炸牛肉丸】材料：牛肋肉3斤，红薯淀粉半斤，馒头3个，鸡蛋5个，姜半斤，盐，鸡精，五香粉，孜然粉。花椒、八角适量。

第1步、用红薯淀粉炒牛肉丸。红薯淀粉具有很强的吸水性。油炸后，肉丸会更酥脆，更有粘性，使肉丸紧实成型。

第二步：将大馒头磨碎备用（1个大馒头1斤牛肉，6个馒头差不多1斤）。

第三步：将花椒、八角等大料材料放入水中煮沸，形成一大碗大料水备用。将生姜磨碎并放在一边。

第四步：将牛肋骨切成丁，用绞肉机绞碎。

第五步、将切碎的姜和大料水倒入碗中，加入5汤匙盐、五香粉、小茴香粉、鸡精。朝一个方向搅拌并腌制20分钟。

第六步、将红薯淀粉、压碎的馒头、鸡蛋倒入腌制好的牛肉馅中，搅拌均匀。

第七步：锅里放入芝麻油和豆油各半。油至50%热时，转中小火，加入牛肉丸煎至金黄浮起，取出。牛肉丸要分批炒。

第八步：将牛肉丸全部煎好后，取出。油温80%左右时，将炸好的牛肉丸再次煎至外酥里嫩。去除并控油。

原料：牛肉半斤，猪前腿肉半斤

辅料：丝瓜络1个，蘑菇6个，蘑菇三分之一胡萝卜一段，老姜两片，花椒粉少许，盐少许，鸡蛋一个，葱四颗，

第1步

牛肉、猪肉切片，切丝老姜切块，一起放入绞肉机中，将里面压碎取出

第2步

蘑菇切三朵，胡萝卜和葱切块，放入花椒粉一起打一个鸡蛋，顺时针搅拌

第三步

丝瓜切片

第四步

砂锅里加水将剩下的三朵蘑菇切成片，放入锅中。将剩下的姜片放入锅中。中火烧开，用手挤压肉丸，用勺子浸入水中勾住肉丸，放入锅中

第5步

放入开水放入砂锅中，用中小火煮10分钟。关火，加入剩余的葱花和盐。锅

材料：

牛肉碎3两

青萝卜半个

一个姜末少许

胡椒少许

白胡椒少许

青萝卜丝的制作方法ef丸子汤：

第1步

将牛肉切成肉末，加入一个鸡蛋、料酒、盐、鸡粉、少许姜末、胡椒粉，搅拌

第2步

加入两汤匙玉米淀粉。继续搅拌

第3步

朝一个方向搅拌至粘稠备用

第4步

将青萝卜切成丁切丝，备用

第5步

将肉丸放入水中，小火加热。水烧开后，肉丸浮起来，加入青萝卜丝。不要盖锅盖，加盐。待青萝卜变软后，将其放入汤碗中，撒上少许白胡椒粉。

牛里脊肉适量

辅料

精盐适量

生姜适量

胡椒粉适量

料酒适量

鸡蛋适量

淀粉适量< /p>

牛肉丸的制作方法奥普

1。牛里脊肉片去掉筋膜，切成长条。

2.用刀将牛肉细碎成肉末。切菜的过程中，可以边切边加一点水。

3.将牛肉末放入小盆中，敲入一个蛋清，搅拌均匀。

4.倒入料酒，去除腥味。

5.加入少许精盐和淀粉，搅拌均匀，静置半小时。

6.锅中放入水，开小火，待水冒泡时，用小勺将牛肉末捏成丸子，轻轻放入锅中

7、将牛肉末全部放入锅中。肉丸并用大火煮沸。

8.将煮熟的牛肉丸放入备用的一盆水中，备用。

9.另取一锅，倒入少许食用油，油热时加入姜片和花椒炒香。

10.添加适量的水。 AF水烧开后，倒入牛肉丸，用大火煮滚。除去泡沫。

11.撒适量精盐，大火煮沸。

12.加入适量胡椒粉即可食用。

先把牛肉做成丸子

材料：

新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、调味粉（4g）、水（100g）、玉米淀粉（30g）

制作方法：

1．将新鲜牛肉切成薄片，用圆铁锤打匀，加水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡至熟（水清澈，球不浮在表面），取出出来

