我知道炖牛肉，但不知道炖牛奶。炖牛肉最好的部分是牛胸肉，肥瘦交替。西红柿木耳炖牛腩、萝卜炖牛腩、土豆炖牛腩。它们都很美味。

准备材料：五花肉800克，生姜20克，冰糖少许，酱油少许，盐少许，八角少许，少许料酒、植物油少许、盐少许。

1.第一步，将准备好的五花肉用刀切成块，生姜切片，备用。

2.将准备好的水、五花肉、料酒倒入锅中，大火烧开，将五花肉焯水，捞出备用。

3.然后锅中放入适量的油，大火烧热，加入准备好的冰糖，小火翻炒。

4.用锅铲翻炒均匀，直至冰糖融化。

5.然后将五花肉放入锅中，用锅铲快速翻炒。

6.将姜片放入锅中，翻炒几下。

7.然后将准备好的酱油、盐、八角和热水倒入锅中。等水烧开，然后转小火煮半小时。

8.半小时后从锅中取出盛入盘中，红烧肉就做好了。

在家将牛腩用水冲洗几遍，然后放入容器中用冷水和盐浸泡2小时，这样牛腩的血沫会跟着水流下去，牛腩浸泡会去除很多腥味，最大程度保留肉的鲜味和营养成分。冷水泡了2个小时的牛腩已经很干净了。没有必要bla不再这样了。取出来用生抽和料酒腌制20分钟，美味可口。

主料：牛肉（250克） 调料：土豆（100克），胡萝卜（80g）、辣椒（适量）、葱（适量）、姜（适量）、八角（适量）、冰糖（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、油（适量）、盐（适量） 厨房用具：炒锅步骤

将牛肉洗净，切成小块。

将胡萝卜和土豆去皮，切成块。

将葱、姜洗净，切片，准备干辣椒、八角。

锅中放入适量水，放入牛肉块，焯至牛肉变色后捞出。

锅中放入适量油，小火，加入冰糖，炒至糖融化ts 和气泡。

加入牛肉炒至牛肉变色。

加入葱、姜、花椒、八角翻炒，加入少许老抽和料酒。

炒匀，加适量水，煮沸，加入土豆块、胡萝卜块，加适量盐调味。

中小火煮至土豆变软，汤汁收干，即可出锅。

制作流程：

1.将牛肉切块，放入沸水中焯一下捞出。

2.将土豆洗净，去皮切成小块，泡在水里备用。

3.姜切片，葱切段。

4.锅中留底油烧热，放入牛肉翻炒，除去表面的水分，然后加入清汤和调味料，大火烧开，撇去浮沫，转小火，盛出煮至80%烂了之后，加入土豆块，继续炖至土豆香脆，然后放入汤碗中。菜品口味：牛肉酥脆，土豆香浓，汤汁浓郁醇厚。食谱营养牛肉（肥瘦）：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。对于正在生长、发育以及手术和疾病恢复期的人来说，在补充失血和修复组织方面尤其有用。适宜，寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品；牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合气中气短的人食用。身体虚弱、筋骨薄弱、贫血、长期患病的人，面色偏黄、头晕者宜服。土豆：土豆是低热量、富含多种维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含有高达300毫克的钾。专家认为，每周吃5到6个土豆可以使中风风险降低40%。同时，土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等疾病有良好的效果。是胃病、心脏病患者的优质保健食品。牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与栗子、田螺、红糖、韭菜、白酒等同食。猪肉。健康小贴士 在肉类中，牛肉因其蛋白质较高、脂肪含量较低而受到人们的青睐。尤其对于肥胖者和动脉硬化者来说，吃牛肉更重要。重新合适。中医认为，牛肉是滋补强壮的补品，能健脾胃、强筋骨。因为“地下苹果”的土豆营养比较丰富，在家常吃这道菜，对全家人的身体健康都有好处。

