牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

1.卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3．白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。制作牛肉馅的注意事项：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。扩展资料：饺子馅料主要分为肉馅料、素馅料、荤素馅料。制作买来的肉馅之前，先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油。 、料酒之类的，不喜欢的也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话可以省略。然后加入搅拌均匀一个方向并调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等，肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

1、可以做牛肉韭菜馅。具体做法及配料为：牛肉500克、黄酒5毫升、白酒5毫升生抽、老抽3克、糖3克、盐3克。克、生姜3克、韭菜20克、水100毫升、包子、饺子调料1包。

2.牛肉韭菜馅的具体做法：

1．将牛肉磨成泥，加入韭菜。一定要把它切碎一点。

2.用姜膏涂抹姜膏。

3.包子、饺子的调味料。如果您不喜欢它，您可以不理会它。

4.加盐

5。加糖，稍微少一点。

6.加入米酒。

7.加入生抽。

8.老抽签加入。

9.用4根筷子向一个方向搅拌均匀。

10.向肉馅中少量多次加水。如果水没有被肉馅吸收，就不能再加水了。

3.烹饪技巧

1.混合好的牛肉馅冷藏备用。

2.您可以添加您最喜欢的配菜。切好蔬菜后含水量低的，可以加一点色拉油，这样拌好的蔬菜和肉馅混合的时候就不会轻易出水了。

3.水的多少取决于牛肉的吸水性。牛肉更容易吸收水分。

4.盐和老抽不要一次加太多，以免肉馅太咸、颜色太重。饺子馅儿做好后，包两三个，煮熟后品尝。如果太淡了，可以多加点盐，但如果太咸了，就没有办法解决了。

1.材料：荠菜500克，豆腐1块，龙口粉丝1把，葱1根，蚝油1勺，盐2勺，五香面2勺，酱油3勺，酱油2勺香油1勺，鸡精2勺，花生油5勺，面粉2小碗

步骤

步骤1(1)，荠菜洗净。

(2)、焯水。水烧开，烧开后加入荠菜，然后关火，将荠菜焯水至软，然后捞出。因为荠菜中含有草酸，如果不焯水，草酸会与钙反应生成草酸钙，时间长了就会形成结石。焯水可以除去大量的草酸。

步骤2(1)，将荠菜焯水。挤出一些水并切成小方块。

（2）、将半块豆腐切成小方块，放入盆中。

(3)。将一把龙口粉丝用沸水浸泡，切成小块，放入盆中。

（4）、将大葱切成小丁，放入盆中。

（5）、加入蚝油1勺、五香粉2小勺、盐2勺、酱油2-3勺、香油2勺、虾仁2勺粉（自制虾粉，将虾皮磨成粉，鸡精即可sed代替）花生油约5汤匙，搅拌均匀。

第三步尝咸淡，适量加入调味料和花生油。

第四步：提前和好面团，将包子包起来，蒸锅里的水烧开后放入，蒸12分钟，然后关火，小火煮3分钟。记得关火后不要打开盖子，否则包子发不起来。 。

第五步如果馒头底部粘在篮布上，拿起包子时，可以先在篮布上滴几滴水润湿，然后再拿起。

1.主要原料：小麦粉（600克）、猪肉（肥瘦肉）（350克）、荠菜（800克）。

2.辅料：竹笋（60克）、虾米（25克）。

3.调料：葱（15克）姜（10克）盐（6克）味精（3克）白糖（6克）酱油（35克）料酒（10克）碱（1克）猪油（精）（25克）酵母（1个）5 克）。

4.葱、姜去皮洗净，切块备用；将荠菜洗净，放入沸水中焯一下，冷却后切成小块，挤干水分，加入猪肉中。油、精盐适量搅拌均匀；将鲜笋切成约0.5厘米见方的丁；将猪肉洗净，切成小块，备用。

5.将葱末、姜末、酱油、虾米、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁放入锅中煮沸，然后用中火煮至腌制。汁液变稠后，舀起，放凉。加入荠菜拌匀，制成馅料。

6.将面粉和酵母混合在一起，加入温水，揉匀。面团发酵时加入适量碱，充分揉匀。将面团分成大小均匀的面团，擀成圆形。将馅料放入将圆饼中心，将边缘捏紧，形成18-20个小褶子，包子就做好了。

7.将生包子放入抽屉中，用开水大火蒸熟，即可食用。

荠菜包子是荠菜鸡蛋、葱、荠菜5O0克、鸡蛋两个、青适量洋葱、生抽适量。步骤是准备猪肉、鲜虾、荠菜、鸡蛋。将肉末加入葱中，绞成肉馅。将荠菜用盐水浸泡，洗净，捞出沥干水，然后用热水焯一下。将荠菜取出放凉，然后用冷水浸泡即可捞出。将干水切碎，姜打碎，加入荠菜蛋液中，拌匀均匀地搅拌，并放置五分钟。然后加入盐、鸡精、生抽、料酒，拌匀，加入香油，拌匀。 。荠菜味道清淡可口。不用其他材料就可以做荠菜包子。

我更喜欢的是胡萝卜、大葱和芹菜的牛肉馅。类型：

1。牛肉胡萝卜馅

想要牛肉饺子好吃，蔬菜搭配得对。胡萝卜有很好的抗油腻作用。营养也刚刚好。先将牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和葱，切细片，加入一个鸡蛋，适量蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量几次，边倒边搅拌，直到肉充满效果强烈且完全被吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或葱姜水是必备的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀后，向一个方向搅拌，分4-5次加入葱、姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备一个appr肉馅适量。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。洗净并控水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。

