【原料】牛肉200克，芹菜150克，鸡蛋1个，西红柿1个

【调料】5毫升料酒、盐、清汤、味精、胡椒粉适量

【做法】

1．芹菜去叶，洗净，切成小块；将西红柿洗净，切成小块；鸡蛋打散，搅拌散入碗中。

2.将牛肉洗净，切成大块，连同清汤一起放入汤锅中。用大火煮沸，然后用小火煮。牛肉煮熟后，加入盐、味精、胡椒粉、芹菜、西红柿。

3.当汤再次沸腾时，倒入蛋液和料酒。

先将牛肉洗净，切丝。 （最好用牛里脊肉，味道会更好）

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芹菜去掉老叶，洗净切段。 （您可以保留芹菜叶比芹菜茎更有营养）。

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蒜瓣去皮，压扁剁成蒜末，红辣椒切成辣椒圈备用。

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将料酒、酱油、淀粉类食用油依次放入牛肉中，用手拌匀，腌制备用10分钟。

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热锅倒入油，倒入牛肉丝快速翻炒至变色即可上桌。 （只要变色就可以上桌，不要煮过头。）

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热锅倒入油炒蒜末。 ，加入芹菜段翻炒两遍，然后加入红辣椒圈。

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倒入刚炒好的牛肉丝，翻炒两遍，出锅前加盐调味，翻炒均匀即可准备装盘即可。

如果你想要牛肉要嫩而不老，需要注意牛肉的选材、切法和火候，烤前需要腌制。

1.肉质的选择：

牛肉的部位很多，不同部位的牛肉味道也不同。最好选择牛里脊肉。

这部分肉质细嫩，没有筋。它是牛身上最嫩的一块肉。如果换成牛筋肉，效果会差很多。

2.如何切牛肉：

众所周知，牛肉的纹理很长。如果你想烤得透、嚼得透，最好是逆着肉的纹理来切，即选择切口垂直于纹理的地方。

这样切出来的牛肉质地较短，更容易烹饪和食用。

3.火候：

煮牛肉时，最好用小火。如果用大火的话，很容易就熟了。

4.腌制：

腌制步骤非常重要。牛肉可以用料酒、胡椒粉、五香粉等腌制。

腌制的作用不仅是让牛肉的味道更加浓郁，还能大大减少牛肉的腥味。牛肉并改善口感。

需要注意的是最后一定要加入蛋清，这是让牛肉口感更嫩的关键步骤。

第一步：将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒、生抽，加入适量红薯淀粉，加点水把淀粉溶化，拌匀（用手抓匀）备用

