：鸡肉1/2只（约1斤）、蘑菇12朵（表面横切备用）、竹笋12颗、水6杯、米酒1汤匙、盐1又1/2茶匙和少许味精将鸡肉斩块，在沸水中汆烫一下去血水，取出，放入炖锅中，然后加入所有调味料和6杯水，盖上锅盖焖煮40分钟。 40分钟后，加入蘑菇和竹笋。切片，继续煮20分钟即可食用。做法二 材料：鸡腿2只，干蘑菇6个，红枣12粒，姜2片，酒1汤匙，盐1茶匙。做法：1、鸡腿斩成小块，焯水去血水，冲洗干净； 2、香菇泡软，去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖锅中，倒入1汤匙酒，加入6杯开水。外锅中加入2杯半水，c上锅蒸40分钟； 3. 出锅前加盐调味，拌匀即可食用。关键：这个汤也可以直接放在炉子上小火煮，但是水还是要烧开才可以加配料，而且汤一定要小火，这样汤才不会浑浊。鸡汤未煮之前不要加盐，这样鸡肉嫩，汤鲜。

绝对没问题，只要莲藕不是生吃。

1.材料：鸡腿2只，香菇150克，榨菜丝40克，生姜2克，葱2根，小米椒2个。调料：蚝油1克，生抽1克，香油1克，生粉3克。

2.将鸡腿切成方块。

3.将蘑菇切成薄片。

4.将生姜切成丝。

5.将大葱切成细葱，将小米椒切成圈。采取一个大碗中加入鸡腿肉、香菇、芥末、姜、蚝油、生抽、生粉，拌匀，腌制10分钟。

6.放入冷水蒸锅中蒸20分钟。

7取出，撒上葱花和小米椒。

窍门是把泡好的黄芪、红枣、桂圆、香菇放入鸡腹中，可以增加鸡肉的鲜味。香菇焖鸡的做法如下：

准备材料：鸡一只，黄芪少许，红枣少许，龙眼少许，香菇少许，姜片少许，米酒少许、枸杞少许。

1.先把材料准备好，放在一边备用。

2.将准备好的黄芪、红枣、桂圆、香菇和水放入碗中，浸泡120分钟。

3.然后泡黄芪、红枣、桂圆，和蘑菇放入鸡腹中。

4.装好后，将鸡肉、生姜、水、米酒放入锅中，用勺子拌匀，大火煮沸。

5.大火煮沸后，转小火煮90分钟，然后加入准备好的枸杞和盐。

6.盖上盖子，继续煮半小时。

7.半小时后关火，蘑菇鸡肉炖完成。

白菜丝、酸辣肘子、水煮牛蛙、辣子鸡、新蒸腊肉、葡萄鱼、菊花鱼、炒鸡翅尖、湖南炒肉、辣椒蒸鲶鱼、湖南凉菜：

1．千层顺风耳、醉鱼干、醉鱼干、洞庭咸鸭、芥末肉丝、干辣椒鹅肠、脆皮萝卜皮、辣子皮蛋、手撕蒜，够辣

2.湘肉：洞庭青椒炒肉、去骨肉、毛家卤肉粉、蒸肉、红焖方肉、干山菇、烤肉、竹香肉、红辣椒酿肉、糯香排骨、挂锅、油豆腐、烤排骨、孜然寸骨、孜然寸骨、干锅、醉骨、艾草炒腊肉、冬笋、腊肉油、豆腐、烤腊肉、萝卜、炒腊肉、蒜苗、炒猪耳朵、腊肉、蒸霸王猪面、干锅肥肠、炒牛肚、宝庆猪血肉丸、板栗烤猪尾、酸辣腰子、炒蹄花、炒猪蹄、板栗烤猪尾 炒黄牛肉、炒黑山羊、玉米焖牛肚、魔芋焖牛腩、洞庭炭烤狗肉、狗肉火锅，麻辣鲜美

