材料

牛肉500克

生姜2片

花椒8粒

4八角

草果1个

盐适量

干辣椒8个

葱1个

天竺葵叶5片

花椒适量

黄花菜适量

木耳适量

一把两人份粉丝

做法：

第1步

1.一斤肥牛肉（注意一定是肥牛肉，也就是牛腩），切成块，冷水里放两勺盐，把牛肉放进去泡一两个小时就可以了出血。 2.将冷水倒入锅中。煮沸一会儿，直到白色泡沫开始漂浮。取出后用温水清洗两三遍，直至水清为止。

第2步

将牛肉块放入高压锅的冷水中。可以多吃点水盆汤。加四颗八角，两片桂皮、姜一块（用刀拍开几下不要切开）、干辣椒六七个、草果一个、香叶四五片、花椒七八个、葱两长段。 ，加三四勺盐，将豆角和筋放入高压锅中煮。

第三步

将半碗葱倒入热油中炒香。

第4步

加入牛肉汤和肉块，煮沸。

步骤5

将黄花木耳和五香豆腐干浸泡（可选）。切开一把扇子。

第6步

加入黄花木耳粉丝（如果粉丝提前泡软，则最后加入，应立即取出，不要煮过头）。如果盐太少，就多加点，加点胡椒粉。基本上只是煮沸的问题。

第七步

蒜苗从中间切小段，香菜切小段。

第8步

把汤和广告拿出来d 辣椒油提前倒入。请注意，只需要辣椒油。然后撒上蒜苗和香菜。

原料：

牛肉500克，味精5克，鸡精5克，盐15克，白糖15克，8克鱼露、无铝泡打粉5克、食用油25克、红薯淀粉20克。

牛腱子600克、盐10克、鱼露10克、糖20克、鸡精5克、无铝烘烤

制作流程：

第一步将牛肉用水清洗干净，然后用刀将大块牛肉切成小块，放入绞肉机中，将牛肉绞成细肉馅备用。

牛肉丸成品的效果与牛肉馅的厚度有很大关系。一定要把牛肉馅放进去，在料理机里打几遍，直到牛肉馅特别细腻。 。

第二步，把打好的牛肉馅放入干净的盆中，倒入少许水，搅打至牛肉馅浓稠。向牛肉中加水几次。待牛肉馅紧实后，加入适量味精、鸡精、糖、胡椒粉、泡打粉。搅拌均匀。最后加入适量食用油，搅拌均匀，腌制即可。 2小时就够了。

第三步，锅中加入适量的水，将水烧开。准备一个干净的小调料勺，用右手将牛肉丸子挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照此步骤将所有牛肉馅做成牛肉丸，然后放入锅中加热。

第四步，将锅里的水加热到80度左右。水最好不要烧开。当牛肉丸全部浮到水面时，关火，小火煮3到5秒。分钟就够了。

第五章ep是准备一盆水。用锅铲将煮熟的牛肉丸从锅中捞出，放入水中浸泡至凉。当它们完全冷却后，将肉丸取出沥干。

牛肉在我们南方很受欢迎，尤其是秋冬季节。

准备新鲜牛肉，切成大块，清洗干净，提前腌制好。

热锅冷油，加入葱、姜、蒜、剁椒酱、郫县豆瓣酱、两勺自制秘制酱料。用小火炒香。加入牛肉块，大火炒五分钟。 、加入适量热水。中小火煮一个小时，加入非常美味的秘制牛肉就可以了。

我们会有自制的秘制酱料，还加了我们自己的辣椒酱，非常好吃

1.牛肉切成方块。将锅中的水烧开。把牛肉放进去，大火煮开h 加热 1 分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓、肉嫩时即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。

首先将牛肉放入锅中，加水煮沸。水上涨后，撇去浮沫，捞起肉，切成方块（最好是小方块）。将锅置火上，放入将牛肉放入锅中，扇出水，捞起备用。

锅中放入猪油和植物油，加入花椒和郫县豆瓣（重庆产）。

加少许糖出香味，加入牛肉炒至肉上色，然后加入盐、酱油、姜等调味料炒匀，加水煮沸高热仅两个小时。好吧，如果你觉得太麻烦、太费时间，用高压锅加水烧开也可以！对于喜欢吃辣的人来说，如果觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒来煮吧。

