【原料】：牛肉适量，芹菜适量，面粉300克。

【配料】：水150克，酵母3克，白糖10克，葱姜水适量。

【调料】：料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，盐少许。

【准备步骤】

1.将芹菜洗净切碎，加适量盐加水腌制，挤干水分装盘备用。

2.将牛肉洗净切碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉和少许盐。 （盐不要加太多，食材已经有咸味了，另外芹菜也已经用盐腌过）。

3.加入少量葱、姜水分批搅拌直至牛肉变软。水的量足以让牛肉馅吸收水分。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。

4.将腌制好的牛肉和芹菜搅拌均匀，这样芹菜和牛肉馅就做好了。

5.腌制馅料的同时，我们来揉面团。将面粉、水、酵母和糖放入盆中，揉成球状。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

6.发酵好的面团取出，继续揉面，直至面团光滑。

7.将面团分成12等份。

8.取一小块面团，擀成中间厚、边缘薄的面团，加入适量的芹菜和牛肉馅。

9.包裹并密封。用同样的方法把剩下的面团包起来。

10.将包好的馒头盖上油纸，放入蒸锅中继续发酵。

11.后发酵至两倍大，蒸20分钟，5分钟后打开盖子，取出包子。

芹菜切碎，加入猪肉末，拌入生抽制成馅料。牛肉末加入芹菜末，拌入生抽制成馅料。

1.牛肉芹菜是经典的饺子馅法。与胡萝卜或卷心菜搭配。这是根据口味而定的。胡萝卜和卷心菜都有淡淡的甜味。味道非常鲜美，汤也很香。 。

2.香菇牛肉馅。这种吃法是近几年才开始流行的，因为香菇非常有嚼劲。切成小块，与牛肉拌匀，制成饺子馅。牛肉也有嚼劲，一起吃肉质非常好，香菇吸收汤汁的能力也很强。

【原料】：牛肉适量，芹菜适量，面粉300克。

【配料】：水150克，酵母3克，白糖10克，葱姜水适量。

【调料】：料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，盐少许。

【准备步骤】

1.将芹菜洗净切碎，加适量盐加水腌制，挤干水分装盘备用。

2.将牛肉洗净切碎，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，胡椒粉少许，盐少许。 （盐不要加太多，食材已经有咸味了，另外芹菜也已经用盐腌过）。

3.分批加入少量葱、姜水，搅拌至牛肉变软河水的量足以让牛肉馅吸收水分。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。

4.将腌制好的牛肉和芹菜搅拌均匀，这样芹菜和牛肉馅就做好了。

5.腌制馅料的同时，我们来揉面团。将面粉、水、酵母和糖放入盆中，揉成球状。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

6.发酵好的面团取出，继续揉面，直至面团光滑。

7.将面团分成12等份。

8.取一小块面团，擀成中间厚、边缘薄的面团，加入适量的芹菜和牛肉馅。

9.包裹并密封。用同样的方法把剩下的面团包起来。

10.将包好的馒头盖上油纸，放入蒸锅中继续发酵。

11.发酵至两倍大后，蒸熟20分钟，5分钟后打开盖子，取出包子。

提示：

1.芹菜本身含有大量的水分。需要提前用盐腌制脱水，挤出多余的水分。不然直接包馅的话，包起来的时候水会出来。 ，容易破皮。

2.牛肉切碎后，加入配料，搅拌均匀。搅拌的过程中需要加入少量的葱姜水一起搅拌，让牛肉馅吸收水分，用力搅拌。这就是牛肉馅的新鲜度。使其香浓多汁的关键步骤。

3.在寒冷的天气里，面团需要更长的时间发酵。只需观察面团发酵直至其尺寸增加一倍。用手指蘸一些干面粉，插入发酵好的面团中。如果孔不收缩，就说明发酵了。好吧。加入少许白糖，将面团揉匀，这样包子就成型了会变得又软又甜。

4.芹菜已加盐并脱水。另外，牛肉馅里加入了调味料，也有一定的咸味，所以盐不要加太多，以免太咸。

制作芹菜牛肉包子。那么必须放的三样东西就是芹菜馅和牛肉馅，第三样东西当然是盐。这三项必须包括在内。

当然，如果考虑调味料，除了芹菜和牛肉。把洋葱放大。姜。多香果。

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块，姜20克，料酒1勺，料酒1勺生抽、蚝油1勺、花椒油1大勺。中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或f在。这部分牛肉嫩滑。

