牛肉碎是将牛肉加工成非常细的肉末，但没有颗粒。用牛肉末做食物味道十足，而且不用担心牛肉炸得太嚼不动。特别适合老人和儿童。

牛肉末可以与其他食材一起制作主食，如牛肉末炒饭、牛肉末包子、牛肉末饺子、牛肉末馅饼等；牛肉末还可以煮成菜肴，比如牛肉末蒸蛋、牛肉末丸子、芹菜牛肉末等，还有一种大家经常花钱买的牛肉酱，也可以制作配牛肉碎。

超市里的牛肉酱种类繁多，口味各异。虽然一瓶牛肉酱里面的牛肉不多，但是价格却不便宜。事实上，你根本不需要购买成品牛肉酱。您可以在家里用碎蜜蜂制作牛肉酱F。不仅更适合自己的口味，而且干净、卫生、货真价实。

——【辣牛肉酱】——

材料：牛肉末

辅料：干辣椒、花生、白芝麻、豆豉

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调料：盐、豆瓣酱、花椒粉、十三香、白糖、味精、蒜、姜

——制作方法：

1．花生米炒熟后晾凉，擦去花生衣，轻轻压碎备用。

2.将白芝麻炒香，备用。

3.将干辣椒切段，洗净，放入锅中，加水，用大火煮沸，然后转小火，煮至干辣椒膨大变软，捞出备用。用水冲洗。放凉，然后挤干水分放入研钵中，加入洗净的生姜、大蒜，用工具尽可能地捣成糊状。

4.锅里加入更多的油，转至小火油烧热，放入切好的辣椒、牛肉末，慢慢翻炒，用铲子将牛肉末打散。 ，待干辣椒和牛肉湿润后，加入一勺豆瓣酱，加入黑豆瓣酱，继续翻炒至色香味出，然后加入盐，花椒粉，十三香，糖，味精调味后加入花生碎和炒芝麻，炒匀即可食用。

这样的牛肉酱正宗，无任何添加剂，色泽红亮，麻辣鲜美。它不仅可以与酒、米饭、馒头一起食用，还可以作为面条的酱汁，并且可以用在做一些烹饪时，添加一点可以增色添味。

——关于制作香辣牛肉酱的问题解答——

1.为什么做辣牛肉酱时不直接用干辣椒面，而是煮好后才用干辣椒呢？打碎了还能再用吗？

答：做麻辣牛肉酱时e、很多人直接用干辣椒面来做。我觉得用干辣椒面做的辣牛肉酱辣度突出，香气不足，没有醇厚的感觉。

干辣椒用水煮至膨胀变软，然后捣成泥。这是我们四川“獍粑海鸡”菜谱之一。经过加工的辣椒去除了辛辣的味道。 ，使辣味更柔和、更持久。炒制后香气醇厚，辣味温和，并与碎牛肉等配料的风味相结合，使整个牛肉酱凸显出香的特点。

——麻辣牛肉酱的制作技巧——

炒花生和芝麻时，一定要小火慢炒，以免烧焦，影响口感牛肉酱。 。压花生的时候不要压得太碎，这样吃起来会更香。

如果没有碎辣椒的工具，可以把煮熟的辣椒用刀切碎。把刀放在切菜板上，尽量把它们切成尽可能少的碎片。

炒牛肉酱的时候，用小火炒牛肉酱。这样不仅能衬托出各种食材的香气，还能衬托出辣椒、豆瓣酱的颜色，使成品风味浓郁、色泽红润。

——麻辣牛肉酱的制作总结——

用牛肉末制作麻辣牛肉酱，除了辅料配制较复杂外，制作方法并不复杂，并且没有太多的技术含量，只是在炒牛肉酱的时候注意小火，这样炒出来的牛肉酱会更香更漂亮。

非常感谢您的阅读支持。仔细写下每个答案，以免看完后不再困惑。我是何耀古。我每天都会分享不同的美食体验。如果觉得有用，请关注@何瑶姑的厨娘日记。哟欢迎大家在评论区留言交流。

牛肉和白萝卜，萝卜味甘性凉，健脾消食，而牛肉性温，有暖胃、强筋骨、提供蛋白质的作用。其他对人体的营养。具有补益气血的功效。两者相辅相成，营养全面，是营养不良、消化不良、腰膝酸软的人的绝佳选择。

牛肉和卷心菜。卷心菜含有粗纤维，有促进肠道蠕动的作用。牛肉补脾胃，营养丰富。与白菜搭配，营养更丰富，相得益彰。牛肉白菜馅特别适合身体虚弱的人吃，对肺热咳嗽的人也很有好处。牛肉还可以搭配芹菜和胡萝卜。

以下为简介讲解如何制作牛肉白菜饺子馅。取适量大白菜，洗净，切成细片，加入少量盐，拌匀，然后将白菜中的水分挤出。不要把它挤得太干。将牛肉500克切碎，加入葱末、蒜末、酱油，加入香油、五香粉，搅拌均匀，静置半小时左右。我告诉你一个小方法，可以让肉馅更香。锅烧热后，加入食用油，将葱、姜、蒜炒至微黄。关掉暖气。冷却后，加入牛肉馅。最后将白菜顺着一个方向放入牛肉馅中拌匀，加入适量的盐和鸡精。肉馅就做好了，非常香！

