将牛肉剁成泥，加入泡椒，将花椒一起炒。

锅中热油，放入泡椒翻炒，加水、盐、生抽、醋，加入压好的香肠和牛肉高压锅

主料

牛肉400克泡椒100克

辅料

红辣椒4个

材料

郫县豆瓣适量料酒20克

淀粉适量胡椒粉适量

花椒粉适量姜丝适量蒜片适量

步骤

1.将牛肉洗净，切成薄片。

2.加入盐、料酒、淀粉、花椒粉和胡椒粉，拌匀，盖上盖子醒20分钟。

3.把锅里的油烧热、加入姜片、蒜片、泡椒、红辣椒段炒香。

4.加入豆瓣酱和料酒，搅拌均匀。

5.加入牛肉大火炒2分钟，然后加水淀粉勾芡。

6.从锅和盘子中取出。

提示和温馨提示

1.将牛肉切得尽可能薄。刀功不好的朋友可以像我一样先把牛肉洗干净，放入冰箱冷冻至稍硬即可。切。

2.锅里多放一些油，用大火炒一会儿。牛肉炒久了就会变味。

3.喜欢吃辣的朋友可以将泡椒水和牛肉一起炒。

按照以下步骤就可以制作泡椒牛肉丝了。

1.将牛肉切丝，加入淀粉和蛋清拌匀，如图。

2.洗芹菜，切片备用，如图。

3.将蒜和姜切碎备用，如图所示。

4.将野辣椒切碎备用，如图。

5.通过此加入适量的油，将牛肉丝快速煮熟，捞出备用，如图。

6.锅里留油，放入蒜片、姜片和山椒炒香，如图。

7.加入芹菜，大火炒一分钟，如图。

8.加入牛肉丝，加入适量盐，翻炒均匀，如图。

9.将锅取出，放在盘子上，如图所示。

挑20个辣椒，花椒适量

料酒1勺，盐适量

洋葱生姜切丁半个

大蒜150克，芹菜

红泡椒150克，鸡精

西红柿2个，糯米糕150克

适量黑胡椒适量、酱油适量

豆瓣酱适量

切碎所需材料

第2步

切将牛肉切成方块，然后用湿毛巾擦拭牛肉。切忌用水清洗，否则会失去牛肉原有的风味。先倒入少许植物油。 ，锅70%热时倒入，炒至60%熟，捞起装盘，下辣椒炒

第3步

倒入油，加入姜、蒜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱、糯米椒、泡椒、西红柿翻炒，加入牛肉翻炒，最后加入调味料、盐，鸡精，料酒，五香粉，黑胡椒，酱油，炒三分钟几分钟就可以了

第4步

新鲜腌制的pe炒牛肉就准备好了。可以和面条或者米粉一起煮，不辣却很辣，满足爱吃辣的人。男生女生

泡椒牛肉炒菜技巧

以上适量都是根据自己的口味来的。我口味重，哈哈，火候一定要控制好。呵呵

做好吃的菜是有技巧的，每道菜都有窍门，

用料：牛肉500克，泡椒200克，白胡椒萝卜

辅料：花椒（辣）、香菜、姜、蒜；

调料：花椒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油

方法如下：

1．白萝卜洗净切条，生姜洗净切片，香菜洗净切段，大蒜去皮切片，泡椒切小圈，青椒洗净切段蒸发散并放在一边。 ;

2.烧一锅开水，将白萝卜焯水90秒，然后捞出沥干水分；

3.将牛肉洗净切片，放入碗中。加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒1勺、盐1勺、淀粉2勺，搅拌均匀，腌制15分钟；

4.将锅中的油加热至冒烟。然后关火，等油冷却到70%，再转小火，加入姜、蒜、花椒炒香；

5.然后加入牛肉，用大火炒至熟。然后取出来；

6.然后在锅中加入更多的食用油并加热。因为等会儿锅里就没有油了，所以现在就多加点！加入辣椒炒半分钟，然后加入牛肉继续炒至牛肉熟；

7.干锅底部铺上一层白萝卜；

8.盖上之前炒好的面糊将配菜一起放入锅中，撒上一些香菜，小火加热几分钟，搅拌均匀即可享用！ （干锅里不需要加油，因为炒牛肉的时候已经有很多油了）

材料：牛腩1500克，牛筋1000克 辅料：泡椒约2颗50克，腌姜约50克，郫县豆瓣70克，花椒30克，八角5个，草果3-4个，干红辣椒、蒜瓣适量，油50克左右。做法：1、将牛胸肉、牛筋洗净，分别切块。切成3厘米宽、5厘米长的块；将泡好的姜切碎，泡好的辣椒切段； 2. 锅中倒入油，烧至70%热，加入蒜瓣、泡姜片、泡椒段、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，然后加入牛腩碎、八角、草果； 3。搅拌均匀，加入冷水（水量以没过牛腩2厘米为宜，如果水量太大的话，我的锅会有点小，我不会加足够的水。我转入后加了更多的水）慢炖锅。）用高火煮沸，然后转移到慢炖锅中。继续在锅中煮1.5---2小时。 4、然后加入切好的牛筋，继续煮1小时以上，至肉酥嫩。

