首先将牛肉切成薄片，稍宽一些，因为牛肉会收缩。将其剪得更宽，以防止其收缩和起泡。切成薄片是为了更好的味道和更快的烹饪。然后加入盐、鸡精、生抽，搅拌均匀。然后再加入一汤匙油，搅拌并放在一边。

步骤一

青椒、红椒切片，生姜切丝，蒜头切末。

第二步

热锅冷油，将姜末和蒜末炒香，然后加入牛肉丝炒香。保留牛肉丝的腌料。煎至刚刚变色。

第三步

将牛排拉到锅的一侧，放入胡椒粉。加少许盐调味。

第四步

倒入腌制好的牛肉丝汤一起炒。如果汤够味的话，就不用在汤里加盐了。明显的步骤。

第五步

炒均匀，因为牛肉已经很薄了，其实已经很熟了，辣椒丝一炒就熟了。基本上翻炒几下就可以了。

第6步

最后安装磁盘。

提示

1.腌肉丝一定要加油。油一是可以包住腌制的味道，二是在热油炒的时候可以加速肉的成熟。 ，最后一步就是加入油，炒锅。

2.这道菜的味道与淀粉腌肉丝的味道不同。淀粉腌制的肉非常软滑，但生炒的肉却很有弹性，有牛肉干的质感。

主料：牛肉（后腿）800克

辅料：洋葱（白皮）75克，25克芹菜1根，胡萝卜120克

调料：植物油100克，50克黄油、8克月桂叶、5克胡椒、10克白兰地、75克番茄酱、5克盐、4克胡椒

做法：

1.将牛肉洗净切块，撒上盐和胡椒粉腌一会儿

2。洋葱、胡萝卜洗净切块

3.芹菜洗净切段

4.锅烧热，倒入50克食用油。当油温到50%时，加入牛肉块，炒至变色

5。将香叶、花椒和牛肉汤放入炖锅中，用小火煮至熟；

6.锅烧热，倒入50克食用油。当油温50%热时，加入胡萝卜炒至金黄色，取出备用

7.剩下的油将洋葱炒至金黄色，加入番茄酱炒至油变红

8。加入煮至熟牛肉锅中，小火煮至熟，加入胡萝卜和芹菜一起煮

9.加盐并搅拌andy调整一下口味再吃

1.首先我们把买来的新鲜牛肉放进锅里，然后往锅里倒入适量的温水（不超过5℃0摄氏度的温水可以清洗任何肉类，并且可以清洗并快速去除肉制品中的血水） ）。这是大家经常做的一步，但是下一步很重要，大家一定要记住。即在温水中加入适量的食用盐。加入适量的食用盐后，用手搅拌，然后用手慢慢将牛肉揉搓。

这时候我们会发现脏东西主动逃走。血沫、血块等东西全部漂浮在水面上。然后我们把牛肉拿出来，倒入适量的水，洗几次。这样洗出来的牛肉没有异味，而且非常干净。

2.牛肉清洗干净后，需要焯一下。这一步是也非常重要。

将洗净的牛肉放入一盆冷水中。记住，一定要用冷水锅。然后将适量的葱、姜、蒜放入锅中，盖上锅盖，小火煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮着一层污垢。我们撇去这些脏东西，把牛肉拿出来，放到清水里，再冲洗一遍。这也使牛肉更干净。而我们在锅里加的葱、姜、蒜可以去除牛肉本身的一些腥味，一石二鸟。

经过这两步处理后的牛肉非常干净，完全没有腥味。无论我们用它来红烧还是做汤，味道都会比过去加工的普通牛肉好很多。尤其是我们做汤的时候，我们会发现牛肉的肉质会更加的嫩紧实，更加的入味，味道会非常的鲜美。

牛里脊肉。从胸部到腰部。这些部位的牛肉纤维细，肉质细嫩，质地多汁，特别适合做牛排或烤整块。牛肉的其他部位中，最适合烤的部位就是里脊肉。

用料：牛肉500克（瘦肉） 调料：1、葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，五香粉30克，辣椒5克（红辣椒） 、尖、干）、2、植物油30克、香油10克

烹饪步骤：

1．葱、姜洗净切块

2．将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟

3。锅中倒入食用油，煮至50%热时，加入牛肉片，炒至酥脆香。 4.锅里留油，加入干辣椒和川菜花椒炒香，加入牛肉片翻炒均匀

5。加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮滚，加入辣椒粉炒香

6。加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻就行

健康小贴士

如果糖尿病人遵循这个食谱，请去掉调料中的糖

材料牛肉（瘦肉）150克西兰花20克土豆50克洋葱10克火腿10克调味黄油20克芥末10克小麦粉10克盐3克胡椒5克白葡萄酒10克伍斯特酱白糖10克 植物油50克 番茄酱 各70克适量 食用方法 1、将馅饼放在炉子上，加入米酒、芥末粉、胡椒粉和辣酱，翻炒片刻，然后加入棕酱，搅拌均匀-炒匀，撒少许盐和糖制成芥末酱，备用。

