材料：牛肉200克，姜一块，香菜一块，葱2根，小米椒，香油，蚝油，鸡汁，鸡肉香精、盐、料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、油、水各适量。

做法：

牛里脊肉用水冲洗干净，逆纹切成片。

切好后放入大碗中，加半勺白胡椒，几滴浓缩鸡汁（如果没有，可以用鸡精代替），一小勺料酒，料酒一小勺。生蚝和少许盐，搅拌均匀。

牛肉和酱汁混合均匀后，加入一小把红薯淀粉，将牛肉均匀地铺开，使每块牛肉的表面都均匀地沾上淀粉。最后加入少许香油，搅拌均匀，为牛肉提味。阿罗ma可以让牛肉放入锅中更容易散开，不会粘在一起。

小米椒切成小圈，香菜、大葱切末，姜切成细丝备用。

碗里放入一些小米椒圈、一些香菜碎和葱花。

锅中倒入油，加入姜片和少许葱炒香。倒入一大碗水，加入盐和鸡精调味。

锅里的汤烧开后，将牛肉放入锅中，用勺子或铲子推动，使牛肉铺开。

等到牛肉变色，锅里的汤沸腾了，就可以出锅了。

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用料

牛里脊肉2斤

牛外肋骨1斤

新鲜鸡肉半只

牛骨1块

牛腩1斤

白菜适量

蘑菇适量

牛杂适量

白豆腐适量

蟹菇适量

白豆腐适量

蟹菇适量

其他喜欢的蔬菜

姜片

料酒勺

酱油勺

盐克

沙茶酱

蒜泥

葱花

辣小米

葱

白萝卜

牛肉火锅的制作步骤清汤

步骤1

空间

1。买的时候先做汤底，把牛骨切成块。牛胸肉和大牛骨用水泡一下，去掉血水，捞起。大锅加水熬汤，将牛骨、牛腩放入冷水中，加入一根葱，三到五片姜，加大约2汤匙料酒，暂时不加盐，带上用大火煮沸并除去浮沫，然后转小火继续煮。牛骨也可以用牛尾代替。因为使用的牛骨一开始会有绿色，这是铁离子的正常现象。煮沸一段时间后，氧化现象就会消失。大约需要3个小时，将汤熬至香味四溢。建议再煮几个小时。火锅需求汤很多。汤锅足够大，可以一次性煮完。也可以待肉香后将汤加入火锅中（此时可加盐），再次向汤锅中加水，继续炖汤。这比吃饭更好。最好稍后加水。牛腩在汤里煮好后，可以取出来切片，加胡椒粉和盐直接吃，也可以在火锅里煮。

步骤 2

空格

2.趁锅里汤沸腾的时候，准备各种火锅材料。将纯瘦牛里脊肉切成薄片，装盘。切记不要顺着肉的纹理切！横切！牛里脊肉的脂肪含量也很高，味道也很好。将其切成薄片，然后放在盘子上。如果喜欢牛舌，也可以将其切成薄片，盛入盘中趁热食用。切片前还是要把肉的筋膜去掉，这样味道会更好。

第三步

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3.继续切肉。外脊呈肥瘦相间。味道好极了！切片牛腱子炖着吃也很好吃。

第4步

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4、继续切割！牛肉的美妙口感让人一边切一边想吃！切肉的过程也很精彩。为了丰富菜品，我特地加了半只新鲜的鸡肉。我先把鸡皮去掉，切成块，然后把鸡肉去骨，切片。这样对于孩子吃饭来说非常方便。新鲜的鸡肉片煮起来也很美味。

步骤 5

5。各种蔬菜洗净后盛入盘中。您可以根据个人口味混合搭配蔬菜。蘑菇、西红柿和绿叶蔬菜都可以。不建议添加任何有强烈气味的东西，比如菊花。 。 。白萝卜留到开始吃火锅的时候再吃母鸡将其加入汤中煮沸。切成厚片，让汤更甜。

