大锅牛肉汤的正宗做法可以在小红书APP上学习。

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主料：牛腩600克主料：胡萝卜1根、香菜或韭菜1根、生姜1大片、葱2根、八角1个、草果1个、肉豆蔻2个 调料：2个盐茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙 做法 1. 将牛肉切成小块，放入锅中凉水。呃，加入半片姜末，煮沸后煮一分钟。

2.牛肉用温水冲洗干净，备用。

3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角打碎。

4、锅中放油，将牛肉、八角、草莓、肉豆蔻炒至沥干水分，然后加入姜、葱翻炒均匀。

5.加入生抽、老抽、番茄酱一起炒香。加入热水煮沸，小火煮至牛肉变软。

6.加入盐和胡萝卜，继续煮20分钟，红烧牛肉面汤底就做好了。

材料：牛肉一斤，葱姜适量，白菜适量，洋葱适量，西红柿适量，生姜适量香菇、豆皮适量、蒜适量豆芽适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

做法：1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2.将牛肉、姜、葱放入砂锅中焖至软。

3.将洋葱、西红柿和卷心菜切成段。

4.将豆皮切丝，蘑菇撕成小片。

5.用少许油炒软卷心菜、西红柿和洋葱。

6.倒入牛肉汤稍煮片刻，加盐、胡椒粉调味，撒上蒜苗或韭菜，加点鸡精、香油提味。

因为牛肉慢火熬煮，脂肪在汤中受热乳化，脂肪以微小油滴的形式悬浮在汤中，所以出现了白色的。其实汤白的原因是蛋白质和脂肪溶解在水中，脂肪和蛋白质乳化成白色。因此，只要火足够大，就可以煮出白汤。

大多数店不会花这么长时间来煮羊肉汤，而是会使用一些可以快速煮熟的食材。其实它是一种复合食品添加剂。这些添加剂包括用于风味、颜色、鲜味和质地的添加剂。

1：一般用电砂锅炖牛骨比较好。

2洗干净后，放入一锅冷水中煮沸。水烧开后，撇去浮到表面的血沫（牛骨血沫较多，所以多煮一会儿，撇去三四次，将血沫全部去掉），

3将骨头汤倒入电砂锅中，加入老姜一小块（用刀边拍几下）、1、2根葱（用手捏成两段即可）、少许花椒，转至汤位，加几滴醋（这样就可以了）骨头里的钙更容易溶解到汤里），

4中午开始炖，一直持续到下午。牛骨汤炖的胡萝卜是最好吃的，但不要把萝卜直接炖在牛骨汤里，否则汤不长久。

5最好用另一个锅舀出一些汤，加入切大块的萝卜煮20分钟。

在炖牛骨的锅里，加入足够的量加水一次，不要加一半；炖的时候不要加盐，吃的时候加就行（不要加味精，会影响原味）！炖汤小窍门：

1：骨头下油炒匀。这样汤会更香。也是让汤白而浓的最重要的一步。炒香后，锅中加入葱、姜，将剩余的油放入锅中，将骨头放在一起。进去加水...

2：煮汤的时候滴几滴醋。这有很多好处。首先，它可以使骨头的营养成分更容易分解到汤中，并且可以使汤更浓更鲜美。白色的！

牛骨汤制作非常简单，而且滋补作用非常好。下面介绍一下牛骨汤的各种制作方法，供大家参考。希望大家能学会如何做最营养、最健康的牛骨汤。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨、菠菜、香菇、粉丝、白花椒、草果、葱、姜、盐各适量。将牛骨洗净，切块，放入装有凉水的锅中，中小火焖煮。将白花椒、草果、葱、姜片放入茶包中。汤锅烧开后，转中火，撇去浮渣，然后加入香料包，继续中火煮15分钟，然后转小火煮。

