葱葱牛肉馅

用料：牛肉馅500克，葱或葱1根，葱适量，姜适量，花椒适量

方法：

1.将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，依次加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、青葱少许洋葱，少许盐，少许鸡精拌匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

怀特e萝卜或胡萝卜牛肉馅

配料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，食用油，香油，盐

方法：

1.将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后加入萝卜to 将牛肉加入食油和香油，拌匀，馅料就做好了。

韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香，姜10片

方法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油、十三香调匀，腌制15-20分钟。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水，然后切块，加些食用油拌匀，防止水出来；

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒各适量，油、盐适量

做法：

1．将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐搅拌均匀。

孜然牛肉馅

用料：牛肉500克，茴香400克，葱花，姜末，生抽，老抽，料酒，花椒，蚝油、胡椒粉、香油、盐适量

做法：

1．将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，并熬成花椒水备用。

2.将500克牛肉馅放入盆中，一次加入足量的盐、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1勺。 ，朝一个方向搅拌，使肉馅浓稠。

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向用力搅拌；

4.将茴香洗净，加入适量橄榄油拌匀，裹上油脂。把蔬菜和盐分开，蔬菜就不会再变水了。这样的饺子馅无论包多久都不会变汤。

5.将拌好的茴香馅加入牛肉馅中，加入葱花、姜末，表面淋适量香油，加入鸡精1茶匙，搅拌均匀。

白菜牛肉馅

材料：牛肉、白菜、葱、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食油、盐

做法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块，然后剁成肉末。放入容器中加入花生油、香油、料酒、极鲜酱油、蚝油、十三种香料和盐，用筷子向一个方向搅拌。为了使饺子鲜嫩多汁，搅拌时加入适量的水。

2.将葱、姜、香菜洗净，晾干，切成片，放入腌制肉馅的容器中，继续向一个方向搅拌均匀。

3.将适量的大白菜叶洗净，沥干水分，切成碎白菜。根据肉馅的粘度，将切碎的白菜挤出水份，重新放入肉馅中。用筷子向一个方向搅拌均匀。

番茄牛肉馅

材料：瘦牛肉、西红柿、精盐、姜、葱、食用油、酱油、料酒、花椒粉

做法：

1．将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块。加入姜末去除肉腥味，然后剁成肉末；

2.将牛肉末切成肉末。放入干净的小盆中，加入少许精盐、酱油、料酒、花椒粉，用筷子向一个方向搅拌；

3.将西红柿去皮，切成小丁。先把番茄汁倒入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉吸收番茄汁。这样可以让牛肉口感滑嫩顺滑，也可以防止准备好的馅料过浓。

4.倒入番茄丁，同方向搅拌均匀。加入适量的食用油和盐，最后搅拌均匀，肉馅就做好了。

1.首先将面粉用酵母粉发酵至两倍大，备用。

2.牛肉自己切，不要切得太细，会很好吃。将切碎的牛肉加入茴香水（用花椒、生姜、八角、肉桂和葱煮沸的水）中。戴上一次性手套，朝一个方向用力搅拌。少量多次加入茴香水，直至肉馅变成凝胶状。之后加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、葱、姜、鸡精，再次向一个方向搅拌，备用。这一步对于包子的美味至关重要。

3.将萝卜洗净，切成丝。加入适量盐，搅拌均匀。十分钟后，将萝卜中的水分挤出，然后切成块，加入到牛肉馅中，顺着一个方向搅拌。混合均匀，然后加入适量橄榄油搅拌均匀（油一定要加最后，否则会影响菜的味道）。牛肉和萝卜馅儿就做好了。生萝卜可以保持营养不流失，包子依然新鲜。

4．面团发酵好后，就可以包起来了。将面团擀得比饺子皮稍大一些。擀成外厚内厚的薄面团。如果再加点馅料的话味道会更好。包子醒发30分钟后即可入锅蒸。用大火蒸20分钟，然后关火。关火 3 分钟后再打开盖子。就可以煮了。

香菇馅牛肉馅

葱牛肉馅包

胡萝卜牛肉馅包

青椒牛肉丁包

牛肉芹菜包

胡萝卜牛肉包

豇豆牛肉包

中国菜包se白菜牛肉

洋葱丁牛肉包子

冬瓜牛肉丁包子

以上十种牛肉包子都是我家的北方京津冀地区普遍食用的牛肉包子。实践。一切都可以在我们这里制造。可以根据个人口味与牛肉馅混合。包子的制作方法也多种多样。

用芹菜，食谱如下：

食材准备：牛肉500克，芹菜150克，蛋白1个，姜末30克，蚝油50克，生抽5克，生抽5克老抽1克，鸡精4克，味精4克，胡椒粉4克，十三香2克，糖2克，盐5克。

1.选七瘦三肥的新鲜牛肉，去掉筋膜，用清水浸泡去污垢和血水，然后控干水分。

2.将加工好的牛肉切碎切块，加入蛋清、姜末、蚝油、生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、糖、盐。