3.湖南水产: 煎刁子鱼、肉末d椒鱼头、剁椒鱼头、黑豆蒸烤、鱼油红烧鱼、洞庭风味鱼片开胃菜、鲳鱼、木槿花、鲫鱼、竹香干炒酸菜鱼、手撕鱼干锅、鱼子、花胶、洞庭串龙、紫苏虾、螺肉、干锅田鸡、剁椒、清蒸田鸡，麻辣鲜嫩

4。湖南禽蛋：常德泡椒鸡碗、左将军炒鸡、鸡油干锅鸡、干锅鸡、土匪鸭、竹香鸭、花菇无黄蛋、锅烧麻鸭莲叶粉蒸鸭饭、豆腐、烤枝江鸭、麻辣莲鸟黄、红烧铜鹅，香辣可口

5.湖南素菜：大蒜、红白菜、洞庭名笋、青豆、炒茄子、葱油、金针菇、撕白菜、排骨d辣椒、芋头、干锅、茶树菇、三鲜豆腐、博友县香干油、豆板栗、煎豆腐、长沙臭豆腐团、炒豆腐辣椒，美味又营养的菜肴

6.湘汤：荷包蛋煮黄骨鱼、洞庭鲍鱼青椒紫苏炖（鱼尾）鱼汤、洞庭古法炖鱼片、野生软壳五轮全鸡、当地鸡汤、甲鱼羊汤、甲鱼羊汤、洞庭炖湖莲藕、木耳、鱼片汤、冰糖香莲

7.湖南特色主食：红烧肉粉、排骨粉、冷面、煎粑粑、年糕、南瓜饼、烧饼、绿豆粥、双芝麻菱角糕、雪花饺、菊花烧麦、麻花、德元包、胡椒盐包子

第1步

将鸡肉切成块，腌制至少5小时根据配料表（最好放入冰箱过夜），根据口味调整配料。

第2步

在碗中准备姜、蒜、干辣椒和香料（肉桂、八角、月桂叶）。将蒜苗放入另一个碗中。

第三步

将特别肥的鸡皮分开，炼油，使鸡肉更香，避免油腻。也可以使用其他油。

第四步

小火，将锅烧热，加入姜、蒜、干辣椒、香料（桂皮、八角、香叶）、冰糖，将冰糖融化热油中煮，带出糖的颜色，同时搅拌出香料的味道。

第五步

转大火，倒入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉均匀裹上熟糖。继续翻炒至鸡肉基本熟透。然后锅里的水就炒干了

第6步

炒完后待水比较干时，加入木耳继续炒水，使国产汁更浓

第7步

加入蒜苗和干辣椒，继续搅拌-炒至里面干、汁浓（如果想吃辣，可以在炒糖的时候加辣椒，不想太辣）这一步

第8步

加入老抽、生抽、蚝油、糖、盐适量，炒匀小贴士：加入老抽时，不要直接倒在食材上放在烤盘上，否则会不均匀，颜色会太深。最好把材料放在一边，加一些在锅上，用锅铲一点一点撇去材料的杂质，搅拌均匀。生抽可加可不加

