牛肝菌700克，牛里脊肉500克，姜1片，蒜2瓣，红辣椒2个，盐适量，生抽2汤匙适量盐、淀粉1汤匙、植物油适量

准备步骤：

1．今天去菜市场，看到了新鲜的牛肝菌。与香菇相比，味道更脆、更香。是难得的好食材。选择一块新鲜的优质牛肉。

2.用刀把牛肝菌底部的污垢全部剥掉，并仔细清洗。

3.然后将洗净的牛肝菌用厨房纸巾浸湿，直接掰成块；生姜切片，大蒜去皮切碎，红辣椒洗净，去蒂、去籽。切块，撕去洋葱最外层的皮，切成小丁；将牛肉直接切成小丁，然后摆盘IDE。

4.在炒锅中添加比平常烹饪时更多的植物油。

5.将一半的牛肝菌倒入油锅中，每隔10秒翻炒

用锅铲打圈，一开始牛肝菌就会渗出汁液，这是普通的。

6.待牛肝菌炒至明显体积变小、颜色金黄时，捞出。加入另一半牛肝菌同样的方法炒干，取出备用。

7.这就是全部的炸牛肝菌了。原来的大碗炒完了，就只剩下这个了。

8.锅内底油加入姜片，煎至焦黄变色后捞出。 9.加入蒜末和红辣椒炒香，然后加入牛肉末炒至稍微变色，最多1分钟左右。

10.然后加入炒好的牛肝菌，快速翻炒均匀。添加一个应用程序适量盐、少许白胡椒粉、少许胡椒粉和少许糖炒均匀。只炒 大约需要2分钟。

11.最后加入洋葱翻炒均匀，然后加入1汤匙干红薯淀粉，用大火收汁。

12.牛肝菌蘑菇酱就做好了。隔着屏幕都能闻到香味。大块的牛肉、香喷喷的牛肝菌、香脆的洋葱，相得益彰。 ，完美！

材料：

米粉2两，郫县豆瓣200克，鲜辣片10克，鲜辣片100克甜面1条，牛肉丁200克，花椒10克，豆腐干100克，花椒粉10克，食用油150克。

步骤

1

将锅烧热，水烧开后加入米粉，煮熟后放入碗中备用。

2

热锅冷油，倒入干的豆角切成小方块，炒至皮上出现气泡，用锅铲压一下，感觉干了。将豆腐干取出备用。

3

将肉丁炒至嫩。 （肉馅最好肥一点）

4

锅里倒入油，加入郫县豆瓣酱，中小火炒至红油出，然后加入鲜辣片翻炒片刻。

5

加入猪肉丁。这时，用大火炒出郫县豆瓣酱、辣片、肉丁中的水分。

6

炒至锅里的油泡由大鱼眼泡变成小而密，水基本都炒熟了。 （或者锅里的油看起来比以前清澈了，就这样了。）

7

倒入一开始炒好的豆腐干，加入花椒和花椒粉，再炒3-5分钟。让它充分混合。最好加一点甜面酱翻炒直至混合均匀。给肉酱增添风味。

8

将炒好的肉酱倒在米粉上，搅拌均匀。即食

1.准备材料 2.葱、姜、蒜切末 3.牛肉切块 4.牛肉中加入料酒、生抽、油、葱。均匀地握住生姜并腌制。 5、热油，加入腌好的去葱、姜的牛肉丁，煸炒。 6、加入盐，翻炒均匀，捞出。 7、再次将油烧热，倒入花椒，出香味后捞出。 8.加入葱、姜、蒜和小米，炒至出红油。 9、加入牛肉丁、大酱、甜面酱，炒匀，加入胡椒粉、豆瓣酱，煮一会儿。 10.加入糖和鸡精，搅拌均匀。 ，关火，加入香油 11. 盛出或放入罐中，随时享用

