可能是因为饺子馅密封不好，放在冰箱里很容易滋生细菌。如果饺子馅包得不严实，细菌很容易侵入，还可能导致冰箱里有异味。

可以解冻尝一下。如果没有酸味就可以吃。气味可能是由臭味引起的。如果有酸味就不要吃。

1.腌牛肉时加点啤酒。啤酒中含有的酶可以分解牛肉中的部分蛋白质，增加牛肉的嫩度。

2.腌制时加入适量食用油。腌制过程中油会慢慢渗入牛肉中。煎炸时，肉中的油会膨胀，破坏粗纤维，使肉的口感更加软嫩。

3.腌制的时候加点糖。除了提高新鲜度，加糖还可以增加鲜度牛肉中蛋白质的持水能力。水分越多，吃起来就越嫩。

4.腌制牛肉时，加入一定量的玉米淀粉或马铃薯淀粉。将淀粉和水按照1:2的比例混合成湿淀粉，然后与牛肉一起搅拌，静置30分钟。这样，在炒的时候，淀粉糊就会在牛肉表面形成一层薄膜，完全锁住牛肉的水分，这样炒出来的牛肉就会香、嫩、滑。

5.腌制牛肉时也可以加入适量蛋清，腌制30分钟左右。这样，在煎炸的过程中，蛋清就会凝固在牛肉表面，减少牛肉中水分和营养成分的流失，使牛肉变得嫩滑。也可以将蛋清和湿淀粉一起使用，效果更佳。

扩展信息：

具体操作方法：

准备材料：牛肉200克，鸡蛋清20克姜汁1勺，老抽半勺，糖半勺，盐半勺，小苏打1/3勺，水淀粉1勺，生油25克

1.将买来的牛肉洗净，逆纹切成片。

2.将牛肉片切成牛肉丝备用。

3.将准备好的姜汁放入碗中。

4.然后加入牛肉、蛋清2个、老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉。

5.用手抓匀，腌制15分钟。

6. 15分钟后，在牛肉上抹上25克油，再腌2小时。

牛肉+鸡蛋+豆腐+姜蒜一起切碎

第2步

空格

1。牛肉碎中加入盐+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蚝油+香油+味精+葱末拌匀，腌制半小时以上。 2.将剩下的葱花倒入上面，然后将烧开的油直接倒在馅料上，搅拌均匀。

第3步

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牛肉包馅

第4步

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牛肉包馅

第4步

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空间

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1.将面粉+酵母+牛奶+盐+温水搅拌在一起，揉成面团。用手揉捏半小时以上，然后用保鲜膜包起来，等待1-2小时左右发酵。 2、发酵好的面粉继续揉排气，揉至光滑，揉出40-50克的面团。将包子皮擀开，留下中间的皮。

第5步

空间

等待20-30分钟，让包好的牛肉包发酵，然后大火蒸15-20分钟。

面条材料：面粉适量，盐少许，水适量。

面条的准备：

1.将适量面粉放入碗中。

2.加入少许盐，加水和成较硬的面团，然后发酵预计十分钟。

3.擀成薄片。

4.像扇子一样把它折起来。

5.切成你喜欢的宽度。

6.展开并放在一边。

炖菜材料：牛肉、蘑菇、土豆、生姜。

1.将牛肉切碎，土豆、蘑菇切丁，姜切末。

2.锅中烧热油，加入姜末，炒香。

3.加入一勺郫县豆瓣酱，炒至与油混合均匀，出香味。

4.加入牛肉末，炒至变色均匀。没油了。

5.加入土豆和蘑菇丁，翻炒均匀。

6.加少许水煮几分钟，然后加入盐和鸡精调味。用大火将汁液捞出。

7.面条煮熟后，用纯净水过一下，确保面条不粘不粘。

8.移至餐盘中。

9.上面放上牛肉、土豆和蔬菜腌料

豇豆和牛肉包子。

主料：牛肉、豇豆、面粉

辅料；生抽、盐、胡椒粉、鸡精、老抽、葱花、姜末、酵母、泡打粉、糖。

准备步骤：

将豇豆切段，锅中烧水，焯水，捞出，沥干水分，切块。

牛肉也切成肉末，然后加入适量的水、盐、胡椒粉、生抽、少许老抽、葱姜末。

将葱切成葱花，加入到牛肉中拌匀，然后加入豇豆肉丁馅料，就完成了准备工作。

混合面粉、泡打粉和糖（以加速发酵）并放在一边。酵母提前用温水溶解，然后一点点加水，直至呈絮状。将面团揉匀，装入塑料袋中，就完成了十分钟内。

然后将面团擀成长条，切成小块，擀成中间厚、边缘薄的圆形。

将准备好的肉馅放入面团中，擀成包子（根据自己的手艺制作）。成型后，馒头就可以放入蒸锅了

锅里一定要放凉水，火力调到最低档(期间)(发酵时间之间)，直到20左右分钟，蒸锅冒气，立即开大火蒸15分钟。包子蒸好后不要马上煮，要等5分钟，以免热胀冷缩造成表面凹凸不平或塌陷