第6步

空间

6、一切准备就绪，可以出发了！先煮里脊肉，然后吃较肥的外里脊肉，然后将鸡肉焯水。 。 。顺序是任意的。 。 。清汤牛肉火锅的蘸水和沙爹酱真的感觉是必点的。如果不喜欢辣椒，可以在沙爹酱中加入花生酱或者芝麻酱，味道清淡。如果喜欢辣椒，可以加辣椒、葱、蒜泥、沙茶酱、酱油、葱花。口味可以自己调整。

材料：牦牛骨两小块（最好带骨髓），牦牛肉500克（适量加黄油），五六片姜、葱一根、盐适量、料酒一汤匙、花椒粉适量、八角二三颗、桂皮半条左右5厘米，红花椒一小勺，青花椒一小勺，香叶五片，黄瓜三四根斜片，枸杞五六颗，红枣两颗，韭菜三颗，香菜梗三四根，芹菜一根，适量花生碎、春光黄辣椒酱适量、酱菜适量、蒜泥适量、鸡精适量

正宗四川鲜牦牛火锅做法：

步骤1 将牛骨和牛肉洗净，冲去血水，锅中烧开水，水沸后加入牛骨和牛肉（黄油洗掉但不放），加入姜片，加入料酒，等三下到五分钟后，取出牛肉和牛骨，倒掉水。清洁锅。

第二步锅中再次加水，加入牛骨牛肉、黄油，水沸后撇去浮沫，加入姜、八角、桂皮、花椒、葱，用普通锅煮用小火。预确保炊具煮20-30分钟。压紧后，加入盐和胡椒粉，备用。

第三步将牛骨汤和牛肉放入小火锅中，加入三到五片黄瓜，加入枸杞，加入红枣，加入两根韭菜，加入鸡精。根据情况，如果油太多可以加开水，根据口味可以加盐。

第四步准备沾菜，分为干菜和油菜。在干盘中加入辣椒粉、少许盐、胡椒粉、黄豆面、碎花生。只需搅拌即可。油菜：蒜末、花生、咸菜碎、辣酱、油、黄辣椒酱、芹菜碎、韭菜碎、香菜碎、鸡精，加熟油或火锅香油，也可以适当加一点原汤。如果你想要更辣，只需添加新鲜的小米和碎辣椒即可。

第五步：准备各种蔬菜和肉类菜肴，开始食用

【清汤火锅】家常菜谱如下。

1.首先，我们准备四斤排骨，放入冷水锅中焯水。这一步主要是去除里面的血水和杂质。水烧开后，捞出锅内的浮沫。煮约3分钟。将排骨倒出，用清水冲洗干净。搁置。

2.接下来我们开始熬汤。锅中水烧开，放入洗净的排骨。大火烧开后，将汤和骨头倒入炖锅中。用大火煮至沸腾。转小火煮30分钟。熬的过程中要经常撇去锅里的浮沫，让汤底更加清爽不油腻。

3.骨头汤煮好后，我们就准备涮锅了。一根玉米切成段，两片豆腐切成宽条，然后扎成千结。然后准备适量的海带结，浸泡并清洗。空闲的。剪去一把金针菇的根部，用清水洗净，撕成小块。将鸭血一块洗净，切成片。将洗净的土豆切成薄片。将半根胡萝卜切成片。新鲜香菇适量切半。切好，全部放在一起，准备一把大白菜，清洗干净，放在盘子里。

然后根据自己的口味选择适量的荤菜，所以我们用了鱼豆腐、百叶窗和肥牛卷。火锅最大的好处就是可以选择自己想吃的东西。

4.然后我们准备小配料。将小人参用水浸泡5分钟，除去表面的灰尘和杂质。生姜切片，大葱切成菱角片，准备几个泡好的。红枣、枸杞，然后将人参洗净，与葱、姜放在一起。搁置。

