1.将400克牛肉切成薄片，加入盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、白糖2克、料酒3克、少量水和蛋清，搅拌均匀腌制10分钟。将大葱和香菜切成段。

2.在锅中加热油。当油温50%热时加入牛肉。煎至微焦黄即可取出。将油温提高至 60% 热量。再煎40秒。取出并放在一边。 。

3.在锅中加热油。当油热时，加入干辣椒，炒至出辣味。然后加入葱，炒至洋葱香。

4.加入牛肉，翻炒均匀，然后加入孜然粉5克，翻炒均匀，撒上芝麻。

1.将牛肉切成薄片（记住，切片时，你一定要顺着肉的纹理切，否则就不会失去牛肉的香味。均匀，让它们在锅里煮的时候尽量同时煮熟），加入料酒、生抽、蛋清，拌匀，然后加入淀粉，拌匀，腌制10分钟分钟，放在一边；

2.首先将锅烧热，倒入油（油一定要烧熟，不然会有生油的味道。识别的相反方法是等锅里的油冒烟时，放入一片姜，呈金黄色时取出），然后加入葱、姜（加入前调节油温，以免材料烧焦）炒香，然后倒入腌制好的牛肉；

3.将牛肉倒入锅中，用大火翻炒。 、尽快炒干水分（牛肉比较香，如果不炒久肉会变老），炒牛肉至变色，然后加入生抽；

4.等到牛肉快熟的时候，加入孜然粉、辣椒粉、芝麻，继续翻炒；

5.炒至所有调味料与牛肉混合均匀后即可出锅。适当加点香菜，根据个人口味调整；

主要材料

牛肉150克，干辣椒8个，大蒜5个

辅料

植物油10克，盐3克，生抽1勺，老抽少许，淀粉1勺，料酒1勺，蚝油少许

方法

1.准备好配料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.加入料酒、盐、淀粉、蚝油和少许植物油，拌匀，腌制十分钟。

4.将植物油加热至80%热度，加入牛肉片，大火搅拌至白色。搁置。

5.加入干辣椒、蒜末c和少许盐。

6.加入孜然并搅拌均匀。

7.加入生抽和老抽，搅拌均匀。

8.加入香菜，然后从锅中取出。

将猪肉切丝，用淀粉、生抽、料酒拌匀。将青椒去掉籽，切成丝。热锅加入油，放入肉丝炒至变色。 ，加入青椒丝，加入盐和小茴香翻炒，出味后加入鸡精即可出锅。

先加入青椒和豆芽，将牛肉清洗干净，切成丁。将牛肉与葱、姜、蒜一起炒至熟，然后加入青椒、豆芽、小茴香。

1.原料：猪颈肉400克，孜然粒8克，10份辣椒、姜3片、蒜3瓣、料酒、盐、酱油适量。

2.将猪颈肉放入冰箱冷藏3小时左右取出。

3.将新鲜的红辣椒和绿辣椒洗净，准备小茴香籽。

4.将颈背肉切成中等大小的片。

5.放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片，拌匀，腌制15分钟左右，使其入味。

6.将孜然粒放入塑料袋中，用擀面杖反复敲打，直至变成半颗粒状。

7.将辣椒对角切成段。

8.炒锅烧热，加入适量花生油烧热，加入蒜片炒香。

9.倒入腌制好的猪肉。

10.用铲子将肉片摊开。

11.将肉煎至变色，大火沥干汁，加入孜然。

12.搅拌-炒均匀后加入少量酱油翻炒至上色均匀。

13.最后加入朝天椒翻炒几下即可食用。

答：牛肉辣椒面的制作方法如下：

1：牛肉洗净切成小块，放入放在盘子上并放在一边。

2：葱、姜、蒜切片，香菜切段，切边放在盘中。

3：锅中放入水300克，放入切好的牛肉块大火煮沸，撇去血沫，倒入漏勺备用。

4：锅烧热，倒入色拉油10克左右，加入八角、花椒油、豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜炒香。