第9步

倒入十三香继续翻炒均匀

第10步

1.去掉羽毛rs，将鸡内脏洗净；

2.姜、葱洗净，用刀捣碎；

3.将花椒切成细末，放入油温30%左右的植物油中，制成花椒油；

4.盐炒花生去皮，用刀碾碎，剁成粉；

5.锅置中火，将白盐水烧开，加入鸡肉、香菇、盐，料酒、姜、葱烧开撇去浮沫，转小火慢慢炖至肉熟，捞出放入锅中。凉了，切成三厘米见方左右的块，放入窝盘中；

6.取调料罐，加入盐、白卤水、味精、糖、醋、红油、香油、花椒油，花生磨成汁，淋在鸡块上，撒上芝麻即可食用。

15种鸡汤制作方法

1.鲍鱼蘑菇鸡汤 材料： 1.粉碎的鲍鱼片（可在人参鹿茸药店购买，一包约12元8毛） 2.老鸡半只（可以请屠夫去皮去掉）先放油），或者用竹丝鸡丝（胶很多） 3. 香菇少许 4. 姜少许 5. 盐少许 做法： 1. 鲍鱼片洗净（不用泡） 2. 泡香菇至软 3.将老鸡洗净，焯水 4.另烧一锅水，水滚后加入所有材料。水滚后，转小火煮3至4小时。鲍鱼片会变得柔软可口。 5.出锅前加盐============================= 2.乌鸡汤 1.菜谱/菜谱：乌鸡一只- 带骨鸡，最好是活鸡，全部一起扔（如果没有活鸡，可以买宰杀的），配黄芪20克，当归15克，沙参20克ra、麦冬10克、生姜5片。 、大红枣9颗，盐少许，黄酒适量，水烧开后替换。再次煮沸，大火煮沸，小火煮2小时，然后加入少许葱花，搅拌均匀即可食用。此汤最适合女性，尤其是产后、失血者。禁忌：茴香。如果你没有那么多食材/中药材，也没关系。不妨随意放一些西洋参、红枣、姜之类的东西，关键在于熬汤的方法/决定。每天早晚喝一小碗，连续半年。如果你有病它会治愈你，如果你没有病它会保持健康。 2、做汤的一般方法/小技巧：做汤最重要的是要原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例。做汤之前，最好先把肉先用开水煮一下，以沥干水分。超过鱼腥味。然后将锅放入锅中，小火慢炖。汤烧开后，加入盐、姜、葱等物品，并加入青菜提味，最后出锅时加入香菜之类，以保持味道鲜美。 ================================= 3.椰子鸡汤材料：鸡1只，椰子1个，皮四分之一个，加适量的盐。做法： 1、将椰子肉洗净，切成小块。 2、将鸡宰杀，去掉内脏，洗净晾干，斩成大块，沥干水分。 3、将果皮用热水浸泡片刻，刮去果肉，洗净。 4、煮沸适量水，加入鸡肉、椰肉、果皮煮​​沸，小火煮三小时，加盐调味即可饮用。功效：椰子鸡汤味道鲜美、香甜、健胃。 ===================================== 4.蘑菇鸡汤材料：土鸡半只，北菇八片，红枣十颗，生姜两片。调料：酒一汤匙，盐一茶匙。做法：将鸡肉洗净，切成大块，焯水，冲洗干净，放入炖锅中。红枣浸泡十分钟，加入。将蘑菇浸泡至软并去除茎部后，与姜片一起放入炖锅中。倒入一汤匙酒。加入沸水淹没所有材料。放入电锅或蒸锅中蒸四十分钟。加入油和盐。只是季节。重要提醒：北方蘑菇也是香菇的一种。香菇茎较粗，耐煮，香气浓郁，肥美有弹性，比薄片香菇更美味。也可以蒸鸡腿。至少半只土鸡比较适合炖汤。肉鸡无味，不宜久放烹饪。 ========================================= 5.汽锅鸡汤材料：土鸡半只、火腿四盎司、鲜笋一根、蘑菇五片。调料：酒1汤匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。做法：将鸡肉洗净，切块，焯去血水，冲洗干净，放入蒸锅内。