第二步，将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块，做成牛肉馅。有牛肉丸的质感，我更喜欢用牛肉丸做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步，将生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。这样就可以制作出四川花椒油了。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续加水。 。

第四步加入料酒、生抽、蚝油，按原来方向搅拌，将调味料拌匀宁和牛肉均匀。

第五步，让牛肉馅变得美味。五花肉去皮一段，用绞肉机绞碎。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第六步，加入花椒油。将花椒油过滤除去花椒粒，继续按原来方向搅拌。搅拌好的牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。做包子之前，先把葱切碎，加入到牛肉馅里，拌匀。

第八步，将准备好的葱花和牛肉馅放置一段时间，然后再用它来做包子。通常我先做牛肉馅，然后揉面团做包子。

第九步：将中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑的面团。将面团分成6小块。将每个小块压平然后将其擀成圆形面团​​。中间厚，两边薄，加入葱花和牛肉馅，捏成包子形状。

第十步：多功能锅刷上一层油，将生牛肉包放在多功能锅上，盖上盖子醒发20分钟。

第11步：包子醒发后，小火煎5分钟。这一步不要用大火，否则包子很容易炸焦。倒入100毫升水，转中火煮5分钟。

第十二步：包子煮熟后，撒上葱花和黑芝麻。

第1步

空间

我不同于其他的。将肉皮用水煮沸，洗净切丁，加入葱、姜、酒，放入高压锅中煮至软。然后取出肉皮，绞成肉末。然后放入锅中煮一下即可一会儿让肉皮完全融化。然后将其倒入容器中。放入冰箱，形成果冻后取出，分成几份放入冰箱。做包子的前一天取出一份。解冻后，将冻皮切成小块，放入绞肉机中打成小块。然后和肉末拌匀，再做包子。面团我一般加1000克面粉+10克泡打粉+500克水+一点糖+一点盐，用揉面机揉一会儿，再次发酵，然后加一点猪油，根据情况加面粉面团的软硬度，然后揉一会儿，等醒一会儿，就可以把面团分割擀开了。一次做32个，面团重约50克。蒸锅一次可蒸24个，有8个燃气灶蒸。设定时间16分钟，煮3个结束后-5分钟。这是今天工作的一部分。这样做出来的肉包子里面有很多鲜美的肉汁，而且里面的肉质紧实有质感。补充一下，以前用棉纱布蒸包子的时候，皮会粘在皮上，出锅时包子就会破，导致汁液流出来。后来我买了一块硅胶蒸布。我一般用蒸锅上有孔的蒸盘，和只有水平边的蒸盘。有条状的蒸架，还有圆形的穿孔蒸片，放在锅里蒸。我用油刷在带孔的蒸盘和蒸片的正反面刷上一层油。包子直接放在上面，不能放蒸架。拿包子的时候，上面垫一层硅胶蒸布，蒸布上重刷一层油，这样拿的时候包子就不会粘住了从锅里出来。

第2步

空间

蒸的时间一般需要16分钟。

第3步

空格

肉的脂肪含量必须至少为3点

第4步< /p >

空间

完成后放入锅中，待发酵变大再蒸

第5步

空间

趁热吃，小心汁液烫到手上。

第6步

空间

包子烤好后取出，防止粘在一起

洋葱或葱牛肉馅1个

用料：牛肉馅500克，洋葱或葱1个，葱适量、生姜、花椒各适量

做法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.把蜜蜂放进去f 倒入盆中，依次加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、葱末少许，少许盐和少许鸡精混合均匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

牛肉馅两根白萝卜或胡萝卜

用料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，炒菜油、香油、盐

做法：

1．将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐加入牛肉馅，拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.白萝卜腌萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

三、韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香料、生姜10片

做法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油、十三香调匀，腌制15-20 分钟，放置一边。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水，然后切块，加些食用油拌匀，防止水出来；

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

四、芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

1.将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀ly;

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐搅拌均匀。