牛肉干不需要用微波炉加热，也不会变质。牛肉干本身就是脱水食品。由于经过脱水处理，可以长期保存。

我们知道，所有食物的腐败变质都需要水分的参与。只有在潮湿的情况下，细菌才能繁殖。但牛肉干缺水，不具备细菌繁殖的条件。

牛肉干如果用微波炉加热，很容易导致牛肉干烧焦。

用微波炉加热冷冻牛肉，需要先使用解冻功能，然后用大火两分钟，然后改中火两分钟。

市面上的牛肉干很贵，而且有的质量很差，但是你可以自己做。做法是：将去骨鲜牛肉切成一公斤左右的大块，放入锅中。加少许盐煮至七八成熟左右，取出晾凉，切成0.2～0.3厘米厚的大片。 。汤锅内加入适量料酒、酱油、红糖、桂皮、花椒、茴香、姜片等用纱布包裹的调料放入汤锅中。煮沸后，加入牛肉片，大火煮30分钟，捞出沥干水分。食用前用电烤箱（或炭火）烘干。如果烹调时肉味不好，可以在烘烤时撒些五香粉、味精等调味料。用这种方法制作的牛肉干，香气浓郁，味道鲜美。

牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点，深受现代人的喜爱。然而，传统的生产工艺存在很多问题。生产出来的牛肉干质地粗糙，杂物较多，保质期短。现在我们介绍一种新的配方和制作方法。

牛肉50公斤，盐1.2公斤，酱油2.5公斤，白糖10公斤，味精1.6公斤，黄酒1.5公斤，五香粉0.2公斤，辣椒粉0.2公斤，生姜0.5公斤，茴香0.1公斤。

采用经过卫生检疫的牛胴体肉，修剪去脂肌膜、断骨等，切成1kg-1.5kg的块。将肉用循环水浸泡24小时，去除血水，减少腥味。将生姜、茴香和水加入锅中（以没过肉为宜）并煮沸。加入肉并保持微沸。煮至肉中心没有血水为止。此过程需要 1 至 1.5 小时。让肉干燥，切成3毫米-5毫米厚的片。注意顺着肉纤维的方向切。将肉汤用纱布过滤，放入卤锅中。加入盐、酱油、糖、五香粉和辣椒粉，煮沸。将肉片放入锅中，打开蒸汽阀，大火煮21分钟，小火煮30分钟。烹饪时不断搅拌。出锅前10分钟加入味精和黄酒。从锅中取出后，放入沥水盘中沥干汤汁。然后用往复式隧道烘房烘烤，烘烤温度85℃-95℃，烘烤1小时左右。

1\将牛肉煮熟，切成片，加入五香粉、老抽、糖、老酒、盐，加入干辣椒、鸡精，腌制30分钟即可然后用微波炉烤，将牛肉片并排放在盘子上，烤2分钟，然后拿出来看看，翻个身，大概4分钟就熟了。< /p>

2\买牛肉3---5公斤腿肉。将其放入沸水中煮一会儿。锅烧开后，去掉表面的血泡。将牛肉取出放凉，然后切成拳头大小的块，然后放入卤水中（卤水：先放入锅中放入适量的水，最好没过牛肉，倒入酱油、花椒、花椒、冰糖、八角等调料），腌制出味，然后将牛肉盛盘即可凉。

红烧牛肉切条，锅中多放植物油，将牛肉干放入锅中炒至干，加入干辣椒面、花椒、金钱草谷氨酸、糖、盐。

入味后即可食用。

3\自制牛肉干

材料：

新鲜牛肉、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香、芝麻。

方法：

1.牛肉切丁，不要切得太细，1-2厘米见方就可以了。将酱油、花椒粉、八角、桂皮、香、丁香等香料混合，腌制2小时。不要加盐；

2.将水加入锅中并加热。水烧开后，加入牛肉丁，香料。将混合物混合，大火煮20分钟，然后中火煮10分钟。目的是去除牛肉块中的脂肪；

3.另锅中加入食用油（不能太少，牛肉块吸油性很强，不然会粘锅）烧热，加入3汤匙糖。加入牛肉丁、新八角、丁香（我说新是指刚才没泡在一起）、花椒粉，炒匀后加入少许酱油和辣椒酱，继续翻炒——炒。感觉真的很干。加少许盐，煮。

