材料：

黑松露2块

隔夜饭一大碗鸡蛋两个胡萝卜半根牛肉末50克切碎的荠菜荷包30g 盐3g 黄油20g

黑松露炒饭的做法：

第一步：我买了1斤云南黑松露，等了3天终于收到了。黑松露是一种野生真菌，黑松露的表皮凹凸不平，颜色介于深棕色和黑色之间。表面可以看到许多灰色或浅黑色的纹理，并且有一种非常独特的气味。

第二步：炒饭一般用隔夜米，这样米粒分明。我提前一晚煮了白米饭。米饭煮好后，我铺上一层黑松露片，小火煮一会儿。 ，让米饭充满黑松露的香气，然后把米饭拿出来备用。

第三步：将黑松露、荠菜、牛肉、胡萝卜切碎并放置在旁边。

第四步：打两个鸡蛋，倒入米饭中，搅拌均匀，让每一粒米都沾上蛋液。

第五步：热锅中加入黄油，煮。黄油可以增加米饭的香味。

第六步：将蛋液和米混合均匀，然后倒入锅中，炒至蛋液凝固。

第七步：撒上黑松露碎、牛肉碎、胡萝卜碎、荠菜碎，炒至熟。为了呈现出漂亮的外观，请添加一些黑松露片并翻炒。

第8步：将其放在盘子上。将黑松露片放在米饭上。你想放多少黑松露就放多少。

面粉500克

温水250克

牛肉500克

荠菜400克

辅料

盐适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、葱姜水2汤匙、蚝油150克e、胡椒粉1汤匙，鸡精1汤匙，香油1茶匙，牛肉适量

牛肉洗净切块放入绞肉机中。加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、葱姜水、胡椒粉。拌入荠菜，清洗干净，放入沸水中焯一下，挤干水分。

切成块，放入肉馅

将面团分成等份包入饺子皮

将馅放入饺子内

煮熟后盛出控干水分即可食用

牛肉可以和荠菜一起包饺子。做法如下： 1、主料：荠菜250克，牛肉250克，面粉250克，油5克，盐5克，葱2段，姜1片，花椒粉3克，猪油100克，2块生抽一汤匙 2.做法

第1步

荠菜洗净，加少许盐焯一下，挤干，切块。

第二步

水烧开，加入少许料酒，焯一下肉丝，我加了一两滴色拉油。

第三步

山药去皮切丁，锅中加入冷水煮至软。

第四步

鸡蛋打散，放入热油锅中，边搅拌边搅拌。

面粉中加入盐和温水，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，松弛30分钟。

第二步

500克牛肉馅，加入料酒5勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1茶匙。

第3步

朝一个方向用力搅拌。

第四步

牛肉馅中加入20克花生油，朝一个方向搅拌均匀。

第五步

将葱、姜洗净，不要去皮，切成细丝，并将它们添加到牛肉馅中。

第六步

将荠菜放入开水中焯一下。冷却后，挤出水分，放在盘中备用。

第七步

将荠菜切成小块，加入牛肉馅中，搅拌均匀。

第8步

加入鸡精和适量香油，继续搅拌均匀

第9步

取出将面团擀成长条。用擀面杖将饺子皮擀成合适的大小。

第10步

将其放在盖帘上，防止粘连。

第11步

锅中放入足够的水，用大火煮沸，然后放入饺子煮。

牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

1.卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

p>

3.白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。制作牛肉馅的注意事项：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。扩展资料：饺子馅料主要分为肉馅料、素馅料、荤素馅料。制作买来的肉馅之前，先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油。 、料酒之类的，不喜欢的也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话可以省略。然后朝一个方向搅拌均匀，调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法做牛肉馅、羊肉馅等等。肉馅最好用刀切碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

荠菜性寒，与牛肉是绝配。荠菜鲜香浓郁，牛肉鲜嫩醇厚，包成饺子真是太好吃了！

牛肉馅中加入甜面酱、盐、白胡椒、姜末、鸡精，搅拌均匀，稍微腌制一下。

面粉中慢慢加水，搅拌成絮状（abo水50克，加入面粉80克），揉成软面团，松弛半小时左右。

选择干净的荠菜，浸泡2小时，洗净，焯水。挤干水分，切成小块，将荠菜放入牛肉馅中，加入少许食用油，搅拌均匀。将面团揉至光滑，然后擀成长条。用捏面剂，把皮擀开，包上饺子馅，用勺背压一下，可以多填馅儿，如果饺子肚大，就揉匀，完全包起来。

锅里放水，放入饺子，轻轻搅拌，防止饺子粘连。

水烧开后，分三次倒入水。如果饺子浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。

我更喜欢胡萝卜、葱、芹菜的牛肉馅：

1.牛肉和胡萝卜馅

如果你想要要想包饺子好吃，蔬菜的搭配一定要正确。胡萝卜有很好的解腻作用，荤素搭配，提供恰到好处的营养。先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和葱，都切块，加一个鸡蛋，适量蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三香，香油，老抽还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到将肉馅搅拌至完全吸收为止。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或葱姜水是必备的。是去腥增香的好帮手。这是b最好不要加料酒，料酒会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀后，向一个方向搅拌，分4-5次加入葱、姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。洗净并控水。 ，切成块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以加一个多一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。

1.可以做牛肉韭菜馅。具体做法及配料为：牛肉500克、黄酒5毫升、生抽5毫升、老抽3克、糖3克、盐3克。 、生姜3克、韭菜20克、水100毫升、包子、饺子调料1包。

2.牛肉韭菜馅的具体做法：

1．将牛肉磨成泥，加入韭菜。一定要把它切碎一点。

2.用姜膏涂抹姜膏。

3.包子、饺子的调味料。如果您不喜欢它，您可以不理会它。

4.加盐

5。加糖，稍微少一点。

6.加入米酒。

7.加入生抽。

8.老抽签加入。

9.用4根筷子向一个方向搅拌均匀。

10.肉馅中少量加水，搅拌均匀多次。如果水没有被肉馅吸收，就不能再加水了。

3.烹饪技巧

1.混合好的牛肉馅冷藏备用。

2.您可以添加您最喜欢的配菜。含水量低的蔬菜切好后，可以加一点色拉油，这样拌好的蔬菜和肉馅混合时就不会轻易出水了。

3.水的多少取决于牛肉的吸水性。牛肉更容易吸收水分。

4.盐和老抽不要一次加太多，以免肉馅太咸、颜色太重。饺子馅儿做好后，包两三个，煮熟后品尝。如果太淡了，可以多加点盐，但如果太咸了，就没有办法解决了。