用芹菜，做法如下：

材料准备：牛肉500克，芹菜150克，蛋清1个，鸡蛋清30克。姜末、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

1.选七瘦三肥的新鲜牛肉，去掉筋膜，用清水浸泡去污垢和血水，然后控干水分。

2.将处理好的牛肉切块，加入蛋清、姜末、蚝油、生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、十三香辛料、糖、盐。

3.将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子向一个方向搅拌。

4.添加后g水加入牛肉馅中，用力搅打，加入50克食用油拌匀。这样不仅可以防止牛肉馅里的水流出来，还可以让饺子馅更香。

5.在准备好的牛肉馅中加入切碎的芹菜150克，这样牛肉芹菜馅就做好了。

6.做好的牛肉芹菜馅可以冷藏，待其凝固、勾芡后再包饺子。

牛肉包子用牛里脊肉。

一般来说，牛肉也比较适合做包子馅料。但做馒头的现实是要和其他蔬菜搭配。一般来说，牛肉和洋葱或萝卜是包子馅料的最佳组合，也是最受欢迎的。

厨师曲浩的牛肉包子做法

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块，姜20克，

料酒1个汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒油1汤匙。

中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步：将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步：生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。这将使四川n 胡椒油。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续加水。 。

第四步：加入料酒、生抽、蚝油，按原方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步：为了让牛肉馅好吃，将一块五花肉剥皮，用绞肉机磨成肉末，将五花肉加入到牛肉馅中，继续在原味中搅拌方向。

第六步：加入花椒油。将花椒油过滤，除去花椒。继续按原来的方向搅拌。混合牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。做包子之前先把葱切碎，将它们倒入牛肉馅中，搅拌均匀。

材料：牛肉、萝卜、葱、姜、蚝油、花椒粉、花椒、花椒、鸡蛋、面粉、酱油、盐、泡打粉。

步骤：

第1步、馅：将牛肉去掉所有筋，加入一小块黄油一起绞碎。萝卜切条，加少许盐挤干水备用。先把牛肉切碎上桌。葱、姜切碎，牛肉中加入花椒、花椒、油、鸡蛋、酱油、盐，搅拌腌制。我把香油和花椒煮沸，放在牛肉上。

第二步：将酵母粉用温水溶解，加入面团中。揉好后，放入50至60度的温水中发酵。 2个多小时内送达。

第三步：将面团揉匀，发酵一会儿。这时将萝卜加入牛肉中，将馅料调至咸淡适中一致性。

第四步、蒸锅中水烧开，大火蒸20分钟。

“牛肉萝卜包子”用的是白萝卜。配方如下： 原料：牛肉250克，白萝卜300克，面粉150克，低筋面粉300克。调料：盐2勺、鸡精半勺、葱半根、姜一块、生抽2勺、调和油适量、花椒油适量 步骤： 1、准备将面粉和低筋面粉放入盆中搅拌均匀，安琪酵母和馒头改良剂用温水稀释（35度左右就够了），与面粉混合成光滑的面团，盖上湿笼布或用保鲜膜密封，发酵至两倍大。做法：2.将白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。 3.葱、姜洗净切碎备用。 4.倒入油烧热平底锅。油热后，加入葱花、包子调料和生抽炒香。将葱花放入油中炸香，放凉备用。 5、牛肉提前泡一会儿去血水，然后切成肉末。 6、将肉末、姜末放入冷却的葱油中，加入适量的花椒油、鸡精、盐，朝一个方向搅拌。 7、萝卜丝已经出很多水，挤干水分。 8、加入已经挤干水分的白萝卜丝，搅拌均匀。 9.用手指在面团上扎一个洞。如果不回缩，就说明已经上涨了。将发酵好的面团揉成光滑的面团。 10.发酵好的面团切成小块。 11、用擀面杖将饺子擀成中间稍厚、边缘较薄的包子皮，包上牛肉、萝卜馅。 12.打褶，密封，包成馒头。 13.倒入冷水入锅，将准备好的生馒头一个个放在湿抽屉布上，醒发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，然后关火小火煮5分钟，然后开盖。 14.将其从锅中取出。

白萝卜牛肉馒头原料：面粉适量，牛肉3斤，白萝卜2个，葱1个，鸡蛋1个，酵母，糖，鲜姜、盐、西洋菜加适量酱料、料酒、五香粉、花生油、香油。

白萝卜牛肉包的步骤：

第一步：揉面团。准备适量的温水，以不烫手为宜。用温水溶解适量酵母粉，然后再用温水溶解两汤匙糖。首先将酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌面粉添加时到雪花。然后按照上一步的方法将糖水加入面粉中。最后用手揉面团，加入适量温水，直至面团光滑柔软，松弛两个小时以上。

第二步：准备馅料。将牛肉洗净切成小块，加入盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油；将葱、姜切碎放入牛肉块中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。我一般提前一晚准备好肉馅，然后放在冰箱里腌制。将白萝卜擦成丝，放入热水中焯一下，沥干水分，切成小块。

最后将切碎的白萝卜加入牛肉馅中，搅拌均匀。包子馅儿还可以。

第三步：做面包。将醒好的面团再次揉紧，擀成长条，然后切成小球，擀成小圆饼，包成馒头。

第 4 步：S放入冷水中泡15分钟，然后关火，等待3至5分钟，然后取下盖子即可食用。

经验分享：

1.酵母是制作面团的必备原料，加糖是为了加速发酵；

2牛肉最好选择草饲牛的牛肉。牛肉要选择肥瘦均匀的，这样才香。

3.蒸完包子后不要立即揭开盖子，否则包子会塌陷。

4.如果馅里的蔬菜太湿润，最好不要用酱油来调馅，而要用豆瓣酱代替。相反，如果是水分含量低的蔬菜，最好用酱油来配制馅料。

5.馅料中加入生鸡蛋，使肉馅味道更香、滑嫩、紧实。

牛肉包子里最好放点蘑菇和一点茴香。两者都已getables有其独特的香气，能衬托出牛肉的香气。 ，经过高温，三种味道混合成让人上瘾的零食，太好吃了！

胡萝卜馅儿。

牛肉包子-如何制作牛肉包子：

1。揉面条。

加入约1公斤白面粉、适量酵母和25~35℃温水，搅拌均匀，揉匀。将其放置在温度相对较高的地方，例如暖气旁或阳光充足的阳台上。

2.调整填充物。

牛肉包子好吃与否，馅料很重要。

包子的馅料主要是牛肉、猪肉和芹菜按照6:2:1的比例切成细片。

在切馅的过程中，加入一根葱和适量的姜，切细。

馅调好后，加入高汤（浸膏）、五香粉、盐、少量味精（最好用鸡精代替）、酱油，将馅料搅拌均匀。