用料

腌牛肉50克

泡椒（朝天椒）6个

酸辣椒（辣椒）5粒

生姜适量

蒜瓣4瓣

新鲜红辣椒、青辣椒1个

米酒随你喜欢

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酸椒炒腊牛肉的做法

第1步

将腊牛肉浸泡隔夜，蒸熟半小时。也可以直接蒸半小时至软。

步骤2

嘘将生姜炒红，将蒜瓣捣碎。腌好的辣椒，切成圈状的酸辣椒、红辣椒、青辣椒。将蒸好的牛肉切成薄片。

第三步

热油，加入姜片，然后加入牛肉，炒香，烤一侧，加入酸辣椒和鲜辣椒，混合一起炒。加入水和米酒，盖上锅盖，煮至干。加入蒜瓣并翻炒。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，料酒80克白糖、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

辣椒牛肉的制作方法：

1．辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴一次性手套

3。将葱、姜、蒜切成末。准备肉末。需要纯瘦肉。我没有ke 这一步的图片。 ，肉没切

4。将花生炒熟，稍凉，剥皮

5。将煮熟的花生放入塑料袋中，磨碎

6.锅中加油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去除腥味，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7.倒入切碎的红辣椒，煮沸后转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦

8。加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9.趁热将辣椒酱装入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。，否则会有花椒水味。

材料：牛肉。

调料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、香油、色拉油、盐。

方法：

1.第一选择，擦姜膏备用。

（姜汁牛肉怎么炒都不会烂）。

2.将牛肉切成薄片，尽可能薄。

3.给牛肉调味。先加入姜酱、料酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉拌匀。然后加入芝麻油、色拉油和盐，搅拌均匀，静置一个小时。

这是关键的一步，必须遵循。

4.在锅中加热油。油很热。将牛肉分小批放入锅中，过油。

（如有汁液，用篦子捞出。）油温高，肉量少。牛肉会立即煮熟放入后立即取出，这样可以保证牛肉的嫩度。

5.将所有牛肉煮熟后盛入盘中待用。

6.留底油，将花椒煮香，加入干辣椒。待香味出来后，加入牛肉翻炒片刻即可食用。

7.它就在桌子上，所以赶快去拿吧。

我一直很喜欢牛肉酱，家里总备着几瓶。然而，我买的牛肉酱总是不能令人满意，一瓶也吃不了多少牛肉。所以我尝试自己做。味道确实很正宗。当酱汁煮开时，香气充满了屋子，吸引了邻居[笑]。自制的酱汁里我还放了更多的牛肉，一口下去竟然有这么多大块。牛肉块超级满足。与面条和米饭混合在一起超级美味。你也可以用它来制作辣卷。您可以一顿饭吃三碗拌饭。确实不比老干妈差。关键是自己在家做。自己做就可以了，方法简单易学，比买的实惠多了，而且吃起来也不疼。我保证你吃一口就会上瘾。之前我也分享过牛肉酱的配方，很相似，只不过上次我用的是牛肉而不是猪肉，但这次是真正的牛肉。

成分：

1.熟牛肉250克，熟花生约200克，姜一块，蒜四五瓣，油500克，白糖20克，五香料粉10克，豆豉约80克，20克甜面酱、酱油适量、盐一勺、味精或鸡精5克、粗辣椒面80克、白芝麻20克

以上成分可以根据自己的喜好稍微调整

步骤：

1.我们把牛肉用清水洗净，去掉血水后，用刀切成大小均匀的小块。因为牛肉会缩水，所以切得稍微大一点再吃。有时还会有大块的牛肉，很香很好吃，很满足。

2.将姜、蒜切碎，称好糖、五香粉、盐备用。

3.将烤好的花生去皮切碎，炒熟白芝麻备用。

4.将称好的辣椒面和花生、芝麻放在一起。

5.锅中倒入油，油烧热，放入牛肉块炒至脱水，然后加入豆瓣酱和姜末、蒜末，小火炒香。

6.炒香后加入花生、辣椒、芝麻、五香粉、糖、盐搅拌均匀。小火煮三分钟左右，加入酱油再煮三分钟后关火，稍微降低温度然后加入鸡精或味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，面条和拌饭简直是必备。偶尔搭配蔬菜卷饼一起吃也是不错的选择。

7.冷却后即可放入容器中密封保存。