将汤用小火熬煮直到变成白色。待味道变得浓郁时即可关火。自然冷却，待油脂凝固浮到表面后撇去。洗净蘑菇和菠菜。将粉丝放入冷水中浸泡至软。煮好的牛骨汤滤去残渣，倒入砂锅中，然后加入蘑菇和去骨的牛骨，加盐煮约15分钟，然后加入粉丝煮5分钟。最后加入菠菜并稍微焯一下。

韩式牛骨汤：牛骨1000克，胡萝卜500克，西红柿、西兰花各200克，洋葱1个，黑胡椒5个，盐适量。将牛骨切成大块，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出冲洗干净。将胡萝卜去皮切成大块，西红柿切成4块，西兰花切成大块，洋葱取出切块。热锅，加入1汤匙油，爆香洋葱小火加适量水煮沸，加入各种材料煮3小时，加盐调味即可食用。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。将上述材料加水适量，煮至捣烂，调味即可服用。每日一次，空腹服用，连续 30 天。此汤具有补气血、益肝肾的功效。主要用于治疗气血两虚引起的贫血和产后失血过多，会导致面白唇淡，头晕乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热。

一般调料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、八角、茴香；或四川花椒、大料、肉桂。不管是什么佐料的使用，葱、姜、蒜是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉为标准，调料的量可以是花椒20个、大料4~5个、桂皮3~4片、葱3~4寸、姜切1块（不要切） ）、蒜4片~5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。如果做咖喱牛肉，可以添加；咖喱、迷迭香、胡椒和小茴香。

食材：牛肉（牛腩）1公斤、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、生姜、大葱。

辅料：老抽1汤匙，料酒1汤匙，醋1茶匙，番茄酱，黑胡椒粉。

方法

1.将牛肉切成块，用冷水焯2分钟，然后用热水冲洗干净。

2.将土豆去皮，洗净，沥干水分，切成方块一个炉灶。搁置。

3.锅中油烧热，将牛肉煸炒，加入老抽、料酒和一小勺醋。

4.然后加入洋葱和西红柿继续翻炒。

5.加入番茄酱，磨一些黑胡椒粒，搅拌均匀。

6.加入葱、姜，倒入热水，大火煮20分钟，然后小火煮60分钟左右。

7.加入胡萝卜和土豆，煮至熟即可食用。

8.当肉嫩、汤浓时，可加盐调味即可食用。

清汤牛肉面的汤是清汤，加点味精，两三块牛肉，加点香菜。其实汤的味道比较甜，清汤牛肉面一般要15元一碗。

白汤牛肉面：有的面馆用猪骨熬汤至浓白，加点香菜，几片牛肉做白汤牛肉面。这种面条通常在市场上出售。嗯，汤还是比较有营养的。

材料：牛排骨500克，姜多一些，葱适量，八角，桂皮一粒，无名指​​指甲大小，白适量花椒（可以用花椒代替）、花椒五六粒、盐、糖、黄酒。牛肉汤怎么炖？买来牛排骨，用冷水洗净，切成块，将牛排骨放入锅中，再加上去皮的姜片，加入花椒，倒入冷水，用大火煮沸。

煮沸后，打开锅盖，撇去血水，取出牛肋骨，倒掉水。用流水清洗排骨。锅中倒入适量冷水和牛排骨，加入葱、桂皮、八角、姜、花椒再次煮。大火烧开后，倒入适量的米酒加少许糖（为了鲜味），转小火煮一个多小时。基本上再过两个小时，牛肉就会变软了。当然，这和炖一锅肉也有很大关系。主要看牛肉的状态。加入适量盐煮十分钟即可出锅。然后就可以开始了。小贴士 1.多加点生姜。我通常以中指的长度为标准。焯水炖的时候，我放了一块和中指一样长的老姜。老姜必须去皮然后切片。 2、我基本上都是把大葱切成巴掌大的长度，直接放进锅里炖，没有切。饮用时，方便捞出。 3、最最最最最重要的是肉桂千万不能加太多。如果添加太多，就会带走牛肉的鲜味，无法品尝到牛肉的鲜味。请记住他的。