材料：牛肉一斤，葱姜适量，白菜适量，洋葱适量，西红柿适量，香菇适量，豆角适量皮、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法：1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2.将牛肉、姜、葱放入砂锅中焖至软。

3.将洋葱、西红柿和卷心菜切成段。

4.将豆皮切丝，蘑菇撕成小片。

5.用少许油炒软卷心菜、西红柿和洋葱。

6.倒入牛肉汤稍煮片刻，加盐、胡椒粉调味，撒上蒜苗或韭菜，加点鸡精、香油提味。

1.月桂叶

月桂叶是月桂树的叶子。其香气十分浓郁，是炖牛肉的最佳选择。

2.豆蔻

豆蔻香气特殊，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果呈椭圆形。添加之前需要先用火短暂煎一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当添加一些。

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒200克黎粉、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱就完成了

如果你想让淮南牛肉汤煮得香，你一定要有牛骨、鹰翅或者牛腿骨，不然汤就太淡了。

1.牛肉汤餐厅通常使用一个带炉子的大池塘。一次煮汤约100公斤。烹调时以牛骨为底，将牛肉切成一斤大小的块。

2.加工牛肉时，必须将煮熟后取出冷却，然后放入冰箱冷藏后再切。一般是一两块煮熟的牛肉，切成六片左右。

3.做牛肉汤的时候一定要随时撇去浮沫，否则汤的颜色就会不正确。

材料：新鲜牛肉300克，白萝卜200克，生姜50克，葱20克，红薯粉2汤匙

做法：1.准备一切食材，先取最好的牛肉，切成手指大小的块，横切，剪掉肉纤维，切块。

2.白萝卜切大块，姜、葱切末s。

3.将切好的牛肉与盐、味精、酱油、香油混合，用手拌匀，加入适量红薯粉，双手搓匀。

4.将白萝卜和生姜放入沸水中煮一会儿，然后将加了淀粉的肉放入沸水中。

5.刚开锅，一定要记得先关火，不然不脆不嫩。放入锅中后，加入葱花，就完成了。

食材准备：牛肉片250克，黄辣椒酱60克，料酒适量，盐适量，金针菇150克，4朵大蒜一瓣，生姜1片，白醋5克，辣椒1个，小红辣椒3个。

制作方法：

金针菇剪去茎部，用清水洗净，摘成小朵。将大蒜去皮并切碎，sl将生姜冰镇，青椒和红椒洗净，切成圈备用。起锅，倒入适量水烧开，加入金针菇焯熟（不要焯太久，只是变软），放入碗中。

另一锅中放入少量食用油，加入蒜末和姜片炒香，然后加入黄辣椒酱继续炒1分钟，然后倒入在适量的水或汤中。水烧开后，加入解冻的牛肉片，倒入料酒和盐。这里不用盖锅盖，用筷子适当搅拌，煮至变色即可。如果时间太长，肥牛肉的肉就会变老。煮之前倒入白醋，注意撇去表面的浮沫，不然会很腥。

将煮好的肥牛汤放入碗中，撒上切好的辣椒圈，烧少许热油倒在上面，就可以吃了。

主要材料：

熟牛肉400克

绿豆粉丝皮2片

辅料：

葱丝适量

姜丝适量

蒜片适量

干香菇8朵

平菇150克

蒜苗适量

材料：

料酒15毫升

老抽20ml

盐3g

鸡精2g

热水适量

适量油量

方法：

1．准备好所有材料。将干香菇和粉丝用温水浸泡；平菇洗净，用手撕成小朵；将牛肉切成1.5*1.5厘米的块；将蒜苗切成3厘米长的段。

2.将炒锅放在火上，放入少许油。

3.什么时候70%热，加入葱丝、姜丝、蒜丝炒香。

4.加入牛肉块，翻炒均匀。

5.用料酒煮。

6.倒入适量热水（水量要稍多，因为还有粉丝和蘑菇，粉丝吸水，所以水量以没过肉1厘米为宜）。

7.倒入老抽，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮半小时。

8.然后加入香菇和平菇。

9.七八分钟后，加入粉丝，小火煮至粉丝熟。

10.加入盐、鸡精和蒜苗，炒匀即可食用。

材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、葱半根、老姜1块、大料2个、小块1个肉桂1片、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2汤匙、蚝油2毫升。

步骤：

1.将牛肉切成大块。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直至水变得非常清澈，无血色。

2.将西红柿洗净，切成大块。

3.准备好炖菜用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

4.锅中放入适量的水，冷水下将牛肉块放入锅中，锅烧开后用勺子撇去血沫，保持锅中水沸腾，将牛肉中间煮开牛肉串把地方捞出来。

5.将锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。海洋的香气奥宁斯。然后将洋葱切丝炒香，然后加入番茄片炒香。

6.将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

7.加入2汤匙生抽、1汤匙油，炒匀，加入适量水。暂时不要加盐。

8.放入电压力锅，调整至牛肉水平。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间约为25分钟。

9.时间到了，释放高压锅内的压力，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐

材料：牛肉500克，牛肉块500克，骨头，500克黄油。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

硒调料：盐2克，鸡精2克，味精2克，胡椒粉3克，姜片45克，葱50克，辣椒粉200克，香菜10克。

方法：

1.将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。

【牛肉片汤的制作方法】f调料]小茴香、草钮、肉钮、山奈、桂皮、八角、香叶、香沙、甘草、胡椒、草果、丁香、砂仁、小茴香、陈皮、川花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、黄油、干红辣椒、生姜、细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作用具：大小锅各1个，炒锅1个，大漏勺1个，中盆3个，大盆1个。

原料：牛肉5000克，切2公斤块，牛骨3000克，牛杂适量，调料袋一个，水50公斤。

香料包比例：茴香20克，肉豆蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，肉桂12克，八角12克，香叶10片、香沙各12个，艾草3克，花椒50克，干红辣椒30克。

制作方法：

（1）牛骨洗净，大盆中放水，放入放入骨头中，浸泡至无血水为止。

（2）将肉洗净，去掉黄油，小锅中加水，直接放入牛肉，大火煮沸，打出浮沫，肉洗净后捞出。

（3）牛杂应单独烹煮，不宜与骨汤同煮。肮脏的气味。

（4）将牛骨敲开，将牛肉放入大锅中煮，加水50公斤，调料包一包，姜片一公斤，葱一块，煮至大火煮沸，如有浮沫，转大火煮半小时，小火煮6小时。将骨髓、肌肉、胶体煮溶于汤中。 40分钟后，用筷子检查牛肉是否熟了。取出来，放入冷水中冷却，然后切片。

（5）煮牛肉时，注意不要煮过头，直至变成糊状，不会碎裂。

辣椒油准备：3公斤黄油适量，小茴香45克，八角7克，葱姜各500克，辣椒粉200克。将黄油烧热至冒烟，加入小茴香、八角、葱、姜、辣椒粉，煮至红色，捞出残渣，烧至沾上辣椒粉即可。黄油辣椒油就完成了。