材料：牛腱子适量、盐适量、老抽适量、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、生抽适量蒜瓣捣碎，糖半茶匙，香菜适量。

无论怎么煮牛肉，切块和腌制都很重要。先把牛筋表面的筋膜去掉，磨刀方便操作。将牛腱逆着纹理切成大约厚的片。

注意肉的纹理方向，与刀的方向垂直。牛筋本身里面有一些筋膜。问题不大，不需要处理。就切片吧。用盐和老抽将牛肉片揉匀，腌半小时到一个小时，备用。

锅里多放点油好的。目视检查。它需要能够覆盖所有的牛肉。加热至手掌放在炒锅上能感觉到明显的热度，但还没有冒烟。将牛肉片全部倒入，用筷子撒开，中火慢炒五分钟左右。

在这五分钟的时间里，可以将牛肉片中多余的水分慢慢炒出来。但因为油温和火力都不是特别高，所以牛肉不会炸得太干。将牛肉片煎五分钟后，沥干多余的油。

锅洗净，再次倒入约两瓷勺油，烧热后转小火，将姜片、蒜瓣、花椒炒香。然后加入干辣椒段，炒香。花椒和大蒜都很容易烧焦，所以要注意火不要太大；干辣椒比其他配料更容易烧焦和变黑，所以我会添加干辣椒稍后加辣椒。倒入炒好的牛肉片和刚好没过牛肉片的水，加糖，中火慢炖。这一步是把牛肉片煮软一点，以免咬断牙齿。

小火煮10至15分钟。待汤完全收干后，关火，撒上香菜段，拌匀，即可上桌啦！香菜不宜加热太久，否则会严重枯萎。于是我先关了火，然后再盛上，用余热来炒。当你把它们放在一起的时候，你绝对可以看出它有多美味！它不干、不硬、不木质、不塞牙，也不软到没有质感的程度。吃起来非常过瘾。这道辣牛肉菜你学会了吗？

