主料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌牛肉用）：糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，蛋清1个，1汤匙料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；

调料2：蒜3瓣，姜1小片，干辣椒1把，花椒20多个，花椒1.5汤匙郫县豆瓣、鸡精少许、糖1茶匙、酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、青蒜少许；

做法如下：

1.准备好原料，酸菜用水浸泡。片刻后，洗净，取出沥干水；

2．将牛肉顺着肉纹切成薄片，加入调味料1中的糖、胡椒粉、盐、蛋清、料酒拌匀；

3.加入调味料1中的淀粉，继续搅拌均匀；

4.最后加入油调味1、拌匀腌制片刻，备用；

5.将干辣椒洗净，用厨房纸吸干表面水分。将大约五六个干辣椒切成段，其余的保持完整。姜、蒜切细片，郫县豆瓣切片；将酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤出来；

6.热锅，小火下油，放入花椒和干辣椒炒香；

7.将炸好的花椒和干辣椒取出，切成小块备用；

8.锅内加入少许油，小火，放入姜末、蒜末（蒜末不要全部用完，取出一点备用）、郫县豆瓣酱、切段的干辣椒，翻炒炒至出红油；

9.加入酸菜继续翻炒约两分钟；

10.宝加入约450毫升水或高汤，加入调味料2中的糖、鸡精和酱油，大火煮沸；

11.加入煮熟的牛肉，用筷子将其拉松，大火煮约2分钟至牛肉熟，加入调味料2中的辣椒油；

12.将煮熟的牛肉倒入一个大碗中，加入步骤7的辣椒面和蒜末，然后加热约2汤匙油，直至表面冒白烟，倒在蒜末和辣椒面上，最后加入一些蒜苗装饰。可以办到！

牛肉炖好后，放在高压锅里煮一夜，可以让牛肉更入味或者更软。第二天吃的时候，汤汁多汁，唇齿留香。好一点的牛肉非常好吃，一般炖牛肉有土豆炖牛肉。或者芹菜酸菜炖牛肉也很好吃。牛肉是非常有竞争力。牛肉炖好后，可以小火煮几个小时再食用。

酸菜适量、牛肉适量、料酒适量、盐适量、味精适量、小苏打，葱姜蒜适量，鸡粉适量

步骤

1.东北酸菜切丝，洗净备用；

2.将牛肉切成薄片，用水冲洗干净，加盐、味精、料酒、小苏打腌制，加水和淀粉上浆备用；

3、加入底油锅烧热，加入大料炒香，加入洋葱片、蒜片，炒香，加入酸菜炒匀，加入盐、鸡粉，继续翻炒均匀

4.加入热水烧开，加入胡椒粉使其味道咸而微辣。煮3分钟后，取出酸菜，放入汤碗中；

5.锅中再将原汤烧开，将牛肉煮沸，加入浆料。牛肉刚熟时，去掉浮沫，将牛肉和汤倒在汤碗里的酸菜上。

6.最后把韭菜和花椒结放在上面煮。将热油倒在韭菜和辣椒上。

材料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌牛肉用）：糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，蛋清1个，1汤匙料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；

调料2：蒜3瓣，姜1小片，干辣椒1把，花椒20多个，郫县1.5个西洋菜汤匙、鸡精少许、糖1茶匙、酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、青少许大蒜；

方法如下：

1．准备好原料，放入酸菜。用清水浸泡片刻，洗净，捞出沥干；

2.将牛肉顺着肉纹切成薄片，加入调味料1中的糖、胡椒粉、盐、蛋清、料酒，反复拌匀；

3.加入调味料1中的淀粉，继续搅拌；

4.最后加入调味料1中的油，拌匀，腌制片刻。搁置;

5.将干辣椒洗净，用厨房用纸吸干表面水分。将大约五六个干辣椒切成段，其余的保持完整。姜、蒜切细片，郫县豆瓣切片；将酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤出来；

6.热锅，小火下油，放入花椒和干辣椒炒香；

7.取出炸好的川菜花椒、干辣椒切小块备用；

8.锅内加入少许油，小火，放入姜末、蒜末（蒜末不要全部用完，取出一点备用）、郫县豆瓣酱、切段的干辣椒，翻炒炒至出红油；

9.加入酸菜继续翻炒约两分钟；

10.倒入约450毫升水或高汤，加入调味料2中的糖、鸡精和酱油，大火煮沸；

11.加入煮熟的牛肉，用筷子将其拉松，大火煮约2分钟至牛肉熟，加入调味料2中的辣椒油；

12.将煮熟的牛肉倒入一个大碗中，加入步骤7的辣椒面和蒜末，然后加热约2汤匙油，直至表面冒白烟，倒在蒜末和辣椒面上，最后加入一些蒜苗完成。可以办到！

材料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌牛肉用）：糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，蛋白1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；

