牛肉饺子可以用牛小腿或牛里脊肉制成。具体做法如下： 准备材料：芹菜300克，牛肉500克，鸡精适量，葱100克，香油适量，盐适量，生抽适量，一份青椒 1、准备好的芹菜去掉叶子，洗净切丁放入盆中备用。

2.将准备好的青椒切丁，加入芹菜中备用。

3.将葱洗净切丁，加入芹菜和青椒中备用。

4.将买来的牛肉洗净，放在案板上，剁成肉末。

5.将切好的牛肉馅放入装有芹菜、青椒、葱的碗中。

6.牛肉、芹菜中加入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。

7.将所有材料搅拌均匀搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。

食材准备

面粉500克，食用纯碱3克

食用8克盐、水230克

牛肉锅面卤汁

黄油麻辣锅底料100克、豆瓣酱20克

八角一颗、香叶两片、肉桂块少许

生姜两片、茴香少许、子弹头辣椒30克

煮鸡蛋四个、豆腐皮两张、火腿两条

调料可以，多加几种，增加炖菜的复合香味

家里有什么就放什么，但每种不要放太多

步骤

1、首先，揉面。做牛肉面的面条要稍微硬一些。盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

2.加水230克少量多次地加入面粉中。边加水边用筷子搅拌。将所有面粉搅拌成面团，揉成面团。盖上盖子，静置 20 分钟。

3.将豆腐皮切成宽条，打结，形成豆腐段；将煮熟的鸡蛋剥去皮，放在一边。

4.将干辣椒放入盆中，加入没过辣椒的水，浸泡10分钟，然后控水备用。

5.锅中加入适量的水。水烧开后，将打好的豆结放入锅中，大火煮2分钟，然后取出，去除豆腐皮的豆腥味。

6.锅中再加少许食用油，冷油下加入花椒段控制水干，中火翻炒，将花椒炒香干。

7.将火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、g炒香将辣椒炒香后，加入姜、小茴香。将火锅底料炒至融化、香、红。油。

8.然后加入适量的水，用武火煮沸，加入适量的盐、鸡精调味，加少许老抽调节颜色。将豆腐结、火腿和鸡蛋放入锅中，煮10分钟，然后关火，煮1个多小时，让其充分吸收味道。

9.将松弛好的面团放在案板上擀成1.5厘米厚的面片，然后切成1.5厘米宽的条。

10.案板上撒适量干面粉，用手将粗面条擀成圆条，放入保鲜盒中，松弛30分钟。

11.面条醒后，取出，放在案板上，用擀面杖轻轻擀几下，然后用双手提起，摊开把它们均匀地放在案板上敲击几下。如果不容易擀开，就用擀面杖擀得尽可能薄。

12.将水放入锅中。当水沸腾时，加入面条。煮熟后，将它们取出。将它们倒入冷水中，然后放入碗中。

13.最后加入豆腐皮、火腿、鸡蛋，倒入适量炖汤，舀少许面汤，即可食用。虽然没有添加牛肉，但是添加了黄油底料，大大提升了口感。毕竟外面卖的牛肉锅面只有几块牛肉。

提示：

1.做盘面的时候，和面的时候一定要加盐和碱。这样做出来的面条口感有嚼劲，不易结块。最重要的是味道鲜美，口感和味道与外面卖的牛肉盘面基本一样。

2.做牛肉面的时候油要多一点炒辣椒，再加一点黄油火锅底料，这样卤汁就香了。

3.鸡蛋和豆腐皮要想好吃，就应该在炖菜中浸泡较长的时间。浸泡时间越长，味道就越鲜美。

1.辣椒酱：选用成熟的鲜红辣椒为原料，剪去茎部，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗净，除去粘附的泥纱等污垢，捞起萝卜沥干，倒入放入电动辣椒切碎器中，加盐腌制。

每100公斤大红辣椒，加食盐10-15公斤、明矾0.1公斤，拌匀，放入泡菜坛内，10天左右即可食用。

此外，花椒中还可以加入花椒、五香粉、香油、姜末、味精、腐乳等，制成花椒。更加独特。

2、辣椒油：选用鲜红的干辣椒为原料，除去茎、籽，用水洗净沥干，按干辣椒1：10的比例加入锅中辣椒和植物油烧热，当油冒出浓烟时，将锅离火，让其冷却约3分钟。将沥干的干辣椒倒入锅中，用筷子翻动，使其受热均匀。油冷却后，去掉辣椒，剩下的油就是辣椒油。

牛肉饺子可以用牛小腿，也可以用牛里脊肉。具体做法如下：

准备材料：芹菜300克，牛肉克500克，鸡精适量，葱100克，香油适量，盐适量，生抽适量，青椒1个

1．准备好的芹菜去掉叶子，洗净，切丁将其放入盆中以备后用。

2.将准备好的青椒切丁，加入芹菜中备用。

3.将葱洗净切丁，加入芹菜和青椒中备用。

4.将买来的牛肉洗净，放在案板上，剁成肉末。

5.将切好的牛肉馅放入装有芹菜、青椒、葱的碗中。

6.牛肉、芹菜中加入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。

7.将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。

包小笼包的时候，牛肉馅里一定要加花椒水。牛肉750克，洋葱1个，葱半个，盐，胡椒粉，生抽，生抽适量。首先将花椒用沸水冲泡，晾凉备用。你可以在里面加入月桂叶和辣椒。

