四川芹菜牛肉末的做法

材料：

牛肉200克

芹菜100克

葱、姜适量

< p>油5克

盐5克

酱油3克

醋3克

味精3克

做法：

1

先将食材处理好，将牛肉剁成肉末；芹菜去掉叶子，洗净，切成芹菜末；将洋葱和姜切碎，放在一边。

2

锅中烧热油，油热时放入姜片和牛肉碎炒香。

3

炒至肉末变色，加入酱油，将醋调至低，继续加入醋和葱花翻炒。

4

倒入切碎的芹菜，盖上肉末，小火煮一会儿，然后翻炒。

5

最后炒至芹菜断，牛肉末熟。加入盐、味精，翻炒均匀即可出锅

川式芹菜碎牛肉

盐4克，糖2克，生抽20毫升，醋6毫升，美极黑豆酱30克，梅吉调味酱40毫升，美极鸡精粉16克，菜水200毫升（加入姜、蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱一起煮），花椒油3毫升，藤椒油15毫升，青小米椒30克，红小米椒30克，鸡精10克，葱油10毫升，芹菜末、香菜末各适量。服务。适合各种凉拌菜

四川芹菜牛肉丝的做法

材料：芹菜300克，牛肉200克，姜丝适量，油，盐，酱油，老抽、蚝油、胡椒粉和玉米淀粉。

第一步：芹菜还剩下四五片，每天要吃不同的口味。

第2步，撕掉表面的丝。

步骤3.用削皮刀将旧皮剥掉表面上的TEM。

第四步，留下最嫩的部分，切成长条。

第五步，切成小块。

第六步、牛肉中加入油、酱油、蚝油、老抽、生粉、胡椒粉、姜丝，搅拌均匀。

第七步：锅中烧水，加入油和盐调味，加入芹菜焯水20秒，捞出备用。

第八步、锅中热油，倒入腌制好的牛肉。

第九步：炒至变色。

步骤10.倒入芹菜。

第11步，快速翻炒均匀即可出锅。

第12步，成品。

正宗川菜，芹菜炒牛肉末

将牛肉切成丁，碗里抹上油，撒上适量花椒粉，拌匀，腌一会儿，肉会很嫩。

芹菜切丁备用，生姜切丝备用。

倒入适量的油锅中加入腌制好的牛肉丁炒至熟，然后将牛肉丁盛入碗中。

锅中余油加入姜丝，将花椒炒香，然后加入适量的坏辣椒炒香，然后加入预留的炒香芹菜块炒一会儿，然后加入刚刚炒好的牛肉丁，翻炒，最后加入适量的盐调味。

川菜芹菜炒牛肉末

自媒体

热锅倒入油，将牛肉末炒至变色，加入姜末、蒜末，加入少许红辣椒末炒香，加入豆瓣酱5克，炒至牛肉变色。加入一勺料酒、一勺生抽和少许香醋翻炒均匀。加入半勺白糖、少许白胡椒粉、少许鸡粉翻炒均匀

川式芹菜炒牛肉碎

1 牛肉冷冻后，从冰箱中取出，切成约5厘米长的条。

2芹菜洗净切大段，姜切丝。

3干辣椒切丝

4加入辣椒炒香

5加入牛肉条。

6将牛肉炒至出水。

7 水干后，加入姜丝、盐。

8放入生抽和蚝油。

9加入芹菜炒香。

10出锅前撒上熟芝麻即可。

云南芹菜炒牛肉碎的做法

食材清单

牛肉200克，芹菜150克，蛋白1个，红辣椒3个，小米椒2个，姜1小块，大蒜丁香2瓣，水少许，盐少许，生抽2勺，老抽3克，红薯淀粉1勺，食用油适量

烹饪步骤

1.先将牛肉洗净，n逆纹切成薄片，在牛肉片中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，用手抓匀，然后加入1勺食用油拌匀腌制一会儿。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

39锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.锅里留少许油，放入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加入少许盐调味，

5。加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。最后加入1勺生抽翻炒均匀。

川菜芹菜肉末的制作技巧

将葱、姜、芹菜切成细丝。同时锅中放入适量水，加入少许花椒，与大料一起煮沸适量花椒水，晾凉备用。

将五花肉剁成肉末，放入容器中，打入一个鸡蛋，加入适量料酒，朝一个方向搅拌；同时加入冷却后的花椒水煮4分钟，搅拌均匀。目的是让花椒水融入到肉里。搅拌至水消失，然后加入适量的生抽和老抽，继续向一个方向搅拌。加入芹菜并沿一个方向混合。 （当心不要和葱一起搅拌）然后加入葱和姜沫，适当搅拌。锅中烧热适量食用油，加入几朵花椒，油温80%热，关火静置一会儿，直至油温稍降。将油倒入馅料中并搅拌均匀。