调料2：蒜3瓣、姜1小片、干辣椒1把、花椒20多个、郫县豆瓣1.5汤匙、鸡精少许、糖1茶匙、酱油1汤匙、辣椒油1汤匙，青蒜少许；

做法如下：

1．准备好原料，酸菜用水泡一会儿，洗净，捞出沥干水；

2.将牛肉顺着肉纹切成薄片，加入调料1中的糖、胡椒粉、盐、蛋清、料酒，反复搅拌均匀；

3.加入调味料1中的淀粉，继续搅拌均匀；

4．最后添加调料1加入油，拌匀，腌一会儿，备用；

5、干辣椒洗净，用厨房纸吸干表面水分。将大约五六个干辣椒切成段，其余的保持完整。姜、蒜切细片，郫县豆瓣切片；将酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤出来；

6.热锅，小火下油，放入花椒和干辣椒炒香；

7.将炸好的花椒和干辣椒取出，切成小块备用；

8.锅内加入少许油，小火，放入姜末、蒜末（蒜末不要全部用完，取出一点备用）、郫县豆瓣酱、切段的干辣椒，翻炒炒至出红油；

9.加入酸菜继续翻炒约两下分钟；

10。倒入约450毫升水或高汤，加入调味料2中的糖、鸡精和酱油，大火煮沸；

11.加入煮熟的牛肉，用筷子将其拉松，大火煮约2分钟至牛肉熟，加入调味料2中的辣椒油；

12.将煮熟的牛肉倒入一个大碗中，加入步骤7的辣椒面和蒜末，然后加热约2汤匙油，直至表面冒白烟，倒在蒜末和辣椒面上，最后加入一些蒜苗装饰。可以办到！

第1步

牛腩切块放入锅中冷水下焯烫洗净备用

第2步

大葱切段，姜切片，蒜拍拍，老坛酸菜切小片，干辣椒折三段，青辣椒切圈，土豆去皮切成大块

第3步

热锅冷油，爆香葱、姜、蒜、泡椒，加入泡椒，老坛酸菜、青椒炒五分钟左右，加入牛腩块翻炒，加入料酒、老抽两勺，炒至酒干。

第四步

另取一个炖锅，将空锅烧热，倒入炸好的牛腩和汤，锅热时加入开水，可以多加水，大火烧开，转中小火，加入土豆块

第5步

小火煮约一个半小时，加盐，余下的青椒圈，约两小时后关火

第6步

味道鲜美后将剩下的汤倒掉。取一个干净的锅，放入水，少加盐，煮面条和蔬菜。将面条沥干，倒出。放入老谭酸菜，d 牛肉汤，快来吃吧！

羊肉500克

白芷2克

豆蔻2克

肉豆蔻2克

酸菜500克

葱5克

生姜5克

大蒜5克

花椒3克

香叶2片

八角3克

陈皮3克

配件

1油一勺，味精0.2勺

第1步

买新鲜羊肉，用水浸泡一个小时，去血水

第2步

浸泡羊肉洗净，切成大小均匀的块

第三步

锅中烧开水，放入羊肉块，然后加入料酒和清水焯一下，去掉多余的油脂和杂质

第4步

羊肉焯水后，立即放入冷水中冲洗几遍。

步骤5

羊肉洗净沥干。沥干水分备用

第6步

准备好所有调料，装入纱布袋中扎紧他们紧紧地。将姜片和羊肉放入锅中，加入适量的水，用大火炖

第7步

将羊肉炖至熟，看看汤浓稠。太棒了

第8步

将腌制的酸菜浸泡并清洗。切成丝

第9步

另起锅，烧热油，加入葱、蒜，炒香，加入羊肉和调味料、鲜酱油和糖

第10步

用大火炒至酸菜稍软

第11步

加入酸菜炒至酸菜稍软

第12步

加入炖羊肉原汤，大火煮

第13步

炖待酸菜熟后，加入盐、味精，撒上。香菜就可以出锅了

第14步

将酸菜炖好的羊肉放入容器中就完成了

第15步

输入酸菜那独特的味道太让人上瘾了

第16步

寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的酸菜炖羊肉是最好的选择

第17步

配上一碗杂粮饭和炒虾仁参真是绝配

第十八步

羊肉香浓可口，唇齿留香，回味无穷回味

第19步

每天为家人做三顿不同的营养健康饭菜是我最幸福的事

烹饪技巧

羊肉是中国人消费的主要肉类之一。它比猪肉和牛肉含有更少的脂肪和胆固醇。而且，羊肉还含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等。而且羊肉的肉质非常细嫩，容易消化吸收。多吃羊肉。肉有助于提高人体免疫力。另外，羊肉的热量非常高，一直被视为秋冬御寒的重要食物之一。寒冷的冬天常吃羊肉可以补气、活血、增强御寒能力。

