主料：牛肉500克，鸡蛋1个，香椿芽10克

辅料：洋葱5克，姜5克，淀粉10克，料酒5克，生抽5克，生抽3克盐、香油2克、五香粉2克、油3克、糖5克

第1步

将牛肉剁成肉末。

第2步

将葱、姜切末。

第三步

将切好的肉放入碗中，加盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉，将肉拌入一个方向用力搅拌馅料。

第四步

将锅烧热，倒入油。当油温60%热时，改小火。用手抓起混合好的肉馅，轻轻挤压，使肉馅从虎口中挤出一个小球。

第五步

当肉丸炸至微红时，用漏勺捞出控油。

第6步

加入肉汤（骨汤或鸡汤）倒入锅中煮沸。

第七步

加入香油、油、淀粉、糖、生抽、水调成芡汁，倒入高汤中，煮至浓稠。

第8步

放入炸好的丸子，包匀，大火沥干汤汁，装盘，撒上香椿芽。

【酱香牛肉】的用料

牛腱、八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜、冰糖、辣椒酱油、生抽、老抽

【酱油牛肉】的制作步骤

第1步

将两斤牛小腿洗净，放入放入冷水锅中，将水烧开，撇去浮沫，继续煮5-8分钟，沥干。冷水没了。

第二步

锅中放入少许油，加入五颗八角、四小片桂皮、两片香叶、适量花椒、葱、姜、蒜，萨煮至香味四溢。

第三步

将牛肉放入锅中，加入老抽1勺、生抽2勺，加水与牛肉齐平，盖上锅盖焖煮待汁液收干一半时，加入55克冰糖继续煮。

第四步

将竹签插入牛肉中，然后将其拔出。如果竹签没有水泡溢出，说明肉已经熟了。揭开盖子，继续炖至汁液变稠。

第五步取出，冷却后切片。将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合制成酱汁。

先把白萝卜炒一下，然后加水烧开，然后加入牛肉丸

做牛肉丸的时候，如果加了酱油，牛肉丸就会被破坏。做牛肉丸的人，会把牛肉用刀来回切碎，加入姜料酒。我做的牛肉丸这样吃起来非常美味，尤其是做火锅丸子的时候，会回味无穷。我感觉一旦加了酱油，就和其他狮子头没有什么区别了。很多鲜味埋藏在酱油的味道里，破坏了原本的鲜味

材料：

圆茄子1个，五花肉300克适量葱姜蒜适量

黄豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺

黄酒1勺，酱油半勺胡椒粉、水淀粉1勺

糖半勺、盐半勺

烹饪步骤

1.准备材料，圆茄子1个，五花肉300克

2。将茄子洗净，切成1.5厘米的丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌制后，将水挤出。

3.五花肉切块，用两勺生抽腌一会儿，方便入味炒时的风味和色泽

4.锅里放油，放入两粒八角，很香

5。加入五花肉丁，炒至猪油出来。

6.加入一勺黄豆酱炒香

7。加入洋葱、姜和大蒜

8。加入腌料并舀出，将湿润的茄子炒至软熟。

9.加两勺生抽，两勺米酒

10。加入开水，直到开水与茄子相等

11。加半勺鸡精，半勺胡椒粉，半勺糖，半勺盐，一勺老抽

12。加入红、青椒，可以调节口味，增加香味。

13.加入一些稀肉汁，搅拌几次。

14.将茄子肉丁放入腌料中食用

15。锅内放油，加入适量花椒，将花椒炒香花椒小火爆香

16.茄子肉 将葱花放在卤水丁上，倒入辣椒油

小贴士：

1．选择圆形的茄子，质地比较紧实，口感也比较好。

2、腌制茄子的目的是去除茄子本身的水分，减少茄子本身的涩味，防止茄子变色。

3、炒五花肉时，炒的时间要长一些，将五花肉的脂肪部分炒熟，使肉丁半干半软。

说到两岁宝宝怎么吃牛肉，其实有很多方法可以让他吃牛肉，比如做丸子、包饺子或者掰碎，等等，这些方法都是可以的。 。至于牛肉，其实它的营养价值是比较高的，而且确实对身体发育有好处。