主料

潮汕牛肉、土豆、洋葱、杏鲍菇

辅料

番茄酱、白兰地中筋粉、玉米淀粉

步骤

1.选择牛肉部位潮汕牛肉（价格：32.8/120g），用开水煮10-15秒，将牛肉烫一下取出。

用热水冲洗血迹，或直接用水龙头冲洗

2。将半个洋葱、半个杏鲍菇、半个土豆切成0.5厘米左右的小丁。 。

3.酱料：糖半勺，酱油1.5勺，蚝油1勺，黑胡椒粉很多，搅拌均匀，加少许水。

4.用中低火将洋葱炒软，然后加入杏鲍菇略炒，然后加入土豆炒约3分钟。

5.将蔬菜炒软，加入酱汁，中火将酱汁煮沸。

6.煮15分钟后，加入炒匀后加入一勺老抽。老抽鸡饭可以搭配海南鸡

7。将牛肉倒在米饭上，撒上一些花椒和香葱提味，牛肉饭就完成了。

材料：鸡腿适量、香菇适量、泡菜适量、青菜适量、米粉适量

调料：姜丝适量，葱末适量，郫县豆瓣（少许，老抽或生抽（少许），糖（适量），甜面酱（少许），八角（一个） ）、小茴香适量

1/泡菜泡水，洗净切块；香菇温水泡软，洗净切块；去骨、皮、切丁鸡腿；

2 / 将葱切碎，杜松子酒切丝

3/锅中热油，爆香葱、姜，加入郫县豆瓣、小茴香、八角，中小火炒至红油出；

4/将鸡肉丁炒至变色，加入适量生抽、糖调味，炒匀；

5加入香菇和西梅，翻炒均匀，加入适量甜面酱，翻炒均匀；

6/倒入适量开水，盖上锅盖，小火煮30分钟左右；

7/最后用水淀粉勾芡，加入肉酱入锅。准备好了；

8/用汤锅烧开水，将生菜洗净；

9/水烧开后，加入米粉（或面条），差不多时煮熟后将生菜放下焯水后捞起；

10/最后淋上肉酱，撒上葱花即可上桌。

11.德美味可口的五家米粉和肉酱就完成了，可以食用了。

酱牛肉秘方，牛肉鲜嫩可口，简单3步搞定！

我从小吃货就开始吃豆牛肉了。小时候吃黄豆牛肉不容易。我最喜欢的食物是大豆牛肉。牛肉出汁了，肉质嫩滑，不嚼不烂，味道浓郁，是我很喜欢的。今天给大家分享一下老祖宗传下来的酱牛肉秘方。牛肉鲜嫩可口。只需3步即可轻松制作！

步骤：

1.买回来的牛筋需要用冷水泡一下，以泡掉肉里的血水。

2.将冷水和牛肉放入锅中。水以没过肉为宜，同时加入料酒30克、葱5厘米左右、姜一块（约10克）。带上to 煮沸并撇去泡沫。煮至肉熟透且没有血沫。煮好后，用清水将肉洗净。

3.煮熟的肉摸起来很硬。如果用筷子戳一下，是不会流血的。

4.将肉洗净，放入高压锅中。同时把辅料放进去，水基本没过肉。用大火煮沸，待高压锅开始冒泡后，改中小火，计时12分钟！这次是关键。如果喜欢吃嫩的，11分钟就可以了。 13分钟是吃陈旧或不稳定食物的极限。 14分钟是极限。如果超过14分钟，肉就会变干。

5.完成以上步骤后，酱牛肉就完成了。

提示：

1.酱牛肉的秘诀：首先，泡沫必须消失。无论是浸泡还是焯水，一定要把血沫彻底去掉，否则e 以后无论怎么煮，味道都不好，还会有腥味。 2号。用高压锅煮12分钟就可以了。时间很重要。切勿超过 15 分钟。第三，可以根据口味加盐。如果肉是咸的，会更美味。

2.牛肉味甘，性平；归脾、胃经；牛肉有补脾胃、补气血、强筋骨、消水肿的作用。老年人同吃牛肉和仙人掌，可以抗癌、止痛、提高机体免疫功能；牛肉和红枣炖煮可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。

3.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高于任何其他食物，这使得它对于增强肌肉和增强力量特别有效。

牛肉、胡萝卜200克、白萝卜50克sh、鸡蛋50克、大米1粒、姜适量、葱适量、蒜适量-调料-盐、胡椒粉适量

-小贴士-

1.这道牛肉汤饭适合现在煮着吃。如果不着急的话，可以先把汤煮好，想吃的时候再加入米饭。 2.除了胡萝卜、白萝卜外，还可以加入西红柿、土豆等食材。 3.喜欢吃辣的朋友在炖牛肉时可以加入韩式辣酱。 4、米饭最好用剩米。刚煮好的饭很软，不适合。

- 牛肉汤饭的做法-

1 取一个干净的锅，倒入适量的水，水开后，加入洗净切片的牛肉​​生姜，煮至水沸腾，浮沫浮出时，取出牛肉，用清水洗净，切片，备用。

2胡萝卜和白萝卜去皮，切块切成薄片，放在一边。将鸡蛋剥皮，打入碗中。用筷子把它们搅匀。搁置。拍打大蒜并剥皮。然后将大蒜剁成蒜末，小葱去掉黄叶，去掉根部切成葱花，放入干净的碗中备用。

3锅中倒入适量油，将蒜爆香，加入牛肉片翻炒几下，倒入适量水，盛出大火煮沸，然后转小火煮1小时，然后放入切好的胡萝卜片和白萝卜再煮30分钟。倒入煮熟的米饭，煮10分钟。倒入打散的蛋液，加入适量盐、胡椒粉和葱花，煮2分钟左右。

