四川宜宾水煮牛肉的食材非常重要。配料如下：牛里脊300克、笋100克、蒜苗50克、菜籽油100克、郫县豆瓣30克、酒酿汁20克、干红辣椒15克、红袍辣椒30个、花椒面2克、大蒜15克、姜10克、料酒5克、生抽5克、盐5克、水淀粉15克、香菜少许叶子、鲜汤适量、永川豆沙20克

烹饪步骤：

1．牛肉的话，用黄牛里脊肉做的水煮牛肉就足够了。又香又嫩。

2.将牛里脊肉去掉筋膜，切成2分钟的厚片。

3.用生粉15克，加入少许淀粉泡水，将牛肉片加盐、料酒拌匀，静置两个小时以上我们的。

4.接下来准备各种调味料。煮牛肉的经典做法是加入一些酒酿汁，可以提鲜、提香、去腥。

5.将郫县豆瓣切成细块，就能产出美丽的红油。将生姜和大蒜切成片。

6.将竹笋切片，蒜苗切成寸寸的段，留下较粗的蒜苗装盘。

7.将剩余的蒜苗横向切成薄片，与香菜叶一起放在一边。

8.取一锅，用小火将红辣椒烤香。

9.将一半切成碎片，留下一半完整。

10.锅中加入油，将竹笋、蒜苗炒至生。加少许盐调味。

11.放入碗中，“铺底”。

12.清锅后，用中火将花椒爆香。

13.将姜、蒜炒香，将郫县豆瓣炒至红色。

14.加入豆豉，炒香。

15.加入新鲜汤并煮沸。如果没有鲜汤，加水即可，水量以没过牛肉为宜。然后加入酒酿汁、盐、生抽调节口味。

16.将牛肉片一片片放入，浸泡至熟。

17.取出牛肉，放在“底”上。

18.倒入适量原汤。

19.撒上花椒粉、蒜苗片、干红辣椒碎和整个干红辣椒，烧开一些热油，淋在上面。

20。用香菜叶装饰即可食用。

主料：牛腩1500克，牛筋1000克辅料：泡椒约50克，泡姜约50克，郫县豆瓣70克，花椒30克，八角5个片、草果3-4个、适量干红辣椒、蒜瓣、油约50克。做法：1、牛胸肉、牛筋洗净，分别切成3厘米宽、5厘米长的块；将生姜腌制，切碎，泡辣椒。切成段； 2.炒锅倒入油，烧至70%热，加入蒜瓣、腌姜块、泡椒段、干红辣椒、花椒和郫县豆瓣酱，炒香，然后加入牛腩切块、八角和草果； 3、炒匀后加入凉水（水量以没过牛腩2厘米为宜，量太大了，我的锅有点小，水没加够，之后加的水多了）将其转移到慢炖锅中。）用大火煮沸。转入慢炖锅继续煮1.5---2小时。 4、然后加入切好的牛筋小火煮1小时以上，直至肉酥嫩。

材料

更多

牛肉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、鸡精、葱片适量、姜丝适量、蛋青适量、生粉适量、泡椒适量、西瓜皮适量、洋葱适量

1/准备材料：

新鲜牛肉片，加盐、料酒、老抽、鸡精、葱、姜丝、蛋青、生粉和待用的泡椒汁调味腌制30分钟。

2/准备一小盘泡椒，最好带点原味的泡椒汁。

3/把西瓜皮上的红瓤和外皮去掉，将其切成条状。我想用它已经很久了。我用西瓜皮做饭，可惜最近买的西瓜皮太薄了……今天的西瓜够厚了，呵呵，我炒了。另外，我还需要准备一些葱、葱、姜。

4/熟牛肉顺滑。锅里放更多的油。当油热到70%时，加入牛肉并滑动直至变色。待7%成熟时，取出备用。

5/锅中再次加入油，烧热，加入葱、姜、泡椒炒香，加入洋葱、西瓜皮和刚刚炒好的牛肉。翻炒片刻，加入老抽、盐、五香粉、糖调味，最后加少许水。煮沸后，转小火煮一会儿，让调味料的味道充分融入汤中。待汤汁收得差不多了，就可以上桌了。撒上一些白芝麻，装盘即可。

6、美味可口的泡椒牛肉汤就完成了，可以吃了。

1.将牛肉洗净，沿筋切成大块，备用。

2.取一块干净的纱布，将1包香料包在纱布中备用。

3.将葱切成大块，将姜打碎备用。

4.在锅里煮水。当温度达到80度时，加入牛肉煮沸。然后大火煮约1分半钟。

5.将牛肉从沸水锅中取出，放入冷水中备用。

6.往锅里加水。煮沸后加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7.重新打开锅后，加入牛肉，用大火煮。