牛肉是一种不易消化的肉类。这肉比较硬，纤维较多。所以很多宝宝可能咀嚼不彻底或者难以消化，所以最好给他们吃牛肉。烹饪时，可以先将牛肉切碎，比如用辅食机或者搅拌机切碎。可以做牛肉丸子或者包肉馅的饺子等，给孩子吃，他们会更容易接受。此外，应适当注意肉类的处理。比如可以提前把筋去掉，然后用比较嫩的部位。还要注意切牛肉的方式，比如横向切，不要纵向切等，这些都有利于咀嚼和消化。

材料：

牛肉（里脊肉）250-300克

洋葱半个

青椒2个

盐（咸牛肉）2-3克

小苏打（咸牛肉）1.5-2克

料酒（咸牛肉）1勺

生抽1勺（腌牛肉）

老抽1勺（腌牛肉）

白胡椒（腌牛肉）牛肉）1.5克

红薯淀粉（腌牛肉）适量

玉米油（腌牛肉）适量

葱、豆角1勺酱

甜面酱1勺

生抽0.5勺

老抽适量

生抽0.5勺料酒

热水适量

酱焖牛腩的自制步骤：

第一步，先将牛肉腌制一下。将牛肉洗净切成片。挤出水并加盐以去除粘性。加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉搅拌均匀。在此期间，可以多次少量加水，使其变得光滑。肉质软嫩，然后拌入淀粉，拌匀，最后淋少许油，这样就不会煎的时候要粘在锅上；

第二步在牛肉腌制过程中，可以处理配菜：胡萝卜、洋葱、青椒切片；碗酱：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽调匀；热油将牛肉煎至六分熟即可出锅（我用的是提前煎好的牛肉片）；

第3步锅中烧热少量油，加入洋葱和依次将胡萝卜翻炒均匀；

第四步：将锅倾斜在炉子上，在出油的地方加入准备好的一碗酱汁，炒香，煮料酒；

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Step 5 和蔬菜拌匀，酱汁真香~，然后加入牛肉片，翻炒均匀，酱汁碗里加入少量热水，倒入锅中继续炒的时候，如果颜色不够，可以加入适量老抽；

第六步：当锅里剩下少量汤时，加入青椒翻炒-F出锅前先炒熟；

酸辣番茄红烧面的做法如下↓

第一步，准备番茄和番茄红肠虾肉丸

第二步，西红柿去皮切块，虾去皮，去掉虾线，肉丸对半切开，黑参切丝，红肠切片。

第三步：热锅冷油，将腌制好的肉丝煸炒十秒，变色即可盛出。

步骤4.加入番茄块，炒几分钟。

第5步，等到西红柿变成水状并形成酱汁。

第六步，加入红肠、黑参、牛肉丸、肉丝、辣椒酱翻炒均匀。

步骤7.加水和盐，煮沸。

第8步，加入面条煮沸。

第九步，最后加入虾，煮开就是了

牛肉丸的制作步骤ls西红柿土豆

1

材料：土豆、牛肉、生姜、料酒、八角、酱油、冰糖、桂皮葱、蒜、番茄酱

2

牛肉切成大块

3

锅中加入冷水，加入牛肉块，焯水，将血全部吐出来，捞出冲洗

4

葱、姜洗净，切片，蒜去皮

5

锅中油烧热至60%热，加入葱、姜、八角炒香

6

加入牛肉炒香稍等片刻，加入料酒和酱油翻炒

7

加入酱油翻炒

8

加适量水，加入辣皮和冰糖，大火煮沸，然后转小火煮两个小时左右

9

去皮土豆切成大块

10

锅中加入牛肉，加入盐、蒜炒匀

11

12

搅拌均匀即可食用。

如何制作牛肉丸：< /p>

1.制作肉丸的材料：牛小腿肉去掉筋，打入肉酱，加入面粉、优质鱼露，打15分钟，虾仁切末，肥猪肉切丁一起加入，拌匀好了，拍打至肉酱呈胶状。

2.成型、煮：将肉酱挤成丸子，加入牛肉丸和温水放入锅中煮至熟后捞出。

3.调料：将原汤和牛肉丸放入锅中，烧开，加入味精、香油、胡椒粉、香菜，离火倒入碗中，加入沙茶酱即可食用。不宜与肥肉相容的食物：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、榄肉同食b 猪肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉和牛肉一起吃。吃猪肉后不宜大量喝茶。这应该可以消除鱼腥味