先把火腿煮一下，去掉一些咸味，然后切片，放在鸡肉上。将鲜笋剥去硬皮，切成条。香菇去蒂后，加入一半，加入一汤匙酒，加开水没过所有材料，然后放入蒸锅或电锅中蒸五十分钟。取出后加入其他调味料，调匀即可食用。重要提示：蒸汽锅是产于云南的一种陶土容器。中间有一个蒸汽柱。用这种容器炖出来的食物，既有炖锅的爽口汤汁，又有o 具有煮锅的特性，使食物富有弹性。当它不可用时可以使用它。使用平底锅代替。此道场必须隔水蒸，以免蒸锅内的水通过汽柱进入炖锅，污染汤料。 ===================================== 6.扣球汤材料：鸡肉（125克）、鸡肉汤（1250克）、海参（200克）、鸡胗（2个）、小蘑菇（或鲜蘑菇）（10个）、鱿鱼（125克）、猪肉（125克）、鱼（175克）、猪油适量，精盐（少许）、胡椒粉（少许）、香油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许）。制作方法： 1、将鸡肉斩成肉末，加入湿润的菱角粉和盐，做成10个丸子。将鱼、猪肉分别剁成肉末，加入盐、胡椒粉、香油、干菱角粉，各搓成10个丸子。将鸡胗、海参切块红豆、鱿鱼各10块，小蘑菇洗净，切去蒂。 2.将这些原料一起放入一锅沸水中，加入酒和猪油煮。把它们拿出来放在一个小碗里。加入味精、盐和胡椒粉。将它们放入蒸锅中，取出，倒入大汤碗中，加入鸡汤。 (1250g) 煮沸后盛入原汤锅中。这是一道花色繁多、色泽靓丽、味道鲜美的汤菜。 ======================================== 7、金钩鸡爪汤材料：半份黄豆芽5斤，鸡爪一斤，姜两片。调料：酒一汤匙，盐一茶匙。制法：将鸡爪洗净，削去尖角，将每只鸡斩成两段，先焯水，然后入水煮沸，倒入一汤匙酒加入姜片煮20分钟。加入黄豆芽，小火再煮十分钟、加盐调味，捞出姜片，煮沸后关火即可食用。重要提示：这个汤也可以蒸，但鸡爪一定要蒸软才可以加入黄豆芽，以免黄豆芽太烂。对于鸡爪，购买肉鸡爪。肉层较厚。当地的鸡爪太薄，可食用的部分较少。把爪尖剪掉，以免吃的时候被爪尖钩住。 ==================================== 8、芥末鸡汤材料：半只鸡或两个鸡腿、芥末心一颗，生姜两片。调料：酒一汤匙，盐一茶匙。制法：将鸡肉斩块，焯去血水，冲去浮沫，沥干，放入沸水十五杯，加姜两片，倒入料酒一汤匙，煮沸，即可调至小火，煮十五分钟。剥去芥末一颗颗的心，修剪整齐，切成小段，在开水中焯一下，捞出来立即洗澡。将芥菜加入鸡汤中，再煮十五分钟。加盐调味即可食用。重要提示：半只鸡或鸡腿，半只鸡肉质更好。将芥菜焯烫然后燃烧可以去除一些苦味并保持绿色。也可以将芥菜直接放入鸡汤中，但颜色会变黄，但菜味较重，但也有清爽的香味，各有千秋。 ===================================9.鸡块汤材料：鸡腿两只，蘑菇六片，火腿四根，姜两片。调料：酒一汤匙，盐适量。制法：将鸡腿切块，烫去血水，捞出冲洗干净，放入炖锅中，加七碗白水倒入清水，倒入一汤匙酒。先将火腿煮熟，然后切成片。加入泡好的蘑菇，去掉茎，一起蒸。同时加入姜片。四十分钟后，取出姜片，加盐调味即可食用。重要提醒：由于火腿本来就有咸味，加盐前要仔细试一下，以免太咸。对于大的蘑菇，可以将其切成两半然后放入。对于小的蘑菇，可以将其整个使用。 ================================ 10、尖尖凤爪汤材料：凤爪十二只、扁尖笋一根二、姜两片。调料：酒一汤匙，盐半茶匙。