小瓜炒牛肉的做法 1、云南小瓜洗净切成稍厚的片，红烧牛肉和洋葱切片，青红椒切成小丁。件。 2.将锅烧热，放在炉子上。 3、加入油，加入小瓜，炒至辣椒熟透。 4、再次烧热油锅，烧热，加入油，加入洋葱块炒香。 5. 加入牛肉片和青、红辣椒继续翻炒至辣椒熟透。 6.加入小瓜片翻炒7.加入适量的盐和糖8.少加一点蚝油提味9.大火，搅拌均匀，即可出锅

先洗干净，将牛肉放入砂锅中，用武火煮沸，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒去腥，加入蚝油，小火煮2小时云南牛肉汤锅。

云南牛肉的做法有很多种。比如牛肉汤锅，先将牛肉各部分洗净一些，加水煮沸，然后沥干，再次洗净，放入炖锅中，加入各种调料煮开。

另一个例子是牛肉干。可以先将精制好的牛肉切成条状，撒上盐、花椒粉、辣椒粉，然后取出来，三天后慢慢晾干。

牛肉干最好用植物油炒，因为植物油更入味，口感也更好

1.一般炒牛肉的时候如果有水出来，就说明牛肉已经吸饱了水。炒时要快炒，以减少漏水。如果加点料酒或者啤酒味道会更好。

2.炒牛肉最怕的就是水，有的可能是牛肉装满水。牛肉对于增长肌肉、增强力量特别有效，尤其是在练肌肉的时候，可以多吃一些。

1.将牛肉切成块，骨头断成段，洗净放入锅中。倒入冷水，淹没肉块和骨头。用大火煮至起泡。撇去浮沫，放入。将草果、八角、花椒、姜小火煮约3-4小时（以熟透为准）。

2.将牛肉取出，冷却，切片，放回汤中再次煮沸。

3.将葱花、薄荷、味精、盐、辣椒粉、花椒、花椒油放入碗中，将煮好的肉片和汤倒入碗中。

特点：

1.操作简单，适合家庭制作。

2、肉质细嫩，汤鲜美，钙质丰富。 3.牛肉切片后也可单独作为凉菜（加调料）食用。

要点：

1、煮肉时，一定要把浮沫全部去掉。 2.牛肉煮熟切片后，一定要放凉。 3.可以根据自己的口味多加、少加或不加调味料。

4 根据家庭人数，以一顿吃完肉片和汤为宜。剩下的汤和肉分开存放在冰箱里以备下次使用。

第一步，原料：牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。

第二步，牛肉片加盐。

步骤3.加入胡椒粉。

第四步、加入一勺料酒。

第五步：均匀抓握，加半茶匙水，再抓握一分钟。

步骤6.加入少许食用油，搅拌均匀，静置二十分钟。

第七步、锅里多放一点油，加入葱、蒜、干辣椒炒香。

第8步、加入牛肉炒至变色。

步骤9.加入一勺老抽。

第10步，蚝油一勺。

第11步、加入芹菜段，翻炒均匀。

第12步。将切碎的洋葱放入砂锅底部。

第13步、倒入牛肉，盖上锅盖，小火煮五分钟。

1.将牛肉切成块，骨头断成段，洗净放入锅中。倒入冷水没过肉块和骨头，大火煮至起泡，接去浮沫。加入草莓、八角、花椒和生姜，小火煮约3-4小时（以彻底煮熟为前提）。

2.将牛肉取出，冷却，切片，放回汤中再次煮沸。

3.将葱花、薄荷、味精、盐、辣椒粉、花椒、花椒油放入锅中碗中，将煮好的肉片和汤倒入碗中。

特点：

1.操作简单，适合家庭制作。

2、肉质细嫩，汤鲜美，钙质丰富。 3、牛肉切片后，也可以单独当凉菜吃（加调料）。

要点：

1、煮肉时，一定要把浮沫全部去掉。 2.牛肉煮熟切片后，一定要放凉。 3.可以根据自己的口味多加、少加或不加调味料。

4 根据家庭人数，以一顿吃完肉片和汤为宜。剩下的汤和肉分开存放在冰箱里以备下次使用。

牛肉（里脊肉）250克，嫩辣椒150克

腌制肉类原料：

5克料酒1克，老抽3克，淀粉5克

调料：

豆沙23-30克，白糖5克，5克花椒油克

、葱、姜、蒜适量，辣小米

步骤：

第1步

洗净牛肉去皮切薄片

步骤2

加入料酒、老抽和淀粉拌匀备用

步骤3

将辣椒洗净斜切，然后倒入不粘锅中，开小火，加2克盐，不放油，翻炒

第4步

炒至辣椒皮开始变褐色，取出备用

第5步

不要洗锅中继续开火。加入适量油，加入牛肉，中火翻炒。因为添加了淀粉，肉会开始形成球状。用筷子搅匀，用锅铲炒至熟

第6步

有的肉片会变成一点褐色，取出备用

第7步

最后翻炒。这时候锅里加一点油，不要多了一个足够了。加入葱姜蒜炒香

第8步

加入红豆沙炒香

第9步

加入肉片和糖翻炒均匀

第10步

加入辣椒、小米、花椒油翻炒均匀即可上桌。

第1步

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将牛肉切成小丁，其他肉也可以~ 放在一边一汤匙生抽，一汤匙食用油，一汤匙料酒来腌制牛肉~

第2步

空格

酸菜拿点吧，不是东北的酸菜，云南健林酸菜，四川酸菜也可以～姜切沫～

第3步

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锅里放油，先放入酸菜和姜末炒香~搁置一旁~

第4步

空格

加入牛肉，先单独炒至牛肉呈粉红色，倒入料酒沿着锅边~

第5步

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然后和酸菜一起炒，就香啦~< /p>

第6步

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因为酸菜有点酸，所以我们加了半勺糖来中和酸味，增强鲜味~

第7步

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尝一下盐是否够，因为酸菜其实很咸，所以一般不需要加盐~如果淡了就加半勺盐~