注释：

1.牛肉一定要新鲜，不然没有胶体，打散不好很容易出水，而且牛肉丸也不会光滑。

2.牛肉丸应该用文火浸泡。如果用大火持续煮牛肉丸，牛肉丸会变硬。

然后用煮熟的牛肉。

肉丸，洋葱，胡萝卜，各50克芹菜、咖喱粉15克、盐3克、干红酒5克、酱油、面粉25克、鸡汤100克、油50克、辣椒粉、味精、香叶、蒜末、花椒

制作过程：

①将牛肉丸晾干取出

②炒锅烧热油，加入洋葱丁。 、芹菜段、月桂叶和蒜末。短暂翻炒。加入面粉，炒香。加入咖喱粉，炒香。加入少许辣椒。将面条打成咖喱酱即可出锅

③将鸡汤放入煎锅中煮沸。加入咖喱酱、盐和味精拌匀。然后加入煮熟的牛肉丸，煮一会儿，从锅中取出即可食用。

中途加入面条！根据自己喜好调味就完成啦！！！

牛肉丸子的制作方法：

材料：牛肉500克，鸡蛋1个、香椿芽10克。

辅料：葱5克，姜5克，淀粉10克，料酒5克，生抽5克，盐3克，香油2克，五香粉2克，油3克，糖克5克。

步骤：

1.将牛肉切成肉末。

2.将葱、姜切成末。

3.将肉馅放入碗中，加入盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉，将肉馅朝一个方向用力搅拌。

4.将锅烧热，倒入油。当油温达到60%热时，将火调小。用手抓住混合好的肉馅，轻轻挤压，直到肉馅从虎口中挤出来。小团体。

5。待肉丸炸至微红时，用漏勺捞出控油。

6.将肉汤（骨汤或鸡汤）加入锅中煮沸。

7.香油、油、淀粉、糖、生抽，加水调成芡汁，倒入高汤中，煮至浓稠。

8.加入炸好的丸子，包匀，大火沥干汤汁，装盘，撒上香椿芽。

9.完全的。

原料：

新鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，食用粉10克，25克胡椒粉、陈皮7克。

制作方法：

1．将瘦牛肉洗净去筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精，加入白糖、胡椒粉，搅打至胶状。

2.将干淀粉与水混合水1200克，分几次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅打至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱冷藏。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥，加入陈皮碎拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

主料

牛肉500克，莲藕200克

辅料

蚝油适量，适量糖适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，五香粉适量，红薯粉适量

炸牛肉丸的制作步骤

1.将牛肉切碎。

2.将姜、大料、花椒炒香，然后加水煮沸。过滤并仅添加水。冷却后，加入牛肉泥中。

3.将莲藕切碎放入牛肉泥中

4.加入蚝油、料酒、糖少许、盐少许、黑胡椒粉、五香粉、姜、花椒、大料水、红薯粉，顺向搅拌

5。搅拌到这个程度，用虎口捏住，用勺子刮成球

6。做一锅油。油温不需要太高。牛肉还没煮熟。 ，温油慢煎，至浮起即可捞出控油盛盘。

材料：

牛肉馅2斤（900克）

葱、姜、冰水200克

盐2茶匙（15克）

鸡蛋1个

木薯粉20克

少许白色PE

大蘑菇5个

牛肉丸的正宗制作步骤：

第1步

准备葱、姜、冰水。葱姜切碎放入纯净水中冷藏

第2步

取200克葱姜冰水，加入牛肉馅，加入除蘑菇外的所有调料，搅拌用机器。牛肉馅变色，被拉伸成长条。

第3步

将蘑菇切成泡沫，加入搅拌好的牛肉馅搅拌

第4步

烧一锅开水并使用视频中的方法将肉丸揉匀后直接放入锅中，或者将其制成肉丸并冷冻。

主要材料：牛肉、淀粉、冰块一把。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分，然后捞出将牛肉外面的筋膜切掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲碎把它打开。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。我把牛肉丸一颗一颗的做好了，然后煮熟了，把牛肉丸放进热水里煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。