1.糯米提前用冷水泡软，可以缩短煮的时间；比平常多加一点水，将莲藕糯米煮至软；

2.将煮熟的莲藕糯米用油炒熟，然后加入适量的盐和少许胡椒粉（正宗的老汉口味道是突出的胡椒味），将调味好的米饭放入碗中晾凉备用；

3.待调味好的莲藕糯米完全凉后，加入葱末，搅拌均匀，即可准备包子。这样可以更好的保持大葱的香味；

4.苏打面包是由发酵面团制成的。 ，所以可以将泡打粉分入温水中，然后与面团混合，这样发酵得更快；

5.将面团分成小剂子，然后加入莲藕糯米馅。包成小馒头；

6.在锅里煎的时候，一定要先把锅烧热，加入适量的油，放入包子煎一会儿，然后加水，这样包子就不会粘锅了；

7.如果放入包子后中间有空隙，包子就会变大；

8.注意锅边的水蒸气逐渐变少，即可捞出。打开锅盖，小火煎至两面金黄。方法：

1.糯米浸泡两个小时；

2.将莲藕切成小丁；

3.混合在一起，用电饭锅煮；

4.锅烧热，加入少量油，放入莲藕糯米翻炒；

5.加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀；

6.将其放入碗中并使其冷却。准备包的时候加入葱花，搅拌均匀；

7.泡打粉用温水搅拌均匀，加入面粉中；

8. K将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵；

9.将发酵好的面团分成大小相等的小球，然后擀成圆盘。 10.中间加入馅料，扭动包住一侧；

11.将所有面团包上馅料，准备好；

12.锅烧热，加入适量油，将包子放入锅中，包子之间留有间隙；

13.加入适量的水，盖上盖子；

14.等到看到锅盖几乎没有水蒸气冒出时，打开锅盖，用小火慢慢煎至金黄色，然后翻面；

15.将另一面煎至金黄色，然后从锅中取出；

16.正宗武汉早餐——老汉口苏打包出炉；

17.切开后，莲藕糯米馅软糯，外壳酥脆，皮金黄诱人，香气扑鼻。哎呀，我不能甚至专心拍照。

用料

梅肉500克

莲藕1段

适量葱姜末适量

生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、料酒适量

适量食用油适量

凉开水5、6汤匙

莲蓉包子的做法

第1步

步骤 2

2.将肥瘦比为8分的梅花肉剁成肉酱，加入适量食油、葱、姜沫、料酒。根据个人口味加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉调味。

第3步

搅拌肉酱顺时针方向，分5、6次加入冷开水，每次约一勺，剧烈搅拌，加入莲藕泥，如图继续搅拌。

第 4 步

烘焙面团时不需要精确的克数。用一大勺6、7勺白面粉，少许泡打粉（也可以不加），4、5克酵母（少许，在温水中加入少许糖和酵母粉，搅拌至发发打至轻微泡沫，然后倒入面粉中）。面团要硬一些（发酵后会变软）