食用时撒上切碎的香菜即可。

采用生长于3800米的野生牦牛，仅采用后腿肉和精制瘦肉。

数十种秘制香料，百年祖传秘方，腌制12小时，户外风干烤30小时。这才是正宗的牦牛蜂F。

保留了牛肉原有的颜色。可以看到清晰的肉质，闻到浓郁的香气。它又香又耐嚼。越嚼越香。

1.将牛肉洗净，切成片。放入盆中并放在一边。

2.加两勺料酒去腥。加入三汤匙酱油。加一勺油以增加新鲜度。搅拌均匀后，盖上保鲜膜或盖子腌制20分钟！

3.加一小碗水，可以让牛肉更嫩。加入淀粉、蛋清、小苏打粉搅拌均匀！ （具体用量根据牛肉的量而定）倒入腌制20分钟的牛肉，再次搅拌均匀，让每块牛肉都裹上面粉。

4.完成申请后。倒入1汤匙清油，搅拌一下，这样锅里的牛肉就不会粘在一起

难度：切块（初级） 时间：30-45分钟 食材 牛筋肉4斤。辅料：盐少许，葱少许，姜适量，花椒适量，大料适量，甜面酱适量，自制牛肉适量。自制牛肉的制作步骤

1.牛肉用温水洗净，切成拳头大小的块

2.将切好的牛肉块放入高压锅中，倒入温水，水以没过牛肉为宜，加入盐、胡椒粉、大料、葱、姜

3。等到锅开始冒蒸汽。当铃声响起时，启动计时器 20 分钟。小贴士：有一次去孩子阿姨家吃牛肉。质地和颜色都相当不错，但一切都散架了，无法切成碎片。

这里有一个特别说明。待锅停止冒热气后，打开锅盖，将牛肉片全部取出，待汤凉后，加入牛肉浆。牛肉这样处理出来的肉质紧实，容易切形状

【牛肉干的做法】

所需材料：牛肉适量，生姜适量，葱、五香粉、辣椒粉适量、花椒粒、孜然粒、料酒10克、生抽、蚝油、鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成条状约5厘米，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。葱、姜，葱去皮切段，姜片放在一边，开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。当油温为50时%热，加入准备好的辣椒面和花椒。小火将孜然籽炒香，直至出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