注意：牛肉干从水中取出时一定要控制好水分含量。煮沸后，装入密封罐中，取适量，放置阴凉处。

自制麻辣五香牛肉干

用料：

瘦黄牛肉500克、生姜15克

植物油1000克（实际消耗150 g)熟芝麻油25克

五穗5克ce粉、白糖15克

花椒面5克、辣椒面5克

酒酿汁25克、精盐15克

味精1克

生产流程：

1．选择瘦牛后腿，不沾生水，去掉筋膜，切成整齐的长方形，均匀地切成很薄的大肉片。将炒好的磨好的盐撒在肉片上，卷成筒，装入竹筐内，放在通风处，吸干血水。将风干的牛肉铺在竹篮背面，放在炭火上，将水分吸干，上笼蒸半小时，然后用刀切成5厘米长、3厘米宽的片。刀，放回笼内蒸半小时。取出并放凉。

2.烧热植物油，加入少许生姜和花椒，将油锅离火。 10分钟后，将o将锅重新放在火上，取出未煮熟的鱼。生姜，花椒。然后将牛肉片均匀地抹上酒酿酱，放入锅中炸，边炸边用漏勺轻轻搅拌。待牛肉片炒透后，将锅离火，取出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，然后置火上，加入酒酿汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面。加入牛肉片，翻炒均匀。锅中加入味精和熟香油。充分混合并冷却。

常见问题及解决方案：

松脆度不够。入口处不会有任何残留。这是一个比较常见的问题。这可能是由于食材选择不当，没有选择干净的瘦肉造成的。肉中含有脂肪、筋腱等物质。制作必须采用优质瘦牛肉；二是筋膜在手术过程中没有被去除。g加工；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度和时间控制不好。操作时，牛肉片一定要薄，炒透。

佐料太多，主客互换位置。是以牛肉为主，辅以多种调味料的食品。但有些店名不副实，往往调味料多于主料，尤其是油辣椒放多了，掩盖了牛肉的酥脆。有的根本没有灯影牛肉的色、香、味、形

使用说明：

对于（1）中的步骤，我没有竹篮子，所以我把盐撒在上面，然后放在塑料篮子（有孔的那种）上晾干大约3次。几分钟后（查看手机上的时间后），您可以清楚地看到它干燥且呈红色。然后在350F下干燥约10-12分钟。这意味着要特别注意。每个烤箱可能不一样，牛肉片的厚度也可能不一样，烤的时候要小心。不要煮过头。

对于（2）中的步骤，我在做丝丝的时候，因为忙着做晚饭，所以没有蒸半个小时。味道和蒸两次半小时没什么区别。

用微波炉煮牛肉：

1．将牛肉倒入微波炉加热工具中备用。

2.将盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉和辣椒粉混合，加入辣椒酱、酱油、糖、酒加入牛肉中。适当加水。 （注意：酱油不要加太多，因为咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱本身都是咸的。加太多，会导致牛肉干太咸。

