1.将生姜切丝，大蒜拍碎。切碎的比切碎的更香。将青椒切丝，牛肉横纹切（牛肉要横纹切）。炒牛肉最好选择里脊肉等较嫩的部位，这样炒出来的口感会更嫩。切好后加入料酒、盐、生抽、生粉。如果家里有的话可以加点蒸鱼酱油。如果没有的话也可以添加。味道更好。搅拌均匀，腌制10至20分钟。

2.炒锅烧热后，加入少量油，放入牛肉，用大火快速翻炒。将水煎至不再出水为止。把牛肉拿出来，然后把水倒掉。

3.锅烧热，加入适量油，将花椒炒香，然后加入姜末、蒜粉炒香。

4.添加 spo老干妈一大勺，小火炒至红油出香味。

5.把火调大，加入青椒翻炒，加入少许生抽和胡椒粉。

6.当青椒成熟70%左右时，加入牛肉一起炒。最后加点鸡精提味即可上桌

主料

牛肉600克

辅料< /p>

大蒜6片，葱4片，姜4片，八角1片，桂皮1片，干辣椒1片，料酒4片，黄酱2汤匙，酱油1大汤匙，糖2汤匙，盐1汤匙，色拉油适量

1

牛肉切成大块，在沸水中焯一分钟，即可食用取出并彻底冲洗

2

锅中烧热2汤匙油，爆香洋葱、姜片、大蒜和其他香料

3

放入牛肉略炒

4

加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油翻炒-炒匀

5

加入适量开水（水量以没过牛肉为宜），大火煮沸，然后转小火，小火煮约90分钟

6

最后加入适量的糖和盐调节口味，煮沸后用大火将汤汁浓稠

辣椒炒牛肉是一道非常美味的家常菜。它麻辣鲜嫩，味道鲜美。尤其适合搭配酒或米饭。吃。

蛋白质含量丰富，营养价值高，制作非常简单。只需10分钟即可煎熟。一起来学习一下它的烹饪方法吧！

材料：

牛肉1块、红辣椒2个、小香菜1-2粒、大蒜3瓣、极鲜味1勺、黑酱油半勺生姜、糖少许、生姜3片、淀粉1汤匙。

步骤：

1.先将牛肉洗净，切成细丝，加入鲜味、老抽、淀粉，搅拌均匀，拌匀上浆，加少许即可食用。将油搅拌均匀，备用；

2.红辣椒洗净，去籽切片，香菜洗净切条，大蒜切片备用；

3.烧热炒锅中倒入适量食用油，烧热，加入腌制好的牛肉，用大火翻炒片刻，炒至变色变软，即可上锅。 4、然后倒入少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入红辣椒、香菜炒匀，加入炒好的牛肉，炒香;

5.最后撒上少许糖提鲜，翻炒均匀即可上桌！

豆椒炒牛肉

以腌制的牛肉片和辣椒为主要原料制成的菜肴

豆椒炒牛肉是粤菜之一食谱，以牛肉为主要成分。黑椒炒牛肉的烹饪手法以爆炒为主，口味偏黑豆味。豆豉香，灯笼椒辣，牛肉鲜香。炒熟后加入香油，四味合二为一，鲜味无穷。这道菜常见于广东餐馆或家庭宴席上。

制作方法

方法一

材料：咸牛肉片250克，料酒10克，辣椒块300克，蒜末10克，盐5克，葱10克、糖15克、姜末5克、味精2克、黑豆泥15克、老抽15克、湿淀粉25克、香油10克、花生油750克

制作方法：

1 。锅烧热，加入少许油，加入辣椒块、盐和沸水，炒至熟，沥干水分。

2.将盐、味精、糖、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁。

3.用大火加热炒锅并加入油。当40%热时，加入牛肉片并倒入油。倒入滤网沥干油，然后加入蒜泥和黑豆沙。将姜末炒香，加入辣椒块、葱、牛肉片，淋上料酒，勾芡，加入尾油（亮油），炒匀，装盘。

制作要点：

腌制牛肉片：将牛肉切成横纹薄片，加入小苏打、生抽、水、干淀粉拌匀，盖上盖子少量花生油，腌制1小时左右。

风味特点：

豆豉香，灯笼椒辣，牛肉鲜香，炒后加入香油。四香合二为一，香味无穷。这道菜常见于广东餐馆或家庭宴席上。

原料

牛肉300克，尖椒1个，泡椒5个，姜一块，蒜三瓣，干辣椒5个，蛋清适量，玉米适量，淀粉一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，水淀粉适量，盐适量，油适量，一小勺芝麻香油少许，黑胡椒少许，糖少许或无

（一小勺约5ml）

准备步骤

1.准备好原材料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.将辣椒切成菱形片，姜、蒜切成薄片，干辣椒切成小段，泡椒切成粗丝。

4.添加应用程序牛肉中加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉、适量蛋清拌匀，然后加入一小勺香油或其他蔬菜油并搅拌均匀。

材料：

牛里脊肉，牛肉辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，糖，蚝油，鸡蛋，生粉，老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽

4。先将牛里脊肉膜表面的筋去掉，然后切成薄片，然后放入碗中腌制。腌制牛肉时最好不要加料酒，而是加葱姜水。去腥效果较好。牛肉500克，加葱、姜水20克，用手抓匀。继续揉捏，分批加入葱姜水