将牛肉切成3-5毫米厚的块，用盐、料酒、姜腌制15分钟，然后用生粉（淀粉）和蛋清腌制5分钟左右分钟。用火锅煮的话，肉质鲜嫩，味道鲜美。

红烧牛肉方法一：大块牛肉1斤，五种香料，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜、葱、料酒、花椒、香叶。做法一：将牛肉切成大块，洗净。 2：烧开一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除杂物a和血液，取出并沥干。 3：锅洗净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、花椒、蒜粉。取一整块生姜，拍松，再放入。葱，主要是多点料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。加少许水，材料完全没过牛肉，大火煮沸，转小火煮约3小时，离火一晚，煮沸大火煮沸，然后小火煮3至4小时，待牛肉完全入味后，离火，待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切片就可以了。注意事项：你必须愿意剪掉原料。反正卤汁以后还可以继续腌东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长，否则里面的味道不好吃；最好隔夜取出，但不能煮熟，如果在盐水中浸泡太久，就会变酸。吃法有很多种，切干加酒，加面，或切片炒菜。红烧牛肉做法二：白焖牛肉 原料：牛小腿1000克 调料：辣椒（红、尖、干）20克、香菜10克、植物油15克、料酒15克、料酒20克大蒜（白皮）、盐35克、香油10克、胡椒粉5克、葱15克、姜10克。教你做白焖牛肉。白焖牛肉怎么做才好吃。 1、牛肉用清水浸泡2小时，冲洗干净再浸泡。取出所有的血和水以备后用。 2.将牛肉切成大块，然后腌制与胡椒和盐一起腌制几个小时。腌制前，用尖头筷子在肉上扎一些洞吸味，将红辣椒切丝。将香菜切成3.3厘米的段。将大蒜去皮，切成蒜末。 3、锅中加水，放入牛肉，煮沸，去掉血迹，取出洗净，换锅水，加入焯过的牛肉，煮沸后撇去浮沫，加入黄酒、葱、姜，用小火慢炖，待牛肉嫩时取出，切成约3.5厘米长的条。 4. 另起锅，烧热油，爆香辣椒和蒜末。爆香后，倒入一些原汤，加适量盐，离火，加入牛肉条浸泡。待汤稍微冷却后，撒入香菜段。食用时取出盛盘，拌上香油、红辣椒、香菜段即可食用。布赖斯牛肉食谱三：高压锅红烧牛肉 材料：牛关键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。调料：盐、料酒、生抽、老抽。做法：1、牛肉洗净，切成大块，冷水浸泡1小时，换水一次； 2、将牛肉和冷水一起放入锅中，大火煮沸； 3、10分钟后，取出牛肉，冲洗干净，表面会有泡沫； 4、将牛肉和所有调味料（洗净）一起放入锅中，大火煮沸； 5、加入料酒、盐、生抽、老抽，盖上锅盖，大火煮沸； 6、呼吸后转小火继续按压25分钟后关火，让其自然冷却； 7.将牛肉浸泡在盐水中，随意食用。红烧牛肉菜谱四：五香红烧牛肉。用牛筋焖sl猫头鹰。肉会煮很长时间而不会腐烂。红烧肉松软有嚼劲，调料的味道完全融入到肉里，鲜香无比。准备材料：牛筋900克，洗净，切成两块：料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1根，卷成结，姜10克，切碎，八角1个，茴香3个，可草果1个、纯净水、鸡精适量、香油1/4茶匙、香油1茶匙。制作方法： 1.将牛肉放入沸水中煮3分钟，取出，冲洗去血水。 2. 在大汤锅中加入料酒、盐、酱油、糖、葱、姜、桂皮、八角、小茴香、草莓、牛肉和水（水以没过牛肉为宜），盖上锅盖，煮至沸腾。用中火煮沸。 ，撇去浮沫，约10分钟。 3、煮沸后，转小火煮1小时。去掉洋葱结并丢弃。添加频道鸡精，继续小火煮2小时，加入香油，煮至肉软，能用筷子轻松插入取出即可。 4.待牛肉冷却后，切成薄片，装盘。红烧牛肉菜谱5：陈皮红烧牛肉牛肘，洋葱，豆瓣酱，红辣椒，泡椒，红烧包子1.牛肘用水焯一下，取出洗净。 2.将牛肉放入砂锅中，加水、黄酒、盐、姜，大火煮沸，小火煮1小时。 3、热锅加少许油，小火爆香姜丝、葱丝、洋葱碎、花椒碎、泡椒碎，加入豆瓣酱炒香，加入原锅牛肉汤，盐、糖、红烧包，大火煮沸，继续小火煮1小时。红烧牛肉个人心得： 1.这道菜前一天做好，用盐水泡一下过夜。味道吸收后，最好第二天再吃。但一定要第二天拿出来，涂上一层香油，然后放进冰箱保存。浸泡时间过长，肉会腐烂； 2、红烧牛肉的时候，在锅里放一块猪肉或者排骨，味道会独特而浓郁，而且红烧肉也可以食用，非常香； 3、还可以在卤水中放入一些橘子皮或者其他喜欢的啤酒或者可乐等调味品，研制出属于自己的私房红烧牛肉； 4、卤水最好留着（煮两三天）（开一次或者微波炉煮））也可以用来卤鸡脚、猪肝等，卤水越老越多肉就会香； 5、如果几天内不能吃卤水，可以回卤水。用中火煮沸，以防止肉发霉或干燥。