材料：牛肉400克，姜丝，豆粉适量，香菜适量，芹菜适量，葱少许，牛骨少许，八角1个，花椒1个，适量色拉油1克、蛋清50克、6月1日生抽、料酒适量

家庭版牛肉汤的做法

第1步

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将牛骨洗干净，用料酒焯一下，捞出洗净，放入砂锅中，加入八角一颗、八角一颗小块姜，大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。

第二步

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将牛肉切成薄片，洗去血水。加入少许料酒，适量六月鲜酱油，然后加入蛋清和黄豆粉，搅拌均匀，倒入色拉油放入冰箱冷藏至油渗入肉中

步骤3

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原始fl六月鲜淡盐酱油本身就很美味，所以不需要在肉中额外添加盐和味精，也更健康

第4步

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将姜丝放入牛骨汤中煮沸。将切好的肉片放下，焯至变色熟透。 （不要焯太久，否则容易变老。）撇去浮沫，加入适量胡椒粉调味，取出放入碗中。撒上切碎的香菜、切碎的芹菜和切碎的葱。一道美味的牛肉汤就做好了！

菜谱：主料：牛骨、牛骨汤、辅料、牛肉、牛杂！调料 四川海椒椒盐沾酱，香菜！

详细讲解盘腿牛肉汤锅的制作方法

盘腿牛肉汤的配料比例：

①胡椒椒（3个）大块es）； ②白芷切片（半切，长约3厘米）； ③三内（1大）； ④八角（2大）； ⑤香皮（又名香五加皮，长3厘米）； ⑥小茴香（一小把，约8克）； 7、草果（2个大，捣碎，去掉四分之三的种子）； 8.砂仁（2大）； 9、白豆蔻（6大）； 10.丁香（10）；肉桂（3厘米长）；香果（1个，去壳，破碎）；沙姜（一大块）；甘松（约0.5克）；香叶（5大片）；草扣（3大片）；蜘蛛香（1结大）；花椒（捣碎，约10克）；木香（半颗花生仁）；宜宾豆芽（约50克）。

调料：花椒（3个）；白芷切片（半片）；三奈（1 件）；八角（2个）；香皮（长3厘米）；小茴香（8克）；草果（2粒）；砂仁（2粒）；白豆蔻（5粒）；丁香（10 颗）；肉桂（3厘米长）；香果（1个e、去壳并打碎）；沙姜（一根）；甘松（0.5克）；月桂叶（5片）；花椒（10克）。

将以上香料用冷水浸泡半小时后，放入香料袋中备用。

制作汤底：用牛脊骨、牛腿骨洗净，放入冷水锅中。用大火煮沸并撇去泡沫。加入姜、葱、蒜，去除腥味。半小时后翻面。转小火，加入准备好的香料包，煮三个小时，然后关火。

牛肉汤熬好后，将准备好的牛杂、牛肉切成薄片，放入汤中焯一下，取出加调料即可食用。汤清而香。牛内脏柔软可口。一口肉，一口汤，口中留香。你会感觉一整天都很舒服。

拼音高跷牛肉：巧娇牛肉 声调：一、三、二、四。高跷牛肉是四川省乐山市的一道特色传统菜肴。川菜；其主要原料有牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛筋等，色、香、味鲜美，入口滑爽，极其鲜美。久而久之，食客们就将其视为“交足牛肉”的昵称，并一直流传至今。

准备材料：牛杂、葱、姜、蒜、香菜、胡椒、辣椒面、辣小米、卤包子。 1、制作卤包子：将花椒、当归片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果混合

巧脚牛肉调料方法：

1.调料准备：胡椒（3个）；白芷切片（半片）；三内（1 件）；八角（2个））；香皮（长3厘米）；小茴香（8克）；草果（2粒）；砂仁（2粒）；白豆蔻（5粒）；丁香（10 颗）；肉桂皮（3厘米长）；香果（1个，去壳，破碎）；沙江（一节）；甘松（0.5克）；月桂叶（5片）；花椒（10克）。

