菜名：雪花牛肉片 材料：牛后腿肉8两（约300克），蛋白2个，蒜末、姜片、葱各少许，生粉各1茶匙还有绍兴酒。

材料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。

汤料：汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。

做法：

1、牛肉切成薄片，用腌料腌制半小时左右，然后浸入油中待用。

2.烧热少许油，爆香蒜、姜、葱，加入牛肉酒，加入少许生粉水炒均匀。

3.将汤煮沸，慢慢倒入打散的蛋白，趁汤沸腾时加入牛肉，稍煮片刻。备注：蛋清不含胆固醇并且热量低。它们是健康食品之一。雪花牛肉丸的制作步骤：

1.少量糯米洗净浸泡；

2.将一块纯牛肉剁成肉末，因为牛肉比较容易变硬，所以我加了几颗荸荠剁块，加入盐、生抽、少许糖和三汤匙油一起搅拌均匀。过程中也可以加一点水；

3.将泡好的糯米滤干。水，将搅拌好的牛肉搓成丸子，滚入糯米中，使丸子上沾满糯米；

4.全部包好后，上锅蒸15分钟。看起来糯米是透明的。注意：牛肉馅要微咸，因为糯米淡。雪花牛肉片的做法 材料：牛后腿肉8两（约300克），蛋白2个，蒜末、姜片、葱各少许，1茶匙生粉和绍兴酒各一份。

材料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。

汤料：汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。

做法：

1、牛肉切成薄片，用腌料腌制半小时左右，然后浸入油中待用。

2.烧热少许油，爆香蒜、姜、葱，加入牛肉酒，加入少许生粉水炒均匀。

3.将汤煮沸，慢慢倒入打散的蛋白，趁汤沸腾时加入牛肉，稍煮片刻。备注：蛋清不含胆固醇，热量低。它们是健康食品之一。雪花牛肉火锅材料：锅底、芝麻酱、沙茶酱、雪花牛肉。

做法：将雪花牛肉洗净沥干，切块备用。开锅啦，博锅底，调味，加入雪花牛肉煮至熟，沾上芝麻酱或沙茶酱即可。

最好的吃法是炒。

食材准备

雪花牛肉1块，海盐，橄榄油，菜籽油，现磨黑胡椒，大蒜，香草。

方法步骤

1.将雪花牛肉用少许橄榄油、大蒜和香草腌制15分钟；

2.腌制好后，放入烤箱，60度烤15分钟左右；

3.将菜籽油倒入锅中，直至80%热，然后小心地放下雪花牛肉，通常1~2分钟后，翻面即可食用。静置约 5 分钟，加入海盐和现磨黑胡椒。

第一步：将牛肉切成薄片，加入生抽+糖+生粉+油，搅拌均匀后腌制15分钟，备用。

第 2 步准备re（两者都少量）：泡菜；配菜：姜丝+葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

第三步：热锅冷油，放入酸菜，炒1分钟，备用。

第四步：用大火将锅加热至冒烟。倒入油并加热。将腌制好的牛肉放入其中，用筷子铺匀，不要翻动。

第五步：撒上配菜，移锅让火均匀地煮，翻炒几秒，倒入酸菜待用（酸菜可以直接放在锅上）板的底部）。

第6步，最后沿着锅边倒入一小勺白酒，快速翻炒均匀即可上桌。

炒雪花牛肉 配着吃最好吃。雪花牛肉的雪花图案意味着脂肪含量比普通牛肉高。f普通牛肉。做法如下，将牛肉切成两厘米左右的薄片，在牛肉上撒上盐、碎黑胡椒、白胡椒，用平底锅，烧热，加入一块黄油，将黄油融化，关小火烧热后放入锅中，两面均匀煎约五分钟。当牛肉半熟时，将其从锅中取出并放在盘子上。利用牛肉的余热，在三分钟内使其熟透67-70%。这样味道最好。

做法如下

准备材料：

牛肉500克，老抽适量，生抽适量冰糖、生姜5小片、桂皮2块、淀粉适量、核桃3～5个。

开始制作：

先将牛肉切块，锅中加水烧开，加入牛肉大火煮三分钟。煮好后，将牛肉沥干，用水冲洗干净，沥干水份艾恩。

然后锅里加入少许油，放入过滤好的牛肉炒一会儿，加入桂皮和姜，炒两三分钟。另准备一个小炖锅，将炒好的牛肉、生姜、桂皮放入其中，加足量的水煮两个小时，然后加入老抽和冰糖，用大火煮沸，然后转小火。煮两个小时，直到牛肉软嫩，最后加入淀粉和水，在牛肉快熟之前加入，再煮三分钟，即可上桌。

