湖南辣牛肉的做法

原料：

牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋葱、大葱、姜、蒜

原料：

盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、辣酱、玉米淀粉、白芝麻

干锅牛肉配方及配料：

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1.牛肉的首选，我们选择一块后腿肉或者里脊肉，是比较瘦的肉。切成薄片，然后用水洗净，除去上面的血水，挤干水分，加少许盐和生抽。加入料酒、胡椒粉调味，然后加入少许生粉拌匀，再加入少许食用油拌匀备用。

2.土豆切粗条，香菜切段，辣椒用斜刀切片，洋葱切丁，大葱切葱花，姜蒜切片备用。

3。在锅中加热油。当油温达到60%时，加入土豆条。炸至表面金黄酥脆。去除并控油。把油倒掉，留下一些。加入牛肉并炒。除去油并放在一边。

4.锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱、辣酱炒香，然后加入干辣椒、花椒、辣椒，炒香，然后加入将牛肉转小火调味，加入少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油，用大火炒至入味。最后加入土豆条继续翻炒均匀即可出锅装盘。最后撒上香菜段和熟芝麻即可食用。

湖南红烧牛肉的做法

用料

牛腩1000克，牛筋500克，老焖1盒（加同样的上午水适量（如果没有的话）、洋葱1/3个、大蒜半个、生姜1片、香叶3片、八角3个、草莓1个、桂皮1小块、水2杯、料酒2汤匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法

1．将牛腩切成块，放入锅中，加入冷水煮沸。 3分钟后，关火，用温水冲洗。

2.将牛筋切段，高压锅中加水，煮至冒蒸汽后转小火，20分钟后关火。

3.自然排气后取出牛筋，用温水冲洗干净。

4.葱、姜切片，蒜去皮，入油炒香。

5.倒入老盐水或水、月桂叶、八角、草果和肉桂，煮沸。

6.加入牛胸肉和牛筋，煮沸后加入料酒、生抽、老抽和冰糖加尔。

7.转小火煮约2-3小时，直至牛肉和牛筋变软入味。

小贴士

全程小火慢炖。过程中最好不要打开盖子。汤不需要干。可用来制作牛筋冻或牛肉面汤。

湘菜酸辣牛肉的做法

主料：牛肉（后腿）200克

调料：香菜25克，葱25克，盐4克、辣椒油40克、花椒粉2克、醋20克、味精3克、生抽20克、鱼露8克

酸辣牛肉的做法：1、牛小腿洗净，放入沸水中煮去血腥味，捞出；

2.锅中加水，放入牛腿肉，煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖小火煮，捞出晾凉，切成薄片；

3.清洗并香菜、小葱切丁，将盐、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、鱼露放入碗中调成酱汁备用；

4.将牛肉片放入盘中，排列成桥状，撒上香菜粒，将碗里调好的酱汁浇在牛肉片上。服务。

湖南香辣牛肉综合食谱

牛肉半斤，切成薄片（牛肉可以自己红烧，加入八角两颗，桂皮，葱段，姜，牛肉，盐锅里倒入冷水），打开锅盖，中火慢煮2小时）

2 锅中热油，将牛肉煎约1分钟（这样肉会很紧实） ）。从锅中取出！

3.先把锅烧热，不要先放油！加入青椒和红椒，炒至淹没。用锅铲推开，加少量油，加入蒜末，炒香！

4加入之前炸好的牛肉大火炒香，加入少许盐、孜然粒、黑胡椒、辣椒粉、鸡精。用大火炒均匀，然后从锅中取出。香辣牛肉就做好了。希望对您有所帮助！ ！ ！

湖南辣椒香菜牛肉的做法

准备材料：牛肉、腌萝卜、泡椒、辣小米、姜、蒜、香菜、蚝油、生抽、鸡精、盐、食用油

炒牛肉具体步骤：

1.将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐和蚝油用手搅拌均匀，然后加入少许食用油（使牛肉更嫩）拌匀；

2.大蒜切碎，酸萝卜（开胃提味）切片。

3.将锅中的油加热至 30% 热。将牛肉倒入锅中，用锅勺不断滑动牛肉，使油散开。牛肉炒至变色后最后，用漏勺将牛肉捞出，放入碗中备用。无需将锅中的油沥干；

4.继续用油来煎牛肉。打开中火，等到油热。加入姜丝和蒜末，炒至产生蒜香味。然后加入辣椒小米和泡椒继续翻炒。待辣椒的香味出来后，加入酸萝卜翻炒，带出萝卜的酸香味。加少许鸡精提味。翻炒几下，然后加入香菜梗、牛肉、适量生抽。转大火炒半分钟，撒上香菜叶即可上桌

湘菜香菜炒牛肉的做法

材料：黄牛肉适量，香菜适量芹菜

用料：青、红各适量，辣适量花椒、蒜、姜适量

调料：生抽适量、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1.将牛肉切片，与肉一起捣碎，使其松散。这一步让牛肉更加嫩滑。 （也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维。不要沿着纤维组织切，否则不仅味道难吃，而且难以咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和玉米淀粉。

3.如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉的粗纤维，使肉质新鲜招标；如果没有时间，至少腌15分钟。我腌了大约2小时。

4.芹菜不易入味，所以要提前加盐，以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜茎含有更多的维生素，因此除了一些老叶外，应尽量保留芹菜叶食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.中火加热油，加入牛肉片（主料），打碎至变色。立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟，加入牛肉片，炒至入味。将其从锅中取出并放入几十秒内就可以上盘子了。食用前淋上芝麻油。

如何做美味的湖南牛肉

1.配料：熟牛头、花椒、花椒、干红辣椒、洋葱、香菜、油、盐、鸡精、酱油、料酒

2.将牛头切成薄片。越薄越好

3.干红辣椒泡软切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段

4。锅中烧热50%油，加入花椒爆香干红辣椒

5。加入牛头料酒

6.翻炒

7.加入洋葱丝和盐翻炒

< p>8。加入酱油和鸡精翻炒均匀

9。加入胡椒粉翻炒均匀

10。关火，撒上香菜段

11。搅拌均匀，煮熟