将上述香料用冷水浸泡半小时，然后装入香料袋中备用。

2.做汤底：用牛脊骨、牛腿骨洗净，放入冷水下锅。用大火煮沸并撇去泡沫。加入姜、葱、蒜，去除腥味。放置半小时。然后转小火，加入准备好的调料包煮三个小时，然后关火

炸年糕艾窝窝) 炒肝豆饼 芝麻炸汤圆 糖醋排骨 炒糖饼 豆霸面ste 爆牛肚绿豆奶 这些有类似的吗？有很多:)我吃过，介绍给顾客，他们都很喜欢~

准备材料：牛杂、葱、姜、蒜、香菜、花椒、辣椒面、小米辣椒、卤菜包。

1.制作卤包子：放入花椒、当归片、三奈、八角、桂皮、茴香、草果、砂仁、草果、白豆蔻、丁香、香叶、白胡椒。放入包装中。

2.将牛胸肉切块，牛肋骨洗净，黄油洗净，放入锅中，倒入水，加入适量盐、蒜、胡椒粉和卤水包，中小火煮2至4小时。

3.将牛肚、牛筋切成长条，牛百叶切片，牛肉片切片，洗净。

4. 2至4小时后，关火，取出煮好的汤锅。

5.放在将牛筋、牛肚放入汤锅中煮40分钟，然后加入牛百叶焯水1分钟。将牛肚腌5-8秒，然后倒出汤，撒上香菜。与辣椒面一起食用。

主要材料

牛肉适量

牛肚适量

牛肚适量

牛肉适量

牛肚适量

牛肠适量

牛筋适量

牛舌适量

牛脑适量

牛心适量

牛肝适量

牛尾适量

牛鞭适量

辅料

盐适量

味精适量

香料

高跷牛肉的制作步骤

1.准备约6升水。洗净的牛肠10cm左右，牛肠需要切碎。这是准备汤所需要的。准备一些小姜片。小块黄油。一点香料。第二步，将准备好的牛肠末放入水中，加入姜片、黄油、香料，然后加入盐、味精等调味品。

2.将准备好的牛肠碎放入水中，加入姜片、黄油、香料，然后加入盐、味精等调味品。我来解释一下为什么我选择牛肠来做汤。使用牛骨的店铺有很多，但正如我之前解释过的，这家是做盘腿牛肉生意的。牛骨需要熬很长时间才能入味，但是牛肠很嫩，黄油也很丰富。这个适合自己在家做，汤很快就入味了。

3.你可能想不到，用我的方法，半小时就能尝到美味的汤。汤煮好后，由于添加的原因，汤里会有泡沫香料的混合，你需要用勺子轻轻地舀出来。

4.我说的是做汤。这个做完了。最后你只需要把蔬菜买回来切碎放进去就可以了。个人建议肉片尽量切薄，这样会更入味，味道也很好。配上一盘简单的辣椒酱，就能品尝到乐山特色的食疗巧椒牛肉。

Tips&Tips

这是乐山特色的多彩美食。主要是多煮，煮牛骨，煮调料。还需要更多的盐，因为更多的盐会增强风味。

串牛肉

准备材料：牛肚半斤、牛百叶半斤、牛骨半块、牛肉1斤里脊肉2块1茶匙，孜然2块，砂仁2粒，10块，香叶2片，白胡椒1茶匙，胡椒3片，昂3片白桦茸3片，三艾4片，辣椒粉1汤匙，冰糖4颗，盐适量

准备步骤：

1．准备好调味料并放在一起

2.制作两个调料袋备用

3.将牛骨和牛肉放入热水中焯去污垢，加水煮沸，然后转小火，加入调料包煮约50分钟

4。将牛肚放入高压锅中压煮40分钟，也可以与骨头一起炖

5。将煮熟的牛肚放入砂锅汤锅中，骨头和肉一起炖。根据自己的口味加盐，继续煮40分钟

6。出锅前2分钟加入牛百叶和白菜叶，稍微烫一下即可​​食用。

7.加入香油、红青辣椒末、蒜末、盐、味精（根据需要加蚝油）制成油菜蘸酱

东西腿牛肉

将牛肉浸入水中的食谱

??具有咸味和鲜味的牛肉。特点：汤清到底，清香扑鼻，牛杂松软软糯。当然浸水也很重要。

材料：干辣椒5个、花生4个、芝麻3个、花椒2个、八角1个、盐适量、味精适量

秘制干菜的蘸法水：将所有材料混合，放入研磨机中研磨，搅拌均匀。

??常见做法：用干辣椒粉或干辣椒粉代替干辣椒；自己捣碎花生和芝麻；用五香粉代替八角；用四川花椒粉代替四川花椒。只需将所有成分混合即可

??提示

1.根据个人对大麻的接受程度调整花椒用量1-3倍。

2.盐、味精——也可以加鸡精、鸡粉或其他调味料wder，比如自制的虾粉：），根据个人口味尝尝。

3.成品约80-100克，配普通大小八角1个。