做法：1.水烧开，加入牛肉块，大火烧去血沫

2.倒入食油，加入葱叶、姜片、星八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，用大火炒香

3.加入豆瓣酱翻炒均匀

4.倒入牛肉，翻炒均匀，加入500ML水，大火煮40分钟

5。加入胡萝卜块和1份炖牛肉材料包，煮30分钟

6.加盐，搅拌均匀，小火煮至牛肉变软

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看冷冻时间长短。如果只是一两天的话，是没有什么效果的。如果冷冻时间太长，新鲜的牛肉就不那么美味了。

材料：牛腩500克，大料，葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐做法1.放入牛腩块入水中焯至变色，捞出洗净，去掉浮沫 2.葱切段，姜切片。 3.将焯水的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。 4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火。炖1小时。 5.炖至只剩一点点汤即可。小贴士： 1、牛肉提前焯水，然后洗去浮沫。 2、加入足够的水，一次性将牛肉炖熟。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，也要加沸水。 3、喜欢肉颜色深一点的可以加老抽

只要掌握了这几个关键步骤，就能保证做出来的牛肉软嫩入味，不硬不起来。也不是柴火。

切好的牛肉加一勺盐，加一大碗水，泡去血水。牛肉一定要冷水入锅，加入料酒煮至起泡沫。一定要用热水洗，千万不要用冷水，否则牛肉会变硬，有木味。

将洗净的牛肉放入砂锅中，加入大葱、姜片。好吃的关键是加一包牛羊肉调料。

一次性加入热水，盖上锅盖煮60分钟，然后加入几片白萝卜，最后加入盐、枸杞、葱花、香菜调味。美味又营养的炖牛肉就做好了。好吧。

用料

牛排骨（约2斤）大葱（1根）

生姜（适量）料酒(1-2瓷勺)八角(1个)

白花椒(适量)白萝卜(1根)葱花(适量)

盐(适量) ）

第一步：排骨用冷水浸泡，换几次水泡出血水，洗净肋骨。

第二步：准备两个锅，左锅是焯水的，右锅是炖汤的。汤锅需要加点水！

第三步：炖出来的肉会变得更烂更好吃！提前把汤锅烧开！

第四步：牛排骨洗净，放入冷水锅中，加入姜片，倒入1-2勺料酒，大火煮沸！

第五步：清理浮粉，煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅里的水烧开后，先转小火！

第六步：八角，没有的话可以不用放进去，一颗八角就可以了茴香也不错。

第七步：炒锅洗净烧热，加入少量底油。

第八步：油热后，直接倒入排骨炒出油脂。然后加入准备好的材料，炒至香味散出。

第9步：取两勺旁边的汤锅里烧开水。

第十步：这样煮开后，倒入旁边的汤锅里！

第11步：大火，加入花椒。如果有花椒的话，可以加一些花椒。不是太多！

第12步：大火烧开后，如果还有少量泡沫，擦去，然后将火调小，盖上锅盖，小火煮两个小时！如果有小孩的话，可以炖三个小时，这样会更软！ （根据自己喜欢的口味调整具体时间）两个小时后，用筷子把八角和那块不知道是什么的调料拿出来扔掉！然后加盐！ （自己尝尝咸淡）加盐，小火煮半小时入味！

第十三步：准备一个白萝卜，洗净，去皮，切成稍大的块，放入锅中，盖上锅盖小火煮15分钟或半小时。这取决于你喜欢怎样萝卜的味道！

第14步：把它拿出来！撒上葱花就可以吃了！

食材：牛小排1公斤，萝卜200克，粉条1把，大枣10颗，水参4克，葱2根，蒜5颗、姜末1茶匙、洋葱0.5个、鸡蛋1个、韩式酱油2茶匙、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1.将准备好的牛排骨、洋葱、葱、蒜放入大小合适的锅中。先用大火煮。当气泡开始上升时，将火调至中火。因为排骨汤需要把骨头煮熟，所以最后最好用小火炖更长的时间。

2.牛肋骨煮一段时间后，用筷子插入牛肉。如果觉得熟了，就把牛肋骨拿出来放凉。汤充分冷却后，上面会出现固体黄油。通过纱布沥干水分去掉黄油、洋葱和蒜渣，只留下清爽的汤。

