牛肉饺子的最佳配菜是白萝卜。当然，也可以用芹菜、大葱、韭菜、香菇来做牛肉饺子馅。以白萝卜为例。具体做法是：先将牛肉洗净，用绞肉机或刀剁碎，准备葱姜水，将葱姜水分三次加入到牛肉末中。每次加入葱、姜水时，用手向一个方向充分搅拌，直至呈粘稠状。

然后在调味料中加入生抽、老抽、蚝油、盐鸡精、香油，朝一个方向充分搅拌。

将萝卜切丝，再切块，加入食用油，用筷子搅拌备用。这样可以锁住水分，避免萝卜中营养成分的流失。包饺子的时候，牛肉馅里加入萝卜。面团揉20分钟后就可以包饺子了ngs。

将肉馅放入容器中，将蘑菇焯水备用，洋葱剥皮备用，放入芥末沫和蘑菇沫放入准备好的肉馅中。

加入葱、姜、十三香、花椒面、海鲜酱油、盐、鸡精、香油、调和油、少许水调味。

将面团揉成球状，中间挖个洞，用手搓成长条，加入一些面团擀成圆形，外面压扁成薄片中鼓，包入馅料，捏紧。

将包好的饺子放入锅中，锅中放入冷水，大火蒸8分钟，小火煮2分钟，然后再开锅。

现在是时候把热气腾腾的饺子拿出来了。找一个漂亮的盘子来盛放它们。

Ingre材料：牛肉馅、茴香、干香菇、自发粉 调料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油 做法：

1．将自发粉用温水揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖湿润的地方发酵。面团发酵至原来大小的2倍左右后，用手将一块面团提起，直至内部结构变成蜂窝状；

2.将花椒放入沸水中浸泡20分钟左右，捞出花椒，花椒水留着备用；

3.小茴香洗净切碎，干香菇泡软切成小丁，葱、姜切末；

4.牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱、姜拌匀。分批加入花椒水，朝一个方向用力搅拌，使肉馅浓稠。然后加茴香和蘑菇搅拌均匀；

5.发酵好的面团取出，揉几下，擀成圆形，分成比饺子皮稍大的面团。案板上撒些干面粉，将面团用手掌压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆形面团。取适量馅料，放入面团中央。将面团从边缘向中心拉起后，左手握住面团，右手以中心为参考点，逆时针慢慢捏出面团的折痕。最后，逆时针稍微转动闭合边缘。捏紧；

6.包好后，放置10分钟左右再次发酵。不要立即蒸；

7.蒸锅内加入适量冷水，蒸屉上铺上湿布或油，将包子放入，开大火，蒸好后再煮十分钟，关火。关火后不要立即打开锅盖。放置几分钟，然后打开盖子取出面包。

1.牛肉馅中加入葱、姜沫、生抽、鸡蛋一个、十三香、香油，直至感觉更滑。这个过程只需要几分钟。不要太水，否则很难包。

2.将平菇洗净，加水，准备焯水。煮沸两次，取出，冷却，然后挤干水分。我用纱布包裹它们。挤一下，如果你的肉馅薄，就挤干

3。将平菇切碎放入肉馅中，加入两汤匙意面酱，两小勺盐，然后加入少量香油搅拌均匀

材料：牛肉，洋葱、面粉、酱油、胡椒粉粉末、五香粉、盐。

步骤：

第1步，准备材料。

第二步，准备调味料。

第三步、牛肉洗净，用冷水浸泡10-15分钟，去除血水，沥干水分，切成小块。

第四步：将小牛肉放入料理机中，加入少量水，将肉绞碎。

第五步、将混合好的肉馅放入容器中。

步骤6.将洋葱洗净，切成小块，然后在食品加工机中研磨。切洋葱的时候不需要加水。小心不要让它们变成水状。只要稍微压碎它们即可。能。不懒的人可以把洋葱切成细丝。

第七步、肉馅里放少量的油（牛肉本身也会出油，所以馅肉的时候油不要放太多），加入酱油、花椒粉、十三香料来调节味道。 ，稍微腌一会儿。

第8步，如果你喜欢生姜，可以切一些姜末姜末放入肉馅中。如果您不喜欢它，可以将其忽略。

第9步：腌肉的同时，你可以开始揉面团。准备面粉和70-80°热水。

第10步、将热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成小面条。

步骤11、面团变小时，加入少量干面粉，将面团揉成硬度适中的面团。盖上保鲜膜，静置半小时至1小时。

第十二步、案板上撒上干面粉，揉成面团，中间剪一个洞，将面团切掉。

第13步、继续揉至稍浓稠。

第14步，用刀将药剂切开。

第15步，擀成大小适中的圆形，不要太厚。

第16步、将洋葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸味。

第十七步、取适量馅料放入容器中圆形地壳的中心。

第18步，先对折并粘牢。

第19步。将最外侧粘向中心。

第20步：将开口部分粘平。

第21步，另一半同样的方法。

第22步，继续。

第23步，继续

第24步，看这个角度。

第25步：包饺子。

第26步：这样，将包好的饺子放在帘子上。

第27步：锅里放冷水，抽屉布上薄薄地涂上一层油，将蒸好的饺子摆整齐。因为蒸饺不是面团做的，所以即使蒸了也不会大很多。 ，可以稍微密集地放置。更换盖子以确保没有漏气。用高火煮沸。当看到锅中冒出空气时，中火蒸15分钟。 2-4分钟后关掉火并打开盖子。注意不要让盖子上的水流到盖子上e 蒸饺。将蒸好的饺子取出。装盘。