第8步

空格

把拌饭拿出来。这很美味。感觉就像在家一样。啦~

材料：牛肉500克，味精2克，花椒、八角、大葱各5克，大葱各25克，料酒、酱油、豆瓣酱20克、白糖15克。克的制作过程： 1、牛肉切块，用热水烫一下，沥干水备用； 2. 油热后，将葱、姜爆香咆哮，然后加入辣豆瓣酱炒至红色，然后加入牛肉块炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精和八角。最后加水浸泡牛肉。小火煮至汁浓、肉酥香即可。陈皮烤牛肉的特点：陈皮具有独特的香气，可以提味。又香又腥，与牛肉搭配最佳。材料：牛肉600克，葱1根，姜2片，八角1汤匙，干辣椒、陈皮各80克。材料：A：酒酿、绍酒、糖、酱油、老抽、鸡精、胡椒粉各1汤匙。 、香油各1/4茶匙、水1杯准备工作： 1、牛肉洗净，切成0.5厘米的长方形厚片。陈皮切条，葱洗净切长段，姜去皮切丝。 2.锅中烧热1杯油，加入b将牛肉切片，用小火煎至肉片干脆，然后取出。 3、倒掉煎油，锅里留1茶匙油烧热，将干辣椒炒香，加入陈皮炒香，然后加入葱、姜炒匀。 4.最后加入牛肉片、八角和A料，小火煮至汤收干即可食用。四川香辣红烧牛肉 四川香辣红烧牛肉 主料：牛排骨、土豆（或黄豆、白萝卜）[3] 辅料：豆瓣酱、大料、香叶、干辣椒、姜、蒜、葱。准备步骤： 第一步：将整块肉放入沸水中煮，去掉血水。第二步：将肉冷干，切成3CM的块，备用。第三步：锅烧热，油烧至60%热，加入姜片、蒜爆香，将牛肉块放入锅中炒（3-5分钟）。第四步：架起蒸锅，将炸好的牛肉煎熟。将其放入锅中并加水。水和牛肉的比例是5：1。用高火直到水沸腾。第五步：水烧开后，稍微关小火，加入大料、香叶（两片就够了）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好），小火煮一下半小时。第六步：在牛肉炖半小时的同时，将锅中的油烧热，将豆瓣酱炒香。半小时后倒入蒸锅，加少许干辣椒（喜欢麻味的可加少许花椒）。步骤7：牛肉炖一个半小时后，加入切碎的土豆和白洋葱。再炖半小时到四十五分钟，直到汤呈深红色，关火，放入一盆红烧牛肉——儿童版菜谱。原料：红烧牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1～5克。 2克盐，花生油10克，白糖、八角适量。制作方法 1、牛肋骨切块，入沸水中焯一下，捞出切块。将白萝卜切成方块。将花椒和八角用纱布包裹起来； 2、锅置旺火上，加入花生油烧至三成熟，加入豆瓣酱炒至油变红。加入鲜汤150克、和牛、香料包、盐、糖煮沸。去掉浮沫，小火煮至熟。将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中，加盐煮至汁浓肉嫩。食用时取出香袋，撒上香菜； 【4】要点：最后的牛肉要炖至软烂。