洋葱和大葱，切碎并放在一边。

将泡好的花椒水放入牛肉馅中。注意水不要一次加完。慢慢加水，并保持向一个方向搅拌。

将切好的葱、葱、姜放入肉馅中，加一勺蚝油、一勺花椒粉、一勺香油、少许糖、4勺生抽，以及适量的盐来烹调。油，朝一个方向搅拌均匀。

混合后放入冰箱冷藏30分钟。

牛肉饺子可以用牛小腿，也可以用牛里脊肉。具体方法如下： 准备材料：芹菜300克，牛肉500克，鸡精适量，葱100克。 、香油适量、盐适量、生抽适量、青椒一根 1.准备好的芹菜去掉叶子，洗净切丁放入盆中备用。 2、将准备好的青椒切丁，加入芹菜中备用。 3、大葱洗净切丁，加入芹菜、青椒中备用。 4、将买来的牛肉洗净，放在案板上，剁成肉末。 5、将切好的牛肉馅与芹菜、青椒、葱一起放入盆中。 6、牛肉、芹菜加入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。 7、将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。

曲浩厨师的牛肉包子食谱

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块，20克姜片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒油1汤匙。

中筋面粉200克，水110克，2克干酵母粉。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步：将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步：生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。这样就可以制作出四川花椒油了。将姜糊加入牛肉块中，朝一个方向搅拌，将姜糊和牛肉搅拌均匀，分3次加一勺水，每次后慢慢加水。按原来方向搅拌，让牛肉吸收水之前继续加水。

第 4 步：添加料酒、生抽、蚝油按原方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步：为了让牛肉馅味道鲜美，将一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉末。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第六步：加入花椒油。将花椒油过滤，除去花椒。继续按原来的方向搅拌。混合牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。做包子前，将葱切碎，加入牛肉馅中，搅拌均匀。

这不应该说是泡菜，而是杂菜，但又不伦不类。韩国人有一道菜叫生拌牛肉，用牛肉片配上洋葱，香菜和辣椒。同伴，味道很好，酸甜可口，不过我想你说的不是这个，因为你说的泡菜不可能是生牛肉。当我在家的时候，我家里就有这些小泡菜。你认为是你吗？提到的牛肉先切块，煮熟备用，辣椒整颗，土豆切块【大一点】，香菜洗净【整颗，香菜根也可以加】大火，热油，加入将辣椒、土豆和香菜翻炒。炒至辣椒变白，土豆有焦痕，加入酱油【多加点，最好是生抽】再次翻炒，加入水、盐、味精和牛肉，焖至土豆熟，翻面关火。将果汁直接倒入任何摊位或盆中。想吃的时候就拿出来切几刀。

加酱的目的是为了让让牛肉馒头更馅。味道更好。因为牛肉本身就有一根新棍子，那么，包牛肉包子的时候一定要加上去。香蕉。花椒、花椒。

嗯，洋葱里还需要加点料酒，这样不仅可以去除牛肉的腥味。您还可以提取现金。是牛肉包子，味道更好。

同样的道理，加酱料也能做出牛肉包子的美味。味道更加鲜美。

牛肉葱饺子的馅儿有点苦，有什么办法补救吗？

一般牛肉、葱、饺子馅不会有苦味。如果觉得有苦味，可以再加一点糖，一点胡椒粉，一点料酒。拌着料酒的螃蟹也非常美味。 ，不会觉得苦，就多放一点糖，一点花椒粉什么的辣椒和麻油

1）将鸡肉洗净，切块。在水即将沸腾之前，将葱、姜和料酒放入锅中。水沸腾后，加入鸡肉，煮10分钟。不要煮太久，这样鸡肉会更嫩。

2）煮熟的鸡肉应立即放入冷水中，最好是冰水。这样皮又细又紧又滑，又脆又不易散。

3）葱、姜、蒜洗净，切成小块。起锅，倒入油，至60%热时，加入切好的葱、姜、蒜，炒香，关火，拌入辣椒粉。沉降后排出的油为红色油。 （注：如果没有过滤器，就把葱、姜、蒜去掉，然后把油倒入辣椒粉里。）

4）将鸡肉从冰水中捞出，沥干，切成片切成小块，放入盘中。

5）将酱油、盐、糖、醋与两汤匙红油混合，搅拌均匀，倒在鸡肉上。根据自己的口味，可以加一些香菜、韭菜、芝麻。如果没有，你可以不用管它！

将鸡肉洗净，切成块。葱、姜、料酒。

在水即将沸腾之前，将葱、姜和料酒放入锅中。水沸腾后，加入鸡肉，煮10分钟。不要煮太久，这样鸡肉会更嫩。

将煮熟的鸡肉立即放入冷开水中，最好是冰开水。这样皮又细又紧又滑，又脆又不易散。