如何做牛肉？

谢先把牛肉洗干净，剁成饺子馅，然后把姜切碎，放入青菜洋葱。这样拌出来的牛肉馅又香又好吃

这两个都不错～柿子炖牛肉：

1。将西红柿切成小块；

2.用高压锅煮牛肉。香菜切碎；

3.锅里放清水，把柿子放进去；

4.接下来炖炖，把肉放进去，差不多炖到看不到柿子的时候，好了就加调料，可以加一点酱油，一点点牛肉粉，一点点糖，一点点盐少许；

5.好的。萝卜炖牛肉： 1、牛肉洗净，切成2×3×3（厘米）块； 2、锅中加入冷水，用大火煮； 3、煮牛肉的同时，在炖牛肉砂锅中放入适量的水。煮沸后备用； 4、当牛肉煮沸变色并起泡沫时，将牛肉捞出，过滤掉多余的水； 5.将牛肉放入砂锅中，加入八角e和花椒，用大火煮沸，然后用小火煮。

6.待牛肉炖软后，将萝卜放入锅中，加入适量的盐，一起炖。时间可以根据个人口味和饮食习惯来确定。

制作牛肉饺子时，由于牛肉本身有腥味，所以做馅料时最好准备姜、葱。如果你不喜欢大葱，那就加点姜末吧，这样可以帮助去除牛肉的腥味。经典组合：牛肉+芹菜+大葱。鲜味：牛肉+白萝卜+姜+葱。混合蔬菜：牛肉+豆芽+胡萝卜+干蘑菇+大葱。替代组合：牛肉+土豆（不是每个人都能接受！） 包饺子的时候，馅儿老是从水里出来，包的时候包不好，他们就包不住了。严重漏出，或者包装纸腐烂。所以我该怎么做？决定了牛肉饺子配什么蔬菜后，包馅的时候，蔬菜的水分最多。做馅前，将洗净的蔬菜晾干，然后切成块，放入锅中，倒入一些食用油，翻炒几下。这时，切碎的蔬菜裹着一层油，遇盐就不会轻易变水。然后将切碎的蔬菜倒入肉馅中，搅拌均匀。放足够的盐，这样饺子就不会因为馅儿稀了而难吃。

是的。

当然牛肉和猪肉可以一起做馅，味道也很好。我们这里有一种饺子馅，它的名字叫“一豆肉”。为什么叫一肚肉呢？ ？那是因为这种饺子馅使用了三种肉类为原料，即猪肉、牛肉、羊肉。将这三种肉混合在一起制成馅料，用这种馅料包成的饺子称为“益豆肉”饺子。

请让我回答你的问题。我个人认为牛肉馅搭配洋葱最合适。这种馅不仅味道鲜美，而且营养非常丰富。

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小片，姜20克，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺、花椒油1汤匙。中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步，将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质地。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步，将生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。这样就可以制作出四川花椒油了。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续加水。 。

第四步加入料酒、生抽、蚝油，按原来方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步，让牛肉馅变得美味。五花肉去皮一段，用绞肉机绞碎。将五花肉加入牛肉馅中，继续搅拌原来的方向。

第六步，加入花椒油。将花椒油过滤除去花椒粒，继续按原来方向搅拌。搅拌好的牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。做包子之前，先把葱切碎，加入到牛肉馅里，拌匀。

第八步，将准备好的葱花和牛肉馅放置一段时间，然后再用它来做包子。通常我先做牛肉馅，然后揉面团做包子。

第九步：将中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑的面团。将面团分成6小块。将每个小面团压扁，然后擀成圆形面团​​。中间厚，两边薄，加入葱花和牛肉馅，捏成包子形状。

第十步：在多功能锅上刷一层oil，将生牛肉包放在多功能锅上，盖上盖子醒发20分钟。

第11步：包子醒发后，小火煎5分钟。这一步不要用大火，否则包子很容易炸焦。倒入100毫升水，转中火煮5分钟。

第十二步：包子煮熟后，撒上葱花和黑芝麻。

做法：

1．将牛肉去掉筋膜，洗净，剁碎，与嫩肉粉、料酒、精油拌匀。 ，静置40分钟左右，然后加入250克姜汁和水搅拌均匀；

2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮，捞出后放入菜冢，用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分，洋葱切碎放入精品；

3.添加切碎的拉将菜和洋葱末放入牛肉末中拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅就做好了。

温馨提示：

1.牛肉不能有筋膜，牛肉一定要切碎，这样才能吸收更多的水分，变得嫩滑；

2.嫩肉粉也可用纯碱代替，但用量不宜过多；

3.食材中，白萝卜也可以换成韭菜、芹菜等，如果没有洋葱，也可以用大葱代替。

简介

【字词】：饺子

【汉语拼音】：jiǎo·zi

【食用地区】：是的中国人居住的地区以及汉族文化影响较大的地区，

牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

1.卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。

制作牛肉馅时要小心：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。

扩展信息：

饺子馅料的制作方法：

饺子馅料主要分为肉馅、素馅、荤素馅。制作购买的肉馅前先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油、料酒等。如果不太油腻的话也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话，就可以省略，朝一个方向搅拌均匀，然后调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。让肉末过滤玲坐了一会儿才包饺子。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等。

肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

是的。

配料：面粉、牛肉、白菜、盐、花椒粉、姜、葱、胡椒粉、生抽、蚝油。

具体做法： 1、取500克面粉，250克纯净水和面，静置10分钟左右。

2.首先斩将牛肉切成肉末，白菜切成沫，撒上盐浸入水中，挤干水分，放入牛奶中，取适量葱、姜，切成沫，倒入熟油，加入花椒粉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉。

3.将面粉切成小块，然后将面团擀开。

4.包饺子，5.准备大蒜切成蒜末，加入辣椒和醋。沾酱也完成了。

6.吃饺子。