第二步：泡椒、姜切碎备用

第三步：芹菜去掉叶子，芹菜茎洗净切段

第四步：锅里再加一点玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，捞出

第五步：锅里剩下的油加入泡椒和姜，大火炒香。炒香，加入少量郫县豆瓣酱，炒至出现红油

第6步加入芹菜段，快速炒至芹菜中熟

第7步加入牛肉一起炒。如果怕牛肉熟了，可以把火调到中火尝一下。如果味道不够，可以加少量的盐。口味适合我，就不多加了。

第8步从锅和盘子中取出。超级好吃

材料：

牛肉250克

芹菜400克

料酒1勺

红薯淀粉适量

生抽少量

玉米适量油

盐适量

泡椒适量腌姜

郫县豆瓣适量

川芹炒牛肉的做法：

第1步将牛肉切成片，加入少量玉米油，加入少量料酒和生抽，加入适量红薯淀粉，加适量水将淀粉溶化，搅拌均匀（用手抓匀）备用

第2步将泡椒、生姜切碎备用

第3步芹菜去叶，芹菜杆洗净切段

第4步加入锅里再加一点玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，捞出牛肉备用

第五步：锅里剩下的油，加入泡椒和姜用大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱炒至出现红油。

第6步：加入芹菜段，快速翻炒至芹菜半熟

第7步加入芹菜段牛肉d 一起炒。如果怕牛肉熟了，就把火调到中火尝一下。如果味道不够，可以加少量的盐。我会用这个。味道刚刚好，我就没有再添加了。

第8步从平底锅和盘子中取出。

材料：芹菜300克，牛肉200克，姜丝适量，油，盐，酱油，老抽，蚝油，胡椒粉，适量玉米淀粉。

第一步：芹菜还剩下四五片，每天要吃不同的口味。

第2步，撕掉表面的丝。

第三步、用削皮刀将表面的老茎剥掉。

第四步，留下最嫩的部分，切成长条。

第五步，切成小块。

第六步、牛肉中加入油、酱油、蚝油、老抽、生粉、胡椒粉、姜丝，搅拌均匀。

步骤7：锅中烧开水，加入油和盐调味，加入芹菜焯水20秒，捞出备用。

第八步、锅中热油，倒入腌制好的牛肉。

第九步：炒至变色。

步骤10.倒入芹菜。

第11步，快速翻炒均匀即可出锅。

第12步，成品。

原料：牛肉300克，芹菜150克，红辣椒少许。

辅料：姜末、葱一段、姜2片、料酒20克、酱油10克、白糖10克、胡椒粉少许、淀粉5克。

烹饪步骤：

1.芹菜洗净，切成斜段；将红辣椒洗净，切片；将牛肉洗净切成粗条，加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉和姜末腌10分钟。

2.将切好的牛肉丝放入油锅中，d 煎至变色后捞出。

3.锅中留底油，加入芹菜和红辣椒片炒至变色。加入葱片、姜片、糖、酱油，加少许水烧开，加入牛肉丝翻炒均匀即可。

材料：

牛肉250克

芹菜400克

料酒1勺

红薯淀粉适量

生抽少量

玉米油适量

盐适量

泡椒、姜适量

郫县豆瓣适量

川炒的做法芹菜牛肉：

步骤1将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒和生抽，加入适量红薯淀粉，加一些水溶解淀粉，将所有东西混合做好（用手抓匀）备用

Step 2 将泡椒、姜切碎备用

Step 3 芹菜去叶，芹菜条洗净切段

第四步锅中加入少许玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，捞出牛肉备用

第五步：锅里剩下的油，加入泡椒和姜，大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱，炒至出现红油。

Step 6加入芹菜段，快速翻炒至芹菜半熟

Step 7加入牛肉并一起炒。如果怕牛肉熟了，可以把火调到中火尝一下。如果味道不够，可以加少量的盐。味道很适合我，所以就没有再添加了。

第8步从平底锅和盘子中取出。超级好吃

用料

芹菜350克，牛里脊肉200克，花生油2汤匙，盐1/2茶匙，姜1小片，蒜3瓣，1.5生抽一茶匙、生粉1茶匙

步骤：

1.将牛肉去掉筋膜切成小片，加入适量的油和盐。将玉米淀粉腌制5分钟

2.芹菜去掉老筋，洗净，用斜刀切片；姜切丝，蒜切大片

3.将芹菜放入锅中加热，炒至熟5秒，然后取出放在一边

4。烧热油，炒牛肉。

5.炒至稍微变色，然后加入姜、蒜爆炒

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6。加入炒好的芹菜

7.加入适量生抽

8.加入盐，用大火炒均匀

烹饪技巧

牛肉切片后即可冲洗。这可以洗掉t他血并在肉片上添加一些水分。裹上生粉炒后会更嫩滑。

1.将准备好的芹菜洗净，切成小块。

2.将准备好的牛肉切成片，备用。

3.牛肉中加入适量的盐。

4.加入适量料酒。

5.加入适量酱油。

6.加入一勺鸡精。

7.再加一勺十三香。

8.将准备好的淀粉也放入牛肉中。

9.放入少许油，搅拌均匀。

10.将准备好的泡椒切成小段。

11.锅里放油烧热，把准备好的牛肉放入锅中，煸炒，然后捞出。

12.锅中加入少许油，将切好的泡椒放入锅中炒香。

13.将切碎的芹菜放入锅中，翻炒。

14。将之前炒好的牛肉再次放入锅中翻炒。

15.加入适量盐，大火炒香即可食用