材料：牛肉一块，白（或）青萝卜一个。

将牛肉切片，然后切丝，然后切丁。加入适量盐、胡椒粉、小茴香粉末、洋葱、大蒜、鲜姜、鸡蛋和酱油。还需要添加适量的淀粉和面粉。将萝卜磨碎，然后稍微切碎。

将萝卜丝和肉馅充分拌匀，然后下油煎。油热后，将馅料搓成丸子，炒熟。火不要开太大。

当肉丸变成金黄色时，取出，沥干，美味的牛肉萝卜肉丸就做好了。

全哥辣豆腐的家常菜谱

材料：卤豆腐、郫县豆瓣酱、葱花、蚝油、生抽、糖、盐、胡椒粉、水淀粉。

步骤：

步骤1、豆腐切成小块，用盐水浸泡10分钟，捞出控水。

步骤2、郫县豆瓣适量，切块备用。

第三步：将花椒放入无油锅中烘烤至香味四溢。冷却后，用水磨成粉末。ll 破碎机并放在一边。

第四步，切葱。

第五步、电压力锅预热，加入少量油和葱，炒香。

第6步、加入豆瓣酱，继续炒至出香、出红油。加入适量料酒去除异味。

第七步、加入豆腐块、适量水、调味料，加入适量五香粉、蚝油、生抽、糖。煮沸后，盖上锅盖，小火煮5-10分钟。出锅前加入胡椒粉和适量水淀粉勾芡。

第8步，在豆腐上撒上葱花

第9步，吃时拌匀。咸、辣、好吃，配米饭，棒极了

第1步材料：牛肉300克，洋葱50克，胡萝卜100克，土豆100克，生姜3克，西兰花10克。调料：食用油5克、咖喱1盒、炒菜2克伊内。

第二步：将西兰花放入沸水中，焯30秒，捞出备用。

第3步将生姜切片。

第四步：将洋葱切成方块。

第五步：将胡萝卜切成方块。

第6步将土豆去皮，切成块。

第七步：牛肉切块，锅中放入凉水，加入姜片、料酒，水烧开2分钟，捞出，洗净浮渣。

第八步：将牛肉放回锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后转小火煮40分钟。

第9步当炒锅中的油温为50%热时，加入洋葱炒香，然后加入胡萝卜和土豆炒3分钟。

步骤10.倒入牛肉和牛肉汤，煮沸，然后转小火煮20分钟。

第11步加入咖喱，搅拌至融化，转大火煮至浓稠，起锅装盘装盘，用西兰花装饰。

看了他的视频，有些方法是正确的，但有些菜谱是错误的。他不会轻易教导别人。如果你真想学，可以去线下熟食店。去商店问问他们是否会教你。

1.炒牛肉

原料：牛肉、淀粉、蛋清、米酒、葱、姜、玉兰笋、植物油。

方法：

1．将生牛肉根据肉粒切成4、5厘米长的条。

2.用淀粉5克、蛋清、糯米酒6克将牛肉丝打成浆。

3.葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长的条。

4.锅中倒入植物油，烧热至30%，将焖好的牛肉丝铺开，捞出。

5.当油温升至70%时，加入牛肉炒至软，沥干油。

6.处理放置蔬菜锅中倒入油，开大火，烧至50%热时，加入玉兰笋丝、姜丝、葱丝、酱油翻炒，倒入15毫升鲜汤、牛肉丝、糯米黄酒，中火煮2分钟，加入味精，水淀粉勾芡即可食用。

2.红烧牛肉

材料：牛肉、葱、姜少许、辣豆瓣酱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角。

方法：

1.将牛肉切块，用热水烫一下，沥干备用。

2.油热后，将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱炒至红色，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精和星星八角。 ，最后加水浸泡牛肉，小火慢慢煮至汁浓，肉酥香。

3.秘制牛肉干

材料：牛肉、花椒、辣椒、小茴香、GI手指片、糖、红酒、葱、酱油、盐。

方法：

1.将牛肉选好，洗净，切成块或比麻将块大的块。

2.准备一壶水。煮沸后，加入牛肉块，煮一会儿。

3.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤应该比较清澈，不会再出现血沫。取出牛肉并沥干。

4.准备好电饭锅，把牛肉放进去，开始加配料。

5.依次加入大料、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片和糖。

6.准备4大杯红酒（根据不同牛肉量添加不同量的红酒），酱油1杯半左右，准备葱。暂时不要添加葱。

7.加入红酒、酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

8.按下烹饪功能并烹饪直至跳到 keep 温暖。这时，加入葱。

9.尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等到锅里的水收干了就可以了。

4.葱炒牛肉

材料：牛小腿、葱、蒜末、姜末、香菇丝、米醋、盐、味精、香油。

方法：

1.将牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，葱洗净，切成滚片。

2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

3.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。

4、炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，搅拌均匀，淋上香油。 ，把锅拿出来。

5.五香牛肉

材料：牛肉、姜蒜片、洋葱、盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉、香菜。

执行方法：

1.牛肉用水浸泡两个小时，去血水，切成大块备用。

2.腌制时用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔，以提味。

3.将焯水的牛肉放入容器中。加入姜片、蒜片、葱片、适量盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。

4.抓匀，腌制两个小时以上。

5.将所有材料放入电压力锅中。锅中加入水，刚好没过锅盖即可埃夫。将电压力锅调至“筋”状态，小火煮二十五分钟。

6.将煮熟的牛肉放在锅中自然冷却。将切片放在盘子上，撒上香菜即可食用。

6.孜然牛肉

配料：牛肉、葱、姜、盐、料酒、食用油、小茴香、辣椒、花椒、料酒、五香粉、白糖、红油、味精、香油、芝麻。

方法：

1.将葱、姜洗净，切成片。

2.将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟。

3.将食用油倒入锅中。当温度达到50%时，加入牛肉片，炒至酥脆香。把它拿出来。

4.锅里留油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒均匀。

5.加入高汤、料酒、五香粉、乌加尔。煮沸后，加入辣椒粉和小茴香，炒香。

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

7.酱牛肉

材料：选用鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料、茴香各2克，用纱布扎成小口袋）葱、姜少许、蒜少许、辣椒。

