1.将蒜剁成泥，葱切末，姜切丝备用；

2.将牛里脊洗净，切成细柳叶。 、沥干水，放入碗中，加入料酒、蒜末、苏打粉、精盐和水，搅拌均匀，然后与半个蛋清和干淀粉混合调成浆料，加入植物油15克搅拌均匀；

3.洋葱去皮洗净，切成粗丝；

4.将锅置于旺火上，加入75克植物油，加热至60%热，加入牛里脊肉片，煎至半熟。 ，倒入滤锅沥干油；

5.原锅留底油10克，烧热，放入葱、姜、蒜炒香，加入料酒、精盐、酱油、高汤500克；

6.煮沸后，用湿淀粉勾芡，加入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和d 花椒，淋上香油，盖上锅盖焖一会儿。 。

方法一：

材料：

牛肉500克，味精2克，花椒、五角星各5个八角、葱各克，洋葱、酒、酱油各25克，豆瓣酱20克，白糖15克。

准备步骤：

1.将牛肉切块，用热水烫一下，沥干水分备用；

2.把油烧热，切成块。将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱，炒至红色。

3.加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角，最后加水泡牛肉。

4.小火煮至汤汁浓稠、肉酥香即可。

做法二：

原料：

牛肉600克，葱1根，姜2片，八角1汤匙，各80克干辣椒呃、陈皮 辅料：主料A：酒酿、绍酒、糖、酱油各1汤匙，酱油、鸡精、胡椒粉、香油各1/4茶匙，水1杯

准备步骤：

1、牛肉洗净，切成0.5厘米的长方形厚片。陈皮切条，葱洗净切长段，姜去皮切丝。

2.锅中烧热1杯油，放入牛肉片，小火煎至肉片干脆后捞出。

3.倒掉炸油，锅里留1茶匙油烧热，将干辣椒炒香，加入陈皮炒香，然后加入葱、姜炒匀。

4.最后加入牛肉片、八角和A料，小火煮至汤收干即可食用。

做法三：

主料：川辣红烧牛肉 主料：牛排骨、土豆（或黄豆）、白萝卜）

辅料：豆瓣酱、大料、干香叶、姜、蒜、葱

准备步骤：

1．将整块肉放入沸水中煮，去除血水。

2.将肉冷干，切成3CM的块，备用。

3.烧热锅，将油烧至60%热，加入姜片和蒜块爆香，然后将牛肉块放入锅中煎（3-5分钟）

4、架起蒸锅，将炒好的牛肉放入锅中，加水，水与牛肉的比例为5：1。增加热量直至水沸腾。

5.水烧开后，稍微关小火，加入大料、香叶（两片就够了）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好），小火煮半小时。

6.趁牛肉炖半个小时的时候，锅里烧热油，炒豆瓣酱。半小时后倒入蒸锅，加少许干粉阿里辣椒（喜欢麻味的可以加一点花椒）。

7.牛肉炖一个半小时后，加入切碎的土豆和白洋葱。再煮半小时至四十五分钟，直至汤色呈深红色，即可关火放入盆中

做法四：

材料：

红烧牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，胡椒粉1～5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

准备步骤：

1.将牛肋骨切块，放入沸水中焯一下，捞出，切块。将萝卜切成方块。将花椒和八角用纱布包裹起来；

2.锅置旺火上，加入花生油烧至三成熟，加入豆瓣酱炒至油变红。

3.加入150克鲜汤、和牛、香料包、盐和糖，煮沸。丢弃 f煮沸并用小火煮至熟。

4.将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中，加盐煮至汁浓肉嫩。食用时取出香袋，撒上香菜；

要点：最后一块牛肉要炖软

做法五：

主料：

主料：牛腩

辅料：生姜1片、八角2个、草果1个、白糖1勺、杨梅酒2勺、葱适量、花椒适量

1.将牛腩切成方块，与花椒一起放入大方块中。将其放入碗中，用清水浸泡约20分钟。泡好血后，沥干血水，沥干牛肉。

2.如果血水较多，可以中途换水，焯一下。姜2片切碎，牛肉和牛肉放入锅中加水，b大火烧开，继续煮五六分钟，取出牛肉，用水冲洗干净，沥干备用。

3.锅洗净，加入两汤匙油，加入沥干的牛肉、姜片、葱，中火炒，倒入杨梅酒2汤匙，加入老抽1汤匙。 、生抽1勺、糖1勺，炒匀。

4.将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角果，煮沸，转入砂锅，盖上锅盖，改小火煮2小时以上，至牛肉熟为止是软的。烂后转大火收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。

