用料

牛肉400克

芹菜2根

干红辣椒2个

料酒1勺

生抽2勺

小苏打少许

牛肉的做法芹菜步骤

第1步

先将牛肉切成薄片。牛肉应该新鲜又嫩。切割方法非常重要。将肌腱逆着纹理切成段。这样炒后会更嫩

第二步

将牛肉切成薄片，倒入少许料酒，然后加入两勺生抽，搅拌均匀，然后加入一点小苏打。注意，只需要添加一点点小苏打即可；添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为盐会使肉脱水，影响味道

第3步

腌好的牛肉可以直接炒但直接煎牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒起来会更爽口。将牛肉放入一锅冷水中

第4步

煮沸，直至水面出现大量泡沫，然后关火。 （水面出现大量泡沫时即可关火，继续煮，泡沫就会散去）

第5步

撇去泡沫，然后取出取出牛肉并沥干。晾干备用

第6步

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

第7步

油锅烧热，放入姜、蒜、干红辣椒段，小火炒香。 （蒜末很容易烧焦，所以一定要用小火）倒入处理好的牛肉片稍微翻炒，让牛肉片均匀沾上油脂

第8步

撒加ce莱里切段，翻炒均匀。加盐调味即可食用。

第9步

你已经完成了！

三肥七瘦肉，切丝。将芹菜切成小段。如果太厚，记得垂直切割。将洋葱和姜切丝。加热油。将洋葱和姜炒香。将肉炒至变色（可以加一点料酒，我懒得加）。加酱油（我家里有什么就放什么），你想放什么就放什么，如果你用老抽就扔掉，如果你用普通酱油就多一点，分几次倒也可以。）然后加入芹菜（有人喜欢把土豆丝放在一起，但我不喜欢所以就不放了。）翻炒一会芹菜就快熟了（我就感觉一下判断成熟程度。也可以摘一根芹菜根尝一尝。如果太干，加少许水量）。加盐（如果加味精、鸡精、糖的话一起加提味）。 ，如果你的酱油是生抽，这个时候加），翻两下就可以了。 （至于火候，你得等等看，感觉就像是新手学做饭一样，用最高火，不烧锅，自己吃的时候不用太在意。 ）

材料

芹菜350克，牛里脊肉200克，花生油2汤匙，盐1/2茶匙，盐1小块姜、蒜3瓣、生抽1.5茶匙、生粉1茶匙

做法步骤：

1.将牛肉去掉筋膜，切成小片。用适量的油、盐、生粉腌制5分钟。

2.芹菜去掉老筋，洗净，用斜刀切片。 ;姜切丝，蒜切大块

3。将芹菜放入热油锅中，炒至五成熟，然后取出备用。

4.将牛肉加入热油锅中。放入锅中翻炒

5.炒至稍微变色，然后加入姜、蒜爆炒

6。加入炒好的芹菜

7.加入适量生芹菜熏

8、加盐用大火炒均匀

烹饪技巧

牛肉切片后即可冲洗这样既可以洗去血水，又可以给肉片增添一些水分，裹上生粉炒后更加嫩滑。

首先准备好需要的材料。我用里脊肉做牛肉。肉质比较嫩。如果不喜欢吃辣的，可以不放小米椒。

先将牛肉清洗干净，然后逆纹切成薄片。切记牛肉一定要逆纹切哦否则你将无法咀嚼它。这是秘诀之一。

切好的牛肉中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，用手拌匀，然后加入1勺食用油，拌匀并腌制。花点时间。

然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

锅中倒入适量食用油。当油温60%热时，加入牛肉，用大火炒至牛肉变色，然后放入碗中备用。

锅里留少许油，加入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。

将辣椒炒至生后，加入芹菜，继续大火翻炒，然后下入加少许盐调味。芹菜不要炒太久，否则颜色不绿，口感不脆。这是第二个技巧。

加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。

最后加入1汤匙生抽，翻炒均匀。还可以加点鸡精来增强鲜味。炒的时候不需要加水，因为芹菜会炒出水。

将其放在盘子上即可开始食用。一定要趁热吃。

材料：牛肉、芹菜、生姜、辣椒、食用油、香油、生粉、生抽、盐。

步骤：

步骤1.将牛肉洗净，切成薄片。加入盐、生抽、香油、食用油、生粉，拌匀腌制。

第二步：辣椒切小块，姜切丝，把芹菜切成段。

第三步：锅中热油，加入牛肉，炒至变色，备用。

步骤4.将辣椒和姜炒香。

步骤5、倒入芹菜，翻炒均匀。加半勺盐调味。

第六步：最后加入牛肉、少许生抽翻炒均匀即可食用。

1.嫩牛肉300克，芹菜150克，绍兴酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，适量味精。

2.将芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍兴酒、姜末和水。浸泡10分钟后，加入花生油，再腌制1小时；

