材料

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生牛肉（150克）

胡萝卜（50克）

洋葱（40克）

番茄（100克）

香菜（50克）

盐5克

白胡椒粉2克

糖3克

料酒5毫升

黑胡椒碎2克

鸡粉3克

老抽3克

1/准备牛肉，用水洗净，浸泡一会儿，去掉出血水。

2/准备配菜。

3/牛肉切块，牛肉丁上放白胡椒、黑胡椒碎、鸡粉、料酒、少许盐、糖，用手拌匀，腌制10分钟分钟。

4/ 将洋葱、胡萝卜、西红柿和芹菜切丁。

5/锅烧热，加入花生油，加入洋葱丁炒2分钟，然后加入西红柿丁炒2分钟，然后放入胡萝卜和芹菜丁炒3分钟，添加适当的amou盐。

6/将炒好的配菜放在锅的一侧，一侧敞开，将牛肉丁炒2分钟，然后混合在一起炒，加2碗半水，加少许盐调味，转大火煮沸，然后转中小火煮3分钟。最后加入3滴老抽给汤上色。

7/喜欢吃辣的可以加一层油辣子拌匀。

8.美味可口的生牛肉炒法就完成了，可以开吃了。

首先将牛肉切成薄片，用稍宽的丝。牛肉会收缩，所以把它切宽一些，以防止它收缩并起泡沫。切成薄片可以增强风味和风味。很快就成熟了。然后加入盐、鸡精、生抽，搅拌均匀。然后再加入一汤匙油，搅拌并放在一边。炒牛肉丝的做法步骤1

青、红辣椒切丝，姜切丝，蒜半头切末。生炒牛肉丝的做法步骤2

热锅冷油，加入姜末、蒜末炒香，然后加入牛肉丝炒香。保留牛肉丝的腌料。煎至刚刚变色。炒牛肉丝的做法步骤3

将牛排拉到锅的一侧，放下辣椒。加少许盐调味。生炒牛肉丝的做法步骤4

倒入腌制好的牛肉丝汤一起炒。如果汤够味的话，前面的步骤就不需要加盐了。生炒牛肉丝的做法步骤5

搅拌均匀。因为牛肉很薄，所以煮得很好。辣椒丝也是一炒就熟了。基本上翻炒几下就可以上桌了。炒牛肉丝的做法第6步

最后放在烤盘上盘子。炒牛肉丝的做法第七步

小贴士

1.腌肉丝一定要加油。油可以先裹住腌制的味道，然后加热油炒，加速肉的成熟。最后加了油后就不能正常工作了。

2.这道菜的味道与淀粉腌肉丝的味道不同。淀粉腌制的肉非常软滑，但生炒的肉却很有弹性，有牛肉干的质感。

将牛肉切片，加一点小苏打。将湿淀粉和蛋清混合。

铁锅烧热油，爆香葱、姜。加入肉片翻炒，加入调味料即可食用。

：买牛肉，切成厚片。冲洗2：焯水的牛肉吸干水分，放入菜篮中，底部放一个小碗f 托盘。将盛有牛肉的菜篮放入冰箱冷冻室12小时。 3：将牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再次吸干水分。 4：每公斤牛肉加入3克小苏打和2克盐，搅拌均匀。腌制15分钟。 5：每公斤牛肉加生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，鸡蛋2个。均匀沥干水分后加入牛肉中。 6：用波浪法将牛肉打散。强度是建立在牛肉不烂的基础上的。边打边加水（感觉很难打的时候加水）。一般每斤可以加水3两到4两。 7：一般打牛肉需要25分钟。将牛肉平放。 ，用手压一下，它就会滑到另一边。 8：每公斤牛肉放100克调和油。加完油后一定要均匀沥干。 9：牛肉腌制完毕，可以立即使用。

用料

新鲜牛肉丝165克

葱一大把

肉丝1把青椒、红椒

大蒜4瓣

生粉4克

生抽8克（腌牛肉用）

六月香豆酱1勺

生抽半勺（炒牛肉用）

老抽1/3勺（炒牛肉用）< /p>

步骤

1.配料组装

2.将牛肉切成丝

3.加入生粉和生抽均匀腌制半小时

4。锅烧热，铲入油，然后放入牛肉丝，不要着急铲，先垫底

5。底定后，炒至肉变色，加入蒜末，炒至蒜香

6。小火加入生抽、老抽，翻炒均匀

7。加入六月豆瓣酱，翻炒均匀

8。添加再将青、红辣椒丝翻炒几下后，大火加入葱，翻炒三四次，关火余热再翻炒几下，就可以上桌了

牛肉炒5到8分钟。牛肉越炒越老，所以不要炒太久。炒牛肉的时候可以加入嫩肉剂或者用棍子搅打至软。切的时候顺着肉的纹路垂直切，加点生肉。粉状，炒起来会更嫩。

生炒牛肉丝的做法。

首先，将牛肉切成薄片。如果你想用更宽的片，牛肉就会收缩。切成更宽的片。只切一点点，以防止收缩和起泡，切成薄片以获得更好的味道和更快的烹饪速度。然后加入盐、鸡精ce、生抽，搅拌均匀。然后再加入一汤匙油，搅拌并放在一边。炒牛肉丝的做法步骤一