3、将牛肉搅拌均匀，放入冰箱腌制一个小时。（这个步骤是为了让牛肉干充分入味。

4、一小时后呃，把腌好的牛肉拿出来。

5.用微波炉加热（中高温约 35 分钟）。

6.加热过程中，注意每隔10分钟，取出牛肉干，用筷子上下翻动，直至完全熟透。

7.倒掉碗里多余的水，撒上炒好的芝麻。

8、继续用微波炉中高火将牛肉烘干。时间大约是20分钟。期间每隔五分钟拿出来翻动一下，直至软硬。

9.将牛肉干取出，待完全凉透后即可食用。

1.将需要解冻的肉从冰箱中取出，将冻肉放入碗中。

2.将微波功率调节至30%，时间根据肉量而定。如果需要解冻的肉较多，时间设置为五六分钟；如果需要解冻的肉较少，则设置 t他的时间为三分钟。

3.时间到了，把肉拿出来，翻过来，底部朝上。第二次解冻时，微波炉以 30% 功率加热 3 分钟。

4.时间到了，就把肉拿出来。这时候肉已经解冻了，可以正常炒菜了。

第二天把炖牛肉放入微波炉加热（中高火约35分钟）。加热过程中，每隔10分钟取出牛肉干，用筷子上下翻动，直至完全熟透。从碗中倒出多余的水，撒上烤芝麻。

继续用微波炉中高火将牛肉烘干。大约需要20分钟。期间每隔五分钟取出翻动一次。直至松软程度适中。将牛肉干取出，待完全凉后再食用。

酱牛肉材料：1个。黄牛筋1000克。

2.辅料A：葱1汤匙，姜6片，酱油5汤匙，料酒2汤匙，味精、冰糖、花椒各2茶匙，辣椒5个，五香粉适量。

酱牛肉的制作方法： 1. 在一个大微波炉碗中加热三杯开水，盖上盖子，高火加热 5 分钟直至沸腾。加入材料A并以高功率盖上盖子5分钟以制成酱汁。

2.将牛里脊放入酱汁中，盖上锅盖，大火煮40分钟，取出待完全冷却，然后将肉横切成丝，淋上酱汁。

特点：色泽红亮，汁液浓郁，味道辛辣鲜美。

配方材料：牛腱300克、盐2/3茶匙、蒜末1茶匙、色拉油1茶匙、黑胡椒少许、青豆50克、糖1茶匙、水1汤匙、少许盐、1茶匙黄油、薯条50克、芝士粉2茶匙、盐少许、胡椒粉少许。食谱材料：蚝油1汤匙，红酒1汤匙。教你如何烹饪微波炉烤牛肉。微波炉烤牛肉的做法： 材料：牛小腿300克、盐2/3茶匙、蒜末1茶匙、色拉油1茶匙、黑胡椒少许、青豆50克（冷冻）、糖1茶匙、水1汤匙、盐少许，黄油1茶匙，薯条50克（冷冻），芝士粉2茶匙，盐少许，胡椒粉少许，蚝油1汤匙，红酒1汤匙做法1烤前的牛肉撒上一切加盐和胡椒粉，均匀地涂上色拉油和大蒜。

方法二：耐热盘铺上烘焙纸，将牛肉摆好，不要包保鲜膜，微波炉加热3分钟。

取出后，用纸巾擦去多余的肉汁，将肉翻过来，放进去加热微波炉加热3分钟。

方法三：用冰块冷却一个大碗或者在一个大盘子里放入冰块，将刚烤好的牛肉铺在冰上，让肉的表面快速冷却（防止余热把肉煮过头）里面），趁里面还温热的时候擦去水，切成薄片。

