第一步准备5斤新鲜牛肉，干红辣椒适量，盐和老抽，蚝油，生抽，料酒，适量适量的菜籽油和玉米油，葱，桂皮，八角，花椒，香叶，生姜，肉桂，如果喜欢吃辣的还可以加入适量的辣椒粉。

第二步：准备好食材后，我们就开始做饭了！先将5斤新鲜牛肉切成大小均匀的3块，然后用流水冲洗几次。

第三步：将切好的牛肉放入锅中，加入刚好没过牛肉的水，适量料酒，少许姜，大火煮开。这一步的主要目的是去除牛肉中的血水。等到沸腾并继续煮6到8分钟以撇去泡沫。待牛肉变白后，即可取出。

提示：请注意，您不需要煮的过程中要盖上锅盖，否则肉的腥味会被推回锅里。

第四步：取出牛肉，用流水再次清洗一遍，然后沥干。接下来，将牛肉加入锅中。这次水应该刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱、盐等调料提味，蚝油提味，老抽提色，生抽提鲜。这次需要盖上锅盖，这样可以保留香气，煮大约2、2个小时，直到牛肉熟透。

第五步：牛肉煮熟后，将牛肉块沥干，切成牛肉条。可以顺着纹理来切，这样吃起来的感觉更像是牛肉丝！

第六步：将切好的牛肉条与少量刚煮熟的牛肉汁一起炒至牛肉汁全部被牛肉条吸收。然后加入适量菜籽油和少量玉米油，翻炒均匀即可享用。一道美味的牛肉干就做好了。

材料：牛里脊肉500克，黑胡椒2勺，生抽4勺，白糖1勺。

方法：

1．将牛里脊肉纵向切成约1厘米的薄片。

2.肉片中加入生抽、糖、黑胡椒粉搅拌均匀。

3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。

4.在烤盘上铺上锡纸，将肉片放在烤架上，然后移至烤箱的中间架子上。

5.将烤箱设置为100度，用木勺钉在门上，使烤箱门无法关闭，低温烘烤70-90分钟。

一般用牛腱子肉和牛里脊肉

材料：新鲜牛里脊肉500克，食用油，辣酱，胡椒粉，糖，盐、酱油、八角、肉桂、大香、cl鸡蛋少许，芝麻50克。

1.牛肉切丁，不要切得太细，1-2厘米见方。将酱油、花椒粉、八角、桂皮、香、丁香等香料混合，腌制2小时。不要加盐。

2.将水加入锅中并加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。煮20分钟，然后中火煮10分钟，以去除牛肉中的脂肪。

3.另锅烧热油（不能太少，因为牛肉丁很吸油，否则会粘锅），加入3汤匙糖，搅拌。加入牛肉丁、八角、丁香、花椒翻炒，加入少许酱油和辣椒酱。然后不断翻炒。如果感觉很干，加一点盐，然后从锅中取出。

注意：整个过程不能有水。将牛肉干从水中捞出，控制水分。煮沸后，放入密封罐中。拿多少就拿多少根据您的需要并将其放置在阴凉的地方。

牛肉干的制作方法有很多种，通常是风干或阴干！但尽量不要在阳光下晒干，然后用一些工具来烘干，比如烤箱烘干。这样比较快，牛肉干的颜色也会新鲜。一般情况下，烤箱温度设置在50-80度即可。

一般牛肉干大部分都是在烤箱中制作，是为了快速成型。

材料：牛里脊肉750克，洋葱50克，大喜达牛肉粉5毫升（炖肉用），生抽60毫升，老抽15毫升，冰糖粉（白糖）15毫升，花椒10粒左右，八角1粒，孜然粉5-10毫升（搅拌用）、大溪大牛肉粉5-10ml（搅拌用）、辣椒粉（可选）5-10ml（搅拌用）

烹饪步骤

步骤1/7< /p>

牛里脊肉洗净，顺着牛纹切成1厘米见方的条。

步骤2/7

将切好的牛肉放入锅中，然后加入5ml大喜达牛肉粉。

步骤3/7

锅中加入洋葱、生抽、老抽、花椒、八角。

步骤4/7

将调味料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，用800瓦火将火锅加热。

步骤5/7

煮约15分钟后，打开锅盖，炒牛肉。这时候牛肉里的水已经全部煮出来了！盖上锅盖，将火锅设置切换到 600 瓦继续加热。

步骤6/7

炖至汤汁基本收干（约60分钟），撒上5ml大喜达牛肉粉和孜然粉，搅拌均匀。然后切换到300瓦的火锅设置，慢慢将牛肉烘干，大约30分钟。如果家里有微波炉，可以将拌有孜然粉和大喜达牛肉粉的牛肉条放入微波炉中，用大火加热干燥，大约需要10分钟！

步骤7/7

干燥后，取出盛入平底锅，装盘，尽情享受吧！如果做的多的话，最好装在密封的盒子里！

1.可以放在通风干燥的地方，也可以直接将牛肉干风干。干牛肉干不易破损，可以保存更长时间。如果生活在北方干燥地区，牛肉干如果保存得当的话可以保存2个月左右。如果你住在南方，最好将牛肉干风干后再存放。