5：加入焯水的牛肉块，大火炒，加入料酒。

6：加入150克水，然后加入盐、味精、糖、打重庆，大火烧开，转小火煮20分钟，关火盛入碗中待用。

7：锅中倒入水500克，大火煮沸，加入切好的面条煮至熟，盛入碗中。

8：将炖好的牛肉块倒在上面，撒上香菜。

牛肉需要先横切。因为牛肉中的纤维很粗，如果顺着纹理垂直切开，吃起来会很筋道。然后在第二步中，你需要使用小苏打来嫩化牛肉。小苏打还具有破坏肌肉纤维的作用。经过这两步之后，牛肉的口感会更加嫩滑。由于小苏打有一点苦味，所以需要用糖掩盖。如果牛肉太油熟，加盐、鸡汤、适量辣椒粉和小茴香炒一分钟。这样做出来的孜然牛肉又嫩又好吃。

第1步

准备孜然粉1茶匙，约5克，辣椒粉1茶匙，约5克，白芝麻1一茶匙大麻约为5克。

第二步

准备牛肋骨，切成小块，每块大约拇指指甲大小。

步骤3

准备3瓣大蒜或1头切成片的大蒜，8片姜，2片洋葱，切成丝。

第四步

1.将牛肉放入碗中，加入葱、姜、蒜。加入海鲜酱油半勺，约20ML，料酒半勺，约20ML，老抽1小勺，约5ML。将牛肉和调味料混合均匀。

第5步

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

第6步

锅中热油，加入腌好的牛肉炒至牛肉变色劳。

第7步

取出牛肉并沥干。

第8步

锅里的油再次用大火烧热，加入牛肉翻炒。

第9步

待牛肉变色后，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，炒匀即可食用。

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2蒂，油盐适量，1片姜片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、糖少许、孜然半汤匙、熟芝麻半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙，

孜然炒牛肉王刚步骤：

1．有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。事实上，牛肉的所有部位都可以吃。方法不同，吃法也不同ds 需要不同的部件。适合炒的牛肉有：里脊肉、外腰肉、上脑、三叉、牛头等部位的牛肉。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，翻炒大火快速搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

炒牛肉前先腌制一下，可以去除腥味，让炒出来的牛肉又香又嫩。小茴香是一种富含精油、香气浓郁的调味品。用小茴香加工牛羊肉，可以去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香。

材料

牛肉130克

蒜苔一小把（130克）

小茴香一大把

葱、姜、蒜各适量

老抽、生抽各1茶匙（2克）

辣椒随你喜欢

橄榄油2g

经典湘菜|孜然炒牛肉（少油低热量版）| 286kcal食谱

第1步

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纯牛奶手撕吐司第1步

所有调味料⬆️ 1. 将牛肉切成薄片，用孜然粉、老抽、盐腌制（如果牛肉不是很新鲜，可以加一勺料酒），我通常只是腌制，直到我准备好其他材料。因为买不到全麦孜然，所以直接用孜然粉代替。如果您有全麦孜然，只需在食用前将其放入即可。要点：炒菜用的牛肉一定不要泡在血水中。牛肉泡水后应有的牛肉风味就会消失。当牛肉冷冻时，可以切成很薄的片（即从冰箱中取出并在室温下放置直至稍微变软时）。完全解冻的牛肉很难切片。 2. 将大蒜切成小块。 3.你可以使用任何种类的辣椒。 ，我选择了干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒是用来加辣味，辣椒粉是用来提味的。

第2步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

放少许油，烧热< /p >

第3步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

先将蒜爆香，然后把它端出来。这一步可以在蒜苗里加点盐和生抽进行简单的调味（也可以不加，因为蒜苗第二次入锅的时候会把渗出来的汤吃掉的）牛肉也有味道）

第4步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

在另一个锅中，炒洋葱、姜、大蒜和辣椒，全程保持小火。 ，以免辣椒粉和蒜末烧焦。 *葱、姜、蒜是我家里用的。我可以随意使用它们。我经常只用蒜末。如果你做的是传统湘菜，在这一步需要加入足够的油来覆盖锅底（普通铁锅的底部，而不是煎锅的底部）。湘菜中不加生粉/勾芡，把肉炒得嫩滑的秘诀就是用大火、广油快。炒？

第5步

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纯牛奶吐司的制作方法第1步

加入牛肉，开大火热。

第6步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

炒至7分钟熟后加入蒜泥。如果是传统的湘菜，大火翻炒只需十几秒。

第7步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法。第1步

倒入蒜苔，翻动关火并加一点水。这一步最好加温水。如果加冷水，那么牛肉表面会变冷，可能会导致味道变差。

第8步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

搅拌直到煮熟并上桌