5。加入一勺糖，搅拌均匀再次。糖可以软化牛肉的纤维。加入一个鸡蛋，蚝油，黑胡椒，朝一个方向搅拌均匀，然后加入小苏打，拌匀，然后加入一勺生粉，再次拌匀，然后加入食用油锁住水分，放入冰箱四十分钟

6。将牛肉辣椒去掉茎和籽，切成斜片。还将红辣椒切成对角片。生姜和大蒜切片。先将食用油倒入锅中，将锅湿润。油热后，将油倒回油箱中，然后再倒入少许食用油。油烧至40%热时，加入酱汁中的牛肉片，滑至变色。

7.锅内留少许底油，放入姜片、蒜片炒香，然后加入青、红辣椒片炒至生，然后加入牛肉片一起炒，然后倒入生肉。加入酱油、蚝油、糖、老抽、白胡椒粉，翻炒快点就可以上桌了。

材料

牛肉250克

青萝卜250克

香菜适量

大葱适量

生姜适量

豆瓣酱10~15g

八角3~4个

肉桂1.5g

盐少许

花椒20粒左右

草果1个

干辣椒1~3个

糖色10~20克

料酒10~20克

油25克左右

步骤

1.准备好食材...

2.牛肉切块，锅中倒入油，放入切好的牛肉，炒至变色出油

3。将炸好的牛肉倒出备用，保留底油，加入葱姜香菜炒香

4。加入豆瓣酱，炒至红油~

5。加入香料炒香~

6.倒入开水和料酒~

7.倒入糖色煮开~就可以了炒牛肉前先糖色~锅中放入50克白糖，倒入25克水煮至焦糖色，​​然后倒入约100克开水煮沸

8。倒入炸好的牛肉，小火煮约40至60分钟。

9.牛肉炖的同时，放入另一个锅中，将白萝卜切块，加水煮约20分钟

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10。牛肉煮熟后，加入煮熟的萝卜，煮约10分钟至汁收少

11。从锅里拿出来放在盘子里，撒上葱花和香菜泡沫

材料：牛肉。

调料：干辣椒、花椒、姜、油、花椒、生抽、糖、生粉、香油、色拉油、盐。

方法：

1.第一选择，擦姜膏备用。

（姜汁牛肉怎么炒都不会烂）。

2.将牛肉切成薄片切片，尽可能薄。

3.给牛肉调味。先加入姜酱、料酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉拌匀。然后加入芝麻油、色拉油和盐，搅拌均匀，静置一个小时。

这是关键的一步，必须遵循。

4.在锅中加热油。油很热。将牛肉分小批放入锅中，过油。

（如有汁液，用篦子捞出。）油温高，肉量少。牛肉放进去马上就熟了，马上拿出来，这样可以保证牛肉的嫩度。

5.将所有牛肉煮熟后盛入盘中待用。

6.留底油，将花椒煮香，加入干辣椒。待香味出来后，加入牛肉翻炒片刻即可食用。

7.它就在桌子上，所以赶快去拿吧。

做法：1.R将准备好的牛肉放入，用刀切成丝；

2.将青椒用刀切开，去掉辣椒籽，切成青椒丝；将大葱洗净，切成葱花；

3.将木耳放入水中浸泡，捞出撕成小朵；姜洗净，最后切成姜丝；

4.盛牛肉的盆中加入淀粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制牛肉；

5.然后你可以在锅里加热油。当油热时，加入洋葱和姜，炒香。加入腌制好的牛肉丝翻炒；

6.炒至牛肉变色后，加入青椒和木耳、酱油、料酒、味精、盐炒至熟透出香味；牛肉很嫩，宝宝最喜欢。

辣椒去皮的方法有3种。

第一种是煮：将辣椒放在沸水里煮。煮至可以剥皮，辣椒肉变软。这种方法比较安全、方便。

第二种炸法：油很热的时候，把辣椒放进去，炸两到三秒，就可以轻松去皮了。但这种方法比较危险，而且烹饪效果也比较好。

第三种火煮法是将辣椒直接放在火上烧。烧好后，就可以去皮，做成杂菜了。不过，有点麻烦，而且必须要有好心情才能做。川菜中的烤椒牛肉、烤椒里脊肉都是采用这种火法烹制的。

用料

牛里脊肉1斤，淀粉3汤匙，盐适量，黄豆芽适量，生菜适量，生菜适量，姜蒜末、葱段适量，去籽干辣椒段100克，3个花椒5克、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽3汤匙、辣椒油2汤匙、花椒15克、辣椒粉、白胡椒适量

[水煮牛肉的制作步骤< /p>

步骤1

将1斤牛里脊洗净切片，倒入一小碗水淀粉中，加入适量盐，腌制15分钟。

第二步

黄豆芽洗净捏尾，生菜去皮切片，洗净切丝。锅中烧开水，加入黄豆芽、切碎的叶丝和生菜片，大火煮2分钟至熟。将过滤后的水沥干，铺在碗底。

第三步

另取一锅，烧热50%的油，爆香姜末、蒜末，加入葱段、100克去籽干辣椒段、35克花椒，和2汤匙花椒县豆瓣酱，炒至油变稠ns 红色。

第4步

倒入高汤盖过所有材料，大火煮沸，加入腌好的牛肉片，加3勺生抽和2勺辣椒油，再煮5分钟，直到肉熟。

第五步

加入一汤匙盐和一小碗水淀粉勾芡，收汁装盘。撒上花椒15克，辣椒粉、白胡椒粉、葱适量。将大蒜切碎，倒入热油即可食用。