3.将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。

4.牛肉馅加水用力搅打后，加入50克食用油拌匀。这样不仅可以防止牛肉馅里的水流出来，还可以让饺子馅更香。

5.在准备好的牛肉馅中加入切碎的芹菜150克，这样牛肉芹菜馅就做好了。

6.做好的牛肉芹菜馅可以冷藏，待其凝固、勾芡后再包饺子。

1.牛肉配芹菜是经典的饺子馅法。与胡萝卜搭配或卷心菜。这是根据口味而定的。胡萝卜和卷心菜都有轻微的甜味。 ，味道非常鲜美，汤香。

2.香菇牛肉馅。这种吃法是近几年才开始流行的，因为香菇非常有嚼劲。切成小块，与牛肉拌匀，制成饺子馅。牛肉也有嚼劲，一起吃肉质非常好，香菇吸收汤汁的能力也很强。

白萝卜牛肉包原料：面粉适量，牛肉3斤，白萝卜2个，葱1个，鸡蛋1个，酵母，白糖，鲜姜，盐，加入适量豆瓣酱、料酒、五香粉、花生油、香油。

白萝卜牛肉包的步骤：

第一步：揉面团。准备适量的温水，以不烫手为宜。使用温水溶解适量酵母粉，然后再用温水溶解两汤匙糖。首先将酵母水慢慢加入面粉中，边加入边用筷子将面粉搅拌成雪花状。然后按照上一步的方法将糖水加入面粉中。最后用手揉面团，加入适量温水，直至面团光滑柔软，松弛两个小时以上。

第二步：准备馅料。将牛肉洗净切成小块，加入盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油；将葱、姜切碎放入牛肉块中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。我一般提前一晚准备好肉馅，然后放在冰箱里腌制。将白萝卜擦成丝，放入热水中焯一下，沥干水分，切成小块。

最后将切碎的白萝卜加入牛肉馅中，搅拌均匀。这包子馅儿还可以。

第三步：做面包。将醒好的面团再次揉紧，擀成长条，然后切成小球，擀成小圆饼，包成馒头。

第四步：冷水蒸15分钟，然后关火，等待3到5分钟，然后打开盖子即可食用。

经验分享：

1.酵母是制作面团的必备原料，加糖是为了加速发酵；

2牛肉最好选择草饲牛的牛肉。牛肉要选择肥瘦均匀的，这样才香。

3.蒸完包子后不要立即揭开盖子，否则包子会塌陷。

4.如果馅里的蔬菜太湿润，最好不要用酱油来调馅，而要用豆瓣酱代替。相反，如果是水分含量低的蔬菜，最好用酱油来配制馅料。

5.生鸡蛋加入到肉馅使肉馅口感更佳，滑实紧实，香味浓郁。

如果你喜欢吃牛肉馅儿饺子，应该用什么蔬菜才能做出好吃的馅儿呢？

我现在就分享给大家。用红白萝卜、芹菜、大葱等。北方牛肉饺子的配菜首选白萝卜，其次是新鲜胡萝卜。您还可以调整两者的比例。这些蔬菜都是用来做牛肉饺子的，做牛肉饺子的时候再合适不过了。肉类和蔬菜的比例可以随意混合。如果喜欢吃肉，可以多吃肉，少吃蔬菜。如果喜欢素食，可以多吃蔬菜，少吃肉类。您可以根据自己的喜好进行混合。

材料：牛肉、萝卜、葱、姜、蚝油、花椒粉、花椒、花椒RN，鸡蛋，面粉，酱油，盐，泡打粉。

步骤：

第1步、馅：将牛肉去掉所有筋，加入一小块黄油一起绞碎。萝卜切条，加少许盐挤干水备用。先把牛肉切碎上桌。葱、姜切碎，牛肉中加入花椒、花椒、油、鸡蛋、酱油、盐，搅拌腌制。我把香油和花椒煮沸，放在牛肉上。

第二步：将酵母粉用温水溶解，加入面团中。揉好后，放入50至60度的温水中发酵。 2个多小时内送达。

第三步：将面团揉匀，发酵一会儿。此时，将萝卜加入牛肉中，并将馅料调整至咸淡适中。

第四步、蒸锅中水烧开，大火蒸20分钟。