方法六：

材料：

牛肉、土豆、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红辣椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、水、淀粉h

准备步骤：

1.将牛肉洗净切成块，用清水冲洗干净，最好沥干。干燥水分。

2.用酱油、淀粉、白葡萄酒和肉桂腌制牛肉。拌匀后，用保鲜膜包好，腌制2小时左右。

3.将土豆去皮，切成块。将胡萝卜洗净，切成块。将它们倒入水中并放在一边。将生姜切片并放在一边。牛肉腌制好后，去掉肉桂，倒掉多余的水。

4.锅中倒入一层色拉油。油要多一些，因为这次用的牛肉很瘦，油不多。先用热油将葱片、姜片、干红辣椒炒香，然后加入牛肉翻炒。

5.牛肉吸油后，倒入酱油，加糖。搅拌均匀，倒入水没过牛肉的一半，中火煮沸。

6.当b的香气牛肉出来后，倒入水，完全没过牛肉。第二次调味，加入五香料粉和盐，小火煮。确保锅内始终有小气泡，这样40-50分钟后，牛肉就会酥脆，汤也不会消耗太多。加入土豆块和胡萝卜块，煮约10分钟，就这样！

做法七：

原料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟植物油150克，绍15克酒、郫县豆瓣80克、白糖10克、四川红烧牛肉[6]姜、葱各2克，精盐5克，花椒40粒，水1500克。

准备步骤：

1.选择带筋的牛肉（有筋骨的更好），先用水洗净，切成小块（1000克切成50块）。放入盆中，加水1500克，浸泡20分钟，倒入铝锅中，煮沸待水刚刚沸腾时，去掉血沫，否则成品不新鲜。

2.将生姜拍碎，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。将白糖炒成糖色汁。将桂皮、花椒、八角用纱布包好，做成调料袋，郫县豆瓣切细片。

3.将炒锅放在火上，加入郫县豆瓣和熟植物油炒至颜色变香。加入牛肉煮水，煮约3分钟。用漏勺去除剩余的豆沙。将牛肉倒入铝锅中，然后加入姜、葱、绍兴酒、盐、糖汁、香料包。小火煮4小时。待牛肉软了，汁浓了，加入萝卜，继续煮半小时。 。取出姜、葱和香料包，放在盘子上。