2.用拍刀p将牛肉切成薄片，将土豆切成块，将洋葱和腿切成丝。

3.馅饼里放少许油，烧热，放入土豆片，炒至焦黄，加入洋葱丝爆香，加入火腿丝，撒上盐和胡椒粉，加入少许黄油，炒香，然后盛入锅中装盘并作为配菜。炒西兰花并作为配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，裹上干面粉。将馅饼放在炉子上，加入适量的油，烧热，放入小牛肉，加少许料酒，用文火煎至焦黄，倒入芥末酱，小火煮一会儿，即可上桌装盘即可上桌。

生炒牛肉片的制作方法

【原料】

牛肉300克，辣椒1个，泡椒5个，姜一块、蒜三瓣、干辣椒5个、蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺，蚝油一小勺，水淀粉适量，盐适量，油适量，芝麻香油一小勺，黑胡椒粉少许，糖少许或不加

（一小勺约5毫升）

【准备步骤】

1.准备好原材料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.将辣椒切成菱形片，姜、蒜切成薄片，干辣椒切成小段，泡椒切成粗丝。

4.牛肉中加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉、适量蛋清拌匀，然后加入一小勺香油或其他植物油并搅拌均匀。

多说几句：

想要牛肉嫩滑，这一步非常重要。广告d淀粉和蛋清锁住牛肉的水分，最后加入油。到达表面的原因是为了进一步锁住水分，也是为了煎炸时能快速铺开。

当然，要把牛肉片炒得嫩滑，必须注意三个方面：

1．牛里脊肉是最好的选择。如果没有里脊肉，就选择纯瘦牛肉。至于肉，牛腩适合炖，筋肉适合酱牛肉，炒的牛肉必须是无筋膜的牛肉；

2、切的时候要逆着纹理切，把纹理切掉，这样更容易咀嚼。 ;

3.炒的时候，用大火炒。叶子总是低油烹调的，但是这道菜，为了让肉质鲜嫩可口，在煎的时候需要用更多的油，以保证肉质的嫩度。 。

5.锅中加入适量油，加热至70%热度。加入姜片、蒜片、泡椒和干辣椒段，快速炒香。

6.然后加入牛肉快速翻炒。

7.将牛肉煎至一侧，加入胡椒粉，快速翻炒几下。在花椒上撒少许盐，翻炒均匀。

8.然后混合搅拌均匀，加入少许水淀粉，加少许生抽和少许白糖提鲜即可食用。

9.完全的。

如何准备牛颈肉

洗净备用。

牛颈肉吃法完整清单

烤牛头肉

材料：牛头肉500克，盐，糖，酱油，星八角、姜、葱、肉桂、月桂叶、辣椒、花椒、丁香。

方法：

1．将牛头清洗干净，放入锅中煮沸，取出洗净，再次放入锅中，这次在锅中加入料酒、葱、姜。 。

2.将牛头放入在一个大锅中，加入调味料、盐、糖、酱油，加满水，煮60分钟以上直至变软。

3.将红烧肉取出切片，放入锅中，加少许水、盐、糖调味，摇动锅，使肉不粘锅，煮沸，勾芡即可食用。从锅里出来时，它必须完好无损。

牛颈肉怎么吃_谁不能吃牛颈肉

牛肉面

用料：飘香牛肉100-150克，干100克面条-150克，浸泡野山椒、葱花、辣椒、盐、生抽、味精、花椒油、花椒粉。

方法：

1．煮面条的同时煮面条。

2.另一边烧热炒锅，加入少许油，加入1汤匙辣椒油和泡好的山椒，稍微炒香。

3.加入香牛肉，炒约一分钟，备用e.

4.面碗中放入少许盐、酱油、辣油1-3茶匙、花椒油1-2茶匙。

5.将面条放入碗中，加入汤，将炒好的牛肉盖在面条上，加入葱花和花椒粉。

牛颈肉怎么吃_谁不能吃牛颈肉

牛头肉片

材料：牛头1个，洋葱200克，牛头4个大蒜、生姜100克、盐2汤匙。

方法：

1.将牛头剃毛，切成两半，放入冷水中浸去血。锅里放入足够的水。水烧开后，放入牛头，等待牛头浮上来。拿出来洗一下。

2.焯水的牛头倒入足够的水，加入盐、姜、蒜熬成汤，边煮边搅拌。

3.煮3个小时左右，骨头就很容易出来了。趁热，将去骨牛头用麻布包起来扎紧，然后放入步骤2的牛头汤中煮成abo半个小时。

4.取出来，撒上冷水，平放，将切菜板倒扣在上面，用重物压一夜，定型。

5.打开包装，切成5厘米大小的片，盛入碗中。

6.添加醋、酱油或芥末醋酱。