第28步，一口美味的牛肉汁小笼包就做好了。

小贴士：

1.可以做牛肉韭菜馅。具体做法及配料为：牛肉500克，黄酒5毫升，生抽5毫升，老抽3克，白糖3克，盐3克，姜3克，韭菜20克，水100毫升、包子、饺子调料各1包。

2.牛肉韭菜馅的具体做法：

1．将牛肉磨成泥，加入韭菜。一定要把它切碎一点。

2.用姜膏涂抹姜膏。

3.包子、饺子的调味料。如果您不喜欢它，您可以不理会它。

4.加盐

5。加糖，稍微少一点。

6.加入米酒。

7.加入生抽。

8.老抽签加入。

9. 1、用4根筷子搅拌均匀反应。

10.向肉馅中少量多次加水。如果水没有被肉馅吸收，就不能再加水了。

3.烹饪技巧

1.混合好的牛肉馅冷藏备用。

2.您可以添加您最喜欢的配菜。含水量低的蔬菜切好后，可以加一点色拉油，这样拌好的蔬菜和肉馅混合时就不会轻易出水了。

3.水的多少取决于牛肉的吸水性。牛肉更容易吸收水分。

4.盐和老抽不要一次加太多，以免肉馅太咸、颜色太重。饺子馅儿做好后，包两三个，煮熟后品尝。如果太淡了，可以多加点盐，但如果太咸了，就没有办法解决了。

原料：牛肉（500克）

韭菜（200克）

香菇（100克）

面粉（500克）

做法： 1.先放入大块牛肉放入盆中，加水和少量白酒，浸泡20分钟左右，然后洗净取出，备用，制成肉馅。

2.牛肉用料理机打碎，蘑菇用料理机打碎，韭菜洗净切碎

3。加入碎蘑菇和切碎的韭菜。肉馅中加入少量香油、盐、黑胡椒粉和蚝油辣椒面，用筷子将盐朝一个方向搅拌均匀。当然，你可以根据个人口味进行调整

4。面团中加入适量的水，揉成光滑的面团。过一会再取出来。将部分面团揉成均匀的长条。用刀切出均匀的小块，压成小圆，擀成皮，包上肉馅，包饺子。

5.喝完水后ls，开始包饺子了。煮至饺子浮起来。把它们拿出来，按下后它们会立即弹回来。带他们出去吃。

牛肉馅需要分批加水，顺时针搅拌。打入蛋清可以让牛肉馅不那么粘

材料：牛肉一斤，面粉两碗，辅料，泡打粉，泡打粉1汤匙，1个香菇一汤匙、香菜5根、葱3根、姜2片、盐少量、五香粉适量、花椒粉1茶匙、辣椒油1汤匙、辣椒粉2汤匙蘑菇牛肉包加2汤匙油： 1. 将少量酵母粉和泡打粉放入小碗中，用温水溶解。混合后，取适量面粉（大约一碗半面粉），揉匀它们一起形成面团。将面团放入有盖的盆中，表面涂上适量的水，盖上盖子，发酵1-2小时。 2.香菇切丁；将香菜和葱切成细条；将姜和牛肉切成单独的块。沫儿。然后一起搅拌，加入辣椒油、辣椒粉、盐、油、花椒粉、五香粉。

3.包成馒头，馒头底部抹少许油，防止粘锅，放入蒸锅，馒头之间留出出血距离。

4.摆好后，往蒸锅里加入冷水，把包子放在蒸笼上面（因为冷水加热的过程会让泡打粉再次发酵，而热水会把泡打粉烧死，结果就是不好），将计时器设置为 30 分钟。 5.时间到后，不要急于取出。等两三分钟热一下会比较好再次大火蒸。 6.开始吃吧~

主要材料：牛肉末1斤，蘑菇10个，木耳2个，香菜一把，葱5根，嫩姜一块，鸡蛋一个。辅料：盐适量，鸡精少许，淀粉少许，香油适量，黑胡椒粉少许。方法：

1.将蛋清、葱、姜切碎，与肉末混合备用。然后将香菜、蘑菇、木耳切碎放入肉中搅拌。

2.搅拌均匀后，加入盐、鸡精、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，最后倒入香油，搅拌均匀。根据个人口味调整。

材料：牛肉、面粉一斤、面粉两碗、辅料、泡打粉、泡打粉1勺、蘑菇1勺、香菜5根、大葱3根，姜2片，盐一小块，五香粉适量r 花椒粉 1 茶匙 辣椒油 2 茶匙 辣椒粉 2 茶匙油 香辣蘑菇牛肉包适量 食谱步骤 1. 取少量酵母粉和泡打粉放入小碗中，加温水至溶解。混合后，取适量。面粉（大约一碗半面粉）一起揉成面团。将面团放入有盖的盆中，表面涂上适量的水，盖上盖子，发酵1-2小时。 2.香菇切丁；将香菜和葱切成细条；将姜和牛肉切成单独的块。沫儿。然后一起搅拌，加入辣椒油、辣椒粉、盐、油、花椒粉、五香粉。

3.包成馒头，馒头底部抹少许油，防止粘锅，放入蒸锅，馒头之间留出出血距离。

4.摆好后，加入冷水将包子放在蒸笼上（因为冷水加热过程会使泡打粉再次发酵，而热水会把泡打粉烧死，结果不好），定时器设置为30分钟。 5.时间到后，不要急于取出。最好等两三分钟让热蒸汽再次煮熟。 6.开始吃饭啦~