牛腩洗净，用刀切成小块。

冷水下锅，加少许料酒，捞出，用冷水冲洗血沫，晾干。

将所有香料放入锅中，炒香。倒入洗净的牛肉块，翻炒。加入老抽，炒至变色。

倒入泡椒，加少许生抽，炒香后加水。

小火煮约40分钟。

成品。

牛里脊肉（最好是黄牛肉）

用料：牛肉500克，泡椒200克，白萝卜

辅料：花椒（辣）、香菜、姜、蒜；

调料：花椒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油< /p>

方法如下：

1．洗白萝卜切条，生姜洗净切片，香菜洗净切段，大蒜去皮切片，泡椒切小圈，青椒洗净切段备用。 ;

2.烧一锅开水，将白萝卜焯水90秒，然后捞出沥干水分；

3.将牛肉洗净切片，放入碗中。加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、盐1勺、淀粉2勺拌匀，腌制15分钟；

4.将锅中的油烧热直至冒烟。然后关火，等油冷却到70%，再转小火，加入姜、蒜、花椒炒香；

5.然后加入牛肉，用大火炒至熟。然后取出来；

6.然后在锅中加入更多的食用油并加热。因为等会儿锅里就没有油了，所以现在就多加点！添加t加入辣椒炒半分钟，然后加入牛肉继续炒至牛肉熟；

7.干锅底部铺上一层白萝卜；

8.将之前炒好的牛肉盖上锅中的配菜，撒上一些香菜，小火加热几分钟，搅拌均匀即可享用！ （干锅里不需要加油，因为炒牛肉的时候已经有很多油了）

正宗的烹饪方法：1牛腩洗净切块，白萝卜切块2.锅中水烧开，加入冷水加入牛肉。水烧开后，捞出并冲洗掉浮沫，控水备用。 3.锅里热油，爆香香料，葱，姜，蒜，然后转小火，炒豆瓣酱，泡椒，炸姜。 4.把牛肉放入锅中略炒，加水，水开后转小火煮沸，盖上锅盖，焖1小时 5.然后将白萝卜放入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 6.炖至白萝卜变软即可出锅泡椒牛肉末

是罐子里泡的，也可以直接买袋装的成品。

主料：牛腩1500克，牛筋1000克辅料：泡椒约50克，泡姜约50克，郫县豆瓣70克，花椒30克，八角5个，草果3-4个，干红辣椒、蒜瓣适量，油50克左右

贵州泡椒牛肉汤做法：

1．将牛胸肉、牛筋洗净，分别切成宽3厘米、长5厘米的块；将泡姜折断，泡椒切段；

2.将油倒入炒锅中，开大火。加热至70%热，加入蒜瓣、腌姜块、腌辣椒段、干红辣椒、花椒和郫县豆瓣炒香，然后加入牛腩片、八角和草果；

3.炒匀后加入凉水（水量以没过牛腩2厘米为宜，如果量太多的话我的锅会有点小，水不够，转入慢炖锅中再加一点），大火煮沸，转入慢炖锅继续煮1.5---2小时

4.然后加入切好的牛筋继续煮1小时以上。煮至肉脆嫩。

材料：牛里脊肉150克，泡椒8个，蒜瓣4瓣，姜3-4片，盐少许，生粉适量，料酒适量，半个生抽一勺，老抽半勺

做法

1.牛里脊肉切丝备用

2.将8个泡椒切成段，备用蒜瓣和生姜去掉虱子，备用

4。锅烧热后，加入少许油，放入蒜片、姜片炒香

5。加入腌制好的牛肉，炒至变色，约1-2分钟

6。倒入切碎的泡椒段

7.倒入半勺生抽和半勺老抽，炒至上色均匀

8。锅里加点盐，盛盘

材料：

带皮牛肉1斤，一小块大白菜一块，金针菇半斤，干辣椒二十个，泡辣椒十个，大蒜半头，生姜适量，小红辣椒五个，花椒粒葱二十克，适量食用油，几滴麻油一勺，酱油一勺，辣椒油一勺，蛋白两个，老干妈一勺，豆瓣酱两勺，蚝油一勺，生粉五勺，辣酱一勺，一勺川辣油一勺