2.可以将准备好的牛肉干放入保鲜袋中，用零食夹夹住袋口，一个月内吃完。天气太热的时候，最好保证制作出来的牛肉干没有多余的水分，放在冰箱里冷冻。但这种情况下一般不能保存太久。

3.牛肉干不能冷藏。最好将其存放在阴凉干燥的地方。不能放入冰箱冷藏，以免吸潮变质。 F冷冻储存也会影响牛肉干的口感

材料：牛肉、生姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、芝麻油、山酱油山苍子油

调料：八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶、花椒、花椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·牛肉提前用水浸泡1-2小时，去掉血水，切成拳头大小的块。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全熟），捞出来晾凉，直到可以盛放用手切成不超过1厘米宽的条（你得愿意大量吃肉，只要是条状就可以）；

2.将生肉加入未煮熟的牛肉条Ta中ke酱油，老抽，姜条，少许油，少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（这时候可以准备其他东西，也可以加点这一步加点盐）；

3.小煎锅烧热油（放入姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起锅煎牛肉（油量均匀）直到牛肉变色，呈酱油色的褐色，取出放在一边（我一般会炒几次，这样比较好控制，而且我不会一次用这么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（去掉所有的渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（我用的生腰果或腰果已经不酥脆了，放入锅中稍微变色时即可）油，如果您使用 rip，请跳过此步骤腰果，如果不想用腰果则跳过此步骤）；

5.加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒，出香味后加入大蒜翻炒，加入所有牛肉条，加适量盐翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油，继续炒至熟。起锅前撒一把芝麻，放入腰果，翻动几下。

戴家牛肉干 -傣语：腌制、风干的牛肉。傣族习惯用傣族特有的天然调味料烹制新鲜牛肉一段时间，然后晒干储存。偶尔也会油炸来招待尊贵的客人或犒劳家人疲惫的身心。喝了一口，就是一道酥脆可口、爽口爽口、回味无穷的美味佳肴！这是我推测的方法，也许加浓傣香料，先凑合吧！材料： 1、纯瘦无油牛肉两斤。 2、生抽6汤匙（如果没有生抽，普通酱油的量需要适当减少）。 3、糖4汤匙。 4、盐0.5茶匙。 5.辣椒粉1汤匙。 6. 咖喱粉1.5汤匙。 7.姜片少许，八角少许。 8.酒3汤匙。当然，如果你喜欢不同的口味，可以调整调味料。如果你喜欢咖喱，你可以加减少咖喱的用量。另外，还可以举一反三。不同的汁液可以制成不同口味的牛肉干。比如，下次榨菠萝汁，加入调料中，就可以制作菠萝味牛肉干了~~DIY的乐趣就在其中：） 做法： 1、先将整块牛肉放入冷水中，煮滚。转小火煮至筷子插入肉中无血水为止。 2.冷却后，沿着牛肉的纹路切成薄片。 3.将牛肉切成薄片。将所有调味料放入锅中煮至成浆状，然后转小火，不要关火。 4、将牛肉片一块一块放入浆中，粘在浆上。牛肉片全部泡软后，用锅铲慢慢翻炒均匀，直至汁液被吸收。干燥后关火。 5、准备一个大烤盘，将它们一一排列在大烤盘中。 6.普雷赫烤箱180度，然后放进去，一面烤8分钟。两面都烤。总共16分钟。 7.趁热放入密封容器，冷却后即可食用（可以留一点汁，会更美味！）如果没有烤箱，当然可以风干，然后可能会有不一样的味道~~~~

用水泡一个小时软化。做法是这样的： 准备材料：土豆300克，风干肉（牛肉干）100克，盐适量，青、红辣椒各100克，蚝油适量，葱适量，生姜适量。制作步骤：

1．因为风干肉（牛肉干）是自己在家晒的，比较干，所以提前泡水1小时。

2.在锅中加入油并将其加热。

3.加入土豆条炒香。

4.土豆条煮熟后，倒出，放在案板上边。

5.锅中倒入油，爆香葱、姜、辣椒。

6.加入风干肉并翻炒。

7.加入适量蚝油，翻炒均匀。

8.加入红辣椒并翻炒。

9.翻炒均匀后加入炸好的土豆条。

10.翻炒均匀即可食用。

方法：

1．牛筋用清水浸泡4小时，过程中要勤换水。最好用冷水去除异味

2。放入锅中焯水约5分钟

3取出晾凉

4.撕断筋腱

5。顺着牛肉的纹理切，用拇指切最合适的厚度

6。加入葱、姜、蒜；八角;月桂叶；肉桂;冷水煮20分钟

7.加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟

8．取出牛肉条，放入凉处空气中放置 4-8 小时，不断翻动

9。将干牛肉干用50%的火加热，根据自己喜欢的油温，可以煎2-3次，每次约3分钟。

10.锅里放油，将辣椒面炒香；四川花椒