焯水的土豆丝沥干然后粗粗地切成小块，香肠切成小块，葱切成小块备用。如果你不介意香肠的话可以省略它。我添加它只是为了颜色和纹理。

加入1汤匙酱油、少许盐、少许食用油拌匀。不用担心土豆丝焯水后会变得太软，因为我们焯水的时候只是等变色了才把它捞出来。

将面团分成小剂子，擀成中间稍厚、四周稍薄的包子皮，加入适量馅料。馅料按照自己的包法来放。我喜欢多塞些馅料。

把它包成你喜欢的形状。最好让它发酵十分钟。

所需材料为：牛肉、咖喱（盒装咖喱块的一种）、土豆、洋葱、大葱、和姜。

1.先将2斤牛肉切成2-3厘米见方的块，洗净，加水和一些葱、姜片，放入电饭锅中煮或加压起锅备用（注意，一定要焖熟，不然嚼不动就完事了）。

2. 2个土豆（稍大一点的土豆）去皮，洗净，切成和牛肉一样大小，备用。

3.将洋葱（普通大小）去皮，切成与牛肉相同的大小。

4.打开火，等到锅热了。倒入适量的油。当油热时，加入洋葱和土豆，翻炒。我不确定具体的热量，但通过目视检查，洋葱的颜色似乎没有太大变化。

5.炒一会后，加入牛肉，一起炒，然后加入牛肉炖汤，盖上锅盖，小火煮一会儿，现在的目的是把土豆炖一下。

6.根据个人口味添加适量咖喱块。我个人的建议是多加点口味，然后炒。因为咖喱里有淀粉，所以汤会干。

7.拿出锅~~~

土豆炖牛肉是秋冬不可多得的美味佳肴。土豆和牛肉的结合变得浓郁可口。 ，汁液浓稠，尤其是汤汁也融合了两者的精华。一勺倒入米饭中，咬一口，那是世界上最美味的味道。土豆炖牛肉虽然好吃，但是要把牛肉炖到酥脆香浓，土豆软糯香甜，需要方法和技巧。今天给大家分享一下如何做美味的土豆炖牛肉。松软可口，汤汁浓郁。都可以在餐桌上吃完。

大家都知道，牛肉是很多人喜欢的一种肉类食材。然而，在烹饪牛肉的过程中，炖牛肉却是一个难题。这主要是因为大多数牛肉都含有筋。这些物质是炖牛肉不烂的主要原因。土豆本身比较容易成熟，所以用土豆炖牛肉土豆不能一锅炖。两种材料的烹饪时间不同。

制作牛肉时，我们可以选择牛腩。肥瘦的都会更香。当然，也可以用普通牛肉，但不要选择筋肉。首先，我们将牛肉切成大块，因为肉的纤维组织较厚。结缔组织致密，所以要横切，剪掉长纤维，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不动。

先找到牛肉的纹路，然后垂直于肉纹方向切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。牛肉切好后，土豆和洋葱也切成方块。

将牛肉块放入清水中浸泡至流血。过程中换水两三次。然后我们将牛肉焯水。牛肉一定要在冷水下放入锅中。水应尽可能宽。普放入姜几片，料酒2汤匙，待水沸腾，出现血沫。及时撇去泡沫，以免粘在牛肉上洗不掉。水烧开后，煮一会儿，直至不再出现新的泡沫。 ，最后将牛肉捞出，用温水冲洗干净。煮牛腩的汤不要倒掉。静置 30 分钟。滤出汤汁备用。

炒锅中加入适量油，加入十几颗冰糖炒至颜色变糖。添加牛肉块以控制水分。 ，炒至变色。然后加入月桂叶、大蒜、八角1颗、肉桂1段，炒香。加入2汤匙郫县豆瓣酱和3汤匙生抽，翻炒均匀，出红油。

最后加入之前煮牛肉的汤，加入少量盐、半勺胡椒粉、酸渣，拌匀用大火煮沸，然后转中小火煮约1小时。牛腩煮熟后，加入切碎的土豆，再煮20至30分钟，一道软嫩可口、浓郁的土豆炖牛肉就完成了。最后撒上香菜装饰一下，上桌的时候一定会吃个精光。

材料：

牛肉500克，土豆2个，葱2根，姜2片，酱油1勺、料酒1勺、盐1勺

牛肉土豆条的制作方法：

第1步

将牛肉切成条。

第2步

将土豆切成条。

第三步

将葱、姜切碎。

第四步

将姜面、辣椒面、大料面、老抽倒入葱碗中。

第五步

冷锅里的油冷却，油量是平时炒菜时的两倍。油热后，加入牛肉，炒香油炸。

第6步

大火炒至牛肉变色。加入刚刚准备好的洋葱和姜，倒入水，水必须没过肉，煮30分钟，加入土豆。继续煮15分钟，直到汤收干。

第7步

从锅中取出。