如何在家做周耀谷炒牛肉

1.材料：牛肉300克，香菇200克，花椒5克，生姜10克，花椒5克。

2.将蘑菇洗净切块备用；

3.将牛肉洗净切块，加入适量酱油腌制片刻；

4.将姜、蒜、干辣椒、花椒洗净备用；

5.将青、红辣椒洗净切段备用；

6.锅中放入适量的水；

7.将牛肉煮沸，去除血水；

8.将牛肉盛盘备用；

9.锅中放入适量的油；

10.加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香；

11.加入豆沙；

12.快速翻炒出香味；

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13.加入牛肉翻炒片刻；

14.加入切碎的青椒和红椒；

15.加入切碎的蘑菇并添加根据口味适量盐；

16．加入适量的水，煮一会儿；

17.起锅，美味的蘑菇烤牛肉就做好了。

牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉、姜粉、小茴香和洋葱。

拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好过夜。

中间放适量油，加热。

腌制牛肉和牛肉洋葱。

快速煎至表面变色，立即沥干汁液。

待锅内油温再次升高，将牛肉回锅，翻炒大火烧至表面金黄。

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加入孜然和辣椒粉，撒上白芝麻。

搅拌均匀，立即翻炒即可食用.

材料：

芹菜1根，一根泡姜、泡椒适量，淀粉2汤匙，蒜2瓣，料酒2汤匙，酱油2汤匙，牛肉250克，姜丝适量，白糖1汤匙

菜谱及说明步骤：

第1步、牛肉切丝，芹菜、泡姜、泡椒切块备用。

第二步、将切好的牛肉腌制一下，料酒两勺，红薯淀粉两勺，酱油两勺，盐少许，然后加入少许调和油，适量姜和蒜，拌匀，腌制一个小时。个人认为腌制时间越长，炒菜的味道会更好。

步骤3.在锅中加热油。油温70%~80%热时，先加入腌姜、腌辣椒、花椒炒匀，然后加入牛肉炒至变色。从锅中取出并设置为IDE。将芹菜放入锅中翻炒，将牛肉一起倒入，加入少量鸡粉，翻炒后装盘。

材料

牛肉半斤，四季梅半斤，盐少许，生油，生抽、少许生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、少许料酒

做法

1.将牛肉逆纹切片，加少许盐、生油、生抽、少许生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、少许料酒拌匀，腌制10至20分钟，入味。

2.将四时李切成条状。

3.热锅放入少许油，将四时李子煎至软。

4.将炒好的四季梅放在一边，将腌制好的牛肉和卤汁倒入锅中，翻炒。

5.炒至熟后，撒些黑胡椒粉，炒匀即可食用。

主料：牛肉500克（瘦肉） 调料：1、葱15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、五香粉30克、辣椒5克（红、尖、干） ）、2.植物油30克，香油10克

烹饪步骤：

1．葱、姜洗净切块

2．将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟

3。锅中倒入食用油，加热至50%热时，加入牛肉片，炒至酥脆香。 4、锅里留油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒均匀

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮滚，加入辣椒粉炒香

6。加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻就可以了

健康小贴士

如果糖尿病人遵循这个食谱，请把调料中的糖去掉

材料：

牛肉800克< /p>

辅料：

青椒30克、油5克、盐5克、料酒10克、葱丝10克、大蒜10克、酱油10克

做法/步骤

1.牛肉切条，青椒切段，大蒜切片。

2.锅中热油，放入牛肉条，加入洋葱、大蒜和青椒翻炒。

3.加入酱油、料酒，翻炒，加盐调味即可食用。

主料

牛肉300克

白菜1颗

辅料生姜1块、豆油2汤匙、红辣椒5个、葱1根、八角1个、黄酒3汤匙、酱油2汤匙、盐少许、石块1块糖、淀粉少许

第1步

牛肉切丝，用少许米酒、盐、姜片腌制es，然后加入少许淀粉揉匀。取白菜茎，切成丝，洗净备用。将红辣椒、蒜瓣等切好备用

第2步

锅中热油，加入一块冰糖，加入蒜瓣炒至爆香后，加入腌制好的牛肉丝。倒入米酒，加入红辣椒、八角、姜丝翻炒。加入一小碗水，待火烧开后，关火。小火煮十分钟，让牛肉入味

第3步

将牛肉丝炖熟，加入白菜梗，大火翻炒，加适量盐，加少许生抽提鲜，撒上葱花即可。

材料

牛肉300克切薄片，蒜苗3根切段，生姜3片，大蒜压碎3瓣，干辣椒3条切段，1个一勺生粉一勺，料酒一勺，食用油适量，食用盐适量

步骤

第1步

将牛肉切成薄片

步骤2

在牛肉中加入1茶匙食用油和1茶匙生粉，拌匀。

第三步

大蒜拍碎，生姜切片，蒜苗切段，干辣椒切掉备用。

第四步

锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜片、姜片、蒜苗翻炒，然后加入干辣椒并翻炒两次。

第五步

倒入牛肉片，继续用旺火翻炒，加入1勺料酒，适量盐，炒至牛肉变色。

第6步

出锅啦~注意炒的时间，不能太长（肉会变老）。

材料：1块黄牛肉（约300克）、杭州花椒200克、洋葱1个（约100克）、朝天椒3个、大蒜2瓣、绍兴酒1汤匙（15毫升）、生抽4茶匙（20毫升）、白糖1茶匙（5克） ）、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）

做法

1、将黄牛肉平放入冰箱冷冻20分钟左右。待黄牛肉僵硬后取出，切成长6厘米、宽3厘米、尽量薄的片。

2.将洋葱切成两半，切掉根部和顶部，然后切成细条。将大蒜切成薄片。将杭州花椒、朝天花椒洗净切两半备用。

3.用中火将煎锅中的油加热。当50%热时（将手掌放在煎锅顶部，可以感觉到热量上升），将黄牛肉一次放入一块。放入锅中，将肉片两面煎至微变色，油脂变透明，捞出沥干油并放在一边。

4.在煎锅中用中火加热底油。 50%热时，将洋葱丝、辣椒片和蒜片放入锅中炒香，然后加入辣椒炒至软熟（约3分钟）。

5.将炸好的黄牛肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6.最后在锅中加入绍酒、生抽、白糖和盐，炒约2分钟。

第一步：准备一块牛肉，洗净并去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后对着切谷物。薄片的话，炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉味道更好，而且营养也好。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水一勺斯塔rch。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。煎炸时ef，火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片炒约20秒，然后关火加热并取出锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。而且牛肉非常嫩滑，味道不错，配米饭也很开胃。喜欢的朋友可以尝试一下。