酸菜用水泡3次左右。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第2步

准备你最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第四步

锅热后，加入两倍于炒菜量的油。加入蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。大约5分钟左右。酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道才更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

加入适量水，煮沸，加入装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

配菜煮熟后，取出。

第8步

锅煮的时候，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

第9步

牛肉要逆纹切，这样牛肉才会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。拌匀后加入淀粉与水按1:1的比例混合（最好用红薯粉，没有的话也可以用玉米淀粉）

第11步

牛肉搅拌均匀后，加入大量的油，然后搅拌均匀，备用。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开就放进去。加入的时候不要搅拌，等汤沸腾后，用勺子稍微搅拌一下，当牛肉的血色看不出来的时候就可以取出来了，不要等水烧开，否则牛肉会老，但如果切得太厚，就需要煮的时间长一些。对啊，把牛肉分几批煮一下，拿出来，铺在刚拿出来的蔬菜上就可以了。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

加热锅，加热油，加入更多的油。油足够热时，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。

答案是第一步：将牛肋骨切成小块，泡一会儿，换两次水。

第2步、酸菜切成小块。

第三步：准备姜、葱、蒜、小米、辣。

第四步、将牛肉放入冷水中，加入一勺料酒，准备BL锚定牛肉。

第五步：焯水后沥干水。

第六步，烧热锅油，加入香料，小火翻炒。

第七步、加入姜、葱、蒜、小米、辣子，继续翻炒。

第8步、一勺豆瓣酱用小火炒香。

第九步，炒红油。

第10步、加入牛肉翻炒均匀。

第11步、加入两种酱油翻炒均匀。

第12步、加入少许糖炒香。

第13步、加入酸菜翻炒均匀。

第14步，加入开水没过牛肉。

食材准备：酸菜1把，牛腩3斤，生姜1片，大蒜半头，小辣椒2个，花生油，白酒各1个八角、香叶3片、柱侯酱一勺、生抽、老抽、开水、淀粉等。

详细步骤如下：

步骤一：准备一斤牛肉干捞出，放入水中浸泡一小时，以泡去血水。然后准备一小把妈妈腌的酸菜，先冲洗一下，撕成小块挤干水分，然后用刀切一点备用。

第二步：准备姜1片、蒜半头、小辣椒2个。全部清洗干净后，大蒜切丁，姜切丁，小辣椒切圈。随心所欲地吃。如果吃辣的话，可以多加几个辣椒。

第三步：牛腩泡好后，用手洗几遍，将牛腩上的血水洗掉。然后将洗净的牛腩中的水挤出来。先用刀切成大块，然后再切成大块。切成小块，不要切太小，否则炖后会碎。

第四步：锅中加入油，烧热。油热后，加入姜片，炒香。 A加入牛腩，炒至牛腩爆裂。 ，撒上一勺白酒，稍微翻炒一下。

第五步：炒好后，转小火，加入八角一颗，香叶几片，朱厚酱一勺，生抽少许，老抽少许调节颜色，翻炒均匀。这一步一定要小火，不然很容易烧锅。

第六步：牛腩炒均匀后，转移到事先准备好的砂锅中，加入适量开水，刚好没过牛腩，盖上锅盖转一下至高热。大火烧开，然后转小火煮一个小时。

第七步：另起锅烧热，加入油，放入蒜米和小米爆香，炒香后加入酸菜，炒酸菜至酸味。

第八步：酸菜炒好后，关火。将炸好的酸菜直接铺在牛腩上。使用用筷子将其铺匀，然后盖上锅盖继续煮10分钟。

第九步：时间到后，先将酸菜取出铺在盘中，然后将牛腩放入砂锅中用大火翻动，吸去汁液。汁液不需要沥干。浓稠后关火。锅里，将牛腩放在酸菜上面，开始吃。将锅中的汁液全部倒入盘中，更加美味。