做法：先将鸡爪尖部剪掉，切成两段，先焯水去血水，然后冲洗干净，放入炖锅中。将平头笋浸泡一会儿，去掉硬茎，用刀切成小段，放入炖锅内倒入一汤匙酒，加入姜片和七碗开水，大火蒸40分钟。吃的时候只要用油和盐调味即可。重要提示：肉鸡用的鸡爪较厚，而土鸡做的鸡爪较薄，而且鸡爪薄了不好吃。可以直接在炉火上烹饪。 =============================== 11.鸡丝云耳汤材料：鸡胸肉1块，云耳6片，半个笋。调料：酒半汤匙、蛋白半个、盐半茶匙、生粉一茶匙。高汤五碗，盐一茶匙，黑醋一汤匙，生粉四汤匙，香油少许。制法：鸡胸肉切丝，拌入调味料腌十分钟，云耳泡软切丝，笋煮熟切丝。加入云耳和竹丝将芽放入汤中煮，然后加盐调味，勾芡。加入切碎的鸡肉，煮沸。鸡肉丝煮熟后，关火。倒入醋和少许香油即可食用。重要提示：鸡丝要切光滑，这样煮时才不会收缩。云耳是干木耳的一种，比普通木耳更薄更脆，味道更好。汤汁勾芡后，加入鸡肉丝。鸡肉丝比较嫩。为了避免入锅时粘在一起，先在碗里放一点汤，然后加入鸡丝 ================= ======= ============ 12、鸡肉玉米粒汤材料：鸡胸肉半只，玉酱一罐。调料：蛋白两个，水半杯，盐1/4茶匙，酒半汤匙。高汤五碗，玉米粉三汤匙，盐一茶匙。制备方法：用将鸡胸肉用刀刮成细片，加入调味料拌匀，即成鸡肉末。将高汤煮沸，加入玉米糊煮沸，调味并勾芡。慢慢倒入鸡肉末，直至浮起并煮沸，然后关火。重要提示：这道西餐所用的汤用玉米粉代替淀粉来勾芡汤。汤汁较浓稠，不会与水发生反应，造成沉淀、分解。如果用鸡胸肉，需要刮干净，不要直接剁碎，以免有筋。如果柳条肉比较嫩，可以去筋后直接剁碎。 ========================================== 十三。鸡肉鲍鱼汤材料： 鸡胸肉 半块罐头鲍鱼。调料：蛋白2个、水3汤匙、酒1汤匙、盐1/4茶匙。高汤四碗，盐半茶匙，胡椒粉少许，胡椒粉三汤匙淀粉。做法：将鸡胸肉刮去筋，切成细块，加入调味料拌匀。鲍鱼切片。高汤烧开后，先调味勾芡，然后慢慢倒入鸡肉末，搅拌均匀，煮至浮起来。加入鲍鱼片，再次煮沸后离火。重要提示：如果能买到鸡胸肉柳条肉，最好用柳条肉来制作鸡肉末。它很嫩，不含麸质，不易结块。鲍鱼不宜长时间煮，以免鲍鱼汤煮过头，使鲍鱼汤浑浊。应留作其他用途，不应添加到汤中。 ========================================= 14. 鸡丸汤材料：鸡腿2只、火腿四两、扁笋一两。调料：酒、盐、粉各一汤匙。做法：将鸡腿去骨，切成四块。漂白ch将病腿和腿骨放在一起以除去血液。鸡骨头加水熬成汤，捞出。将鸡肉丸放入炖锅中，加入泡软切碎的扁笋和煮熟的火腿，加一汤匙酒，蒸半小时。食用时酌情加盐和胡椒调味。重要提示：去骨的鸡肉块称为鸡丸，带骨的块称为鸡块。如果平头笋是条状或球状，泡软后剪去硬茎。扁尖和火腿都有咸味。蒸好后试一下咸味再决定是否加盐，以免太咸。 =========================================== 十五。这个电锅蘑菇鸡汤的做法 蘑菇鸡汤有两种吃法：配米饭或者加面条变成蘑菇面汤。用电锅做饭，简单、省时、美味。原料：邦鸡肉、四五个胡芦巴芽和两个胡萝卜。做法：1、鸡肉去皮去脂，洗净，放入内锅，水没过鸡块。 2、香菇洗净泡软，胡萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。 3. 在外锅中注入三层水。当电锅开关跳起时，十到十五分钟即可打开锅盖，尽情享用美食吧！