可以用牛肉汤倒面，就是牛肉面，煮点菜籽或者绿豆芽当配菜

你可以n 汤里还用牛肉炖西红柿，就是餐馆里的牛腩和西红柿炖的。将西红柿切成块，用油煎一下，然后加入水和牛肉汤。这汤会很好喝的。

如果炖的时候把块切成大块，炖完后拿出来晾凉再切（谢谢酱油）。还可以当酱牛肉

材料：干牛肉、黄酱、鲜姜、芝麻花生碎、辣椒碎、花椒碎

1.锅烧干，将花椒/花椒小火炒香，压碎食品加工机/擀面杖，放在一边

2。将牛肉切成1厘米见方的块，锅里多放一点油。 ，炒至熟（鲜姜去皮，切碎姜末。牛肉下锅后煮熟后放入锅中与牛肉一起翻炒片刻）将牛肉沥干备用。

3.将花生米用温水浸泡，去掉花生皮，锅中倒入油，待油温20%左右时，加入花生米炒至微黄，取出放凉，用料理机/擀面杖碾碎花生并放在一边。

4.将碎辣椒用小火炒，同时不断搅拌。当辣椒油呈红色，没有生辣椒的味道时，加入干黄酱，搅拌均匀。

5.一次性加入花椒/四川花椒、料酒、盐、味精、糖、牛肉，不断搅拌，但煮沸后，加入1盎司米醋和少许香油。

6.煮至您认为稠度合适为止。放入锅中之前，加入煮熟的芝麻。

1先倒油把牛肉末炒一下，倒掉，锅里倒油，把鲜辣椒末炒一下，pou烧熟后捞出，锅中加油，依次加入豆瓣酱、黄椒。干酱、番茄酱、各种调味料，不断翻炒至酱熟（用小火）。

2将牛肉和辣椒末加入酱汁中，继续翻炒，熟后即可食用。

准备材料：牛筋3斤、洋葱半个、葱2个、姜片适量、草莓1个、桂皮1小块、八角2个、香叶片1片、小茴香1小撮、花椒1小撮、大酱1汤匙、腐乳1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、适量食用油、盐2汤匙、水1大碗、冰糖几块。

具体方法：

1．将买来的牛筋用清水浸泡2小时左右，泡去出血水。

2.接下来，准备调味料：将葱切成片；将洋葱切成丝；将生姜切成片，然后放入碗中备用。

3.另取一个碗，加入1个草果（草果用刀压碎，只用皮），然后加入肉桂、八角、月桂叶、小茴香和花椒，备用。

4.牛肉泡软后，清洗干净。尽量多洗几次，把牛筋洗干净，控制水分。如果感觉肉有点大，可以用刀切成你认为合适的大小。这样也更容易品尝，然后放入碗中备用。

5.接下来，腌制牛肉。加入豆瓣酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调味料，用手搅拌均匀。抓匀后腌制5-8小时，使其充分吸收味道。您可以也可以提前在冰箱里腌一晚，这样可以节省时间。

7.腌制完毕后，将牛肉上的调料剥掉，但不要扔掉，保留在盘子上以备后用。

8.将食用油倒入锅中。油热后，将盘中的调味料加入，炒香。然后加入1大碗水，最后加入腌好的牛肉，和几块冰糖。如果喜欢吃辣的话，可以加点辣椒。如果不喜欢，加冰糖即可。然后盖上锅盖，小火煮40分钟。

9.时间到了，打开盖子，加入2汤匙盐，然后盖上盖子，继续小火煮40分钟。

10.时间到后，打开盖子，用筷子看看牛肉是否能轻易穿透。如果能穿透，就说明已经煮熟了，可以上桌了。

材料 牛肉（片）400g 大米适量 辅料 洋葱150g西兰花适量 胡萝卜适量 调料 料酒150ml 生抽150ml 味醂150ml 水90ml 做法 1、火锅选用肥瘦牛肉片。 2、洋葱剥去内膜，洗净，切丝。 3、胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵，在沸水中快速焯一下，捞出用冷水冲洗，沥干。 4、制作酱汁：将所有“调味料”混合在一起，调匀。 5、将牛肉片倒入沸水中，迅速将水溅开。变色后立即捞出，控水。 6.煮汤：将材料混合。加入少许调好的酱汁（约180ml），倒入锅中，小火煮沸。然后加入少许淀粉水，熬成浓汤，与米饭拌一会即可。 7.将剩余的酱汁再次放入锅中煮沸，然后加入洋葱丝，用中火煮沸吃。 8.再次煮沸后倒入牛肉片，大火煮开后立即关火。然后将煮熟的牛肉片和洋葱丝加入米饭中。将胡萝卜和西兰花放在一边，然后倒入适量第6步准备的汤，即可享用。