8.把火调小，煮牛肉，取出香料包，关火。

9.将牛肉和剩余的肉汤倒入容器中，让其完全冷却。

10.取出牛肉，切成薄片上菜前。

泡椒水煮牛肉盖饭的做法

1.将一碗煮熟的米饭放在盘子上，放在一边。韭菜切小段，灯笼椒切丝备用

2。泡椒切小片

3.姜切细丝

4.牛肉切丝后，加入一勺淀粉和两勺生抽，搅拌均匀。

5.将油倒入锅中。油热后，加入泡椒和花椒炒香，然后加入牛肉丝，炒至肉丝变色，然后加入姜丝。炒1分钟以上

6。加入灯笼椒和香葱，然后加入盐。炒约2分钟，准备水淀粉。等锅里的蔬菜快熟的时候，加入鸡精，然后倒入水淀粉，大火炒至收汁，捞出让汁液挂在蔬菜上

7.放在盘子上。盖上米饭

步骤一：将牛肉切成粗丝，加入姜丝、蒜片、胡椒粉。切牛肉的刀法非常重要。先切成片，然后逆纹切成粗条。这样可以切掉牛肉的纹理，让牛肉的味道更嫩。

第二步、加入一茶匙六月鲜酱油、一茶匙料酒、少许蚝油，朝一个方向搅拌均匀。

步骤3、然后加入一小勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

第四步，最好加一点植物油，再次搅拌均匀，备用。最后加一点油，可以锁住牛肉的水分，防止煎的时候出水。

第五步，然后准备配菜：芹菜切段，红辣椒切丝，蒜切片，葱切段供以后使用。

第六步、新址锅中放入少许植物油，先加入蒜片和葱炒香，然后加入芹菜和红辣椒丝炒香高火直至熟透。盛出并放在一边。

第七步：锅再次烧热，加入一汤匙植物油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，用旺火翻炒。

第8步：炒至牛肉开始变色。将配菜加入锅中，快速翻炒至均匀。

第九步：加入适量的盐和少许糖，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色。

第十步：火要旺，速度要快，要一口气完成，这样牛肉就不会轻易煮过头。味道鲜嫩，可口，佐餐佳品。全家人都喜欢它。

Main ing原料

牛肉适量

芹菜适量

辅料

腌制辣椒适量

红辣椒适量

生姜适量

洋葱适量

大蒜适量

油适量

盐适量

生抽适量

适量生粉适量

料酒适量

鸡精适量

1.准备好配料。

2.将芹菜切成段并放在一边。

3.将牛肉切成小条。

4.将所有材料洗净切好备用。

5.切好的牛肉条中加入适量生粉、生抽、料酒、盐、少量油、姜，拌匀腌制。

6.锅中烧热油，放入腌制好的牛肉条，大火炒香。

7.煎至变色后放入将其放入碗中并放在一边。

8.原锅中油烧热（不用再加油），加入蒜片、葱、红辣椒丝炒香。

9.加入芹菜段并翻炒。

10.炒至变色，然后加入剩余的红辣椒丝翻炒（此时加少许盐）。

11.加入腌好的花椒，翻炒均匀。

12.然后加入炸好的牛肉条，翻炒均匀。

13.翻炒均匀后加入葱。

14.加入适量鸡精调味即可食用。

15.取出锅并放在盘子上。

将牛腩洗净，用刀切成小块。

冷水下锅，加少许料酒，捞出，用冷水冲洗血沫，晾干。

将所有香料放入锅中，炒香。将洗好的水倒入ef切块并炒。加入老抽，炒至变色。

倒入泡椒，加少许生抽，炒香后加水。

小火煮约40分钟。

成品。

材料：牛肉、青泡椒、红泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、青洋葱、花椒、小苏打、糖。

步骤：

第1步，牛肉洗净，切成粗丝；

第2步，加入料酒、盐、胡椒粉和少许小苏打；

第3步，分三次加入少许水，搅拌均匀，加入生粉；

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第四步，加入适量的水，搅拌均匀，加入一些菜籽油；

第五步：搅拌均匀，静置十分钟左右。

第六步：泡姜切细条，青、红泡椒切丝耳朵切段，大葱切成小块。

第七步：将油加热至40%至50%热，倒入牛肉；

第八步：用筷子将牛肉打散；

第九步，牛肉变色后取出；

第十步：锅里留点油，小火，加入花椒、泡姜、泡椒、加入糖炒香；

第11步，倒入牛肉、葱、鸡精；

第12步，大火，倒入料酒翻面均匀。

主料：牛肉500克，泡椒200克，白萝卜

辅料：辣椒（辣），香菜，姜，蒜；

调料：花椒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油

做法如下：

1．白萝卜洗净切条，姜洗净切片。将香菜洗净切段，大蒜去皮切片，切块将泡好的辣椒切成小圈，将辣椒洗净切段备用；

2.烧一锅开水，将白萝卜焯水90秒取出，沥干水；

3.将牛肉洗净，切片放入碗中。碗中加入1勺料酒和生牛肉，加入2-3勺熏辣椒、1勺花椒、1勺盐、2勺淀粉拌匀，腌制15分钟；

4.锅中油烧热至冒烟，然后关火，待油冷却至70%后，转小火，然后加入姜、蒜、花椒炒香；

5.然后加入牛肉，用大火炒至熟，然后取出；

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6.在锅中加入更多的食用油并将其加热。因为等会儿锅里就没有油了，所以现在就多加点！加入辣椒炒半分钟，然后加入牛肉继续炒至牛肉熟；

7.铺上一层干锅底白萝卜；

8．将之前炒好的牛肉盖上锅中的配菜，撒上一些香菜，小火加热几分钟，搅拌均匀即可享用！ （干锅里不需要加油，因为炒牛肉的时候已经有很多油了）