一个完整的视频，教你如何在家做生炒牛肉

如何做生炒牛肉：

1.新鲜牛肉500克。将牛肉放入冰箱冷冻，以便于切割。 2.胡萝卜、葱切片。姜切碎，切片，八角两个3.牛肉切片，注意切片的大小和厚度。 4.切好后，放入盘中备用。 5.将锅烧热，加入油。 6、油热后放入八角炒香。香味出来后，取出八角 7.加入牛肉翻炒 8.牛肉变色后，加入适量料酒 10.加入适量酱油 11.加入适量盐、鸡精、葱花、姜末、姜片，

12．翻炒后加入切好的胡萝卜片 13.加入少量水（最好是高汤），盖上锅盖煮一分钟 14.出锅前加入 加入调味料，倒入油，盛出就是这样。

生炒牛肉片的家常菜谱

1.将牛肉切成薄片，干辣椒切成小块，生姜、大蒜切成小块，大蒜分成两份，其中一份切碎。加入牛肉、干辣椒、生姜、半蒜放入碗中，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、少许生粉、一小勺食用油，按摩均匀，腌制十分钟左右

2油比平常多煮一点。热油，加入剩下的一半蒜末

3将蒜末炒香，然后将整块牛肉放入锅中。此时请继续用大火煎

4 牛肉已经几乎完全变色了。 ，在锅边倒一小瓶白酒

5关火，倒入剩下的蒜和一些葱

6香喷喷的牛肉就做好了啦

家庭式食谱视频播放aw炒牛肉

三步把牛肉炒得嫩滑

第一步——油浸：在炒肉和拌肉的时候加点油，放1到2小时。这样，油就会渗透到肉里。煎时，肉中的油会膨胀，破坏粗纤维，使肉质更加嫩滑。

第二步——上浆：上浆就是在牛肉片的外面包裹一层淀粉和鸡蛋制成的糊，这样可以保存原料中的水分。如果用250克牛肉，可以在肉片中依次加入料酒10克、盐5克、味精1克、鸡蛋1个、淀粉20克，搅拌至出现透明薄膜——就像贴在肉的表面一样。有些人还喜欢在上浆时添加小苏打，以求嫩化。添加完毕后，用手反复搅拌，十分钟后加水。

第三步——倒酒：在炒牛肉之前，在上浆的肉片上倒一些啤酒s，充分混合并静置30分钟。啤酒中的酶可以分解蛋白质，增加牛肉的嫩度。煎牛肉时，油要多，火要大，火要大。将牛肉炒至半熟。煎的时间不要太长，以免太熟。

在家制作生炒牛肉的全面视频技巧

洋葱或葱炒牛肉很好吃。

家常炒牛肉是大家常见的菜谱

牛里脊肉。从胸部到腰部。这些部位的牛肉纤维细，肉质细嫩，质地多汁，特别适合做牛排或烤整块。其他部位 牛肉，最适合烧烤的部位是里脊肉。

如何炒生牛肉

（1）牛肉纤维粗，炒后往往口感发硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条然后横切谷物。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。添加 1 个表每500克牛肉舀一勺姜汁，室温放置1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。

生牛肉炒炒的综合技巧

以下两种方法和红烧方法都好吃：

红烧牛肉方法一：大块牛肉1斤，五种香料，桂皮，红糖，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法一：将牛肉切成大块，洗净。 2：烧开一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除杂物和血水，捞出沥干。 3：锅洗净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、花椒、蒜粉。取一整块生姜，拍松，再放入。葱，主要是多点料酒和李适量酱油、少量盐、糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。加少许水，材料完全没过牛肉，大火煮沸，转小火煮约3小时，离火一晚，煮沸大火煮沸，然后小火煮3至4小时，待牛肉完全入味后，离火，待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切片就可以了。需要注意的是：你必须愿意削减成分。反正卤汁以后还可以继续腌东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长，否则里面的味道不好吃；最好隔夜取出，但不能煮熟，如果在盐水中浸泡太久，就会变酸。那里吃法很多，切干加酒，加面，或切片炒菜。红烧牛肉做法二：白焖牛肉 原料：牛小腿1000克 调料：辣椒（红、尖、干）20克、香菜10克、植物油15克、料酒15克、料酒20克大蒜（白皮）、盐35克、香油10克、花椒5克、葱15克、姜10克