第5步

天气冷的话不容易发酵。用砂锅煮一点水，直到温热。用保鲜膜盖住面团盆并坐在上面。

第6步

大约需要40分钟，面团就会变大一倍并形成蜂窝形状。

第七步

用擀面杖将包子皮擀成底稍厚、边薄的形状（如果包子的肉馅不厚的话）粘的话可以用左手大拇指在肉馅表面沾一点水）

第8步

包好后盖上锅盖继续醒四分之一一个小时。

第九步

锅中倒入冷水，水滚后继续蒸10分钟，关火小火煮3分钟（根据情况调整时间）包子大小）

第10步

皮薄馅大，一点也不油腻。美味的带点汤的莲藕肉包就做好了。

材料

莲藕1段

猪肉500克

水5克

面粉500克

葱0.5个

生抽2汤匙

盐5克

酵母5克

香油1勺

老抽1勺

鸡精0.3勺

第1步

准备材料~

第2步

酵母粉用温水溶解，搅拌均匀x 成光滑的面团。放在温暖的地方发酵。

第三步

瘦猪肉切丝，切丁，剁成肉末。

第四步

莲藕切丝，切成小丁。把它切成小块，以免刺破包子皮。

将葱切成小块。我喜欢多放一些大葱，因为它的味道更好。

第5步

加入调味料。生抽（提鲜）、老抽（上色用，少量就够了）、鸡精（10粒就够了，提鲜）、芝麻油（可以多用）、熟油（可以多用点）、十三香、盐。

将调味料和材料混合均匀，搅拌片刻。

第6步

让面团发酵直至呈蜂窝状。

第七步

取出面团，稍微揉捏排气，擀开。加入馅料，包成馒头。

第8步

将水烧开，放入包子，大火蒸25分钟。

第九步

时间一到，圆圆的大包子就出锅了。

第10步

馅儿很好吃～皮薄馅大～

制作步骤

1.用刀将猪肉剁成馅料。一定是有胖有瘦的。我的经验是，太薄了，味道就不好了，味道也不好。我把它与《胖与瘦3:7》搭配起来。你也可以尝试一下(4:6)

2.馅料做好后，切小米1块或辣条半个，姜末适量，嫩肉粉约1汤匙，碱盐约2克？加入十三香、生抽少许、米酒两滴、蚝油一两滴。 （不要加老抽！不要加辣椒！还有不要打生鸡蛋！我试过了，不喜欢！因为会破坏清爽的味道！） 葱 加入姜水，少量搅拌几下次。

3.哈哈，瓶子已经空了。不要急于加入食用油，给它时间腌制并入味。

4.现在是莲藕。洗净，去皮，垂直切片，然后切丝，然后切成小块（即小丁）。还有芹菜这个配角，不要放太多，两茎就够了，放多了就成芹菜肉馅了！主次关系要明确。

5.现在可以将蔬菜放入肉馅中。加盐约3、4克（我不喜欢太咸），加入十三香、鸡粉。一点点糖。 （据说添加可以提高新鲜度）。倒入调和油~，倒入香油。顺时针搅拌直至混合均匀。

6.如果担心味道太淡，我是用电锅煎一下，尝一下再包起来的。

莲藕1段

五花肉300克，莲藕200克，芹菜100克，食油20克，盐适量，葱适量1个生抽2个料酒一勺，酵母5克，白糖8克，中筋面粉500克，水250克

1个五花肉、大葱用绞肉机绞碎，莲藕、芹菜绞碎

2锅烧热油，开始煎肉。把油里的油全部去掉，倒入切好的莲藕和生抽料酒。搅拌均匀

3.将酵母和8克白糖用270克温水溶解，加入250克水。一次加入面粉，用筷子搅拌至呈絮状。将絮状面粉揉成光滑的面团。将光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大

4。取出发酵。将好的面团充分揉匀，排气，分成50克小剂子，用擀面杖擀成包子皮。中间和薄边很恶心。包好的面包静置30-60分钟，盖上盖子，防止变干。

5.蒸20分钟，关火再煮15分钟

1.材料：

主料：高筋面粉500克、猪肉300克

辅料：酵母5克（干）、鸡蛋1个、莲藕410克

调料：盐8克，葱3根，姜适量，料酒适量，生抽适量，白糖20克，水40克

2．步骤：

①做法：

1.莲藕洗净去皮，用刨丝器最小的孔磨出细丝

2.包好莲藕丝用纱布包好，拧干莲藕汁

3、然后切开稍干的莲藕丝，将切好的莲藕丝放入另一个小盆中备用

② 揉面团：

1、将260克莲藕汁放入面包机

2.加入面粉500克，酵母5克，白糖20克，启动和面按钮，将面团搅拌20分钟后停止，直至面团成型

3.启动再次按下面团按钮，面包机将工作1小时30分钟。让面团发酵至两倍大

现在天气炎热，需要随时监控面团的发酵状况。也许面团会在预定时间之前准备好。用手将发酵至两倍大的面团拉开。可以看到面团内部有蜂窝状的组织，说明面团已经处于发酵状态。面团不要发酵过度，否则味道会变酸。

