川菜牛肉丝（芹菜牛肉丝综合四川菜谱）
材料
牛肉200克
鲜椒8颗
料酒适量
牛肉200克
料酒适量
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淀粉1勺
蚝油适量
生抽适量
糖少许
盐适量
第1步
牛肉顺着纹路切厚丝
第2步
放入锅中碗中加入生抽、料酒、糖、蚝油、淀粉、少许水拌匀。 ，这一步不需要加盐
第3步
用斜刀将辣椒切成丝
第4步
我在家里做不到。对于辛辣的食物，我从辣椒中去掉种子。
第5步
准备葱、姜、蒜
第6步
烧热油，加入洋葱，姜蒜炒香
第7步
放入锅中大火快速拉至牛肉变色。快速添加花椒
第8步
出锅快速炒烟、料酒、蚝油、糖、盐，直到花椒变软
第9步< /p>
盛盘上桌
四川芹菜牛肉丝的制作技巧1 牛肉、芹菜、笋、泡椒、泡姜、蒜洗净备用。
2牛肉切丝，加入郫县豆瓣酱一勺、淀粉适量、花椒粉适量、白酒少许，然后倒入一些色拉油，搅拌均匀备用。将竹笋切片，芹菜切丁，泡椒切丁，泡姜切末，蒜切末备用。
3烧热少许油，将笋炒至变色变软，散发出笋特有的清香。取出并放在盘子上并放在一边。
4 另起锅，加入植物油。因为后面的菜比较多，所以油可以多加一点，避免太干。等待油热大火烧热，加入泡椒、泡姜、蒜炒香，至泡椒焦黄。
5将拌匀并调味的牛肉丝倒入锅中，分次盛出。如果可以的话，你可以摇动勺子。如果不是，就分开吧。不要用力搅拌，以免淀粉和肉分离。 6、待牛肉变色后，将第四步炒好的笋倒入锅中，翻炒均匀。
7倒入切碎的芹菜，翻炒均匀即可食用。
四川芹菜牛肉丝的制作小贴士原料
主料：牛肉250克，芹菜50克；
辅料：油适量，西洋菜15克、花椒粉3克、淀粉5克、老抽10毫升、姜适量、盐适量、味精适量
芹菜、牛肉碎
1
p>芹菜尽量选择嫩的
2
芹菜洗净切碎
3
将牛肉放入锅中放水焯一下（现在牛肉大多都是水没焯过）炒一下就成了水煮牛肉）
4
沥干水，切成细片
5
肉末中加入西洋菜、淀粉、老抽、姜末、花椒粉
6
使用筷子拌匀
7
热锅中加入适量油烧烫
8
加入牛肉炒香大火炒
9
p>牛肉熟后，将芹菜翻炒片刻，加盐、味精翻炒
< p>小贴士芹菜一定要选香菜，炒其他芹菜味道会大打折扣
切牛肉的时候可以把里面多余的水挤出来
川菜芹菜炒肉丝的做法川式香辣猪里脊肉的做法：
p>用料：猪里脊肉150克，红辣椒50克，辅料原料：香菜50克，调料：沙拉适量油、盐适量、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、辣椒油1勺适量胡椒粉适量说明：
1．里脊肉切丝，用料酒、盐、生粉拌匀，稍腌一下备用
2。红辣椒切条，香菜切段
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3.姜、蒜切碎备用
4.锅中倒入油，至肉滑变色即可盛出
5。锅中倒入油，爆香姜蒜爆香
6。加入适量辣椒油和豆瓣酱炒香
7.加入红辣椒和欧芹翻炒
8。倒入肉丝搅拌均匀 9.加入约两勺水，加入鸡粉，生抽，花椒面，加葱翻炒均匀即可食用
自制川式牛肉丝炒芹菜食谱材料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克料酒、葱、姜各2.5克，植物油15克，盐5克。
方法：
1.将牛肉去掉筋膜，洗净，切块；与酱油、淀粉、料酒混合；将芹菜分类，洗净，切块。沸水中焯一下；洋葱去皮、洗净、切碎；生姜洗净切碎。
2.锅置火上，烧热油，先将葱、姜炒香，然后加入牛肉末，用旺火快速翻炒，取出备用。
3.锅中剩下的油烧热，将芹菜快速翻炒，加入盐翻炒均匀，然后加入炒好的牛肉末，大火快速翻炒，加入剩余的酱油和料酒。 , 搅拌反复几次就可以了。
四川芹菜牛肉丝食谱视频1.将牛后腿肉洗净，顺纹切成丝。
2.牛肉丝加入盐、生粉、料酒腌制15分钟（如果时间充裕可以腌一会儿）。
3.将青椒和胡萝卜切成丝备用。
4.锅中倒入油烧热，放入花椒小火炒香，然后将炸好的花椒捞出。
5.加入姜丝，炒香。
6.然后加入牛肉丝、老抽和糖翻炒片刻。
7.牛肉丝七分熟时，加入青椒丝、胡萝卜丝。
8.继续翻炒片刻，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可食用。
四川芹菜牛肉丝的做法芹菜、韭菜洗净切段。撕碎牛肉，用淀粉抓匀。炒熟后加入芹菜和韭菜。
川芹炒牛肉丝配料详情
牛肉、香菜、青椒、姜、干淀粉、植物油、盐、料酒、酱油。
1.准备好所需材料。
2.香菜去叶，洗净，切段；姜、牛肉切丝；将辣椒切成段。
3.切好的牛肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。
4.锅里放油烧热，放入姜丝炒香。
5.加入辣椒炒香。
6.加入牛肉炒至水干。
7.加入香菜，炒至熟，加少量盐调味。
四川芹菜牛肉末的做法将牛肉切成丁，放入碗中盖上油，撒上适量花椒粉，拌匀后腌制一分钟这样肉质会更嫩。
芹菜切丁备用，生姜切丝备用。
锅中倒入适量油，加入腌制好的牛肉丁炒熟，然后将牛肉丁盛入碗中。
锅中余油加入姜丝，将花椒炒香，加入适量烂辣椒炒香，然后加入预留的芹菜粒，炒香简单一下，然后加入刚刚炒好的牛肉丁翻炒，最后加入适量的盐调味。
川菜芹菜牛肉丝食谱综合图片将牛肉切丝，用蛋清淀粉过浆。将青椒切成丝，放入沸水中焯一下。
锅里放油，将牛肉丝与姜葱一起炒香。加入料酒直至加入辣椒丝，翻炒后捞出。
综合食谱川芹炒牛肉主料：牛肉250克
辅料：小红椒2个、香菜4根、姜8片、蒜3瓣、泡椒5个、2个生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克
做法：
1.将牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加入生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，花生油少许，拌匀，腌十分钟。
3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。
4.姜切片，蒜切片，泡椒切段。
5.锅里热油，加入牛肉炒至半熟。
6.炸好的牛肉捞出控油。
7.在另一个锅中加入姜、大蒜和泡椒炒至辣。
8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。
9.加入香菜段，加少许盐和鸡精，炒至入味即可食用
10。成品
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