1.取一半面粉，加入刚烧开的开水，分批倒入面粉中，不断搅拌，将面条烫至熟；用湿布盖住盆口，等待其冷却。

2.另一半面粉用冷水和成光滑的面团；将冷却后的热面条揉成球状；将两个面团揉在一起，揉匀。添加薄膜并静置。

3.将牛肉切碎并切碎；冬瓜去皮，与洋葱一起切碎，加1汤匙盐腌汁。做馅时牛肉要肥或瘦，筋要少。卖牛肉的回族老汉推荐胸肉。以前都是用牛腩，不过这个也不错。

4.将切碎的洋葱和冬瓜榨汁。不要倒出汁液。将其放入一个小碗中，直到馅料准备好。然后和牛肉末拌匀，加入海，如果重的话加盐。

5.添加所有调味料。这次我用芝麻酱代替了部分芝麻油，主要是因为我太喜欢芝麻酱了。我总觉得它的香味比芝麻油还要好。另外，它可以使馅料变稠，并可以掺入水。

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6.朝一个方向用力搅拌，分批加入适量冬瓜汁，直至馅料成稠糊状。如果喜欢深一点的颜色，可以加点老抽。

据说一斤肉最多只能吸四两水，所以不要一下子把冬瓜汁全部倒进去。馅里的冬瓜遇盐就会出汤。先搅拌均匀，然后加入果汁。

7.调好馅料后，将面团擀成长条，切成比饺子稍大的块，开始包饺子。

8.这个包子不能用传统的包子包起来pping方法，因为它是由热面条制成的，不像生面条那样有筋，可以承受拉伸。除非你是专家，否则大多数人如果扭捏褶皱，就会半途折断。只要密封处沾上汤汁，你连挤都挤不紧，就漏了，就完了！您必须抬起外边缘，将它们推到中间，然后将它们折叠在一起。印章看起来就像一朵盛开的小花。

9.篮子上刷上油，水烧开后放入锅中，开大火，只蒸6-8分钟。有小竹笼的比较好，就用竹笼的，因为刚蒸完的汤包不容易拿出来，所以小笼的可以直接上桌吃。稍微冷却后取出会比较容易。

50%热面和50%水面

把饺子煮好。

因为水饺就是水饺，水汪汪的没有水饺好吃。饺子馅推荐使用牛里脊肉。是牛肉中肉质最好、最嫩的，适合包饺子。

牛肉饺子比小笼包好吃。建议用胡萝卜包饺子。

蒸饺子比煮饺子麻烦多了。面要煮熟，馅料要多做。我更喜欢煮饺子，因为饺子好吃。

牛肉和胡萝卜馅——舌尖上的记忆。

蒸的时间大约10分钟。制作方法：主料：牛肉适量，韭菜适量，中筋面粉1.7杯辅料：虾酱，姜，蒜，花椒油，生抽，盐。做法： 1、将馅料搅拌均匀。添加一个应用程序适量苏打粉和适量水淀粉（边搅拌边加入，注意水不要太多，以免馅儿太薄，不易包起来）。 2. 中筋面粉1.7杯；鸡蛋1个； 3/4杯水；将1所有材料混合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，松弛30-60分钟。 3、将醒好的面团分成几个“小块”，一块轻轻压扁，擀成中间厚、边缘薄的面片（记得撒干面粉防止粘连，速度慢的话盖上盖子用保鲜膜包起来，防止干）） 4.包住馅料。 5、烧开：烧开一锅水。水烧开后，将包好的饺子放进去。当水再次沸腾时，加入一些冷水。不一会儿，饺子就变成了“白胖子”，飘了起来。

牛肉不要切太小，加点葱，加点自己喜欢的蔬菜，如芹菜、白菜等，调馅时放入一个鸡蛋里面，根据自己的口味加入盐、鸡精、味精、十三香、马香等调味料，拌匀稍等片刻包装前。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。只用葱和牛肉拌馅

1.牛肉不要切太小，加点葱，还有一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，白菜等，调一下馅儿 打入一个鸡蛋，加盐，鸡精，味精，十三香料、马香料等调味料根据自己的口味，拌匀后稍等片刻即可包。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。 。 ​​

2.----还要注意：饺子的皮一定要薄。如果太厚的话肯定不好吃！将牛肉磨碎，直至变得粘稠。加入少许姜末、糖、盐、酱油、香油，卷心菜搅拌均匀。然后包饺子，蒸。牛肉饺子馅儿怎么做最好吃？芹菜牛肉馅饺子 原料：芹菜250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油适量。做法：1、芹菜洗净，沥干泥，切细片，拌入少许香油，备用。 2.将牛肉馅放入盆中，加入所有调味料，搅拌均匀。 ​​