可以做的东西有很多，比如买一些饺子皮包饺子吃，也可以和一些面条拌着做菜煎饼，如果有的话是纯肉包子，馅料稍加加工即可制成美味的肉丸，但不能浪费。记得今年春节前，我自己做了肉包子。因为我有没有经验，包完后肉馅很多。肉丸子也很多，老婆就建议用它们来煎丸子。我认为这是个好主意。我用剩下的肉馅煎了一大碗肉丸，也是年夜饭的一个不错的补充。

做牛肉饺子的时候，因为牛肉本身有腥味，所以做馅的时候最好准备姜和葱。如果你不喜欢大葱，那就加点姜末吧，这样可以帮助去除牛肉的腥味。经典组合：牛肉+芹菜+大葱。鲜味：牛肉+白萝卜+姜+葱。混合蔬菜：牛肉+豆芽+胡萝卜+干蘑菇+大葱。替代组合：牛肉+土豆（不是每个人都能接受！） 包饺子时，馅料不断从水里冒出来，我包的时候包不好，老是漏出来，或者包皮烂了。所以我该怎么做？决定了牛肉饺子配什么蔬菜后，包馅的时候，蔬菜的水分最多。做馅前，将洗净的蔬菜晾干，然后切成块，放入锅中，倒入一些食用油，翻炒几下。这时，切碎的蔬菜裹着一层油，遇盐就不会轻易变水。然后将切碎的蔬菜倒入肉馅中，搅拌均匀。放足够的盐，这样饺子就不会因为馅儿稀了而难吃。

牛肉不要切太小，加一点葱，还有一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，白菜等。馅料里打入一个鸡蛋，加盐，鸡精，味精，十三香料、马香料等调味料根据自己的口味，拌匀后稍等片刻即可包。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。只用葱和牛肉拌馅

1.牛肉不要切太小，加点葱，还有一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，白菜等，调一下馅儿 打入一个鸡蛋，加盐，鸡精，味精，十三香料、马香料等调味料根据自己的口味，拌匀后稍等片刻即可包。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。 。

2.----还要注意：饺子的皮一定要薄。如果太厚的话肯定不好吃！将牛肉磨碎并捣碎直至变粘。加入少许姜末、糖、盐、酱油、香油、白菜搅拌均匀。然后包饺子，蒸。牛肉饺子馅儿怎么做最好吃？芹菜牛肉饺子馅料：芹菜250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油适量。做法：1、芹菜洗净，沥干泥，切细片，拌入少许香油，备用。 2.将牛肉馅放入盆中，加入所有调味料，搅拌均匀。

3.最后加入芹菜末，搅拌均匀。防止饺子馅出水的小窍门：如何防止饺子馅出水。将洗净、晾干的蔬菜切块，放入锅中，淋上食用油。切碎的蔬菜包裹着一层油膜，这使得它们在接触盐时不易变水。然后倒入肉。将馅料拌匀，加入适量的盐。这样包装的饺子馅儿很嫩... 1）老家（宜山）的做法：加柠檬叶丝、香菜茎丁、陈皮末l、泡大头菜水调味。 2）西式做法：加入洋葱丁、青葱丁、香草（罗勒、百里香、罗勒、牛至等可选。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：加入2茶匙咖喱酱，加入 2 茶匙泰式虾和羊肉以及 5 茶匙鱼露调味。 4）韩式食谱：韩式煎饺（抄本*，我没试过） 材料：牛肉末150克。 1/3 洋葱。 150克西葫芦。 300克饺子皮。调料：（1）盐1/2茶匙，白芝麻1/3茶匙，香油、黑胡椒各少许，水6汤匙，色拉油4汤匙。 (2)酱油、醋、水各2汤匙。做法： 1、西葫芦和洋葱切碎，加少许盐拌匀，腌至出水，然后将水挤出。 2. 将碎肉、西葫芦和调味料(1)混合成馅料。 3. 将馅料包入饺子皮中，对折并捏紧封口。然后捏住两个尖角人在一起形成一个圆形。一切完成后，将其放入蒸锅中蒸至熟。取出并放凉。 4、锅中放油，放入蒸饺，煎至底部微黄，然后加入120毫升水，盖上锅盖，煎至水收干。盛出后加入调味料(2)沾食即可。牛肉馅材料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋50克，姜汁1个，嫩肉剂50克，精盐5克，胡椒粉10克，料酒5克，酱油15克，味精25克，香油15克，精25克油、干淀粉30克。 50克做法：1、牛肉去掉筋膜，洗净，剁成细末，与嫩肉粉、料酒、精油混合，静置40分钟左右，加入姜汁250克，加水并搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，取出，放在菜堆上，用刀切成细片，然后用纱布包起来ze，挤出水；将洋葱切成细块。 2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，然后加入盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀即可食用。注意事项： 1、牛肉不能有筋膜，牛肉一定要剁碎，这样才能多吸收水分，变得嫩。 2 嫩肉粉也可以用小苏打代替，但用量不宜过多。 3、配料中，白萝卜也可以换成韭菜、芹菜等，如果没有洋葱，也可以用大葱代替。 ：）

荠菜里可以加点韭菜，不加任何调料