将牛肉切成3厘米左右的大块，清洗干净，剥去洋葱备用。喝一罐清爽的啤酒

将牛肉放入一锅温水中。煮一分钟，用小漏勺从沸水中捞出，避免粘上泡沫，将牛肉块直接放入砂锅中；姜几片，八角一粒，肉桂一片，香叶两片就够了

将啤酒倒入砂锅

倒入适量热水，少许酱油，搅拌均匀。酱油不要用太多，以免颜色太深而显得发黑

盖上砂锅小火煮至少两个小时。如果肉还没烂，加点水，直到牛肉变软，根据口味撒盐，拌匀

洋葱切成大块，放入牛肉锅中，煮约5分钟即可关火

将牛肉切成薄片，放在盘子上。洋葱去皮，洗净，切成细条，也放在盘子里。

炒锅中放入花生油，烧热至80%热，将牛肉切块，煎至金黄色，捞出沥干，锅内留少许底油，倒入取出剩余的油。

将炒锅再次放在火上，加入洋葱、高汤、酱油、料酒和牛肉片翻炒几下。用湿淀粉裹灰，炒熟，装盘。

洋葱炒牛肉的材料

牛肉300克，洋葱1个，极鲜味1勺，蚝油1勺，老抽半勺，黑胡椒适量，淀粉1汤匙，青椒1个，红辣椒1个，盐1茶匙。

步骤

1.先将牛肉洗净，切条，放入碗中，加淀粉，盐，极鲜味、蚝油拌匀，腌制。炒半小时以上，口感会变得更嫩；

2.将洋葱和青红椒切丝，炒锅烧热，倒入适量油，热时倒入腌制好的牛肉，迅速转大火炒至变色；

3.锅里留少许底油，倒入洋葱丝炒香，炒软，倒入炸好的牛肉，翻炒均匀，入味，加入青红丝辣椒炒至生；

4.撒上少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可上桌！

1 将牛肉切成片；

2放入碗中，加入盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、料酒、生烟、蛋清和淀粉；

3拌匀，腌制10分钟；

4干红辣椒泡软，去皮洗净洋葱去蒂，蒜洗净；

5洋葱切丁，红辣椒切段；

6锅中热油，加入牛里脊肉炒香；

7 牛肉变色时，加入蒜末炒香，倒入少许酱油；

8加入洋葱和红辣椒，炒1分钟。

洋葱和西红柿烤牛肉

步骤

1.将牛肉切成小块，洗净后放入锅中，冷水下。打开后撇去血沫，待不再出现血沫时即可关火。取出牛肉并冲洗干净，放在一边。

2.将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，切成片。将洋葱切成两半。大葱切段，生姜切片，蒜1-2瓣去皮。

3.油热后，将葱、姜、蒜、大料放入锅中炒香，然后加入牛肉块翻炒，小心地不断搅拌，防止牛肉粘在锅上。炒至牛肉表面微金黄，加入洋葱继续翻炒几下。当洋葱稍微变软时，加入西红柿，继续翻炒。加入3克盐和一勺生抽，炒至西红柿变软，油水变红，然后加入热开水，转小火煮一个小时即可出锅。

1.准备材料：花椒20克，油20克，生抽20克，盐10克，青椒50克，洋葱100克，牛肉100克。

2.将牛肉切片，洋葱切成条，青椒切成方块。

3.锅中倒入油，加入洋葱炒香，加入牛肉翻炒。

4.加入盐、生抽、胡椒粉、青椒，翻炒均匀。

牛肉的功效与禁忌

牛肉的功效首先是提高人体的免疫力，因为牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，很容易被人体吸收利用。细胞组织生长、发育和修复所必需的重要物质。

牛肉的第二个功效是可以明显预防缺铁性贫血，因为牛肉中所含的铁是二价血红素铁，含量较高，吸收率也比较高，可以起到一定的作用。预防缺铁性贫血。预防缺铁性贫血。

牛肉的第三个功效是加速人体新陈代谢，消除疲劳。因为牛肉中含有比较丰富的B族维生素，可以对身体的新陈代谢起到积极的作用，对于消除疲劳有非常明显的效果。

牛肉的禁忌主要是针对肾功能不全的患者。牛肉的摄入量要适当控制，否则可能会造成饮食过量。蛋白质摄入增加，增加肾脏负担。

材料：

牛腩500克，紫洋葱300克，油20克，植物油适量，花椒1克，米醋5克，10个老抽克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、生姜4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个

步骤

1.将牛肉洗净，切成2厘米见方的块

2.锅中加入冷水，将牛肉煮沸，去掉血沫

3.将牛肉煮沸，捞出，用温水冲洗牛肉

4。将洗净的牛肉放入盛有水的碗中备用

5。洋葱切丝，红辣椒切丁

6、锅中油热后，放入姜片

7。加入洋葱，炒香

8。依次加入料酒、老抽、生抽。醋、油、胡椒粉、八角、肉桂namon，翻炒均匀

9。倒入牛肉翻炒均匀

10。注意！这一步是重头戏，加入20克麦芽糖。

11.然后加入牛肉打发泡沫的温水，煮沸

12。大火煮5分钟，转小火煮40分钟

13、40分钟后，开盖加入红辣椒，大火收汁

最后一步就是把它放在盘子里，然后从锅里拿出来！

将腌制好的牛肉片放入锅中大火，加入洋葱翻炒就是这样

—配料表—

牛肉1小块，洋葱1个，盐1.5勺，黑胡椒2勺，花椒1勺，香料五种，粉1勺，粉5勺水

——烹饪步骤——

1.将牛肉和洋葱切片。

2·热油，加入牛肉炒香。

3·添加洋葱炒。

4·加入调味料，加五汤匙水，煮一会儿。

5· 装载板。