3.最后加入芹菜末，搅拌均匀。防止饺子馅出水的技巧：如何防止饺子馅出水。将洗净、晾干的蔬菜切块，放入锅中，淋上食用油。切碎的蔬菜包裹着一层油膜，这使得它们在接触盐时不易变水。然后倒入肉。将馅料拌匀，加入适量的盐。包好的饺子这样馅儿就嫩了…… 1）家乡（宜山）的饺子做法：加入柠檬叶丝、香菜茎丁、陈皮末，用菜水浸泡调味。 2）西式做法：加洋葱、青葱、香草（罗勒、百里香、罗勒、牛至等可选。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：加2茶咖喱汤勺，2茶匙泰式虾和羊肉，5茶匙鱼露调味。 4）韩式烹饪方法：韩式煎饺（抄本*，我没试过） 材料：牛肉末150克。 1/3 洋葱。 150克西葫芦。饺子皮300克。调料：（1）盐1/2茶匙，白芝麻1/3茶匙，香油、黑胡椒粉各少许，水6汤匙，色拉油4汤匙。 (2)酱油、醋、水各2汤匙。做法： 1、西葫芦、洋葱切碎，加少许盐拌匀，腌至出水，挤出水分。 2.将碎肉、zuc混合中米和调味料（1）形成馅料。 3. 将馅料包入饺子皮中，对折并捏紧封口。然后将两个尖角捏在一起，形成圆形。一切完成后，将其放入蒸锅中蒸至熟。取出并放凉。 4、锅里放油，放入蒸饺，煎至底部微黄，然后加入120毫升水，盖上锅盖，煎至水没了。盛出后加入调味料(2)沾食即可。牛肉馅配料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋50克，姜汁1个，嫩肉粉50克，精盐5克，胡椒粉10克，料酒5克，酱油15克，味精25克，香油15克，精25克油、30克干淀粉50克 制作方法：1、牛肉去掉筋膜，洗净，剁成细末，与嫩肉粉、料酒、精油混合，静置40分钟左右，加入姜汁250克加水搅拌均匀；白萝卜撒尿l 洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，取出，放在菜堆上，用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分；将洋葱切成细块。 2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀，即可食用。注意事项： 1、牛肉不能有筋膜，牛肉一定要剁碎，这样才能多吸收水分，变得嫩。 2、嫩肉剂也可以用纯碱代替，但用量不宜过多。 3种食材中，韭菜和芹菜也可以用来做白萝卜

所需材料：牛肉1块，芹菜1小把，姜1片，葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、适量谷盐、鸡精、面粉适量

1.将牛肉洗净晾干，切丝继续剁碎，去掉葱。表面干的部分，葱一半切片，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎。制作饺子皮时，将适量面粉放入盆中，在一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀。 ，倒入面粉，搅拌至絮状，继续成球。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将凉水分三次倒入肉馅中s，每次倒入水后。顺时针搅拌，使牛肉完全煮熟。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条。切成小块，卷成饺子皮。可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水，煮沸。添加饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把，盐、鸡精适量，面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至絮状，继续成团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

牛肉面片

材料

牛肉150克

洋葱1个

油用量1勺

生抽1勺

糖少许

辣鲜露2勺

少许食用油

面团1块

牛肉面片的制作方法

用包饺子剩下的面条，切成面片，煮待8成熟时捞出控水备用。

将牛腿肉切成薄片，洋葱切成粗条。锅里放少许油，将牛肉煎至变色，加入洋葱丝，炒香。

倒入面条，翻炒均匀，加入辣鲜露、酱油、糖，加少许水翻炒均匀。

牛肉+鸡蛋+豆腐+姜蒜一起切碎

第2步

空格

1。将牛肉切碎加盐+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蚝油+香油+拌味精+葱花腌制半小时以上。 2、把剩下的葱花倒在上面，然后把烧开的油直接倒在馅料上，搅拌均匀。

第3步

空格

牛肉包馅

第4步

空格

牛肉包馅

第4步

空格

1.将面粉+酵母+牛奶+盐+温水搅拌在一起，揉成面团。用手揉捏半小时以上，然后用保鲜膜包起来，等待1-2小时左右发酵。 2、发酵好的面粉继续揉排气，揉至光滑，揉出40-50克的面团。把馒头擀开皮肤，留下中间的皮肤。

第5步

空间

等待20-30分钟，让包好的牛肉包发酵，然后大火蒸15-20分钟。