方法：

1.先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉中的淤血，洗净，然后用刷子刷洗。 1次，然后用冷水冲洗4次。

2.炒锅中放入少许底油，油热，将糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使糖变色。糖的用量要根据牛肉的量而定。放吧，比如2公斤放1两左右。

3.放置骨头或锅底铺竹板，中间放嫩肉，四边放老肉。加入沸水，加入所有材料，再加点老抽，用大火煮一半的葱、姜、蒜等。下班后高压锅。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

4.高压锅结束后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时即可出锅。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

8.番茄牛肉汤

材料：牛肉、番茄酱油豆类、西红柿、洋葱、番茄酱、盐。

方法：

1．牛肉泼水，然后用热水冲洗。

2.倒入一罐西红柿和黄豆，牛肉、洋葱和西红柿切丁，倒入番茄酱。

3.一次加入足够的热水，大火煮10分钟，然后转小火煮50分钟。

4.最后加盐调味即可饮用。

9.彩椒牛肉块

材料：牛里脊肉、各种彩椒、葱末适量、食用油、淀粉、酱油、蚝油、料酒。

方法：

1.将牛肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成小块。将1茶匙料酒、1茶匙酱油、1茶匙淀粉倒入牛肉丁中，拌匀，腌制30分钟。三十分钟后，倒入少许油，用手抹匀。腌制好的牛肉块炒完后会很嫩。

2.将各种辣椒洗净切丁备用。

3.锅热后，倒入2汤匙油。先加入葱末炒出香味，再加入腌制好的牛肉丁。

4.待牛肉丁外观变色时，加入蚝油调味。加入彩椒翻炒片刻即可食用。

10.土豆炖牛肉

材料：牛肉、土豆和胡萝卜、青椒、洋葱、姜蒜、月桂叶、小茴香、肉桂、红辣椒、豆瓣酱、玉米油、芝麻油。

方法：

1．将牛肉切成方块，将土豆、胡萝卜和辣椒切成滚刀块。

2.牛肉中加入冷水，同时放入锅中。煮沸后，继续煮2分钟。

3.取出牛肉，用热水洗去牛肉表面的浮沫。

4.将牛肉和热水加入锅中，加入洋葱、姜、大蒜、月桂叶、小茴香、肉桂和红辣椒河

5.烧开后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，小火煮40分钟。

6.加入土豆和胡萝卜，加入适量盐，继续小火煮15分钟。

7.加入青椒，继续小火煮5分钟。

8.加入味精和香油即可食用。

11.水煮牛肉

配料：牛里脊肉、生菜、蛋清、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

方法：

1.将牛里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2.生菜洗净，干辣椒切两段，蒜、姜切片，葱切小段。

3.倒入一小块锅中倒入适量的油。当油热时，加入生菜，炒至软。用盐调味，然后将其放入更深的碗的底部。

4.锅中倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，加入豆瓣酱，小火炒出红油，加水，大火烧开，加入生抽翻炒酱汁、白糖、鸡精、盐，加入腌好的牛肉片，煮好后取出牛肉，放在生菜上面。

5.在牛肉上撒上少许花椒粉，然后烧热少量热油，最后浇在牛肉上。

13.咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜

调料：咖喱、盐、黄油、牛奶

做法：

2.锅中融化黄油，加入蒜末炒香，加入炒香，加入牛肉，倒入足够的开水，倒入适量牛奶，加入咖喱块，中小火将牛肉炖7秒至熟。加入土豆和胡萝卜块，加盐调味，继续煮至土豆和胡萝卜块变软，直到汤变稠。

14.炒牛肉丝

配料：澳洲牛肉、红黄椒、青椒、朝天椒、油、盐、料酒、生抽、剁椒酱、姜、味精、五香粉，芝麻油，西洋菜。

方法：

1.将澳洲牛肉洗净，切成长8厘米、宽4厘米的条。将每种颜色的辣椒洗净并切成细条。生姜切丝，朝天椒切段。

2.将锅中的油加热至170摄氏度。加入牛肉丝，反复翻炒至水蒸气收干。加入西洋菜、姜丝、料酒、生抽e、五香粉、花椒碎炒香。 ，然后加入彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、香油翻炒。