自制炒牛肉菜谱综合菜谱视频教程

牛肉片需要煎多久取决于肉片的厚度。一般来说，煮1-2分钟即可。牛肉制作技巧：

1.添加嫩肉剂或用棍子将其捣碎直至变软。

2.切的时候要顺着肉的纹理切，然后加点生粉，这样切出来的肉会更嫩。

3.首先，切割时不要顺着木纹的方向切割。牛肉。整块牛肉要平放在案板上，可以一张一张的看到。那么就需要使用嫩肉剂。或者在玉米淀粉中加入少许水和生抽，浸泡一会儿。煎的时候，先把锅里的油烧热，快速翻炒至变色。当配菜快熟时，加入牛肉，用少许水煮沸。

4.煎牛肉的时候，油要多放一些。油的量要足以浸透牛肉并几乎穿过面条。煮熟后捞起，倒掉多余的油。就是这样。

5.用高压锅压一下。

6.加入牛肉、玉米淀粉、生抽和油，腌15分钟，然后炒。

7.牛肉丝切碎后，在加有少量小苏打的水中浸泡几分钟，捞出沥干，然​​后用淀粉煮，牛肉丝就会变嫩。

8.出锅前用酒腌半小时ying，而且会很温柔。

9.烤牛肉时加几颗凤凰籽，肉就容易熟，既省时又省油。

10.先在老牛肉上抹上一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净再烹调。加工出来的老牛肉肉质细嫩，容易熟。

生炒牛肉的做法

1.在牛肉中加入蚝油和酱油。一是用蚝油提味，二是用酱油上色，增加酱香。不添加石粉、嫩肉粉。牛肉的原味更浓一些（可能有人在餐馆吃过牛肉，味道清爽爽滑，但没有牛肉的味道）。

2.牛肉的常见配料是欧芹、野胡椒或洋葱。至于配料，大家可以根据自己的口味来决定。

3.家里煎牛肉的时候很少有人用油，所以我们要选择生煎。先把油烧热，加入一些姜丝炒香，然后直接倒入牛肉一起炒。

4.牛肉不需要炒，直到完全煮熟。一般山椒8成熟时即可添加。酸辣的味道可以炒到牛肉里，吃起来更开胃。

5.牛肉煎至熟时，可加入香菜、少许生抽和胡椒粉，然后加入一些蚝油和蒸鱼豉油。整个过程不需要加盐。将芹菜放入锅中翻炒均匀，然后捞出装盘。切记芹菜不要煮过头，不然颜色不好看，口感也不脆。

小贴士：切牛肉的时候，还需要注意刀法。不要切成太大的片，也不要切成厚薄不均，尽量薄一点，这样会更容易煎，味道也更好。购买时应ef，尽量不要买质地太厚的牛肉。质地更加嫩滑。

生炒牛肉的做法是常见的菜谱

食材

牛肉、牛肚、牛百叶、牛肠。可选

蚝油、酱油、盐、料酒、柠檬凝乳、胡椒粉少许

配料、竹笋、青豆、蒜、姜、荞麦、小米椒。一点

炒牛肉的步骤

第1步

牛杂单独包好，加姜、柠檬凝乳、胡椒粉、少许盐，煮酒腌约20分钟。

第二步

将加水的青豆和笋炒至六成熟。

第三步

锅中加入姜丝炒香，然后加入牛杂快速翻炒约2分钟。

第4步

加入牛肉。

第5步

倒入之前切好的材料、柠檬、荞麦和蒜末

第6步

加入半熟的竹子芽和扁豆垂直。

第 7 步

添加 c芹菜和蒜苗快速翻炒

第8步

加入少许酱油和蚝油炒至切掉芹菜后立即煮熟。

第9步

之前准备好所有材料。

如何炒生牛肉至嫩视频

材料

牛里脊肉或牛里脊肉300克，蒜10瓣，姜1片，大红辣椒1个，辣小米40克，2根香菜1勺、盐1勺、蚝油5克、老抽适量、淀粉适量、生抽1勺、胡椒粉适量

步骤

< p>1。将牛肉切块，短丝放入盆中，加入蚝油5克，食用盐1克，老抽适量，顺着一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀，备用

2.准备辅料：大红辣椒1个切丁备用，辣小米40克，切碎，捞出姜1片拍碎备用，大蒜10瓣拍碎备用，香菜2根切段

3.开中火，将适量菜籽油倒入锅中，滑动锅。当油50%热时，倒入腌制好的牛肉（注意前几秒不要搅拌，否则会粘锅）。当牛肉7%成熟时加入。将泡椒末、蒜末、红辣椒炒40秒

4。材料炒香后，开始调味。锅中加入1克食用盐和4克生抽。从锅的侧面倒入。加入少许胡椒粉，调一下味道，继续翻炒30秒。加入姜块，翻炒均匀。最后加入香菜段，翻炒几下即可食用。