适应人群 2-3岁婴幼儿菜谱（补充蛋白质） 健康提示 此菜松软可口，富含优质蛋白质和核苷酸。补充y我们的宝宝有多种营养成分。红烧牛肉主料：牛腩。辅料：生姜1块，八角2个，草莓1个，白糖1勺，杨梅酒2勺，葱适量，花椒适量。做法： 1、牛腩切块。 ，放入装有四川花椒的大碗中，用水浸泡20分钟左右，泡去血水后，沥干血水，沥干牛肉。如果血水较多，可以中途换水，焯一下。姜2片切碎，将牛肉和水放入锅中，煮沸，继续煮五分钟，六分钟后，将牛肉捞出，冲洗干净，沥干。搁置。 2.锅洗净，加入两汤匙油，加入沥干的牛肉、姜片、葱，中火炒，炒时倒入2汤匙杨梅酒，加入老抽1汤匙，1生抽一汤匙，糖一汤匙，炒匀。 3.搅拌将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角果，煮沸，转入砂锅，盖上锅盖，改小火煮2小时以上，至牛肉软烂，然后转大火收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。家庭版红烧牛肉配料：牛肉、土豆、胡萝卜，家庭版红烧牛肉调料：干红辣椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒。 、糖、色拉油、水、淀粉做法：1、牛肉洗净切块，用清水冲洗干净，最好沥干水。 2. 将牛肉用酱油、淀粉、白酒和肉桂腌制。拌匀后，用保鲜膜包好，腌制2小时左右。 3.土豆去皮，切块。将胡萝卜洗净，切成块。用水冲洗它们并放在一边。将生姜切片并放在一边。牛肉熟了之后冲洗，取出肉桂并倒掉多余的水。 4、锅中倒入一层色拉油。油要多一些，因为这次用的牛肉很瘦，油不多。先用热油将葱片、姜片、干红辣椒炒香，然后加入牛肉翻炒。 5、牛肉吸油后，倒入酱油，加糖。搅拌均匀，倒入水没过牛肉的一半，中火煮沸。 6.当牛肉的香味散发出来时，倒入水，使水完全覆盖牛肉。第二次调味。加入五香料粉和盐，小火煮。确保锅内始终有小气泡。这样，40-50分钟后，牛肉就酥脆了，汤汁也消耗不了多少。加入土豆块和胡萝卜块，煮约10分钟，即可获得美味的红烧牛肉。 5个要点： 1、牛肉的血水一定要去掉。新鲜的牛肉有一个大量的血和水。如果处理不当，成品菜就会有腥味，这是很不好的。我一般分两步处理：先用花椒和水浸泡，去除腥味和部分血水；然后放入水中焯一下，进一步去除血沫。 2、在炒牛肉的过程中，边炒边倒入适量的杨梅酒。果酒不仅可以去腥，还可以增香，尤其是香气。 3. 搭配老抽和生抽。老抽增加颜色，生抽增加风味。用于红烧菜肴效果很好。 4、炖牛肉时一定要用小火，只有在最后收汁阶段才用大火。用小火煮，使肉变软，用大火煮，以减少汁液，使汤汁包裹在肉上。 5.不需要提前放盐。老抽和生抽都是咸的，过早加盐会导致味道变淡。肉不易腐烂。因此，在最后收汁阶段加入适量的盐调味