材料

牛肉250克（2人份）

生姜6片

生抽1勺酱汁

蚝油1勺

糖少许

食用油适量

淀粉1勺

姜炒牛肉的步骤

第1步

准备洗净的姜

第2步

来吧先看一下牛肉评分Frie喜欢吃潮汕牛肉火锅的人应该对这些名字不陌生。

第三步

去市场买牛肉，让老板直接切。我告诉他我要炒，要嫩的部分。这次老板推荐的是吊龙，也有一点雪花。味道不错，我很喜欢。

第四步

将一勺淀粉放入空碗中，加少许水溶解。水只会融化淀粉。咸牛肉：加少许糖，一勺生抽，一勺蚝油，倒入水淀粉。用手顺时针抓住一分钟以上，让牛肉吸收味道。倒入一勺食用油，均匀涂抹，锁住水分。腌20分钟。

第五步

在腌牛肉的同时，准备食材。将生姜洗净，去皮，尽量切碎。我用大蒜搅拌机搅拌它。当t牛肉上裹着姜，味道鲜美。盘到最后，连沙姜都没剩下。

第6步

锅里热油，将三分之二的姜炒香，倒入牛肉，尽量把牛肉摊平，不要着急炒至牛肉稍微变色，翻炒几下，赶紧加入剩下的三分之一的姜。如果喜欢吃辣的，可以加点小米碎。快速搅拌。当牛肉全部变色后，即可从锅中取出，盛入盘中。

1.配料：雪花牛肉片300克，洋葱50克，香菇40克，黄油28克，香菜5克，盐5克，生抽6克，料酒5克，黑胡椒粉3克，黑胡椒酱10克。

2.将雪花牛肉切成3-5毫米的薄片，用胡椒粉、盐、料酒腌制20-30分钟。

3.将香菜切碎，洋葱切片，蘑菇切丁，姜切末，d 大蒜。

4.黄油提前切成25-30g块，室温软化。

5.锅热后，加入黄油，小火融化。一定不要过热，否则黄油很容易烧焦。

6.姜、蒜炒香后，加入腌制好的牛肉片。用筷子把每片牛肉摊平。变色后，翻面再煎。

7.将炒好的牛肉移至锅边，将切好的洋葱和蘑菇放入锅中，加盐和酱油炒5分钟。在此期间，如果担心牛肉的味道变老，可以先将牛肉取出。

8.洋葱和蘑菇炒软后，将之前倒入的牛肉倒回锅中，加入两汤匙10克黑胡椒酱，小火翻炒1分钟。

9.食用前1分钟加入香菜调味。

雪花牛肉片材料：牛后腿肉8两（约400克），蛋白2个，蒜末、姜片、葱各少许，生粉、绍兴酒各1茶匙。

材料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。

汤料：汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。做法：

1、牛肉切成薄片，用腌料腌制半小时左右，然后浸入油中待用。

2.烧热少许油，爆香蒜、姜、葱，加入牛肉酒，加入少许生粉水炒均匀。

3.将汤煮沸，慢慢倒入打散的蛋白，趁汤沸腾时加入牛肉，稍煮片刻。

准备材料：牛肉250克，胡萝卜1根，马铃薯1个，葱2个，蒜2瓣，八角，香叶，肉桂，盐1茶匙，酱油2汤匙，老抽1/2茶匙，料酒1汤匙，食用油1汤匙

1.准备好所需材料。

2.将牛肉切成2厘米左右的小块，土豆和胡萝卜去皮切块。

3.锅中加入水，加入牛肉块，用大火加热。

4.水烧开后，将牛肉片中的血沫煮出。

5.然后捞起来，用开水冲洗干净。

6.锅中热油，加入洋葱和大蒜，炒香。

7.加入牛肉块，翻炒几下。

8.然后加入八角、肉桂和月桂叶。

9.再次加入开水，水可以没过牛肉。

10.加入酱油、老抽和料酒。

11.再次用大火煮。

12.将牛肉移至砂锅中。

十三、添加土豆和胡萝卜。

14.继续煮约30分钟，至汤浓、牛肉软、土豆软时，加盐调味。