主料

牛腩500克

辅料

孜然粉适量

小茴香适量

芝麻适量

辣椒粉适量

蛋清2个

适量干淀粉适量

步骤1

牛腩切成薄片，加入料酒、生抽、蛋清拌匀，加入干淀粉腌制煮10分钟，然后将孜然粉、小茴香、芝麻、辣椒粉放入盘中备用

第2步

炒香葱、姜，倒入腌制好的牛肉

第3步

将牛肉炒至变色，倒入生抽

第4步

当牛肉炒香时快熟了，加入孜然粉、小茴香、芝麻和辣椒粉翻炒

第5步

炒出来的牛肉色泽诱人，味道鲜美

用料：半斤ef

辅料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，孜然腌牛肉2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽3滴，酱油2勺淀粉、葱花一段

1.将牛肉切片。先抓2汤匙盐，然后加入1茶匙胡椒粉、2汤匙料酒、2汤匙生抽、少许老抽。搅拌均匀后，加入少许淀粉均匀锁住水分，然后加入食用油搅拌均匀，防止肉片互相粘连。

2.热锅热油，放入肉片，大火炒三分钟，加入葱花和孜然，继续炒香，起锅。

食材准备：

牛肉、小茴香、小苏打、料酒、葱、姜、食用盐、生抽、老抽, 蚝油, 蒜, 食油,辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3、在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收果汁。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉的时候，加这两种小料就够了。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后加入我们的洋葱将切碎的牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。 ， 翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中。如果喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，烧开。用大火搅拌均匀即可食用。

可以

紫苏牛肉的做法

1准备：牛筋肉250克

紫苏200克

辅料

辣椒适量

姜丝20克

大蒜20克

紫苏牛肉的做法< /p>

2.将牛肉切好并准备好。

3.牛肉中加入油、蚝油和适量姜丝，搅拌均匀，腌制10分钟。

4.将锅内的油烧热煎至6层，加入牛肉翻炒。

5.炒至变色，捞出备用。

6.另锅中加入姜丝、蒜丝、辣椒丝，加适量盐炒香。

7.倒入紫苏。

8.加入适量生抽，翻炒均匀。

9.加入炒牛肉。

10.加入适量蚝油和鸡精调味，翻炒均匀。

主料：牛肉500克（背肉）

辅料：孜然粉适量，小茴香适量，芝麻适量，适量辣椒粉适量，蛋清2个，干淀粉适量

1.将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、蛋清，拌匀后加入干淀粉（煮的过程中，蛋液紧贴肉抓），腌制10分钟，加入孜然粉末，小茴香、芝麻和辣椒粉放入盘中备用。

2.将葱、姜炒香，然后倒入腌制好的牛肉。

3.将牛肉炒至变色，加入生抽。

4.待牛肉快熟时，加入孜然粉、小茴香、芝麻和辣椒粉翻炒。

5.成品如下。

用料：牛肉150克，小洋葱3个，植物油适量，酱油适量，生抽少许，盐适量，淀粉一小勺、料酒少许、黑胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1.将牛肉切片，加盐、小茴香、味精拌匀，腌制20分钟。

2.将洋葱去皮并切碎。

3.点燃炒锅，加入豆油，将洋葱和牛肉放入炒锅中。

4.大火炒5分钟。

孜然牛肉的原料：牛肉300克，香菜50克切成寸，蒜、姜切碎少许。方法：

1．将牛肉切成薄片（注意切的牛肉要有横条纹），用盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、20克料酒腌制30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。注意： 1、牛肉要薄，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。 2、放入牛肉前将牛肉抓匀，这样牛肉表面不干，底层也不干含有过多的酒。 3.加入香菜后立即关火。香菜炒起来就不好吃了。 4、注意火势爆炸速度快，手脚动作要快。 （1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克、精盐2.5克、味精2.5克、纯碱5克、淀粉1.5克、料酒20克、白糖20克、姜末1克、蛋液5克、孜然粉20克、10克辣椒粉。花椒面5克五香料粉1克植物油30克制作方法：精选优质整瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，放入盆中，先加入精盐，苏打水、料酒、姜酱、五种香料将面粉、蛋液、味精等混合均匀，然后加入淀粉和植物油，拌匀，放置2小时，最后加入辣椒粉、花椒粉和小茴香粉末，混合均匀，然后烘烤。特点：肉质细嫩，麻辣香浓，孜然味浓郁。 (2)孜然牛肉材料 牛肉·韭菜250克·姜2支·熟芝麻1小块·花椒1茶匙·小茴香适量·干辣椒3茶匙·调料食用油8粒·500克（实际用量30克） ) 麻油·红油1茶匙·高汤1茶匙·料酒1茶匙·辣椒粉2茶匙·五香粉2茶匙·精盐1茶匙·白糖1茶匙·味精·茶匙做法1.葱洗净，生姜切块；将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟； 2.锅中倒入食用油，加热至50%热时，加入牛肉片炒至酥脆香。 3.锅中留油，加入干辣椒和花椒炒香。然后加入牛肉片，翻炒均匀。加入高汤、料酒、五香粉、糖。煮沸后加入辣椒粉和孜然，翻炒至伊尔香。加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

如何使孜然牛肉1（准备）将孜然放入锅中，小火慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。孜然牛肉的做法2（步骤）牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜，加入适量的油，烧热后将准备好的牛肉快速炒至表面变色。立即沥干汁液，待锅内油温再次升高。将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄色，加入孜然和辣椒粉，撒上白芝麻，翻炒立即油炸并食用。小贴士 1.腌制时牛肉，如果锅里没有蒜粉和姜粉，就用大蒜。可以用生姜颗粒代替，但用量要多一些，切成小块。 2、腌制时，酱油用量不宜过多。 3、最好放入冰箱冷藏过夜，否则要腌制更长时间以提味。 4.炒牛肉 时机成熟时，进行第二次炒，使牛肉外焦里嫩。 5. 如果孜然粉和辣椒粉太麻烦，可以买现成的，不过自己磨会更香~

将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、蛋清，拌匀后加入干淀粉（煮的过程中，直至蛋液抓紧肉），腌制10分钟，孜然粉，放入孜然，芝麻和辣椒粉放在盘子里待用

步骤2

Sau葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉

步骤3

将牛肉炒至变色，加入生抽

步骤4

牛肉快熟的时候，加入孜然粉、小茴香、芝麻和辣椒粉翻炒

第5步

炒好牛肉色泽诱人，味道鲜美