5。现在我们来做一个蘸酱。将两勺芝麻酱放入碗中，加入适量高汤搅拌均匀。然后加入少许盐和适量辣椒油，继续搅拌均匀。

6.将我们准备好的材料倒入涮锅中，加入5克盐和6克鸡精，倒入刚刚煮好的骨头汤，大火烧开后，就可以加入自己喜欢的水煮蔬菜了。

材料：

牛排骨650克

生姜3片

草2根水果

砂仁1颗

花椒30颗

盐12克

准备步骤：

1.准备牛肋骨

2．将牛肋骨切成段，用刀将肉滑成几段，以利入味。

3.锅里的水烧开，把牛肉的浮沫煮出来。

4.将牛肋骨倒出，牛肉用冷水洗净，放入高压锅中确保炊具并放在一边。

5.加入草果2个、砂仁1个、花椒30粒、盐12克，加水至水没过牛肋骨。按下高压锅中的牛肉按钮，煮一个多小时。

6.准备好了。牛肉软嫩，汤汁鲜甜。

材料：猪肉350克，白菜200克，火锅底料一包，料酒1勺，料酒2勺淀粉1勺，盐1勺，水400克毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4片，姜1片，味精、葱适量

做法：

1.将瘦肉切成又大又宽的块，将肉切成薄片（约1指长、2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉腌匀备用。

2.将白菜洗净，把叶子撕成大片，将白菜斜切成薄片用刀躺着；将生姜洗净并切碎。

3.大葱洗净，切成段；大蒜洗净切碎。

4.将400毫升水倒入锅中

5。将葱放入锅中，然后加入卷心菜，铺在一个大碗中备用。

7.清汤烧开后，将火锅底料放入锅中，将腌制好的肉片放入锅中，用筷子撒散。

8.当肉片煮至散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

1.将牛腩、牛肚、牛筋加入适量生姜，放入高压锅中煮。

2.当肚筋软嫩适当时，汤就会油亮了。

3.舀几勺汤和牛腩放入锅中，加入开水溶解油脂。

4.仅添加盐以增强新鲜度和风味，添加几片卷心菜，煮至味道被吸收。这时候汤就算完成了。

5.涮牛肉之前，每人先来一碗牛腩萝卜汤，配上芹菜酱

食材详情 主料：牛肉一块，豆芽一根香包辅料适量，盐适量，鸡精适量，红薯粉适量，郫县豆瓣酱适量，姜片适量，白糖适量，水适量，煮料适量料酒、干辣椒适量、花椒适量、色拉油适量、微辣味适量、耗时半小时、高级难度的水煮牛肉片。

1准备材料：牛肉一块、豆芽一小袋、桑葚适量下。

2牛肉片洗净血水，捏干，加少许盐、鸡精、红薯粉、水拌匀腌制。

3香菜洗净，切成小块。

4 将豆芽洗净沥干。

5加入适量色拉油，加入两勺郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒至出现红油。

6加入两饭碗水，煮沸。

7 将汤滤出放在一边，并丢弃剩余的残渣。

8 将锅洗净，将滤过的汤倒回锅中煮沸。

9加入豆芽、半勺盐、半勺鸡精，煮至豆芽开始变透明。煮的时间不要太长，这样吃起来才会酥脆。

10取出豆芽，放入碗底。

11 加入腌制好的牛肉片，炒至刚刚熟。加一点点放料酒去腥味。

12然后将汤和牛肉一起倒入碗中。

13 撒上切碎的香菜。

14 将花椒和干辣椒用适量色拉油炒香。

15最后淋在香菜上即可。秋秋的小贴士和心得： 1、豆芽不需要煮很长时间。它们是刚刚透明的状态，所以吃起来很脆。如果你喜欢其他蔬菜，比如黄瓜，也可以用它们代替。 2.这个牛肉比较韧，可能是因为用了水的缘故。如果喜欢吃嫩的，也可以用油快速煮一下。 3.汤很油腻，我根本不吃。我把它倒出来。记得过滤一下，以免堵塞下水道。

1.将肉洗净切块，放入搅拌机中搅成肉末；

2.白菜切粒沥干水，蘑菇泡软切粒炒香油，将蒜、洋葱切丁炒香；

3.肉末中加入盐、鸡精、少量酱油，加入白菜丁、蘑菇丁、蒜末和洋葱，加适量水，搅拌至合适。 ;

4.锅中水烧开，火调至中火，一手抓肉末，一手抓勺，将肉末从虎口中挤出，用勺子将肉丸舀起，放入沸水中煮。水，然后制作所有的球。现在，当最后一个肉丸煮熟时，你就可以把它舀起来了；

5。将火锅底料放入另一个锅中，将准备好的肉丸放入锅中，即可使用。