3.将炒锅烧热，加入花生油至60%热。添加是ef切片并用勺子搅拌。当牛肉变白时，将其倒入滤锅中，沥干油。锅里留下少许油，然后重新加热。加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。煮沸后，用水淀粉勾芡，加入牛肉片、芹菜片，拌匀即可食用。

熟牛肉500克，芹菜5-6根，青椒2个，葱姜蒜适量，生抽2汤匙适量盐适量，糖适量，花椒6粒。

第一步，芹菜切段，青椒切小块，葱姜蒜切末。

第二步：点火并加油。油温为70%至80%热。首先加入花椒，炒香。然后加入葱、姜、蒜，继续炒​​香。然后加入牛肉并翻炒。 “ ”牛肉熟了。”》但是不是很熟，所以炒一会，然后加入芹菜，炒至变色，有的变成透明，最后加入青椒，调味料，生抽，糖，盐，一起翻炒即可食用。

材料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙、姜1片、蒜3瓣、花椒5克、红辣椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精适量，葱1根。

做法：

1.芹菜洗净切段。

2.牛肉洗净切丝。< /p>

3.姜切丝。

4.大蒜切片。

5.红辣椒切丝。

6 .青椒切丝。

7.小米、辣椒切圈。

8.葱切细末。

9.将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

10.锅中倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜和小米椒，炒香。

11.加入牛肉、芹菜、青椒和红椒，炒3分钟。

12.然后加入豆瓣酱和鸡精炒香。

13.最后撒上葱花。

食材准备：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、糖、盐、料酒、淀粉

1.将牛肉用清水冲洗干净，然后将牛肉切成片或条。然后放入清水中反复清洗，以去除牛肉的腥味。

2.牛肉洗净后，挤出多余的水，然后加入少许料酒、生抽、盐、姜丝、蛋清、淀粉加入牛肉，腌10分钟。牛肉腌制后味道更鲜美，去除牛肉的腥味，使菜肴更加美味。淀粉还可以锁住牛肉的水分，使牛肉口感更加鲜嫩。

3.将牛肉腌在一旁，芹菜去掉头尾，摘去叶子，洗净，切段，备用。芹菜叶味苦，不太好吃，所以最好只用芹菜根茎来做芹菜炒牛肉。

4.牛肉腌制好后，我们就可以炒牛肉了。锅中倒入少许食用油，油热后将牛肉放入锅中。中小火炒至牛肉变色出现，备用。

5.锅中加入少许食用油，然后加入姜丝和蒜末。炒香后，加入芹菜。待芹菜稍微变色后，将半熟的牛肉放入锅中，然后加入盐、生抽，炒匀。糖调味。当食材吸收了调味料后，这道菜就做好了。

腌牛肉的时候一定要加一点淀粉和蛋清。淀粉可以粘在牛肉表面，防止牛肉中的水分流失。蛋清可以增加牛肉的粘稠度，给牛肉补充一点水分，让牛肉口感更滑嫩。

主要原料：黄牛肉、芹菜

材料：青红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法步骤

1. 将牛肉切片，捣散。牛肉。这一步炒出来的牛肉会更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。应顺纹切成条，横切片e 颗粒切断长纤维；不应沿纤维切割。把纸巾剪掉，不然不但味道不好，而且也不好咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和生粉。

3、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。我腌了大约2小时。

4、芹菜不易入味，提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.锅中放入食用油。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.当你看到所有的牛肉变色了，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒，翻炒两遍（不要炒太久）

9.加入芹菜。

10.中火烧热油，加入牛肉片（主料），敲碎至变色，立即出锅。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

主要材料

黄牛肉

400克

芹菜

100克< /p>

配饰

绿红

适量

生抽

适量

适量

大蒜

适量

生姜

适量

明星ch

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适量

小苏打

适量

料酒

干辣椒适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.将牛肉切片，与肉一起捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）

3.牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维。不要顺着纤维组织切，否则不但味道难吃，而且也嚼不动。还不错

4。先将生抽和苏打粉混合搅拌均匀

5。然后加入料酒和玉米淀粉

6。如果有时间，可以再拌一下，肉里加点油，腌制1-2小时。在这样，油就会渗透到肉里。入锅煎时，肉中的油会膨胀，破坏肉的粗纤维，因此肉质鲜嫩；如果没有时间至少需要腌制15分钟

7.我腌了大约2个小时

8。芹菜不易入味，所以提前用盐腌制，可以减少炒的时间。芹菜叶子比芹菜茎含有更多的维生素，所以除了一些老叶子外，应该尽量保留芹菜叶子食用

9。由于油炸过程时间短，所以所有的材料都要准备好

10。干辣椒

11．将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉

12。当看到牛肉全部变色后，立即捞起锅

13。锅里留少许油，将材料炒香

14。加入青辣椒和红辣椒翻炒两遍（不要太久）