1.先把买来的牛肉洗干净，切成小块，尽量切得薄一点，切好后装盘！

2.拿一个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋白，加入五勺生粉，搅拌均匀！

3.将准备好的蛋白和生粉与牛肉一起倒入，加一勺盐～酱油～料酒，腌制！

4.将大白菜和金针菇洗净，沥干备用！

5.将姜、葱、蒜、小红辣椒等洗净，生姜切丝，葱切小段，蒜拍碎剁成蒜末，小红辣椒不要切，保持完整，切块将干辣椒放入小部分。 、花椒和泡椒一起准备好，盛入盘中！

6.取一个小碗，提前准备好调料，包括酱油、蚝油、辣椒油、老干妈、辣酱、川油、辣椒各一勺，豆瓣酱两勺，调匀。能！

7.锅中烧水，将大白菜和金针菇放入水中浸泡。金针菇不需要煮太久，一分钟就可以了。白菜煮两分钟，捞出来放在大盘子里！

8.将锅烧至80%热，倒入食用油，加入牛肉煎至金黄色，五分钟！

9.煎好后，将牛肉盛入盘中，倒回油！

10.锅继续烧热，留少许油，加入调味料翻炒，加入姜丝～蒜末～干辣椒～花椒翻炒一分钟至红油出。

11.然后倒入肉汤或boi灵水。煮沸后，倒入炸好的牛肉，煮五分钟。请记住，您不需要再添加盐。调料就够了！

12.煮好后，将白菜和金针菇倒入大盘中。现在盛盘，加入小红辣椒～泡椒，撒上葱花，加几滴香油！

13.美味可口的泡椒带皮牛肉就完成了，可以开吃了。

野椒牛肉的制作步骤：1、牛肉切片（腌制时加盐、料酒、淀粉、花生油），香菜切段，野椒，红辣椒，姜末，大蒜，腌辣椒。一小碗水。 2.锅中热油，倒入牛肉炒至半熟。搁置。 3.倒入辣椒末、姜末、蒜末炒香。倒入牛肉，加入生抽、一勺泡椒水搅拌- 将香菜一起炒。 4、酸。酸辣牛肉下饭真的太棒了

材料：牛肉300克，青泡椒6支，红泡椒2支、腌姜1片

辅料：菜籽油5茶匙，料酒4茶匙，淀粉4茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/3茶匙，胡椒粉1个/4茶匙，小葱2个，花椒1撮，小苏打少许，糖少许，盐少许

准备步骤

1.牛肉洗净，切成粗丝；

2.加入料酒、盐、胡椒粉和少许小苏打；

3.分三次加入少许水，搅拌均匀，加入玉米淀粉；

4.添加倒入适量的水，摊匀，加入适量菜籽油；

5.混合均匀，静置十分钟左右。

6.泡姜切细条，青、红泡椒切成马耳段ments，然后将葱切成方块。

7.将油加热至40%至50%热，倒入牛肉；

8.用筷子把牛肉打散；

9.牛肉变色后取出。 ;

10.锅内留少许油，小火，加入花椒、泡姜、泡椒、糖炒香；

11.倒入牛肉、葱、鸡精；

12.大火烧开，倒入料酒，翻动均匀。

材料

牛里脊肉300克

青椒、红椒各适量

青椒适量洋葱

玉米油适量

玉米淀粉适量

油用量1汤匙

3汤匙鲜酱油

料酒2勺

盐适量

操作步骤

1.将牛肉洗净，顺纹切成条。

2.切青椒，米将辣椒和葱切成段。预留

3.将玉米淀粉、料酒、极鲜酱油和油加入牛肉中。搅拌均匀后，加入适量玉米油，搅拌均匀。这将密封牛肉中的油。牛肉比较嫩。腌制15分钟

4.热油，爆香姜片和蒜片。然后加入腌制好的牛肉，炒至牛肉颜色变浅。

5.先加入青椒和小米椒，炒至生，加入一小勺老抽上色，快速翻炒，撒上葱花，加点盐，再炒几下。将其从锅中取出

6。辣椒炒牛肉就做好了

小贴士

1.腌制好的牛肉加点植物油，让肉质更嫩。 2.出锅的时候少放点盐，因为腌制的时候加了很鲜的酱油，炒的时候也加了老抽。