方法四：将冷冻薯条直接放入耐热小容器中，撒上盐、胡椒粉和芝士粉，不用保鲜膜包裹，直接加热2分钟。

方法五：将冷冻青豆直接放入另一个耐热容器中，加入黄油、糖、盐和水，用保鲜膜密封材料，微波炉加热2分钟。

将烤牛肉和配菜放入容器中，将混合好的酱汁淋在肉上即可

微波炉的使用在中国很常见我们的生命。用它来做饭不仅快速省时省力，而且还能保持食物原汁原味，风味极佳。

但很多人不喜欢或不习惯用它做饭，只把它作为解冻和加热食物的工具。

将微波炉的功能限制于此，实在是对它的极大不公。

如何用微波炉让牛排变得嫩滑可口？

以下是一些微波炉烹制牛排的方法，仅供参考。

汉堡排

【主料】：牛肉200克，鸡蛋1个，熟油3汤匙

【调料】：料酒1茶匙、食用盐适量、味精或鸡精少许、胡椒粉少许、辣酱油约1汤匙、面包粉约50克

【制作方法】：

1.将牛肉洗净粉碎，与盐、味精或鸡精、料酒、胡椒粉、面包粉、鸡蛋液混合，制成肉饼。

2.盘底倒入熟油，放入肉饼s、表面淋上熟油，表面盖上保鲜膜。

3.放入烤箱，高功率加热5分钟。取出来，浇上辣酱油。

【温馨提示】：

熟油可以用溶解的熟猪油，也可以用花生油，放在盘子里预热2分钟。

蒜蓉黑椒牛排

【主要原料】：牛排2块，洋葱半个，大蒜3瓣，黄油半汤匙

【调料】：黑胡椒粉半茶匙，食用盐半茶匙

【制作方法】：

1．将洋葱切成细条，放在一边。

2.将蒜瓣切成蒜末，将牛排揉匀，撒上调味料，稍稍腌制一下。

3.将煎锅用大火加热2分钟。加入1汤匙油，然后加入半汤匙黄油，加热1分钟。加入洋葱丝稍微翻炒，然后放在煎锅周围g 盘。

4.将牛排放入煎锅中央，大火煎2分钟，翻面再煎1分半钟，撒上少许黑胡椒即可食用。

5.可以与热蔬菜一起食用。

【Tips】：

可以从超市购买切好的牛排

番茄酱牛排

【主料】：牛里脊肉肉600克，油3汤匙

【腌料】：水3汤匙，酱油和油各2汤匙，水淀粉1汤匙，黑胡椒适量，盐各半，烘烤苏打水小勺子。

【调料】：

①第1组：4汤匙水、2汤匙番茄酱、1汤匙伍斯特沙司、2茶匙糖

②组：每组1茶匙水淀粉和水的比例

【制备方法】：

1．将牛肉切成6片，用刀平面将肉拍松，放入腌料中腌制1小时左右，备用。

2。将烤盘预热4分钟，加入3汤匙油，继续加热1分钟，然后加入3块腌制好的牛排，加热1分30秒，翻面继续加热1分30秒。几秒钟后取出盘子。将烤盘再加热2分钟，加入剩余的3块牛排，加热1分30秒，翻面加热1分30秒，然后取出烤盘。

3.将①组的调味料混合并加热2分钟。加入②组的调味料搅拌至浓稠，继续加热30秒。取出来倒在牛排上。

【温馨提示】：

腌制前需要用刀的平面将牛肉打松。这样加工出来的牛肉：易煮、易入味、更嫩、口感好。

牛排的这三种烹饪方法可以让牛排味道鲜嫩可口。不用说，前两步的原料都需要经过y加工我们自己，用刀。将牛肉放在平坦的表面上拍几下，牛排的味道就会非常好。

生活很现实：米米油盐，一篮子菜一瓢水。感谢您的阅读。如果你有更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您可以给我点赞并关注我。最后别忘了给我分享转发哦！特别感谢！

风干牛肉干通常直接食用或作为零食。如果感觉太难，可以尝试以下方法：

1.切成小块，不要太小，大约1-21厘米，慢慢咀嚼。

2.可以用手一张一张撕开吃，这样感觉不那么硬了。

3.用微波炉蒸一下。延伸信息：鉴别牛肉干的真假，可以从颜色、气味、粘度、具体方法： 1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，明显少于猪肉脂肪。 2、味道：真正的牛肉有牛肉特有的淡淡羊肉味和浓郁的肉香味，否则可能是由猪肉或其他肉类加工而成。 3、质地：牛肉的纤维长度长，肉质结构粗而致密，而猪肉的纤维长度短，肉质结构细而松散。

4.口感：吃牛肉感觉肉老，吃猪肉感觉肉嫩。参考：人民网 - 如果吃这种牛肉干会致癌，如何辨别真假牛肉干

1.将牛肉洗净切成1.5厘米×1.5厘米的块状，大的就切成块；

2.这里所做的是微波炉版本。将牛肉放入微波炉加热工具中，加入盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油。 ， 糖，葡萄酒;

3.搅拌均匀后放入冰箱腌制1小时即可入味。然后放入微波炉中高火加热35分钟；

4.加热过程中，每隔8-10分钟取出翻动一次，使其受热均匀，直至牛肉熟透；

5.把里面的汁倒掉。现在你可以加入一些煮熟的芝麻并混合。继续用中高火将牛肉烘干。每五分钟取出来翻动一次。大约需要20分钟，牛肉才会软硬。缓和;

6.取出微波炉牛肉干，冷却至微波炉牛肉干不烫手即可；

7.美味的微波炉牛肉干就做好了，非常成功，我自我感觉良好。我给了几个朋友分享。他们说比外面买的味道好；