第1步

倒入冷水放入锅中，加入洗净的牛肉块。用中火加热。当水沸腾时，牛肉上会出现一层白色的泡沫。此步骤称为热烫。它去除肉中的杂质。一定要在冷水下煮！

第2步

当肉由红色变成白色时，关火。此时牛肉已经成熟70%左右。用筷子夹起牛肉，冲洗掉锅内的杂质，取出。

步骤3

另一锅放入适量玉米油，中火加热，加入姜片、葱片、八角爆香。

第四步

待葱、姜微黄，将牛肉块倒入锅中。英石快速煎几次，使牛肉裹上热油。准备一碗酱汁，倒入秘制卤汁、盐、醋和料酒，加入温开水拌匀，倒入锅中，记得盖住牛肉块！

第五步

山楂去核切片后，洗净倒入锅中，翻炒均匀。山楂和醋都可以帮助牛肉炖得更快，变得更入味。

第6步

慢火至中小火，盖上锅盖，煮约30分钟。等到汤收紧了就可以从锅里捞出来了。如果想炖的时间长一点，可以把水烧热，把肉炖一下。过程中不要加冷水，否则肉会因热胀冷缩而膨胀，肉会变硬！

第七步

注意火候。高热会使肉变硬。中小火煮就可以啦~

主料：牛肉三斤

调料：小茴香5克、香叶2克、白香菜1克、肉桂2克、料酒15克、葱一根、生姜1块、甘草5克、八角三个

具体烹饪步骤

1.姜切片，葱切段，将所有调味料放入碗中备用

2。牛肉用水浸泡半小时，捞出洗净，沥干水

3.锅中水烧开，放入牛肉，大火煮至流血，捞出，洗净，沥干水备用

4。热锅中加入半锅水，大火倒入腌料，加入料酒、酱油、糖、盐、葱、牛肉，搅拌均匀

5。大火烧开，关小火，盖上锅盖，腌一个小时。时间到了，打开锅。盖上并用筷子轻松插入

6。关火，盖上锅盖，小火煮以上两个小时

7。一道美味的红烧牛肉就做好了

p>如何制作红烧牛肉视频

所需材料：

牛小腿2斤，豆瓣酱2汤匙，姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、陈皮1片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、糖半汤匙

合格将红油豆瓣酱切成细块备用。其实，平时可以将豆瓣酱剁成细末，加入适量的油和花椒，用小火炒香，然后装进密封盒，放入冰箱，这样就可以了。随时吃，随时用。方便的。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过香料有几个：八角、香叶、肉桂、橘子皮。必须添加这些香料。奥特呃调料要根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉块，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，然后放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，服用取出并放在一边。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。炒香后，加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香。

第6步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第8步：

加入沸水后，将勺子放入槽中。如果没有槽就不用放进去，然后把汤和水放入高压锅里煮20分钟左右。如果家里有砂锅的话，也可以放进高压锅里。蒸好后，放入砂锅中，小火煮一个半小时。在此过程中，只需根据自己的口味添加调味料即可，然后就可以了香喷喷的红烧牛肉就做好了。

2.方法

1.制作牛肉的关键之一是切割方法。这样切牛肉，质感“丰富”，切出来的牛肉才会特别。咬起来很好，感觉很嫩。

2.锅中热油，加入姜片。

3.将切好的瘦牛肉和肥牛肉倒入锅中，大火翻炒。

4.加入压扁的大蒜和干红辣椒。

5.倒入半瓶啤酒（汤盖过牛肉）、老抽、少量盐（如果是普通酱油就不用加盐）。再加一点醋（加一点醋会让炖牛肉特别软）。

6.用大火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮30分钟（记得提起锅并转动几下，以免锅干）。

7.水剩下半碗多时，加入两到三勺红糖（根据自己的情况而定）自己的口味），盖上盖子，继续小火煮15分钟。

8.当水差不多干的时候，就可以从烤箱里拿出来了。把牛油去掉，就不用加味精了。很新鲜