3.去掉黄油后，继续用中火炖排骨。锅烧开后，加入准备好的萝卜、人参、人参、葱、姜末、蒜末，继续炖。萝卜煮熟后取出，加入一小把红薯粉丝。然后用盐和胡椒调整咸味。

4.放入容器中，撒上鸡蛋丝装饰即可食用。

第一步：将牛肉洗净，切成小块。然后准备一盆水，将牛肉放入水中，浸泡牛肉中的血水，然后沥干水。空闲的。

小贴士：如果觉得牛肉血水太多，可以多换几遍水，泡一会儿。一定要把牛肉里的血水全部泡出来，不然土豆炖牛肉会变得很腥。

第 2 步：剥离并清洗将土豆去皮，切成滚刀状，放入清水中洗去表面淀粉，备用。姜切几片，葱适量备用。

第三步：我们把牛肉放进锅里，然后往锅里加入足够的水没过牛肉，然后开火。水大火烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。如果有泡沫，继续焯水2分钟，然后取出牛肉，洗去表面的泡沫，备用。

提示：焯牛肉时一定要放入冷水中，这样可以将牛肉中的杂质和血水焯掉；另外，牛肉焯烫后要立即冲洗，这样焯过的血水就不会再次被牛肉吸收。

第四步：锅中烧热油，待油热后加入适量姜片、葱、干辣椒两个、八角两个，炒香,去掉调味料，加入牛肉倒入锅中翻炒。

第五步：锅中加入一汤匙白糖，炒至变色，然后加入少量生抽继续炒至变色，然后倒入将切好的土豆放入锅中，翻炒均匀。

第六步：锅中加入足够的水，盖上锅盖，大火将水烧开，然后转小火继续煮40分钟。 40分钟后，开大火，将汁液全部捞出。后半段锅内撒入适量食用盐，稍微搅拌即可食用。

小贴士：炖牛肉时，一定不要过早加盐。如果加盐过早，牛肉就会变得很木质，难吃。稍后加盐，使牛肉味道更好。炖出来的味道更加柔和，更加鲜美。

以上就是今天给大家分享的土豆炖牛肉的具体做法。土豆o 这样炖出来的牛肉一点也不硬，也不木头，吃起来松软可口。

牛肉的做法

1.首先，买来牛肉，洗净，切成大块，泡在水里。这一步很关键。

2.浸泡时间至少30分钟。我一般泡一个多小时。中间最好换水两三次，及时沥干血水。虽然在烹饪过程中肉中的一些血水会浮出，但大部分会因温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响其质地

3 、砂锅内放入水，加入牛肉和调料包，大火煮沸。锅里放冷水，锅里放热水时牛肉表面很快绷紧，不利于煮出血污。很重要的一点：煮牛肉的时候一定不能焯水。如果你先把水焯一下，然后在锅里煮，牛肉很容易烧焦。

5.大火煮沸后，撇去浮沫。在此期间不要离开厨房。水沸腾后，立即开始撇去浮沫。如果等水烧开时间较长，浮渣就会凝固分散，很难撇去。这不仅会影响汤的味道和澄清度，还会影响汤的味道和澄清度。澄清度也会影响牛肉的味道。

6.待浮渣差不多消失后，加入海带再次煮沸，然后转小火煮。

7.根据肉的大小，烹饪时间应至少两个小时。为了直观判断，可以用筷子叉牛肉。轻松渗透

1.制作牛肉时，先在案板上垫一块干净的软布，然后将其切成条状。将牛肉摆成布状，放在烤盘上布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后切成块炖。不仅不容易腐烂，而且味道也更好。

2.如果你买的肉是老的，不用急着煮。可以在牛肉外面涂一层芥末，然后放入冰箱。第二天把芥末洗掉，放在锅里小火煮，这样可以缩短炖的时间，让牛肉鲜嫩可口。

3.使用热水，不要添加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭锅盖小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，使汤面浮油，保持温度，起到炖的作用。

4.煮的过程中，盐要晚加，水要加足h 一次。若发现水位不足，应加开水；炖肉的前一天，在肉的表面涂上芥末来炖肉。煮之前用冷水洗净，这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

5.炖牛肉时，加点酒或醋。每1公斤牛肉加2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉。它还可以使肉变软、变烂。

6.炖牛肉时加入少许茶叶（用纱布袋包好）一起煮。牛肉很快就熟了，而且牛肉的味道一点也不会改变。如果家里没有茶，可以用山楂代替。茶叶和山楂都可以使牛羊肉酥脆，去腥。

7.最好选择牛筋，因为牛筋一半是筋，一半是肉。肉炖后会变得嫩滑。换刀时，观察刀牛肉本身的质感，然后逆着牛肉的质感。切掉纹理，然后用淀粉和料酒将牛肉煮1小时，这样牛肉就会熟嫩。