食材清单：牛腱300克，土豆1个，A调料：丁香，八角，桂皮，陈皮，肉豆蔻，砂仁，花椒，草果，干草、葱姜蒜B调料：生抽、老抽、蒜、胡椒粉、糖、郫县豆瓣酱适量

1.将牛筋焯水，加入香料A煮两小时，放凉切片，土豆去皮切片，备用。

2.将油锅烧热，用小火将辣椒和大蒜炒香。

3.加入一勺豆瓣酱，继续炒出香味。

4.加入土豆片，翻炒均匀，加入ef 半熟时切片。

5.翻炒均匀，加入生抽、老抽、液糖。如果没有液糖，也可以添加普通白糖。

6.将所有面涂上酱汁并装盘。

土豆烤牛肉的做法如下。

1.我们开始准备食材吧

一块生牛肉，切成1.5块，放在一厘米长的方块上。将土豆去皮，切成滚刀块，用水冲洗两遍，然后用水浸泡。此步骤的目的是去除淀粉。

将大蒜和生姜切成小丁。将花椒、干红辣椒、月桂叶、桂皮、八角、半个红辣椒、半个青椒放入碗中，切成菱形片。

2.接下来处理牛肉

锅里加水，放入牛肉焯水，然后倒入料酒。水烧开后，去掉上面的浮沫煮1分钟。捞出来控水。

3.现在开始制作

锅里加入半勺植物油。油热后加入调味料炒香，然后加入牛肉大火炒香。 （锅里有时会有火，不用紧张，一般几秒钟火就会熄灭。）加入料酒，继续翻炒。

倒入一勺郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），炒香，加入一小勺蚝油，翻炒几下，加入凉水，同时等水烧开，我们再加入糖，胡椒粉，把几根韭菜打结，放入锅中。水烧开后，盖上锅盖，转小火，煮40分钟。 （40分钟后，用筷子挑出里面的香料和调味渣）

将土豆再次用水冲洗干净，放入锅中。如果汤的颜色太浅，可以加入少许老抽上色。这时候牛肉就快熟了。然后我们加入食用盐，盖上锅盖，然后转小火煮8-15分钟。等待过程中要经常检查锅子，防止水干了、锅底沸腾。一般情况下，土豆10分钟基本就熟了。 。

主要材料

土豆2个 牛腩1500克

辅料

香叶2片 干八角2个 少许花椒、花椒少许、黄油少许、葱花1汤匙、姜片少许、蒜头少许

调料

干山楂片3片、红烧酱油2汤匙生抽、糖几粒、料酒1杯、加少许盐

1.牛腩洗净切块

2.锅中放入冷水，牛腩倒入料酒一杯，中火煮沸，捞出牛腩。泡沫。取出并沥干，冲洗并放在一边。

5.将葱、姜、蒜切碎，准备花椒、花椒、月桂叶、八角。

6.锅中倒入油，加入糖，小火炒香，加入香料，炒香，加入牛腩翻炒均匀，加入红烧酱油，老抽，翻炒均匀，继续中火。

12.将锅中的材料倒入高压锅中，加入山楂片。加入沸水没过材料，盖上锅盖，开火蒸20分钟。牛胸肉压好后，加入土豆。再次煮沸后，撒少许盐，盖上高压锅盖，小火煮十分钟。

土豆炖牛肉这道菜可以分为三大步骤，即：去除牛肉的腥味；给牛肉上色和调味；和炖牛肉。

第一步：去除鱼腥味牛肉

准备是一块上好的新鲜牛肉。买的时候闻一闻。只要确保它没有任何异味即可。并尝试使用胸肉部分。用来炖牛肉更美味。煮熟后不容易散开。

将牛肉表面冲洗干净，切成小块，稍大一些，因为牛肉受热后会收缩，大块的牛肉吃起来味道更好。

将牛肉块放入盆中，加入冷水浸泡，每隔十分钟换一次水。牛肉里的血水要泡一个小时左右。做完这一步，你会发现牛肉里有血。有很多血。

经过反复浸泡、换水，牛肉会变白，肉质会有些松散。这是正常现象，比较容易煮到软嫩，味道好，没有腥味。

将干净的牛肉块放入锅中，加入姜片，切碎洋葱段、料酒、冷水，大火煮沸，除去水面的污垢。这些是剩下的血。热烫后，去腥效果更加明显。

将牛肉块拿出来放入温水中，这样可以清洗干净。捞出备用

第二步：牛肉上色调味

炒锅中加入少许食用油，将牛肉倒入炒锅中，加入冰糖炒匀，然后加入老抽炒至颜色均匀。你可以少加或多加老抽。

上色后，加入足量开水，加入姜片、葱段、干山楂、八角、香叶，大火煮沸。

第三步：炖牛肉

水开后，转移到高压锅中，盖紧锅盖，盖上小盖，开小火，煮至沸腾。大火蒸，然后关小火，煮20分钟。蒸汽自动放出后倒入锅中。

加入土豆块、盐和生抽，然后盖上盖子，用小火煮至土豆块煮熟变软。如果汤太多，可以用大火减汁。比较稠，不留汁。

材料：2斤牛肉、2个土豆、半个洋葱、一根胡萝卜、100ml纯牛奶、1盒咖喱块、5片生姜、月桂叶一片，花椒5粒，八角半个，

做法：

1.将牛肉切块，用冷水浸泡，洗净去血水，放入冷水中焯烫。煮沸后捞出洗净。搁置。

2.换一锅水，加入牛肉、半个洋葱、香叶、肉桂、生姜、八角，大火煮沸，然后转小火煮40分钟。

3.加入土豆块和胡萝卜块，加入咖喱和牛奶，煮沸焖20分钟，盖锅盖，大火收汁。