③拌馅：

1.准备肥瘦猪肉，这样包子才香

2.将猪肉放入锅中食品加工机打成泥。 ，最后一打还要打入葱姜

3.将肉末、藕丝、鸡蛋混合，加盐、生抽、料酒、糖，加水40克，用筷子顺着一个方向搅拌均匀成浓馅，备用

④制作包子：

1 . 称重面团，分成15小份，每份51克，用手揉匀，然后擀成包子皮

2. 将馅料放在面团中间包子

3、一层一层地对折，转一圈，将包子包好。褶皱越紧，包子就越漂亮。

4、包完包子后，如果感觉不圆，可以用双手在面板上轻轻将包子搓圆< /p>

5.蒸锅里放温水，把包子放进去，做二次发酵，让包子微微膨胀肥硕。我花了10分钟

6.蒸，开大火，看到热气从锅里冒出来时，改中火，蒸15分钟，然后关火，等待开场前还有 3-4 分钟盖上锅盖，取出包子，趁热吃

莲藕鲜肉包：材料：小麦粉300克，猪肉（前面有肉） （肥瘦交替）、莲藕1段、即发干酵母4g、黄酒、温水2汤匙、姜适量、小葱1小块、3-4支、盐、白糖、十三香生抽 蚝油、生粉、香油 1.准备好馅料，猪肉洗净去皮备用，莲藕切薄片，姜切薄片，青洗净切末洋葱，放在一边。 2、将干酵母撒入面粉中拌匀，倒入面粉盆中2勺米酒，分批加入温水，将所有材料混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至1.5-原来尺寸的2.0倍。 3. 将猪肉切丝，再切块，加入少许水根片、姜片平铺，肉切丁，用手剁成细肉末。 4、将新鲜肉末放入盆中，加入盐、糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀。分批加入花椒水，搅拌均匀。 （喜欢吃辣的还可以加红辣椒油等），倒入香油，拌匀，腌制一会儿。包馅前，拌入切碎的葱。 5.发酵好的面团排气，揉紧，醒发10分钟左右。 ;案板上撒上手面粉，将面团擀成长条，切成小块，压扁成中间厚、边缘薄的圆形面团。 6、将调好的藕肉馅包入包子面团中，放入包子面团中。将生包胚放在刷了油的蒸锅的蒸格上，用冷水蒸，中火蒸20分钟左右。关掉暖气和蒸汽，煮1-2分钟

配方：大葱适量，猪肉馅400克，五香粉适量，生抽2汤匙，1汤匙姜粉适量，甜面酱适量，水适量。

小笼包馅的制作方法：

1.将大葱切成条，然后切成小块。将葱和姜切成细末。

2.锅中倒入油，加入少许葱花和甜面酱。不用加料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

3.搅拌肉馅时，分批加入适量的水，炒至看似粘而不粘的状态。

4.加入五香粉、姜粉、生抽等配料。待酱汁冷却后，倒入肉末，朝一个方向搅拌均匀。

5.倒入米葱炒香，将香油淋在葱末上，先将上层葱末拌匀，然后与肉末拌匀。

6.倒入一些芝麻油。如果不喜欢芝麻油的味道，可以添加其他无味的植物油。这一步非常重要。它锁住水分，使肉馅更加嫩滑。填充完成。

提示

1.加入适量的莲藕，会使肉馅更加酥脆。

2.肉馅里加一些蔬菜，最好不要超过100克。既不会影响纯肉的味道，又能尝到素菜的香气。这也是一个很好的组合。

材料：面粉、肉馅、莲藕、酵母、葱花、十三香、生抽、老抽、盐、蚝油、食用油。

步骤：

第一步：将酵母用40度以下的温水溶解。

步骤 2：将酵母水少量多次倒入面粉中，搅拌至絮状。

第三步，揉成光滑稍软的面团，放在温暖的地方发酵。

第四步、在肉馅中加入生抽、老抽、盐、蚝油。少量多次加水，搅拌至浓稠。

第五步、肉馅中加入葱花和十三香，倒入热油激发香气。

第六步、莲藕切碎，加入肉馅中。

第七步、将肉馅搅拌均匀，备用。

第8步：让面团发酵两倍大。

第9步、将醒好的面团揉至光滑，切成合适大小的块。

第10步，擀成中间厚、四周薄的饼

第11步，包好包子，放入蒸锅。冷水大火蒸20分钟。

第12步.关火，小火煮3 至 5 分钟，然后打开盖子。