青、红辣椒切丝，姜切丝，蒜半头切末。生炒牛肉丝的做法步骤2

热锅冷油，加入姜末、蒜末炒香，然后加入牛肉丝炒香。保留牛肉丝的腌料。煎至刚刚变色。炒牛肉丝的做法步骤3

将牛排拉到锅的一侧，放下辣椒。加少许盐调味。生炒牛肉丝的做法步骤4

倒入腌制好的牛肉丝汤一起炒。如果汤够味的话，前面的步骤就不需要加盐了。生炒牛肉丝的做法步骤5

搅拌均匀。因为牛肉很薄，所以煮得很好。辣椒丝也只是在o中煮熟不用炒。基本上翻炒几下就可以上桌了。炒牛肉丝的做法第6步

最后盛入盘中。炒牛肉丝第七步制作

小贴士

1.腌肉丝一定要加油。油首先可以包住腌制的味道，其次是热油中加入油炒，加快肉的成熟，最后一步就是加油翻炒。

2.这道菜的味道与淀粉腌肉丝的味道不同。淀粉腌制的肉非常软滑，但生炒的肉却很有弹性，有牛肉干的质感。

如何煮牛肉

1.首先，选择牛肉非常重要。最好选择筋肉，也就是腿上的肉；

2．下一步是浸泡。肉洗净后，用冷水浸泡。每半小时换一次水，浸泡一上午或一晚下午，使血液能够充分浸出；

3．锅中加入水、烧肉香料、酱油、料酒、山楂两颗（山楂可以让肉炖得更烂），烧开锅里的调料水

4。然后把牛肉一起放入锅中，一定要放足够的量盖过牛肉。

5.锅烧开后，转小火慢炖。再次打开锅后，转小火慢炖。大约一个小时后，加适量盐，大火煮十分钟。让肉尝尝味道。

6.肉煮熟后，冷却后就可以切了。

8.汤汁可以放在冰箱里冷冻起来，下次炖的时候可以当老汤用。

首先是选牛肉。我们要选择嫩牛肉，这样容易处理，味道也好；

其次，顺着肉的纹理切牛肉。切掉牛肉内部的纤维，有助于切碎牛肉ewing;

最后，牛肉在烹饪前必须腌制。

制作流程：

1．准备三色辣椒和洋葱，切成长薄片，大蒜切成薄片；

2.将牛肉丝腌均匀，拌匀，腌制30~40分钟；

3.锅烧热，下2汤匙油，爆香蒜片，加入牛肉炒香；

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4。大约7-8分钟完成后，从锅中取出并放在一边；

5.另外，将青椒和洋葱全部放入锅中翻炒；

6.然后将炒好的牛肉汤倒入锅中翻炒；

7.然后加入牛肉丝；

8.加入1.5汤匙酱油和生粉水翻炒；

9.从锅中取出并放在盘子上。撒上一些七香料粉，味道会更好。 。

1.首先我们把买来的新鲜牛肉放进锅里，然后往锅里倒入适量的温水（战m水不超过50度清洗任何肉类，可清洗并快速去除肉制品中的血水）。这是大家经常做的一步，但是下一步很重要，大家一定要记住。即在温水中加入适量的食用盐。加入适量的食用盐后，用手搅拌，然后用手慢慢将牛肉揉搓。

这时候我们会发现脏东西主动逃走。血沫、血块等东西全部漂浮在水面上。然后我们把牛肉拿出来，倒入适量的水，洗几次。这样洗出来的牛肉没有异味，而且非常干净。

2.牛肉清洗干净后，需要焯一下。这一步也非常重要。

将洗净的牛肉放入一盆冷水中。记住，一定要用冷水锅。然后将适量的葱、姜、蒜放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖约40分钟。这时我们会发现水面上漂浮着一层污垢。我们撇去这些脏东西，把牛肉拿出来，放到清水里，再冲洗一遍。这也使牛肉更干净。而我们在锅里加的葱、姜、蒜可以去除牛肉本身的一些腥味，一石二鸟。

经过这两步处理后的牛肉非常干净，完全没有腥味。无论我们用它来红烧还是做汤，味道都会比过去加工的普通牛肉好很多。尤其是我们做汤的时候，我们会发现牛肉的肉质会更加的嫩紧实，更加的入味，味道会非常的鲜美。